如何做一名优秀的高校食堂管理者

正高校餐饮是保证学校教学、科研及其他各项工作顺利开展的重要后勤保障,是学校各项事业改革与发展的重要支柱。高校食堂是高校餐饮的重要组成部分,每天有成千上万的师生到食堂就餐,他们的身心健康与食堂的就餐环境、饭菜质量、食品安全、服务水平息息相关,而食堂管理者在食堂的经营与管理中则起着举足轻重的作用。那么如何才能做一名优秀的高校食堂管理者呢?如何     

吃食堂

正吃食堂是个病句,属于谓宾搭配不当的错误。食堂能吃吗?应该是到食堂吃饭。为了简洁顺口,大家都这么叫,这是约定俗成。生活中这样的事例很多,恕咱不再列举。就食堂而言,无论是企业还是机关,不管是部队或是学校都有。在此咱专谈企业的食堂。就企业来说,前提是单位够大,效益要好,才能设有食堂。设立食堂,一是方便员工与家属,再者还有福利的因素。非本单位的人员,难以踏足,更难分享。试想,     

汕头市组织机关食堂面点厨师比拼厨艺

3月26日下午,广东省汕头市机关事务管理局在汕头市政府机关食堂举办“我是厨神之面食比赛”,共有市里5个机关食堂的面点厨师参加比赛,各自亮出绝活,进行面食厨艺比拼。活动现场,面点师傅们纷纷拿出自己的看家本领,分别在做包子、包饺子、擀面条和制作风味面食等环节大显身手,精心制作出一道道面点美食。     

北京市食品药品监督管理局《北京市食品经营许可管理办法(试行)》(节选)

正第二章:申请与受理第八条:申请食品经营许可,应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等,以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂,以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。第九条:食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品销售经营者,经营形式包括商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商。     

淮安市洪泽区四措并举助力食堂闭环管理长效化

机关企事业单位食堂一直是食源性食品安全事故的高发场所,也是新型冠状病毒肺炎疫情的潜在温床,为找准疫情防控、复工复产与食安监管的平衡点,近日来,淮安市洪泽区市场监督管理局四措并举,力促全区机关企事业单位食堂闭环管理的长效化。一是分级包干,夯实责任。该局制定出台机关企事业单位食堂复产复工疫情防控工作方案,按照"疫情防控+食安监管"风险大小,排定高风险企业食堂(就餐人数超100人)、中等风险企业食堂(就餐人数为30-100人)、低风险企业食堂(就餐人数低于30人)、机关单位食堂四个疫情防控巡查小组。     

高校食堂特色窗口的经营之道

尽管很多食堂都设置了地方风味窗口，但是具有一定水准的地方特色菜风味窗口只有很少的比例，很多流于形式。大多数特色窗口一开始的时候吸引了很多同学，随后便被慢慢冷落，甚至如昙花一现般因经营不善而消逝了。高校食堂特色窗口的经营如何才能更好地满足学生的就餐需求，做到长远经营？本文作者以其所负责的云贵川窗口的设立和经营为例，进行分析和总结。     

沈阳军区司令部机关食堂

沈阳军区司令部机关食堂,主要担负着司令部军区首长、机关官兵的平时的伙食保障及司令部首长的战时伙食保障任务,多年来,机关食堂党支部在各级首长的     

国有餐企的"凤凰涅槃"--记中国烹饪协会特邀顾问林则普先生

前不久,中国华北计算技术研究所太极食堂改制,由过去机关内部食堂改为面向大众的社会餐饮,并与北京东方烹坛文化发展中心共同开办特色餐厅,形成多元化管理机制.商海无情,潮起潮落,在商海中没有永远的赢家,随着改革越来越深入,国有餐企将面临什么样的机遇和挑战?餐饮市场会发生哪些变化?选择改制能否给国企带来新生呢?近日,本刊记者就这些问题采访了中国烹饪协会特邀顾问、烹饪文化研究会会长林则普先生.     

浅谈如何才能留住大锅菜的营养（二）

二、烹调方法对营养素的保护 科学烹调才能实现营养价值的最大化。使用大锅烹调莱肴，厨师们无论怎样的艰辛和繁忙，也要首先考虑膳食的健康与营养，尤其是为集体食堂（学校、机关、部队、医院、工厂等部门食堂）制作菜肴的厨师，要全心全意为膳食者做良好的营养调剂师，这是我们厨师的使命。     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268方元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研     

高校食堂社会化的经营模式反思

正社会化经营,代表的绝不只是经营方自身,而是代表了一种新文化思维,即经营过程中,一切皆内容、渠道皆信息、人人在传播和时时有互动。体现在任何经营需要解放思想,锐意进取,从市场产生的各个环节均实现全面社会化。后勤服务"排头兵"的食堂服务工作更应如此,才能实现服务工作的与时俱进,才能"用炒青菜的火候烧排骨,用烧排骨的心态炒青菜"。     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268方元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

<正>南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。     

广东省食品药品监督管理局《广东省集体食堂食品安全管理规定》(征求意见稿)

正第一章:总则第一条:为规范集体食堂食品安全管理,保障就餐者饮食安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规和相关规定,结合本省实际,特制定本规定。第二条:集体食堂指设于学校(含托幼机构,下同)、机关、企事业单位等地点(场所),供应内部职工、学生等集中就餐的提供者。第三条:本规定适用于广东省行政区域内各级各类集体食堂。     

南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

<正>南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。     

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正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。     

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南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司

正南京荣邦餐饮投资管理发展有限公司成立于2004年9月,是以承接机关、团体、企事业单位食堂进行全托管服务为主营业务的餐饮企业。经过10多年的实践与探索,公司已拥有90余家经营服务岗点,旗下员工1500人,企业注册资金为2268万元,目前是南京地区规模最大的集物流配送、食堂托管、新品研发、餐饮投资咨询管理等为一体的餐饮服务企业。