苦瓜系列产品的研制

苦瓜具有良好的食用和药用价值,但由于其带有明显的苦味,而不容易被消费者所接受。采用新鲜苦瓜为原料,通过控制苦瓜成熟度及采用酶处理、调配、热烫等加工方法,解决了苦瓜明显苦味所带来的口感缺陷,保持了苦瓜特有的清香,研制出多种风味独特的苦瓜系列产品。     

脱臭蒜素系列产品的研制

本文论述大蒜脱臭机理及脱臭蒜素系列产品的加工技术。     

苦瓜饮料的研制

本文就苦瓜饮料的生产工艺条件进行了探讨，主要对苦瓜饮料的变色，澄清以及稳定性进行了较详细的研究。结果表明：用１％的柠檬酸和１．５％的葡萄糖酸－δ－内酯作护色剂，用０．１％的明胶作澄清汁，用０．３％的黄原胶作稳定剂时，制成的饮料质量较高。     

苦瓜凉果加工品的研制

本文对苦瓜凉果的加工工艺进行了研究。制品风味独特，清凉爽口，回味悠长。试验表明：采用0．3％CaCl2＋0.5％Na2SO3＋0.02％CuSO4＋0.3％HCl处理原料，硬化和护色效果好。利用糖，柠檬酸及香料的赋香，掩盖部分苦味，较好地保留了苦瓜的天然有效保健成分，具有广阔的发展前景。     

苦瓜脯的研制

以苦瓜作为生产原料，对果脯类产品在硬度、色泽、浸胶、糖制、营养以及风味等方面存在的主要问题进行研究，从技术创新角度设计工艺流程，并确定最佳工艺条件。     

低糖苦瓜凉果加工品的研制

对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配方,真空渗糖技术及质量控制的工艺参数;生产出了含糖量在40%左右的风味独特的低糖苦瓜凉果。通过改进,不仅降低了糖浓度,而且减少了由于高温造成的营养物质的损失。      

低糖苦瓜果脯的加工工艺

以苦瓜为原料,对影响苦瓜果脯品质的烫漂、护色、温度、渗糖等关键工艺进行研究。结果表明:苦瓜最佳切分厚度为0.7 cm～0.8 cm;烫漂时间为3 min;烫漂温度为90℃。最佳护色和硬化工艺配方为:氯化钙0.5%、亚硫酸氢钠0.5%、氯化钠0.2%、醋酸锌0.3%。最佳渗糖工艺为:CMC浓度为2.0%、β-环状糊精的添加量3%、浸泡液浓度梯度为30%-40%-50%、每次冷浸时间8 h。制成的低糖苦瓜果脯风味好、色泽自然。     

苦瓜营养豆腐的研制

以苦瓜和大豆为原料研制了苦瓜营养豆腐,其最佳工艺参数:豆浆料水质量比为1∶6,葡萄糖酸内酯添加量0.25%,豆浆苦瓜汁体积比为6∶2。该产品呈淡绿色,具有一定的苦瓜香和纯正的豆香味,并有保健和美容作用,发展前景广阔。     

安徽省开发研制内销苎麻系列产品

为了进一步开发利用国内苎麻资源,改变苎麻产品内销困难的状况,安徽省纺织厅积极组织省内有关纺织企业,发挥整体优势,注重市场需求,通过两年多时间的努力,完成了内销苎麻系列产品的开发,取得了良好的经济效益和社会效益。 所开发的内销苎麻系列产品主要为:苎麻纯纺、混纺和交织系列产品,苎麻针织系列产品,苎麻经编系列产品,毛/麻、丝/麻系列产品,苎麻装饰旅游产品,苎麻新型纺织产品等六个部分的产品,由合肥、芜湖、安庆、马鞍山、蚌埠、铜陵等市有关的苎麻厂、色织厂、针织厂、毛纺厂等23家企业共同承担。通过研究开发,技术     

速冻甘薯系列产品开发研制

报告速冻甘薯系列产品中速冻芋仔、速冻烤甘薯（泥）、速冻油炸甘薯块的加工工艺及质量要求。     

风味兔肉干系列产品研制

将鲜兔肉切成条状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型兔肉干系列产品，本试验研究了风味兔肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。     

短羊绒系列产品的开发与研制

一、开发短羊绒系列产品的目的及意义: 山羊绒是纺织产品最珍贵的原料,世界上生产山羊绒的国家有中国、伊朗、蒙古和阿富 汗等国。我国生产山羊绒的地方有西藏、内蒙古、陕西、甘肃和新疆等省、自治区。而以内 蒙古的产量最多,质量最好。 近年来随着纺织工业技术的发展,虽然出现了由主要出口原料向出口最终产品转化的可 喜现象,但仍没做到物尽共用。目前各厂生产的高档羊绒制品所使用的羊绒原料,其纤维长 度大部分在30mm以上,个别地区少量使用些30mm以下的短绒。短绒约占羊绒产量的1/3左 右。仅内蒙古地区年产量就在150吨以上。这部分原料资…     

苦瓜绿茶口含片的研制

目的优化苦瓜绿茶口含片的制备工艺。方法以苦瓜为主要原料通过醇提法制备苦瓜浸提物,再利用苦瓜浸提物为主要原料,并添加速溶绿茶粉、木糖醇和玉米淀粉及其他辅料,经混合、制粒、干燥、压片等工序,通过正交试验筛选并获得苦瓜绿茶含片的最佳配方和制备工艺。结果苦瓜浸提物在料液比1:20,温度90℃的醇溶液中浸提4 h为其最佳浸提条件;以苦瓜浸提物0.3 g,速溶绿茶粉0.1 g,填充剂(玉米淀粉:β-环状糊精=1.5:0.8)1.5 g,木糖醇3.0 g为原料,并经55℃干燥可获得新型苦瓜绿茶口含片。结论本研究将苦瓜浸提物与速溶绿茶粉相结合,通过正交试验筛选并获得具有表面光滑美观且食用方便的新型苦瓜绿茶复合营养含片的最佳配方和制备工艺。     

苦瓜饮料的研制

苦瓜药食兼备，有极高的深加工开发价值。这里研讨了苦瓜汁的配方，生产工艺和保健特点，并就生产中关键因素进行了探讨。产品外观为绿色，风味独特，口感良好，保持了苦瓜天然色泽和有效的保健成分，是一种功效确切的消暑保健饮料。     

苦瓜颗粒冲剂的工艺研究

研究了苦瓜颗粒冲剂固体饮料的加工工艺。结果表明,以鲜苦瓜为原料,用100mg/kg葡萄糖酸锌作为护色剂、1%β-环状糊精作为苦味包埋剂,可制得质量良好的苦瓜汁;采用浓缩苦瓜汁、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸等原料的复配重量比5∶45∶50∶0.3以及恰当的工艺条件,可得到品质风味优良的苦瓜颗粒冲剂。      

苦瓜颗粒冲剂的工艺研究

研究了苦瓜颗粒冲剂固体饮料的加工工艺。结果表明,以鲜苦瓜为原料,用100mg/kg葡萄糖酸锌作为护色剂、1%β-环状糊精作为苦味包埋剂,可制得质量良好的苦瓜汁;采用浓缩苦瓜汁、麦芽糊精、蔗糖、柠檬酸等原料的复配重量比5∶45∶50∶0.3以及恰当的工艺条件,可得到品质风味优良的苦瓜颗粒冲剂。     

苦瓜保健面条的研究

以苦瓜、面粉为主要原料,采用正交实验设计的方法,对苦瓜保健面条的加工工艺进行了研究。结果表明,苦瓜保健面条的最佳配方为:面粉用量为100%,苦瓜粉添加量为4%,食用碱添加量为0.07%,食盐用量为2.5%,水的用量为42%。制作的苦瓜面条可作为一种保健食品,在国内将有着广阔的市场。