自制杏仁小食

金橘鲜姜杏仁 四人份 原料:美国加州杏仁100克,橙皮10克,橙汁125毫升,金橘(或杏干)25克,糖50克,鲜姜或者加工好的生姜片10克。 材料准备:     

美味冬瓜菜肴三例

凤眼瓜方 原料:嫩冬瓜300g,鹌鹑蛋10个,杏仁100g,精盐5g,味精5g,鸡精3g,鲜汤50g,鸡油10g,水淀粉20g。 制法:1.先将嫩冬瓜洗净、去籽留皮,切成3cm大的小方块;鹌鹑蛋煮熟去壳;杏仁用水泡透待用。 2.将冬瓜从有皮的一面挖一个洞,酿入鹌鹑蛋,把泡透的杏仁插入鹌鹑蛋上,依次做完。 3.把精盐、味精、鸡精用鲜汤对匀,淋入酿有杏仁的瓜方上,入笼蒸20分钟至熟,取出将原汤倒入锅内,用水淀粉勾二流芡,加入鸡油,淋在瓜方上即成。 特点:形似凤眼、清淡爽口。     

家制小吃两款

波丝油糕原料:面粉250克,猪油150克,蜜枣100克,蜜玫瑰10克,白糖50克,清水200克,植物油500克,芝麻10克,冬瓜条20克.     

中国苏轼(年谱)大宴(连载之二) 徐州·彭城饭店

起于嘉祐五年(1060年25岁)庚子正月,自荆州陆行,二月至京师,合六年(1061年26岁)辛丑七月作。《苏轼诗集》第一册,第一卷(湖北地、荆州)冬瓜鳖裙主料:果脯冬瓜条150克,干鳖裙400克,冬笋100克,火腿100克。辅料:葱段10克,白胡椒粉3克,料酒20克,鸡清汤1500克,香油5克,熟猪油20克,鸡精10克。制作:1、鳖裙水发好后,洗净切6厘米长,2.5厘     

美味冬瓜菜数款

—、玻璃冬瓜原料:净冬瓜150克,白糖175克,水淀粉40克,精盐1.5克,熟芝麻15克,枣泥馅100克,熟猪油1000克(耗100克),鸡蛋清,面粉,米粉各少许.     

夏季冬瓜肴

冬瓜虽然姓“冬”,但却是夏季美食。下面,笔者就给大家介绍几款清雅味美的冬瓜肴。奶油瓜菇汤原料:冬瓜300克凤尾菇100克鲜虾仁90克牛奶150克奶油40克鲜汤900克精盐、花生油少许制法:1.冬瓜去皮除瓤,治净后切成片;凤尾菇洗净,撕成片。2.炒锅上火,放入花生油烧热,倒入冬瓜片稍炒,掺入鲜汤,烧开后调入牛奶、奶油和精盐,然后下入凤尾菇、鲜虾仁稍煮,起锅盛入汤碗。特点:瓜片清香,汤汁鲜醇。冬瓜藕糕原料:冬瓜300克藕粉100克鸡蛋清3个去皮花仁80克熟芝麻80克白糖200克精盐少许制法:1.冬瓜去皮除瓤后洗净,再切成细丝,加入少许精盐抓匀,然后用清水…     

曲园酒楼新菜集锦

一、玉兰冬瓜主料:冬瓜 1000克,干贝 50克.配料:鸽蛋 10个.调料:花生油 50克,鸡汤 250克,香油 10克,味精、盐、淀粉、胡椒粉、鸡油各运量.制法:1.冬瓜去皮剜成牛眼盅     

一鱼三吃

原辅料:草鱼一尾(约1000—1500克) 菜油(或化猪油)500克 花生仁100克 料酒50克 鸡蛋3个 面粉200克 豆粉100克 鲜番茄250克 白糖25克 大葱50克 蒜瓣10克 木耳50克 姜50克 香醋20克 胡椒粉10克 黄瓜150克 冬瓜500克 花椒、精盐、味精各适量     

广式五仁月饼

(参考分量:10个)配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,视水1克,花生油25毫升。五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果4O克,西瓜籽仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,     

上海"新食气"时代之三月茶点

绿茶班戟原料:面粉150克澄面20克糯米粉20克绿茶粉5克鸡蛋液200克绿茶汁50克白糖100克淡奶油20克玉米淀粉20克炸杏仁片15克茶叶油适量制法:1.把鸡蛋液150克放盆里,加入白糖、绿茶汁、淡奶油10克和玉米淀粉搅成粉浆,然后把粉浆隔水煮成稠糊状,取出来倒进方盘里,上笼蒸熟后再晾凉,最后拌入炸杏仁片成馅。     

运河之都山东济宁新派《运河宴》菜品赏析

水晶石榴包 原料：冬瓜500克,虾仁100克,马蹄50克,香菇50克,胡萝卜30克,香葱叶20克,蟹黄30克,精盐20克,味精10克,葱姜水20克,米酒8克,清汤100克.     

滋补菜肴五款

干贝冬瓜球 主料:干贝200克。 配料:冬瓜1000克。 调洞:精盐3克,味精2克,料酒5克,葱、姜各10克,色拉油50克,熟鸡油5克,水淀粉10克,鸡清汤200克。 制作工艺: 1.先将干贝洗净,加葱姜料酒上笼蒸熟,再将冬瓜挖成球形,用开水焯一下过凉待用。 2.将蒸好的干贝扣碗,加鸡汤上笼蒸透。炒锅上火烧热,加入底油,下葱姜末炸香,加清汤及干贝汤,捞出葱姜末,再下入焯过的冬瓜球,烧透。     

如意五仁鱿鱼

主料:鲜鱿鱼300克 黄瓜100克 里脊肉100克配料:猪板油15克 花生仁、麻仁、核桃仁、杏仁、榛仁各5克 鸡蛋清1个 蛋黄皮2张调料:葱姜水20克 花椒水15克 甜面酱50克 熟猪油50克 红干辣椒5克 大葱3克去皮鲜姜2克 大蒜3克 花椒油10克鲜汤30克 白糖30克 味精1克 精盐5克凉鸡汤少许     

芸豆肚条汤

炎炎夏日,吃腻了冬瓜排骨汤、老鸭萝卜汤的老(?)们,再尝一下用猪肚和芸豆等制成的汤,相信您会是一种全新的感觉.原料:水发芸豆100克,熟猪肚100克,煮猪肚原汁750克,水发宽粉(注)50克,红枣10粒,枸杞5克,精盐8克,     

痰湿体质者提高免疫力药膳两款

正这类人群体形肥胖,易出汗,且多黏腻。常感肢体酸困沉重。面常出油,嘴里常有黏或甜腻的感觉,嗓子老有痰,舌苔较厚。山药冬瓜汤用料:冬瓜450克,山药250克,胡萝卜100克,枸杞10克,盐、植物油适量。做法:1.分别将冬瓜、山药、胡萝卜切块。2.食材入锅内,加入适量清水及植物油,慢火煲30分钟,加盐调味后即可饮用。     

一鱼三吃

原辅料:草鱼一尾约1000—1500克,菜油(或化猪油)500克,花生仁100克,料酒50克,鸡蛋3个,面粉200克,豆粉100克,鲜番茄250克,白糖25克,大葱50克,蒜瓣10克,木耳50克,姜50克,香醋20克,胡椒粉10克,黄瓜150克,冬瓜500克,花椒、精盐、味精各适量。 焦熘鱼片:将鱼打鳞、抠鳃、剖腹去内脏洗净。用刀取下两扇鱼肉。一扇作焦熘鱼片用;另一扇炸花仁鱼条用;鱼头、鱼骨、鱼肚作冬瓜鱼头汤用。接着将一扇鱼肉切成长约5厘米的段,再将鱼段斜刀片成宽约3厘米、厚约0.3厘米的片子,放入碗中加适量精     

夏季水果佳肴

茄汁沙拉炸酿八宝荔枝原料：荔枝500克糯米100克蜜冬瓜碎5克蜜樱桃碎5克枣肉碎10克熟苡仁碎10克熟莲子碎10克红糖25克生粉、脆浆糊、番茄沙司、原味沙拉酱、食用油各适量     

新颖别致冬瓜肴

冬瓜,又名“白瓜”、“枕瓜”,虽说是一种极其寻常的亭任原料,但若经过制作者的精雕细作,也能在平常之中显示出不同凡响之处,给食者带来一份意外的惊喜。最近,笔者就用青皮冬瓜试做了几款富有新意的冬瓜肴,深受食者青睐,下面便将其制法介绍给大家,以供参考。水晶虾方原料;青皮冬瓜一块（重约750克）虾仁2O0克肥瘦猪肉150克美葱各50克蒜30克精盐8克味精5克胡椒粉3克混合油100克白酱油10克湿淀粉25克鸡蛋清50克黄瓜1根番茄2个鸡怕少许鲜汤适量制作：l将冬瓜去皮、去籽,切成长16厘米、宽10厘米的条形后,修成厚约4厘米的瓜方,再用…     

清清润润送晚夏

冬瓜糯米粥 原料：糯米200克,冬瓜100克。 制法：将糯米煮成粥：将冬瓜去皮切丝,加入糯米粥内即成。     

八宝冬瓜盅

主料:带皮冬瓜一个(约4500克重),净鸭肉150克,烤鸭肉75克,瘦猪肉100克,田鸡肉100克,螃蟹肉75克,腌虾仁75克,鸭胗丁75克,熟瘦火腿25克,鲜莲子100克,鲜草菇100克.