基于OBE导向的“食品营养学”课程思政教学实践与探索

“食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程之一。在“健康中国”“强国梦”时代背景下,本文按照OBE模式的培养目标和毕业要求,结合课程思政育人的教育方针,从教学内容、教学方式、考核方式等多方面对传统“食品营养学”的教学进行改革,为探索符合国际工程教育专业认证所需要的“厚基础”“宽口径”“强能力”“高素质“”善创新”的应用型食品专业人才培养提供新思路。     

“食品营养学”课程思政教学案例研究

“食品营养学”是高等院校中食品相关专业的一门重要的专业基础课。该课程与基础医学、食品科学、农业科学、食品生产密切相关,其重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值,使学生熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成。“食品营养学”课程思政的研究对高等院校食品相关专业人才的培养具有重要的意义。     

“课程思政”理念下的《食品营养学》教学改革初探

从《食品营养学》课程思政改革的目的和意义出发,结合"课程思政"的教育理念,分析思想政治教育在《食品营养学》课程中的契合点和实践举措,倡导"从细微处着手",将职业道德、责任担当、传统美德、社会主义核心价值观、国家发展战略等思政元素融入《食品营养学》课程教学过程中,在学习专业知识的同时提升学生的人文素质和思想政治素质,并促进教师的师德和育人水平的提高。     

基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索

食品营养学是食品科学与工程应用型人才培养的一门重要专业基础课程。为了提高教学质量,在对食品营养学教学现状分析的基础上,应用建构主义理论从内容、模式和实践等方面进行课程的教学改革与实践,激发了学生的主观学习能动性和实践动手能力,取得了良好的教学效果。     

新工科背景下面向应用型人才培养的课程体系重构与实践——以“食品微生物与酿造技术”为例

随着创新驱动发展,新工科建设不断加快推进。课程体系重构与实践是实现新工科背景下高等教育高质量发展的重要一环。“食品微生物与酿造技术”是一门兼具理论性和实践性的食品专业核心课程,在食品学科人才培养中处于十分重要的地位,其课程体系的构建对于应用型人才的培养至关重要。为适应高速发展的食品行业对高素质应用型人才的需求,以浙江工商大学食品专业为例,对“食品微生物与酿造技术”课程教学中存在的一系列问题进行深入剖析,通过重构课程体系、创新教学方式、改进考核模式、建立多元化培养质量评价与持续改进机制等方面的改革,建立理论与实践并重的教学体系,旨在为提升“新工科”背景下食品领域应用型人才培养及专业竞争力奠定重要基础。     

PDCA循环法在《食品营养学》课程教学中的应用

试验探讨了PDCA循环法在《食品营养学》课程教学中的应用效果。教学过程选取食品科学与工程专业四年制本科2015年3月—2015年6月进行《食品营养学》课程学习的77名学生,采用抽签法将其随机分为试验组(38人)和对照组(39人),试验组采用PDCA循环教学方法,对照组采用传统教学方法。课程结束后以两组学生的理论考核成绩、实践考核成绩和学习积极主动性测评结果为指标,分析评价两种教学方法的教学效果。结果表明:试验组学生的实践考核成绩和理论考核成绩均显著优于对照组学生(p0.05),其中理论考核成绩具有极显著差(p0.001);试验组学生在学习积极主动性全部5个层次的测评结果均显著优于对照组(p0.001)。说明将PDCA循环法应用于《食品营养学》课程教学能够有效提升学生的学习积极主动性,促进课程教学效果的改善。     

课程思政视角下“食品营养学”教学改革探讨

为了提高教学质量,使学生在获得专业知识的同时能提高自身道德素养,结合新时代学生的实际情况和思想政治教育的特点,在“食品营养学”课程的教学中融入思政元素,改革教学模式。阐述课堂思政建设背景与意义,剖析“食品营养学”课程思政的切合点,探索基于课程思政理念的教学改革方向与内容。     

基于OBE理念“食品营养学”线上线下混合教学模式实践

线上线下混合教学模式是一种全新的教学方式,对于单一教学模式的教育具有借鉴改进价值。OBE是一种以学生为中心,以产出为导向,持续改进的先进教育理念。聚焦实际教学,探索OBE教育理念和线上线下混合教学模式在“食品营养学”课程学习中的应用,对提高学生学习的积极性和主动性,提升学习效果,提高学生综合分析问题、解决问题、沟通表达和团队协作能力,以及课程目标的达成、专业人才的培养具有重要意义。     

基于应用能力培养的《食品营养学》多元化教学模式的探索与实践

食品营养学课程的传统教学是以教师讲解、学生被动接受为主的教学方式,学生虽然能掌握基本知识,但应用实践能力相对较差。通过以学生为主体的多元化教学模式的实践,及课后延续性教学模式的构建,激发了学生的自主学习热情,提高了学生发现问题和解决问题的能力及团队合作精神,取得了良好的教学效果。     

国家级一流本科课程《食品营养学》建设的探索与实践

《食品营养学》是华南农业大学食品相关专业的主干课程之一,课程团队致力于教学改革创新与实践,持续优化课程教学资源,将智能化、信息化技术手段融入教学,逐步形成“学-思-辨-用相结合”的教学模式。课程于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。本文主要从课程建设发展历程、课程定位与目标、课程团队建设、课程内容与资源建设、课程教学模式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供一定的参考。     

现代食品微生物学课程教学改革初探

现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。     

混合式教学中食品营养学课程思政教学设计与实践

<正>为深入贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述和全国教育大会精神，把思想政治教育贯穿人才培养体系，推进高校课程思政建设，发挥好每门课程的育人作用，提高高校人才培养质量，湖北文理学院在食品营养学课程的教学实践中积极融入思政教学元素。首先，分析食品营养学课程的教学内容，将课程思政依据“基础营养、食物营养、营养与健康、公共营养”四个模块分别进行理论侧重与实践侧重，构建“实践-教学-实践”的思政培养体系。其次，通过混合式教学，综合工程认证要求和OBE理念，     

高校食品营养与检测专业营养学课程项目学习实践

高职食品营养与检测专业课程教学要创新教学模式,满足人才培养要求,本文以营养学课程为例,探讨课程教学实践过程,并采取的优化对策,促进营养学课程项目的良好开展,发挥其在培养食品营养和检测专业人才中的作用。     

信息化模式下食品营养学课程教学改革与探索

食品营养学课程是高等院校食品类专业一门基础核心课程，在专业课程体系中扮演着重要角色。本文首先探讨该课程的特点，并结合本校的实际情况进行分析，以“完满教育”“书院制”为基础，以“异科导师制”为推广模式，以提高学生分析解决问题能力为导向，以科普高校学生健康营养知识为目的，对其教学展开了信息化改革，提升了学生的学习水平，获得了更好的教学效果。     

食品营养学实训教学体系的探析

营养是关系国计民生的大事。食品营养学实训为食品营养与检测专业的实践教学课程。本文结合高职教育发展的趋势,基于工作岗位任职要求,从课程定位、课程目标、课程内容、课程考核方式等方面探讨了食品营养学实训教学体系的构建措施,以期为我国高校更好地培养适应社会需求的营养专业人才提供参考。     

“食品化学”课程教学改革实践

在河北农业大学食品类专业建设国家级一流本科专业背景下,“食品化学”课程以一流本科课程建设为契机,创建“四位一体-五步推进-全程思政”的理论教学方式、课内外联合的协同式实验教学新模式、“过程性-表现性-总结性评价”相结合的多元化多维度考核评价体系。课程教学模式的改革实践在提升学生思想政治素质、培养创新意识和创新精神、训练高阶能力等方面成效显著。     

“金课”建设背景下PBL-CD模式在烹饪营养学课程教学中的应用

在迈向新时代高质量发展的历史时期,打造职业教育“金课”的教学研究与实践逐渐在高职院校中开展起来。烹饪营养学是高职烹饪工艺与营养专业的核心课程之一,针对如何打造烹饪营养学“金课”,文章研究了PBL-CD模式的课程设计步骤,以及其在烹饪营养学课程教学中的应用案例,以期对高职烹饪营养学“金课”的建设提供借鉴和参考。     

“四史”教育融入食品专业在线课程的探索与研究

<正>食品专业作为一门与人们日常生活息息相关的专业，其教育的目标不仅在于传授食品生产加工的技术和知识，更应关注学生思想道德素质的发展。一方面，伴随着“互联网+”时代的到来，在线教育逐渐成为教学改革的重要方向。在线教育具有课程资源丰富、学习时间灵活、学习形式多样等优势，然而，课程思政在在线教育中的融入尚处于探索阶段。如何在食品专业在线课程中有机地融入课程思政，引导学生正确树立人生观、价值观，提升学生的社会责任感和使命感，是当前亟待解决的问题。     

基于应用型人才培养的《食品营养学》课程教学改革探讨

近年来,食品营养安全事件的频发,营养与健康关系的大力宣传,使得人们对养生保健越来越重视,如何培养理论结合实际的营养人才成为了高校的教学重点。为了提高《食品营养学》课程的教学质量,培养符合社会需求的应用型营养人才,从教学内容、手段及实践教学等方面,对食品营养学课程教学进行了改革。实践表明,教学效果良好,可充分锻炼并提高学生分析及解决问题的能力。     

“食品工艺学”混合式教学改革与实践

高校课程教学质量的提升是本科教育教学质量提升的重要环节。以青海大学食品科学与工程专业的专业核心课程“食品工艺学”为例,对课程的混合式教学改革进行初步的探索与实践。针对“食品工艺学”课程教学模式存在问题,从教学内容、教学方法与考核方式等方面对混合式教学改革进行阐述,为“食品工艺学”课程的建设奠定基础。