甜玉米、高赖氨酸玉米的加工技术研究报告

甜玉米起源于美国,在国际上是一种主要的蔬菜作物,甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,故称为“水果玉米”,含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质,果皮亦最嫩,鲜甜可口,营养丰富,被西方人看作蔬菜中的美味食品。六十年代初美国发现了高赖氨酸玉米,高赖氨酸玉米含有丰富的人体必需的赖氨酸和色氨酸,它的营养价值可与牛奶媲美。     

甜玉米、高赖氨酸玉米的加工技术研究报告

甜玉米起源于美国,在国际上是一种主要的蔬菜作物,甜玉米籽粒在乳熟期含糖量最高,故称为“水果玉米”,含有丰富的维生素、游离氨基酸和矿物质,果皮亦最嫩,鲜甜可口,营养丰富,被西方人看作蔬菜中的美味食品。六十年代初美国发现了高赖氨酸玉米,高赖氨酸玉米含有丰富的人体必需的赖氨酸和色氨酸,它的营养价值可与牛奶媲美。      

甜玉米罐头加工技术

介绍了以甜玉米为原料,经处理、脱粒、调味、装罐、封口、杀菌等精制而成的颗粒状和糊状甜玉米罐头的加工技术。制定了技术标准并研究提出了控制质量的关键因素     

甜玉米增值加工技术及其应用

甜玉米是玉米的一个类型,由隐性突变基因所控制。不同的甜玉米类型其品味有所差异,根据其基因突变的不同,可以大致分为3大基本类型,普通甜玉米型、加强甜玉米型、超甜类甜玉米型。     

高赖氨酸玉米食用饲用价值综述

玉米是世界三大谷物之一,产量仅次于小麦和水稻,一般年产量9000亿千克左右。据FAO生产年鉴(1990)介绍1989年世界玉米总产为9 406亿千克。玉米有着极其广泛的用途。首先,玉米是人类食用蛋白的主要来源之一。据估计全世界每年由玉米提供人类食用蛋白质的数量占谷物蛋白质总量的四分之一,而在第三世界国家中,则占一半以上,其次,玉米又是饲料之王,世界玉米产量有相当部分用作饲料,特别是在工业发达国家里玉米做饲料更为广泛,如美国年产4 000亿千克玉     

甜玉米系列产品与加工技术

本文针对我国甜玉米种植业与加工业的发展现状，系统介绍甜玉米系列产品的种类与加工技术。     

甜玉米饮料加工技术

研究了甜玉米饮料的加工技术，并提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求，从而得出了最佳生产工艺条件为：粒度20μm，在20～30MPa压力，75℃下均质。     

甜玉米的加工和贮藏

甜玉米又名菜玉米,是我国特种玉米育种新产品的代表,它适应性广,产量高而稳定,南北玉米产区均可种植,我国传统普通粒用玉米大都不适合加工,甜玉米则不同,它适宜加工,因此在玉米产区,特别在城市郊区可适当发展,我国甜玉米种植面积不足3.3万hm^2,甜玉米产业尚处于起步阶段。     

甜玉米浊汁饮料加工技术

研究了甜玉米浊汁饮料的加工技术,提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求,从而得出了保持其浊汁稳定的最佳生产工艺条件为:添加0.1%乳化稳定剂、控制粒度20μm,在70℃、20～30MPa压力下进行两次均质.     

甜玉米浊汁饮料加工技术

研究了甜玉米浊汁饮料的加工技术,提出了影响其稳定性的关键点控制的具体工艺要求,从而得出了保持其浊汁稳定的最佳生产工艺条件为:添加0.1%乳化稳定剂、控制粒度20μm,在70℃、20~30MPa压力下进行两次均质。      

几种甜玉米保健食品的加工方法

甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3．5％-4％，甜玉米还含丰富的维生素、矿物质。下面介绍几种市场前景广阔的甜玉米保健、休闲食品的加工技术。     

高赖氨酸玉米对肉仔鸡饲喂效果的研究

参照肉鸡饲养标准(NY/T33),以高赖氨酸玉米替代基础日粮中的全部普通玉米配制试验组和对照组日粮,对体状良好、22日龄艾维茵商品代肉用仔鸡900只分成两组,进行饲喂效果的对比试验。证明高赖氨酸玉米的生物效应确实高于普通玉米,同时替代50%豆饼饲喂肉用仔鸡也具有显著的经济效益。     

玉米联产品加工技术

本文主要介紹玉米联产品加工技术,针对目前实际生产情况,以提高提胚率、提胚纯度、出糁率及总的出品率等工艺和设备进行讨论,为进一步研究完善我国玉米加工工艺、设备配套等问题提供参考。     

玉米酸奶加工技术

我国玉米资源丰富，产量居世界第二位。玉米营养价值较高，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。近年来，对玉米的开发利用逐渐受到重视，除了传统的玉米淀粉及其副产品外，还有甜玉米粒罐头、膨化玉米制品等。本文简介以玉米为原料经过一定工艺研制营养丰富的凝固型玉米酸奶。     

甜玉米品质分析及加工

甜玉米品质分析及加工江山，胡刚，王清中国农业大学食品系北京１０００９４近年来，在“食不厌精”的错误观点引导下，粮食越吃越细，从而造成人类死亡的三大疾病──癌症、心脏病、中风的发病率越来越高。据国外资料报道，在非洲、南欧、巴西等以玉米为主食的国家和地区...     

玉米综合加工技术

中国是一个农业国家，有相当可观的玉米产量，但是长期以来玉米工业在中国发展得并不理想。这篇文章主要介绍了玉米工业在国内外的发展现状及方向和一些深加工技术。     

玉米深加工技术发展新趋势

玉米深加工技术大致可分为两类 :一是湿法加工 ,其主产品有淀粉、乙醇和高果糖浆 ,而副产品有玉米油、玉米蛋白饲料、谷朊粉和二氧化碳。二是干法加工 ,其主产品为乙醇(饮用乙醇、和燃料乙醇 ) ,副产品为饲料DDGS和二氧化碳。湿法加工尽管有产品附加值较高、产品种类较多 ,因而能根据市场供求情况而及时调整生产计划等优点。但其流程相当复杂 ,建厂的投资费用颇高 ,玉米的浸泡时间很长 ,水的处理量大。干法加工装置的投资小 ,但副产品的价值低。干法加工早期的主要产品是饮用酒 ,目前干法加工的重点已转向燃料乙醇的生产。(1)湿法加工技术…     

玉米中蛋白质对赖氨酸生产的影响

以玉米为原料生产赖氨酸成本较低，但是玉米中蛋白质含量较高，对赖氨酸生产过程中的糖化和发酵两个工序影响比较大。对糖化影响主要反映在滤饼的过滤和糖转化率；对发酵的影响主要为蛋白质产生胶体溶液和泡沫使发酵溶液供氧不足，影响茵种的成长。