科学解读餐饮外卖与健康

正餐饮外卖在中国"走红"已是不争的事实。近年来,人们出于节省时间和食物丰富性的考虑,选择点外卖的频率在明显增加,但由此带来的问题值得探讨:把一日三餐托付给餐饮外卖,能吃出健康吗?关注餐盒材质随着外卖餐饮的兴盛,外卖包装盒、包装袋的需求量越来越大,花样也不少。现在市面     

“中餐现炒外卖品质联盟”在上海成立 餐饮业呼吁品质回归

<正>当下,外卖已然成为绝大多数都市人的"标配"。《2017年中国外卖发展研究报告》显示,2017年我国外卖市场规模突破2000亿元,较上一年增长23%,在线订餐用户达3亿人。报告还预计,2018年中国外卖市场规模将超过2400亿元。面对千亿级且逐年增长的市场红利,餐饮外卖业也表现出了异军突起的强     

严管网络餐饮 杜绝食品安全隐患

正"没有实体店将禁止送外卖?"近期,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》后,外卖圈就被这样的新闻标题刷屏了。新规中,"利用互联网提供餐饮服务的,应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证"这一条最受关注。只有制作空间,没有就餐空间,算有实体店吗?家厨等共享模式根本没有实体店,还能做外卖吗?新规之下,第三方外卖平台模式是否也面临挑战?针对这些问     

2017年外卖市场报告发布 商家需关注这八大趋势

正近期,美团点评研究院发布了《2017年中国外卖发展研究报告》,从这份报告中可以看到2017年整个外卖市场的发展现状以及外卖行业带给国人生活方式的转变。同时也可以看到,外卖正以其不可逆转的绝对影响力,改变着与外卖休戚与共的商家、骑手以及用户的今天和明天。趋势1:市场仍有巨大增长空间目前我国餐饮大盘规模稳定增长,增速维持     

有效拉动消费和就业 外卖保障民生作用凸显

正随着消费者习惯的养成和餐饮商户加速线上化,预计2020年线上餐饮外卖在中国餐饮大盘中的占比将超过20%;总量增长配合结构优化,我国外卖产业有望在未来1-3年发展成万亿级别规模市场。6月28日,中国饭店协会、美团点评主办的第七届中国外卖产业发展大会云直播峰会在小鹅通、美团大学、CHA美食在线     

基于食品质量安全的高校餐饮外卖物流配送模式研究

随着互联网经济的高速发展, 餐饮电子商务平台呈现出火爆增长的态势, 餐饮的消费结构和消费方式也在不断变化, 高速发展的同时也存在一系列问题。餐饮外卖行业最注重的是安全、口味、速度, 如何把最美味的食物以最快的速度送达消费者手中, 物流配送仍是一大难关。为保障高校外卖餐饮食品质量安全, 本研究基于资源整合构建大学校园外卖服务站, 对高校校园餐饮外卖配送模式进行设计, 以期改善高校餐饮外卖配送问题。     

破与立,且看传统餐饮如何走好转型之路

正自2013年网络订餐APP进入城市居民的生活开始,众多第三方外卖平台纷纷涌现,大街上随处可见各类狂奔的送餐"骑士",美团、饿了么、百度外卖等网络订餐APP已经成为人们手机里的常备APP。与此同时,网络订餐也开始成为人们餐饮消费的主要方式之一,在线外卖更是成为餐饮O2O中发展最为快速的产品。据统计,截至2016年12月,我国网上外卖用户规模达到2.1亿,手机网上外卖用户达到1.9亿,2017年互联网外卖市场势头更是有增无减。     

2017年广州市越秀区网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析

目的 了解广州市越秀区网络外卖餐饮食品的微生物污染状况,为监管工作提供参考。方法 2017年在越秀区采集网络外卖餐饮食品120份,按照GB 4789.2—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》等标准的要求开展菌落总数、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、蜡样芽胞杆菌和单核细胞增生李斯特菌的检测。结果 本次监测的网络外卖餐饮食品不合格率为39.17%(47/120),不同品种网络外卖餐饮食品间菌落总数和大肠埃希菌的不合格率以及评价等级的分布均差异有统计学意义(P<0.05),与不合格外卖样品比较,合格外卖样品的运送距离更短而中心温度更高,均差异有统计学意义(P<0.05)。Spearman秩相关显示,网络外卖餐饮食品的配送距离与菌落总数呈正相关(P<0.05),而其中心温度与菌落总数、大肠埃希菌均呈负相关(P<0.05)。结论 广州市越秀区网络外卖餐饮食品微生物污染状况不容乐观,本次监测结果提示应加强网络外卖餐饮食品的监管,以防止食源性疾病的发生。     

百胜中国收购到家美食会 餐饮巨头竞相布局外卖市场

正外卖O2O餐饮平台斗法升级,线下餐饮巨头也开始集体开拓这一市场。5月15日,百胜中国宣布收购外卖平台到家美食会,预计收购将会于5月底完成。面对外卖市场这块千亿级别的"蛋糕",除了百胜中国,麦当劳、德克士等餐饮巨头也将外卖业务列入了企业战略发展重点。可以预见,未来外卖行业还会继续发生大的整合和调整。     

新时期外卖餐饮服务食品安全监管问题与策略探讨

现代信息技术的发展,促进了外卖餐饮平台的快速扩张,为广大消费者提供了极大的便利。但外卖餐饮服务平台发展过程中也产生了一系列食品安全问题,成为食品安全监管的一大难题。本文从监管力度、监管队伍、监管主体等角度分析了外卖餐饮服务食品安全监管存在的主要问题,结合外卖餐饮服务的特点,提出了加强外卖餐饮服务食品安全监管的策略。     

餐饮外卖ABC

菜式、价格、送餐形式、质量把握、顾客诉求,每一样都影响着餐饮外卖的发展,随着市场细分,业内竞争呈现出更激烈的态势。如何做好外卖在竞争中立于不败?请随记者到几家有成功外卖经验的企业走一走,看一看。     

美团赴港上市 引发餐饮市场未来大预测

正美团点评正式在港提交上市x申请,消息一出迅速在餐饮圈炸开了锅。创立至今,美团点评共积累440万活跃商家,3.1万交易用户数;2015年总收入40亿元,到2017年增长至339亿元,超过7倍的增长;仅外卖销售金额2017年就达到1710亿元,单外卖业务已成为全球第一。"吃"是人们生活的刚需,也是消费最为高频的品类,美团点评一开始就瞄准餐饮"枪靶"作为起点,无疑是看上了这个巨大的市场。此次     

规范外卖配送 告别野蛮生长

<正>近年来,"互联网+餐饮"为大众生活带来了诸多改变,与此同时也催生出"外卖配送"的兴起。然而外卖配送服务市场迅猛发展的同时,也面临着配送服务水平参差不齐、服务体验难以满足客户需求等问题。近日,《外卖配送服务规范》团体标准在北京发布,将于2017年9月1日起正式实施。该标准规定了外卖配送的服务机构要求、服务人员、服务流程、异常情况处理、服务质量控制和服务质量持续改进等方面内容。     

建设全面小康社会从遵守诚信开始

正美团点评研究院发布的《2017年中国外卖发展研究报告》显示:中国在线外卖市场2017年市场规模预计达到2046亿元,增长率23%,2018年将达2414亿元。在线订餐用户规模将达到3亿人,同比增长18%,外卖已经成为带动餐饮行业快速增长的主要业态之一。1月1日,国家食品药品监督管理总局制定颁布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已经实施,《办法》对网络餐饮服务交易第三方平台提供者、通过第三方平台和     

餐饮人如何做好外卖

正如今,餐饮行业被诸多网络平台所交叉覆盖。与此同时,随着移动互联网的普及,去平台化、去中心化趋势日渐明朗,许多餐饮企业和新型创业者也在勇于触网,想靠O2O模式做餐饮,最直接的落地形式就是外卖业务。那么,外卖业务到底怎么才能做到风生水起呢?     

河北沧县食药监局联合检察院 开展网络餐饮“净网”

正近日,河北省沧县食品药品监督管理局与县人民检察院联合开展网络餐饮外卖平台"净网"专项行动,对"美团外卖"等网络餐饮外卖平台及送餐单位开展了监督检查工作。检查中,执法人员认真查看了网络餐饮外卖平台的系统资料及台账记录,检查是否按要求登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息,检查网络餐饮外卖平台是否对入网餐饮服务提供     

上海:规范团体膳食外卖

<正>为规范高风险餐饮服务业态,上海市食品药品监督管理局发布了食品安全地方标准《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》,并制定了相关配套许可和监管要求,要求餐饮服务单位在《餐饮服务许可证》取得"团体膳食外卖"许可项目后从事团体膳食外卖活动,订购单位应选择取得"团体膳食外卖"许可项目的餐饮单位提供团体膳食外卖服务。     

小餐盒，大安全 上“锁”外卖餐盒让外卖更安心

近年来,餐饮外卖发展迅速,艾媒咨询数据显示,中国外卖市场规模每年保持两位数的扩张速度,2018年外卖市场规模突破2400亿元大关,2019年整体市场规模将超2800亿元。然而,在餐饮外卖快速发展的背后,也暴露出诸多问题,其中尤以食品安全问题最为突出。     

上海制定地方标准,保障团体膳食安全——解读《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》

团体膳食外卖是指,餐饮服务单位根据团体膳食用餐者的临时订购要求,在餐饮服务单位加工场所集中加工膳食半成品或成品后,将膳食半成品或成品集中配送到团体膳食供餐点,然后再将半成品加工制成膳食或直接供应成品膳食的服务行为。餐饮服务单位从事团体膳食外卖服务已成为餐饮服务的一种新业态。不过,食品品种繁多、大量集中加工制作、运输过程温度控制等存在的风险使得团体膳食外卖成为一种特殊的高风险膳食供应模式。目前,国内对餐饮服务单位团体膳食外卖尚没有非常具体的规范性要求,致使服务单位只能依靠自身硬件条件和管理经验从事这项餐饮服务行为。为此,上海市食品药品监督管理局组织制定了《食品安全地方标准餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》,于2012年10月26日发布并实施。     

平台佣金上涨倒逼餐企自建渠道 微信小程序或成“外卖第三极”

<正>餐饮外卖需求持续走高,商家在抱怨平台成本越来越高之时,也开始尝试自营微信小程序。对此,行业专家表示,微信小程序是商家自建的,流量和数据可以自己掌握,但当下自建配送仍是这一模式实施的难点。自建外卖小程序据记者了解,在外卖平台占据数据和流量方面绝对话语权的境况下,很多餐饮品牌正在