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本文介绍发酵罐采用直接氨冷却工艺和酒精水冷却工艺的原理,根据计算和实际应用证明,发酵罐采用直接氨冷却比酒精水冷却可节省能耗24%以上。并就直接氨冷却工艺对发酵罐的设计提出了具体要求。 相似文献
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热管技术在酒精发酵生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
酒精发酵是一种耗能多的过程,且消耗大量的冷却水和电等,其核心设备-酒精发酵罐的合理设计至关重要.提出一种新型的酒精发酵罐--热管酒精发酵罐,把热管合理利用到了酒精发酵罐中,并进行了结构设计,对热管酒精发酵罐的原理进行了一定的分析,同时对两种酒精发酵罐进行了对比,指出了热管酒精发酵罐的优越性及其应用前景. 相似文献
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对不锈钢啤酒发酵罐与碳钢啤酒发酵罐的实际应用进行对比分析,得出不锈钢发酵罐在工艺要求、维护、综合投资方面优于传统碳钢发酵罐的结论,不锈钢发酵罐是啤酒发酵罐发展的必然趋势。 相似文献
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啤酒发酵过程中的降温冷却阶段,对啤酒发酵周期和啤酒品质都有重要影响,本文在概述一些对啤酒发酵过程冷却阶段的文献后,介绍了用计算流体动力学(CFD)方法对啤酒锥形发酵罐发酵液冷却过程的模拟结果,最后基于模拟结果对发酵罐中发酵液的降温冷却过程提出了看法,并提出了发酵液降温冷却相关问题的讨论。 相似文献
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目的:据数据统计,机械搅拌通风发酵罐搅拌所消耗的能源占发酵全过程的一半左右,提出了一种在机械搅拌通风发酵罐内增加射流混合来强化通风发酵罐溶氧过程和降低其发酵能耗的设计;方法:用由喷嘴、混合管和循环管组成的射流混合器来强化机械搅拌通风发酵罐的第一次气体分散,从而可减少发酵罐最低层的搅拌器,同时根据混合的要求合理设计其余各层搅拌器的直径;结果:所设计的发酵罐比现有的机械搅拌通风发酵罐能耗降低32.5%以上,发酵水平提高;结论:生产实践说明,射流混合和机械搅拌结合应用是机械搅拌通风发酵罐提高溶氧效果、降低能耗的一种有效方法。 相似文献
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谈谈碳钢发酵罐涂层及其清洗工艺 总被引:1,自引:1,他引:0
针对影响碳钢涂料发酵罐涂层质量的因素进行探讨,对涂料选择、施工过程、涂层日常维护等提出建议,并对碳钢涂料发酵罐清洗工艺进行研究分析,以寻找最佳清洗工艺,使大罐涂层质量达到理想的使用寿命,并确保发酵罐清洗洁净,符合纯种酿造的目的. 相似文献
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裂褶菌放大培养条件的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以裂褶菌菌丝体和胞外多糖为目标产物,研究了裂褶菌从摇瓶、5L发酵罐至50L发酵罐的放大培养条件.根据单位体积发酵液所消耗的通气功率相等和单位体积发酵液通风量相等的准则,进行了主要控制参数-搅拌转速的理论放大计算,确定了裂褶菌50L发酵罐放大培养的理论搅拌转速为150r/min,通风量为30L/min;通过搅拌转速对菌体和胞外多糖产量影响的研究,确定了在发酵中后期采用阶梯式调整搅拌转速的发酵工艺,成功实现了由摇瓶至50L发酵罐的裂褶菌放大培养,裂褶菌菌丝体和胞外多糖的产量分别由原来的13.25g/L和3.14g/L提高至放大后的17.09g/L和7.74g/L. 相似文献
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《食品科学》2020,(6)
采用回流搅拌发酵罐、气动搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐,对浙江玫瑰醋冲缸放水之后进行机械化酿造;并对发酵结束后的浙江玫瑰醋得率、有机酸和挥发性成分进行测定,比较不同发酵罐和搅拌频率对浙江玫瑰醋品质的影响。结果表明:用气动搅拌发酵罐和机械搅拌发酵罐,搅拌频率为5 d 1次的酿造方式,可以将浙江玫瑰醋得率从传统的7.84 kg(1 kg大米生产醋质量)分别提高到8.25 kg和8.13 kg;回流搅拌发酵罐生产的玫瑰醋乳酸含量较高,机械搅拌发酵罐可以提高玫瑰醋中非挥发有机酸酸含量,对有机酸含量进行主成分分析和聚类分析发现,不同发酵罐对浙江玫瑰醋有机酸组成有较大影响,搅拌频率对有机酸影响不大;搅拌频率的增加可以增加玫瑰醋中氨基酸含量;用回流搅拌发酵罐生产的浙江玫瑰醋挥发性成分显著低于其他玫瑰醋,对挥发性成分含量进行主成分分析和聚类分析发现,发酵罐对玫瑰醋中挥发性成分影响较大,搅拌频率影响较小。采用气动搅拌发酵罐并且搅拌频率为5 d 1次方式生产的玫瑰醋与传统玫瑰醋品质最接近。 相似文献
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换热夹套冷却性能在啤酒发酵罐生产周期、能耗和啤酒质量方面影响很大,文章通过分析发酵罐的传热过程,针对现有换热夹套的结垢状况与成因,研制化学清洗施工方案,对发酵罐夹套成功地进行了化学清洗,使发酵罐冷却效率提高了15%-30%。有效地提高了啤酒产量和质量,缩短了生产周期,降低了能耗。 相似文献
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发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,清洁无菌是啤酒生产中卫生管理的基本要求.良好的CIP系统可以对发酵罐进行有效地清洗.对发酵罐的清洗机理、清洗方法、清洗程序、清洗剂/灭菌剂的选择以及CIP系统的运行质量等问题进行了探讨. 相似文献