贮存条件对烤烟片烟醇化质量的影响

为探索适宜工业化生产过程中片烟的最佳醇化条件,在龙岩卷烟厂烟叶仓库进行了不同贮存条件对福建Z05-98片烟醇化质量影响的试验.结果表明①贮存条件对醇化过程中福建Z05-98片烟的外观质量和吸味品质均有较大影响;②在温度较低、相对湿度较高的环境条件下贮存,片烟的外观质量较差,也不利于片烟吸味品质的改善;③在温度较高、相对湿度较适宜的环境条件下贮存的片烟外观质量较好,更有利于片烟吸味品质的改善.     

片烟四段式气调绿色醇化技术体系的构建

  背景和目的  烟叶醇化是改善烟叶品质、提升烟叶使用价值的重要环节。自然醇化是目前应用最为广泛的仓储醇化方式,但该方式仍存在片烟到达质量高点后质量下降较快、易发生霉变虫害、使用化学农药熏蒸等问题。  方法  以福建、云南、阿根廷等国内外主产烟区片烟作为试验材料,研究气调杀虫防霉、气调醇化、气调保质技术的最优氧气浓度,比较分析了不同醇化条件下片烟的感官质量、外观质量及pH值等品质因素。  结果  （1）气调杀虫防霉过程,将氧气浓度设置为2%以下,密封封存90天,可以有效抑制不同虫态的烟草甲及霉变的发生。（2）气调醇化过程,7%~9%氧气浓度气调醇化120天以上,可明显提升片烟感官质量,延缓片烟颜色过度转深。（3）气调保质过程,将氧气浓度调至2%以下并保持到片烟开垛,可有效保持片烟品质。（4）四段式气调醇化法较大程度延长了片烟质量周期,其适宜使用期比自然醇化至少延长15个月,延缓了片烟pH值的下降速率。（5）四段式气调醇化过程垛内相对湿度保持相对平稳,垛内氧气浓度可人工调节,垛内二氧化碳在无人工干预情况下持续升高。  结论  本研究建立的四段式气调醇化技术体系,既不使用剧毒化学农药熏蒸杀虫,又提高了片烟醇化质量,延长了片烟的适宜使用期和最佳使用期,并明确了不同产区片烟的科学使用策略,为片烟贮存提供了新的思路。      

初烤、复烤烟叶协同醇化对烟叶品质的影响

为考察初烤烟叶和复烤片烟协同醇化的最佳仓储醇化周期,分析了不同醇化时间K326初烤烟叶对复烤后片烟感官品质和化学成分的影响,并采用可用性指数评价了烟叶化学成分的协调性。结果表明:复烤片烟感官品质和化学成分可用性指数(CCUI)随醇化时间的延长均呈现先上升后下降的变化趋势。初烤烟叶在昆明适宜醇化时间为3~5个月,而复烤片烟适宜醇化时间为12~21个月。其中,B3F等级适宜的协同醇化周期为初烤烟叶5个月、复烤片烟15个月;C3F等级适宜的协同醇化周期为初烤烟叶3个月、复烤片烟15个月;X2F等级适宜的协同醇化周期为初烤烟叶3个月、复烤片烟12个月。B3F、C3F和X2F 3个等级初烤烟叶经协同醇化后CCUI比未经醇化直接打叶复烤后的烟叶CCUI分别提高51.99%、36.03%和25.92%。     

四段式气调醇化过程不同形态烟梗的质量变化

为了解不同形态烟梗在四段式气调醇化条件下的质量变化情况。以复烤后福建C梗和云南B梗的条状（梗条）和片状烟梗（梗片）为研究对象，通过四段式气调醇化技术（设计21.0%、<2.0%、6.0%～10.0%和<2.0%4组氧气浓度分别贮存不同时间），对比分析醇化过程中不同形态烟梗的质量差异。采用Illumina MiSeq测序平台对醇化过程不同形态烟梗表面细菌16S rDNA进行高通量测序分析，跟踪分析醇化过程中不同形态烟梗的含水率和颜色变化，对比评价醇化后制得梗丝的感官质量。结果表明：(1)醇化过程中与梗条相比，梗片含水率和颜色较稳定，色差值变化小，转深速率较低；(2)四段式醇化过程不同形态烟梗的细菌群落优势菌门均为变形菌门，云南B梗和福建C梗共有的优势菌属为链霉菌属、甲基杆菌属、假单胞菌属和鞘氨醇单胞菌属4种，梗片醇化6～18个月的OTU数、Chao值和ACE值的平均值均大于梗条，细菌群落丰度高于梗条；(3)梗片醇化过程假单胞菌属、鞘氨醇单胞菌属和芽孢杆菌属3种优势产香菌属含量较高，对改善烟梗品质起到了有利作用。(4)醇化后，梗片制得的梗丝较梗条制得的梗丝杂气降低、刺激性减弱、...     

不同醇化方式对烤烟品种翠碧一号片烟醇化效果的影响

为研究不同醇化方式对烤烟品种翠碧一号（CB-1）片烟醇化效果的影响，对CB-1烤烟在自然、标准和洞库醇化期间的含水率、pH、化学成分含量、碘值和感官质量的变化进行对比分析。结果表明，醇化6～21个月，烟叶含水率和碘值随醇化时间的延长呈增加趋势，pH、淀粉、氮、蛋白质和烟碱含量呈下降趋势，水溶性总糖、还原糖含量和感官质量得分先升后降。洞库醇化的烟叶含水率最低，pH最高，氮、蛋白质、烟碱含量和感官质量总分均高于标准库和自然库醇化，标准库醇化的烟叶碘值高于自然库和洞库醇化。自然库醇化的烟叶适宜醇化期为15～18个月，标准库醇化的为12～15个月，洞库醇化的为18～21个月。标准库醇化的烟叶醇化速度最快，洞库醇化的烟叶保质性最好。     

不同产地和部位对片烟自然醇化过程中细菌群落结构的影响

为探明不同产地及不同部位的片烟在自然醇化过程中细菌群落结构的差异,以福建三明尤溪、云南曲靖沾益、贵州黔南长顺、河南驻马店确山4个产地,上中下3个烟叶部位的12份自然醇化片烟为材料,利用Illumina Mi Seq测序平台对自然醇化片烟中细菌16S rDNA进行高通量测序分析。结果表明:12份自然醇化片烟样品共获得940个操作分类单元(Operational taxonomic unit,OTU)。福建三明尤溪C3F自然醇化片烟细菌群落的多样性最丰富。12份样品细菌群落的优势菌门均为变形菌门,大多数样品的优势菌属为鞘氨醇单胞菌属。不同产地自然醇化片烟细菌OTU的韦恩图分析表明,4个产地共有的OTU数量为195个,福建三明尤溪、云南曲靖沾益、贵州黔南长顺和河南驻马店确山特有的OTU数量分别为300、9、4和0个。     

醇化过程中烤烟片烟化学成分的变化

研究了福建和云南烤烟片烟在醇化过程中还原糖、淀粉、总氮、烟碱、挥发碱、挥发酸含量及pH值的变化。结果表明 ,片烟的还原糖、烟碱、挥发碱含量及pH值均随着醇化的进行呈持续降低趋势 ;挥发酸含量则逐渐增加 ;总氮含量无明显变化 ;淀粉含量在醇化过程中的变化与供试片烟的产地、等级(配方 )有关。     

不同产地片烟醇化进程中抗氧化物质动态变化分析

为探究不同产地不同部位片烟在醇化过程中抗氧化物质的变化规律,对贵州中烟6个原料基地上中2个部位片烟的类胡萝卜素、多酚和维生素C含量进行了分析。结果表明,在醇化过程中,抗氧化物质主要以氧化分解为主,类胡萝卜素、多酚和维生素C含量呈现下降趋势,类胡萝卜素的分解主要发生在12~21个月期间,而多酚和维生素C的分解主要发生在0~12个月,且两者含量呈极显著正线性相关关系。片烟叶黄素和β-胡萝卜素含量在醇化12~18和18~21个月期间均以四川凉山、福建三明和贵州遵义降解速度较快;绿原酸、芸香苷和维生素C含量在醇化0~6个月期间均以云南保山、福建三明和四川凉山降解速度较快,在醇化6~18个月期间均以贵州遵义降解速度最快。相关分析表明,抗氧化物质在醇化中的降解和转化与片烟产地及香型均存在紧密关系。     

普洱片烟在广州、昆明两地同步醇化的差异

为了明确在不同地域气候环境条件下自然醇化和密封降氧醇化的规律及差异,将云南普洱2个等级片烟分别放置在广州和昆明两地同步醇化,在广州采用自然醇化和2%以下氧体积分数密封降氧醇化,在昆明仅采用自然醇化的方式。通过定期取样,分析两地醇化片烟的外观质量、感官质量和化学成分的差异。结果表明：(1)在醇化处理的23月内,广州自然醇化和密封降氧处理的普洱烟叶总植物碱、总糖、多酚和氨基酸的质量分数均随醇化的进行而下降,两糖比升高,片烟品质在醇化的第10～13月达到最佳。(2)昆明自然醇化的片烟在整个试验期内,各化学成分的变化幅度较为平缓,片烟品质随醇化时间的延长逐步上升。(3)广州储存库的高温环境有利于片烟快速醇化,密封降氧处理能在一定程度上提高片烟的品质;而昆明储存库更适合片烟缓慢醇化,片烟在醇化过程中化学成分的变化明显慢于广州。     

包装材料对烤烟叶片自然醇化的影响

研究了塑料袋包装和牛皮纸包装对福建S04-98片烟自然醇化的影响。试验结果表明,在外观质量方面,采用牛皮纸包装优于塑料袋包装;在片烟化学成分方面,采用塑料袋包装的片烟还原糖含量下降的幅度较大,烟碱、挥发碱含量下降的幅度较小,挥发酸含量的增幅较大;而采用牛皮纸包装的片烟还原糖含量下降的幅度较小,烟碱、挥发碱含量下降的幅度较大,挥发酸的增幅较小;两种包装材料对醇化过程中片烟的pH值影响不大;在吸味品质方面,采用牛皮纸包装的片烟质量好于用塑料袋包装的片烟质量。     

Isolation of novel bacteria and actinomycetes using soil-extract agar medium

Novel bacteria were discovered using an isolation technique consisting of (i) selection of microorganisms that grew on soil-extract agar medium, but not on conventional media, and (ii) detection of small microbial colonies with a microscope. Three bacterial strains thus isolated were provisionally designated Shinshu-th1, -th2, -th 3, and five actinomycete strains, Shinshu-MS-01, -02, -03, -04, -05, respectively. Sequence analysis of their 16S rDNA showed that th1 had 95--96% homology with three unculturable bacteria, and th2 had 96% similarity to Bradyrhizobium sp., one unculturable and one unidentified bacterial strain. A phylogenetic study indicated that both strains were alpha-Proteobacteria belonging to the order Rhizobiales and the family Bradyrhizobiaceae. Since they had low homology (96%) with their close relatives, it is possible that th1 and th2 belong to a new genus. The actinomycetes Shinshu-MS-02 and -03 had 95--96% homology with four strains of Actinomadura, -04 had 95--96% similarity to Streptosporangium and Microbispora, and -05 had 97--98% homology with three strains of Acrocarpospora, Herbidospora and Planotetraspora. According to the phylogenetic study, both 02 and 03 are possibly new species of Actinomadura, -04 of Streptosporangium, and -05 of Acrocarpospora. Shinshu-th 3 and -MS-01 were identified as Mycobacterium cookii and Frankia sp., respectively, having 99% homology with these species.     

Fatty acid composition of subcutaneous fat of sheep grazed on eight different pastures

The levels of eight long chain fatty acids (14:0, 16:0, 16:1 17:0, 17:1, 18:0, 18:1, 18:2) were measured in the subcutaneous fat of S.A. Mutton Merino wethers (5 months old, 20-25 kg live mass, 8 per treatment) and, including 18:3, in eight pastures grazed for 84 days (maize stubble, Z. mays; Triticale; L. multiflorum; L. perenne; D. glomerata; D. eriantha; C. dactylon; M. sativa). Respectively, percentage fatty acid contents of subcutaneous fat and pastures were 14:0 5·04 ± 0·86 and 0·67 ± 0·37, 16:0 22·85 ± 0·81 and 17·83 ± 3·00, 16:1 2·07 ± 0·22 and 2·42 ± 1·17, 17:0, 1·68 ± 0·04 and 0·42 ± 0·16, 17:1 0·75 ± 0·06 and 0·17 ± 0·19, 18:0 25·94 ± 2·02 and 4·95 ± 1·68, 18:1 32·27 ± 0·93 and 8·12 ± 11·70, 18:2 1·59 ± 0·36 and 15·89 ± 5·16, 18:3 measured in pastures only 34·51 ± 15·91. The palmitoleic acid (16:1) content of pastures increased (P < 0·05) as the ether extractable lipid content of the pastures increased. Pasture treatments influenced the levels of 14:0, 17:1 and 18:2 highly significantly (P < 0·01) and of 18:0 significantly (P < 0·05). Increasing levels of fatness of ribcut samples were associated with a decrease in 14:0 and an increase in 17:1 (P < 0·01) and an increase in 18:2 (P < 0·05).     

白酒黄水中纤维素降解菌的分离鉴定及产酶活性研究

为拓展纤维素降解菌资源,以羧甲基纤维素钠（CMC-Na）为唯一碳源作初筛培养基,从浓香型白酒发酵副产物黄水中分离得到18株具有产纤维素酶能力的菌株进行纯培养。形态学、生理生化和系统发育鉴定结果显示,菌株XH01、XH04、XH05、XH18为Bacillus cereus,菌株XH34为Bacillus circulans,菌株SW01、SW05为Bacillus megaterium,菌株SW02为Bacillus endophyticus,菌株SW03、SW04为Bacillus simplex,菌株SW09、SW13为Bacillus bataviensis。菌株ZL08为Penicillium camemberti,菌株ZL13为Aspergillus fumigatus,菌株ZL04和ZL25为Penicillium chrysogenum,菌株ZL15和ZL17为Alternaria tenuissima。利用二硝基水杨酸法对菌株发酵液纤维素酶活进行研究,结果表明,菌株SW02的产酶活性较高,其羧甲基纤维素酶活为153.36 U/mL,β-葡萄糖苷酶活为126.00 U/mL,微晶纤维素酶活为17.64 U/mL,滤纸酶活为30.48 U/mL。     

纳豆激酶纤溶功能及其机理研究

以 2 0 %FeCl3制造兔颈动脉血栓模型 ,并将 18只日本大耳兔 ,随机分为 3组 ,即十二指肠注射NK高、低剂量实验组 (分别为 45 0 0UI/kg、2 5 0 0UI/kg)、生理盐水模型对照组。观察纳豆激酶粗酶液体外、体内溶解血栓的作用。体外试验表明 ,B N 12液体发酵粗酶液作用血凝块 10、2 2h后 ,溶解率分别为 78 2 3%、98 16% ,对照组分别为 2 1 43%、2 3 91% (P<0 0 5 ,P <0 0 1) ;动物试验表明 ,NK高剂量组给药 1、1 5h后 ,CT (P <0 0 5 )、PT (P <0 0 5 )、TT (P <0 0 1)和APTT (P <0 0 5 )均显著延长 ,给药 2h后ELT和Fig含量显著降低(P <0 0 1、P <0 0 5 ) ,FDP含量明显增高 (P <0 0 5 ) ,血浆D dimer呈阳性 ;低剂量组CT、PT和APTT各指标及Fig含量无显著变化 ,但ELT明显缩短 (P <0 0 5 ) ,FDP含量、TT值显著增高 (P <0 0 5 ) ,且血浆D dimer呈阳性。纳豆激酶在体内和体外均具有明显的溶栓效果 ,提高纤溶活性、增强抗凝作用是其溶栓机理之一。     

打叶复烤协同醇化对四川凉山烤烟烟叶品质的影响

为考察打叶复烤协同醇化的适宜条件,采用对应分析、单因素方差分析和典型相关分析的方法分析了不同打叶复烤参数下的四川凉山烤烟烟叶感官质量和7种有害成分释放量,并考察了烟叶感官质量随醇化时间的变化趋势。结果表明:(1)醇化时间0～36个月,上部烟叶B0～B5中感官质量最优的是B3(除了醇化时间24个月);中部烟叶C0～C5中感官质量最优的是C3(除了醇化时间18个月)、下部烟叶X0～X5中感官质量最优的是X3(除了醇化时间18和24个月)。(2)NNK、巴豆醛、苯并[a]芘、HCN、氨释放量与一润烟叶出口温度、烟叶复烤各干燥区温度(一区、二区、三区和四区)没有显著相关关系。(3)7种有害成分释放量排序为,NNK:B2F>X2F、C3F;苯酚:B2F>C3F>X2F;巴豆醛:B2F、C3F、X2F无明显差别;CO:B2F>X2F>C3F;苯并[a]芘:B2F>C3F、X2F;HCN:B2F>C3F、X2F;氨:B2F>C3F、X2F。(4)感官质量随醇化时间的延长均呈现先降低再升高再降低的趋势,最优醇化时间为12个月,此时B3、C3、X3与原工艺...     

湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析

对分布于湖南不同地区的26个红心猕猴桃品种的果实外观品质、营养品质、感官品质进行了综合分析。结果表明:26个红心猕猴桃品质指标间差异很大,其中可滴定酸、质构(硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性)、a*、维生素C含量、叶绿素含量、类胡萝卜素含量、总酚含量、类黄酮含量、花青素含量变异系数均大于30%,表明品种之间存在较大差异。经过主成分分析,提取出7个主成分其累计贡献率为79.829%,主成分分析综合得分排名前5的猕猴桃品种为ZJJ-9-26-04、MY-9-19-03、FH-9-26-01、HY-9-18-01、SY-9-18-03。聚类分析将不同地区的红心猕猴桃分为3类。综合分析结果显示ZJJ-9-26-04品质较好,适合鲜食,而HY-9-18-01总酚、黄酮等抗氧化物含量较高,适合作为保健品开发的来源。     

短双歧杆菌A04菌株体内抗氧化活性的初步研究

研究短双歧杆菌A04菌株和其菌体破碎物体内抗氧化和抗衰老作用的机理。利用D-半乳糖诱导法建立的小鼠亚急性衰老动物模型,分别给予短双歧杆菌A04菌株、菌体破碎物、Vc以及0.9%氯化钠溶液,观察血清中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活力、丙二醛(MDA)含量等的变化和对脑组织中脂褐质、单胺氧化酶(MAO)含量的影响以及肝脏组织中MDA含量和谷胱甘肽-s-转移酶(GST)活力的变化;通过观察小鼠脑组织和肝脏组织中蛋白质的合成能力以及免疫器官脾脏质量的变化,了解短双歧杆菌A04菌株和其菌体破碎物对其影响。短双歧杆菌A04菌株和其菌体破碎物能够提高血清中的SOD、CAT活力,降低血清、肝脏中的MDA的含量和脑组织中的脂褐质和MAO的含量以及增强肝脏和脑组织中蛋白质的合成能力,对D-半乳糖所致衰老引起的活性氧自由基损伤具有一定修复作用。短双歧杆菌A04菌株活菌和菌体破碎物改善衰老的作用与其抗氧化活性有关,其抗衰老机理不是单一途径实现的。     

INFLUENCE OF SEX AND POSTMORTEM AGING ON INTRAMUSCULAR AND SUBCUTANEOUS BOVINE LIPIDS

SUMMARY –Fifteen wholesale beef ribs from an equal number (5) of half-sib bulls, steers and heifers were used to study the changes in subcutaneous (SQ) and longissimus dorsi intramuscular (IM) lipids at 2, 7, 14 and 21 days post-mortem (PM). The progressively increasing free fatty acid (FFA) levels observed in both depots with time PM were paralleled by fatty acid composition changes. During the aging period the content of C14:0 in the FFA fraction decreased from 11.7–5.8%; the level of C18:1 increased from 42.6–49.7%. Cholesterol and phospholipid levels did not change with PM aging. PM aging had no effect on the composition of the IM phospholipid class, suggesting that autoxidation does not readily occur during aging of fresh beef ribs. Fatty acid composition of the bull IM lipid fractions frequently differed from the fatty acid composition of these fractions in heifers or steers; the latter two sexes had similar fatty acid compositions in their IM lipid fractions. In the SQ triglyceride fraction, heifers had higher and lower levels of C18:1 and C16:0, respectively, when compared to both bulls and steers. Traces of C22:6 were present in the IM free fatty acid fraction of heifers, whereas 3.2 and 4.1% were present in the FFA of steers and bulls, respectively. Rib steaks from heifers had significantly (P < .05) higher sensory panel scores for aroma and lower IM and SQ levels of FFA when compared to bulls. A significant (P < .01) correlation of -0.49 was obtained between aroma score and IM levels of FFA.     

醇化方式对津巴布韦烟叶微生物和香味成分的影响

为了解醇化方式对烟叶微生物和烟叶香味成分的影响,采用MiSeq高通量测序技术和气相色谱-质谱法,分析了不同醇化库（保湿库、机械库和自然库）不同醇化时间（3、9、12、15和18个月）津巴布韦烟叶微生物多样性及香味成分的差异。结果表明：(1)同一醇化库内醇化时间为3、9和12个月时物种组成相似度较高,但不同醇化库之间的物种组成差异较大;(2)在门、属水平上,醇化时间和醇化库对菌落的相对丰度有一定影响,醇化18个月后,机械库中烟叶变形菌门（Proteobacteria）、放线菌门（Actinobacteria）和厚壁菌门（Firmicutes）的总相对丰度达最大值,假单胞菌属（Pseudomonas）、泛菌属（Pantoea）、鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas）、节杆菌属（Arthrobacter）和甲基杆菌属（Methylobacterium）的总相对丰度达最大值;(3)功能预测表明,在一级功能层共有7类代谢通路,参与代谢的细菌占绝对优势;(4)在二级功能层共有41种代谢通路,参与膜运输、能量代谢和碳水化合物代谢等细菌的相对丰度较大。醇化18个月后,机械库中参与碳水化合物代谢、氨...