“流量数控”技术在酱油灌装计量中的应用

产品计量的正确与否,不仅影响着企业的经济效益,在一定程度上也影响着社会效益和企业的声誉。目前,大部分酿造企业在大容量灌装计量中,流量控制均采用空气压缩平衡法。这种装置虽然结构简单、成本低廉,但灌装计量过程的控制还存在一定的可塑性,如操作技术不良,则误差较大。而本文介绍的“流量数控”技术,则可以改观目前酿造行业在灌装计量方面的落后状况。所谓“流量数控”技术,就是运用CMOS数字集成电路,对液体流量进行准确可靠地     

论油品灌装中的计量形成

本文简单论述随着流量传感技术高速发展,PC、PLC技术的进一步完善、提高.在油品灌装中流量式计量技术相对于容积式计量技术的优势。     

论油品灌装中的计量形式

论述了随着流量传感技术的高速发展，ＰＣ、ＰＬＣ技术的进一步完善、提高。在油品灌装中流量式计量技术相对于容积式计量技术的优势。     

保鲜技术在啤酒灌装中的应用

瓶装啤酒的氧化变质成为世界范围急需解决的问题,一方面,由于氧化作用,高浓度氧的存在加速啤酒混浊,这样啤酒的胶体稳定性被破坏;另一方面,氧又通过在啤酒中形成羧基化合物,特别是α～壬烯醛,这些物质品尝起来有讨厌的氧化味,氧又加速了啤酒失去风味,使啤酒的风味稳     

论油品罐装中的计量形成

本文简单论随着流量传感器技术高速发展，ＰＣ，ＰＬＣ技术的进一步完善，提高，在油品灌装中流量式计算技术相对容积式计量技术的优势。     

膨化技术在酱油酿造中的应用

膨化技术在酱油酿造中的应用李祥郑民锁（西北轻工业学院轻化工系７１２０８１）０前言原料处理是酱油生产的重要环节，原料处理得当与否直接影响成曲的质量，蛋白质的转化率，产品质量的优劣。多年来，人们围绕如何提高原料蛋白质转化率这一课题，进行了大量的科研活动，...     

膜分离技术在酱油生产中的应用

为了解决传统酱油和的影响酱油的风味,质量等的问题,对传统酱油灭菌工艺进行改革,采用膜分离技术。酱油滤后除菌率可达９９．５％,酱油澄清,理化指标数值稍有下降,酱油风味纯正,酱香脂香味不如滤前浓郁,处理１０００克增加费用０．０２元,认为诮尽快推广应用。     

电渗析技术在酱油脱盐中的应用

探讨了利用电渗析法在酱油脱盐中的应用 ,同时研究了电渗析对酱油脱盐的工艺条件 ,将含盐 19.4 %的酱油脱盐至 9.1%的减盐酱油 ,作为酱油指标的氨基氮损失 8.3% ,酱油原有风味变化不大 ,证明了电渗析对酱油的脱盐是切实可行的分离方法。     

膜分离技术在酱油生产中的应用

目前国内酱油生产中成品灭菌大都采用蒸气加热方法。此法虽简便易行，但能耗较大，且酱油风味也受影响；如果温度低，灭菌不彻底，酱油卫生指标难以达到要求。（特别是餐桌酱油）另外，灭菌后酱油的颜色加深，并有大量细菌骸残留在产品中造成澄沉处理困难，酱油时有混浊现象，对产品质量影响较大。为此，我们探索过多种灭菌方法，如采用微波技术及钻一6O辐射灭菌等。终因投资太高或处理量太小等原因在生产实践中难以实施而停止试验。膜分离技术是一种先进的分离技术，日本已将该技术成功地用于酱油生产中。通过超滤可有效地除去细菌、高分…     

超滤技术在酱油生产中的应用

本文介绍了超滤技术的基本原理及超滤技术在酱油生产中的应用，并通过应用实例说明了超滤技术在酱油生产中的发展前景。     

膜分离技术在酱油,食醋中的应用

在各生产厂家都不同程度存在着酱油、食醋混浊沉淀现象。这种现象直接影响到产品的质量，各生产厂家都在探索解决办法。笔者最近应用膜分离技术对酱油、食醋进行了微滤试验，取得了较好的效果。1材料与方法1．1试验样品成品酱油、食醋，由淄博市周村酿造厂提供。1·2试验装置由美国星达公司提供简易2．3英寸台式微滤装置，膜的型号PVDF01—CB－2319251·3试验分析方法1．3．1常规理化指标：采用ZBX66014－87和ZBX66016一87中的检验方法1．3．2卫生指标：采用GB2717－81和GB2719－81中规定的检验方法2试验内容2．l用蒸馏水测膜的水通…     

挤压膨化技术在酱油生产中的应用

主要针对食品挤压膨化技术进行了简要的介绍，并对其在酱油生产中的作用及其机理做了简要的分析.     

辐照技术在酱油保鲜中的应用

酱油在生产过程中极易受到有害细菌、霉菌等的污染,在贮藏过程中再发酵或生霉,使酱油的成分发生变化严重影响酱油的质量。采用辐照技术可以安全有效地的杀灭酱油中的污染细菌,达到保鲜的目的。     

磁化水在酱油生产中的应用

所谓磁化水,是指以一定的流速,经过一定强度磁场作用后,发生某些物理和化学特性变化的水。这种水充满活性,含氧量比普通水高62%左右,导电率、密度、表面张力,溶解度,渗透压等增大。造成这些物理和化学特性变化的原因是由于水经磁化处理     

电渗析技术在酱油脱盐中的应用研究进展

酱油作为日常调味料,是人们在烹饪食品中必不可少的添加成分。但摄入过多的食盐会增加高血压、心脏病、肾脏病及诱发性脑出血等风险,因而降低酱油中的食盐含量迫在眉睫。近年来,电渗析技术在酱油脱盐中的研究得到了广泛关注,文章综述了电渗析技术在酱油脱盐中的应用研究进展,以期对酱油减盐技术深入研究提供参考,促进未来减盐酱油产品的规模化生产。     

冷杀菌技术在酱油生产中的应用

酱油杀菌一般采用热杀菌工艺,但热杀菌具有容易导致热敏性营养物质破坏、颜色褐变,风味物质损失、有害副产物增多、容易二次污染等缺点。冷杀菌是一项新型杀菌技术,冷杀菌技术有高压静电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌等方法。文章叙述了高压静电场杀菌、超声波杀菌、微波杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌对酱油杀菌的机理和研究应用现状。采用冷杀菌技术可以安全有效杀灭酱油中的污染菌,还能有效提高酱油的产品质量。     

胶原肠衣在灌装过程中的应用

通过分析胶原肠衣两种加工工艺的优缺点,针对湿法制造的胶原肠衣在灌装过程中出现的问题,从胶原肠衣的加工工艺入手,深入的分析造成这些现象或问题的具体原因,经过一系列的实验验证,提出通过改变部分加工工艺,调整胶原肠衣使用时相匹配设备的工艺参数和操作条件,达到提高胶原肠衣在中国肉制品工业中应用的目的.     

HACCP在酱油生产中的应用

研究建立了HACCP在酱油生产中的应用。结果显示应用HACCP后，酱油产品质量得到明显提高。