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本文对带鱼的加工工艺作了初步探讨,对影响产品质量的关键工艺进行了深入研究,确定了关键工艺步骤的条件参数。研究结果表明:油炸温度. 200℃,杀菌条件:蒸汽杀菌5′-30′-15′/118℃,0.088MPa反压冷却,包装材料:PVDC/AL/PE复合薄膜。保质期6个月。 相似文献
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枸杞鲜果制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了枸杞鲜果制汁过程中热烫、果胶酶处理、脱气工艺、杀菌工艺及一些常见影响因素对β-胡萝卜素保存率的影响,并对制汁工艺进行了优化组合。结果表明:果胶酶处理可显著提高β-胡萝卜素的保存率,最佳制汁工艺流程为:0.5%柠檬酸+0.4%Na2SO3溶液100℃热烫6min;45℃、pH3.5加入0.20g/kg果浆果胶酶作用2h;加入0.03%EDTA-Na2榨汁;26℃0.09MPa进行真空脱气;调pH4.0~4.2后采用杀菌式5'-5'-10'/100℃进行杀菌。β-胡萝卜素保存率可达74.0%。 相似文献
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过熏兔肉软罐头的加工工艺中的上色、风味、杀菌条件、包装材料对制品品质的影响作了探讨,通过实验结果比较分析,确定了最佳生产工艺条件。亚硝酸钠与维生素C用量:0.075g+0.2g/kg肉;水压杀菌;5-30-15/121℃;包装材料:聚酯/铝箔/聚乙烯复合膜。 相似文献
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本文对凝固型酸奶的抑菌剂、稳定剂及杀菌工艺进行了研究,结果表明:添加0.02%瓜匀豆胶及0.1%耐酸CMC作稳定剂,0.01%Nisin作抑菌剂;采用55-60℃/10min后杀菌工艺,酸奶在常温下可保质3个月 相似文献
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真丝手绘产品后处理工艺主要有汽蒸,水洗,增白增艳及固色,汽蒸工艺以温度110-115℃,时间30min,压力0.7-0.9MPa,相对湿度65%-67%为最佳;水洗要求以新鲜水交换,水洗温度适宜,时间恰当;用增白剂增白增艳。文中介绍了具体工艺条件。 相似文献
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本文采用Cu/SiO_2催化剂、DM-2与Cu/SiO_2混合催化剂、-2与SP-7混和催化剂、Cu/Ni双元催化剂以及DM-2催化剂等多种剂型,对棉籽油进行了选择性氢化后。实验结果表明:尽管棉籽油十八碳脂肪酸与天然可可脂十八碳脂肪酸含量相近,但是由于氢化过程中伴随着大量油酸反式异构体的生成,氢化后的棉籽油仍不具备天然可可脂的优良物理性能,氢化成品油只能用于制作巧克力涂层、糖果的外衣等。实验结果与荷兰Harshaw公司及J.A.O.C.S.所报道的结论相吻合。实验后发现:采用先加Cu/SiO_2(0.05%,Cu/油),后补加DM-2(0.03%,Ni/油),180~200℃,0.2MPa,570r/min的工艺条件和采用DM-2(0.01%,Ni/油),SP-7(0.09%,Ni/油),180~200℃,0.2MPa,570r/min的工艺条件下所制得的氢化油,其选择性较好,所测SFI值相对较理想。 相似文献
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本文研究了红麻全杆烧碱-蒽醌(Soda-AQ)浆OZEP完全无氯漂白(TCF)流程的漂白特性和工艺条件。结果表明,采用该流程,应用以下工艺条件;氧漂段氧压0.6MPa,NaOH用量3.5%;臭氧用量0.8%,漂白浓度50%;过氧化氢用量1.0%,可以获得白度为85%,粘度为664cm^3/g的漂白纸浆。 相似文献
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本研究以糯米、麦片、火腿肉、赤豆、花生仁、核桃仁、红枣、枸杞为原料,运用正交试验优选出入宝粥四种主要原料的最佳百分配比为糯米:麦片:赤豆:火腿肉:3.0%:2.5%:1.0%:3.0%。稳定性研究表明,琼脂-CMC-A复事百分配比为0.1%-0.15%-0.1%对咸味型八宝粥稳定效果最好;合理的蒸煮杀菌公式为5′-55′-5′/121.2℃。 相似文献
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马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素最佳工艺条件的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
本文研究了马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素的最佳工艺条件。研究结果表明:马尾松硫酸盐浆单段氧脱木素采用如下的工艺条件:氧压0.6MPa,温度100℃,时间80min,NaOH用量5%,Mg-SO4用量0.5%,浆浓10%。在此条件下,纸浆木素脱出率47.1%,氧脱木素后纸浆粘度948.1cm^3/g,白度41.0%,得率96.9%,经过氧脱木素后浆的裂断长6.3km,耐破指数5.6kPa.m^2/g,撕 相似文献
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氧化芳樟醇的合成及其组成的GC—MS分析 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了氧化芳樟醇的合成工艺,用GC-MS法对氧化芳樟醇产物组成与香气的关系进行了探讨.确定反应的最佳工艺条件为:芳樟醇在甲酸介质中用30%的过氧化氢氧化,反应温度控制在65℃~70℃;799.8Pa,75℃~79℃收集馏分. 相似文献
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根据营养学的基本理论和最新成果,开发出以奶粉为主要原料,辅以糖,酸,香料,并强化几种微量元素,维生素和年磺酸的新型饮料。通过实验研究,确定了使产品保持稳定的关键工艺条件:均质为30-40MPa,使用0.35-0.42%的羧甲基纤维素钠作稳定剂。此外,还命同产品的主要技术指标。 相似文献
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绿豆乳酸菌饮料稳定性的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文从绿豆淀粉的糖化、饮料的均质和添加稳定剂等三个方面对绿豆乳酸菌饮料的稳定性进行了研究。实验选用的α-淀粉酶的最适pH值为6.5~7.0,最适底物浓度为30%,最佳糖化条件为70℃、100min。绿豆乳酸菌饮料的最佳稳定条件是:PGA添加量0.2%;CMC添加量0.2%;发酵豆乳的终点pH值为4.1~4.2;豆乳浓度为1∶10;20MPa压力下均质两遍。 相似文献
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天然维生素E微胶囊化研究 总被引:12,自引:1,他引:12
本文研究了制造微胶囊化天然维生素E粉末的工艺和技术。工艺过程包括乳化液的制备和喷雾干燥造粒。影响工艺及产品性能的因素包括原料配方、乳化工艺条件、均质压力及喷雾干燥造粒工艺条件等。结果表明:原料配比为天然维生素E30~40%,乳化剂4~5%,稳定剂0.5~1.2%,碳水化合物和蛋白质等壁材55~65%。最佳均质压力为35~40MPa,喷雾干燥工艺条件为进风温度190℃,出风温度75℃,进料温度50~60℃,进料流量130ml/min。性状分析及贮存实验表明:微胶囊型天然维生素E的水溶性、流动性、分散性及稳定性等性能指标良好。 相似文献
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饮料型马铃薯酸奶的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文研究了马铃薯酸奶的加工工艺和最佳配方。实验结果表明:热烫时间为3min,质后颗粒直径≤3μm;最佳发酵工艺为:接种量2-4%,发酵时间4h,培养温度41-43℃;最佳配方条件为:马铃薯20-30%,牛乳10-15%,蔗糖1.5-2%,酸性CMC0.2%,魔芋精粉0.2%。 相似文献
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均质对全脂核桃营养乳稳定性的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
本文就全脂核桃营养乳均质目的,原理及其操作进行阐述,并确定均质分二次进行。第一次均质压力为45MPa;第二次均质压力为20MPa。均质时料液温度为75℃;PH为6.8-7.0。 相似文献