苏州特产 苏式糕点

素有“天堂”之称的苏州,她以风景秀丽,园林古雅,饮膳讲究,古迹胜多,闻名于世。苏式糕点,亦以它的制作精湛,风味独特,驰名中外。民间赞语:“苏城风光好,糕点美名传”,它与苏城之名并驾齐驱! 苏式糕点的历史沿革 苏式糕点在我国糕点发展史上,占有相当重要的地位。自古以来,逐步形成全国主要“帮式”之一——苏式,它的制作法、选料配比、品种口味、色彩造形,都具有独特的风格。根据多方面资料的考证,最初流传于城乡民间,春夏秋冬,四时八节,     

苏州特产 苏式糕点

<正> 素有“天堂”之称的苏州,她以风景秀丽,园林古雅,饮膳讲究,古迹胜多,闻名于世。苏式糕点,亦以它的制作精湛,风味独特,驰名中外。民间赞语:“苏城风光好,糕点美名传”,它与苏城之名并驾齐驱! 苏式糕点的历史沿革 苏式糕点在我国糕点发展史上,占有相当重要的地位。自古以来,逐步形成全国主要“帮式”之一——苏式,它的制作法、选料配比、品种口味、色彩造形,都具有独特的风格。根据多方面资料的考证,最初流传于城乡民间,春夏秋冬,四时八节,      

布依族土布制作技艺的应用研究

在当前国家倡导增强文化自信与乡村振兴战略的背景下,文章对贵州麻山地区布依族村寨居民仍留存的传统土布制作纺织工具与技艺的保护与发展状况作调查研究,了解当地布依族传统纺织工具的使用情况,记录布依族土布制作技艺的流程,探究其变化与发展现状。旨在强化大众对布依族的文化认同感,促进社会和谐发展,不仅对增强民族文化自信起到重要作用,还为布依族服饰文化中传统纺织文化的保护与发展提供了理论基础。     

从三方面入手 推动苏式船点的创新发展

正作为中国汉族糕点的重要流派,苏式糕点是苏州的一大标志。虽然不像"苏式船菜"那样声名远播,但选料考究、制作精美、口感极佳、造型美观的"苏式船点"却是苏州人心中的"阳春白雪",深受人们的喜爱。一、苏式船点的起源苏式船点相传起源于明代,由于江南水乡的饮食习惯和坐船出行的方式,当地人喜欢采用米粉和面粉捏成各种动植物形象,在游船上作为点心供应,因而得名。苏式船点的起源、兴盛和发展,     

非遗生产性保护视角下壮族马骨胡制作技艺研究

生产性保护是传统技艺类非物质文化遗产传承的重要方式.通过对壮族马骨胡制作技艺的调查研究,一方面,采用文献梳理及访谈方式了解壮族马骨胡制作技艺传承现状和历史性变迁;另一方面,通过田野实地调查多方位抢救性记录壮族马骨胡制作过程及其核心技艺,总结梳理制作技艺在生产性保护中的现实境况,认为马骨胡制作技艺生产性保护需要与社会经济协同发展,健全传承机制联动制作技艺生产性保护,将制作技艺列入非遗名录以促进专项保护、持久传承.     

自制西式糕点调香工艺技术研究

西式面点的制作和发展历史悠久,是西方饮食文化的重要组成部分。西式糕点的制作通常以糖、鸡蛋、面等食材进行加工处理,并辅以新鲜水果以及甜美香料进行加工装饰,经过调制后糕点可以达到外部美观,气味香甜的效果。为了更好的促进西式糕点制作行业的发展和进步,对自制西式糕点调香工艺技术进行深入研究,通过对糕点气味变化和生成的本质进行分析,了解和保护到点调香工艺的发展和进步,提高西式糕点的烹饪质量。     

不同粉料比对青团感官品质的影响

青团是一种传统的苏式糕点,做法多种多样。本文采用3种糯米粉和粘米粉配比进行试验,以艾叶汁作为苏式糕点上色和提升味道的青汁,对不同粉料配比制作的青团进行感官评价。结果表明,粘米∶糯米=3∶10得到的青团感官品质较好。     

烟台手工棒槌花边传承困境及其活态保护再造

梳理烟台手工棒槌花边的技艺与文化艺术传承现状,借助活态保护理念以烟台本土地缘环境特色、观光旅游资源、本土民间工艺美术技法、非遗乡村振兴与非遗职业教育策略为基本元素,对烟台手工棒槌花边进行再造展开思考。得出导致烟台手工棒槌花边非遗传承和生产经营处于渐趋困境局面的根由,并提出利于其困境破局的合理对策。认为文创化转型、打造"非遗小岛"、规范教育培养后备力量并使其与现代文化产业复合,是促进烟台手工棒槌花边制作技法与文化艺术内涵良性存续和传承发展的有效途径。     

明清宫廷苏式与民间苏作家具木雕技艺比较分析

我国苏作家具被誉为"文化的容器和凝固的史诗",是地域文化、艺术技术的综合载体,集实用性和欣赏性于一身.现基于文史视角,从装饰风格、用材、图档设计、制作管理等方面阐述明清宫廷苏式家具木雕和民间苏作家具木雕技艺体系的关联和差异,希望有助于全面了解苏作家具技艺文化的深厚内涵.     

烹饪课堂问答(62)

编辑老师：最近，我所在的宾馆由于人手较紧，我便被领导从红案调到了白案点心房工作。我很想知道有关京式、苏式、广式等糕点的基本情况和主要特点，同时也希望贵刊能在《烹饪课堂》里介绍一下苏式和广式月饼的制作方法。河北唐山市京唐宾馆何长余答：我国糕点的制作历史悠久，种类繁多，而且由于各地气候、物产及风俗习惯的不同，故而形成了众多的糕点流派（或称帮式），常见的主要有京式、苏式、扬式、广式、潮式、宁绍式及川式等。下面我就来分别介绍上述各式糕点的基本情况和主要特点。京式最早起源于华北及蒙古族、满族地区，经长期发…     

"非遗"手工艺的类别及艺术特征分析

"非遗"传统手工技艺是我国祖先留给后代子孙的宝贵精神财富。但随着时代发展和时代变革,非遗传统手工技艺的传承却陷入困境,例如传承人年龄太大、传承观念落后、后继无人和传统工艺技巧的缺失等。当前,党和政府重点突出文化强国的观点,制定了许多非遗传统手工技艺的保护和扶持政策。采取多种措施,做好非遗传统手工技艺的科学传承,并积极开展创新,提高非遗传统手工技艺的知名度,使非遗传统手工技艺发挥更大的社会效益。     

苏式净素月饼及加工工艺

苏式糕点是我国糕点主要帮式之一,因在选料、用料、工艺制作、风味、时令品种等方面均有独特之处,具有“南点”美称。苏式糕点充分利用花果产区的地方资源,选用相应的果仁,花料     

黎族传统纺染织绣技艺的数字化保护与传承

黎族传统纺染织绣技艺作为中国民族文化的瑰宝,承载着丰富的历史和文化内涵。然而,随着现代化的发展和社会变迁,这一传统工艺面临着较为严重的保护和传承困境。为了保护和传承黎族传统纺染织绣技艺,数字化保护与传承成为当今的重要课题。本研究旨在探讨如何通过数字化技术和创新方法,实现对这一传统工艺的有效保护和传承。     

苏式糕点的理化检测和发展方向

苏式糕点源远流长,至今已有两千多年历史,在我国糕点发展史上占有相当重要的地位。     

二十四节气里的苏式点心创新研发

苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基于此,本文在分析二十四节气和苏式点心内涵的基础上,探索二十四节气苏式点心的创新实践研究,旨在将苏州的节气饮食思想融入点心中,促进节气民俗资源的重组和饮食传统的再创造,为人们创新研发出更具有吸引力的节气苏式点心美食打下基础。     

传统手工刺绣在婚鞋设计中的应用与实践

我国悠久的历史,孕育了异彩纷呈的中华民族文化。传统手工刺绣文化凭借着独具特色的艺术魅力和丰富的文化内涵深受人们喜爱,其婚鞋刺绣技艺更是独树一帜。文章介绍了传统手工刺绣文化,研究探析了现代婚鞋设计领域手工刺绣工艺的应用与实践,分析探讨了当前传统手工刺绣婚鞋的现状以及如何延续传统刺绣技艺,以利促进婚鞋设计的创新发展,并对婚鞋设计中传统刺绣技艺应用和实践进行了扼要阐述。     

苗族织锦技艺的生产性保护路径探析

目前，苗族织锦技艺在工业化冲击下面临着保护和传承的困境。为此，通过田野调查和文献研究等方法对苗族织锦技艺的民俗文化内涵、现代价值及传承现状等进行分析，指出苗族织锦技艺目前在传承方面面临的主要困境，并试图从源头加强苗族织锦产品创新设计、通过媒体宣传与电商平台营销的整合营销方式推进苗族织锦产品生产，从而实现苗族织锦技艺的生产性保护，为苗族织锦技艺传承与保护提供参考。     

浅谈赫哲族鱼皮技艺的创新与推广

鱼皮技艺作为国家非物质文化遗产,不仅是赫哲族人民宝贵的文化遗产,也是中华民族的文化瑰宝,有着非常重要的艺术价值和历史文化研究价值,并且具有鲜明的东北地域特色。但遗憾的是它很少被大众所掌握,面临着较大的发展困境。现从挖掘鱼皮技艺的传承价值入手,浅谈鱼皮工艺品材料包制作的创新点,探究这一非物质文化遗产的新型发展思路,传承并弘扬鱼皮技艺,促进传统民族技艺的推广与繁荣。     

宣纸制作技艺文创设计研究

在社会发展新时期,我国传统宣纸制作遭遇了产业优化、技艺创新融合等发展问题,为了能够充分宣传宣纸制作技艺,弘扬传播我国优秀传统民间技艺文化,就必须借助文创设计活动展开宣纸制作技艺的保护与传承工作。文创设计人员需要革新自身的设计理念,深入挖掘利用宣纸制作技艺元素,将其与文创设计实践工作有机结合在一起,打造出更多独特新颖的文创产品。本文将进一步对宣纸制作技艺文创设计展开分析与探讨,旨在为宣纸制作技艺文创设计提出可行性路径。     

浅谈缂丝人物画制作——以《雍正十二美人图》为例

缂丝作为我国非物质文化遗产，素有“一寸缂丝一寸金”的美誉，缂丝的知名度较苏绣、锦缎知名度低，为了传承缂丝技艺，缂丝手工艺家应顺应新时代做出变革，相关部门应加大对缂丝非物质文化遗产的保护力度，让古老的技艺融入现代化社会，让缂丝技艺与精神与时俱进发展，在我国文化复兴路上不断延续。