且说“不要脸”

有人曾经问建筑设计大师张开济：“你在‘文革’期间，被游街示众，备受欺侮，你是怎么熬过来的？”张开济先生淡淡一笑，回答了三个字：“不要脸。”这真是一个既匪夷所思又非同凡响的回答，先令我震惊，后令我深思。骂人“不要脸”，在我们这个十分重面子的国度是一句非常重的话，哪有说自己“不要脸”的？但仔细一想，其中蕴意很深。     

自然时效在提高细纱机龙筋质量水平中起的作用

结合生产实际，对细纱机龙筋加工首道工艺拉毛坯窄边黑皮尺寸从78、79拉到75到76后，测量其大面平面度，与拉黑皮后放15天测量其大面平面度相比，说明拉窄边后放15天的自然时效工艺，对应力释放作用效果明显。     

坚持配玻璃镜片的顾客

今年春节前的一个下午，我正在为顾客装配眼镜，一老一少两位男士走进店来。戴眼镜的年轻先生直接问我：“有没有玻璃镜片？”     

专访“川口名人”

在今年的玩博会上，欢乐反斗城组织了万代环球敢达模型王大赛2010华北赛区比赛，我在欣赏参赛作品时，遇到了今次比赛的评判，来自日本的模型大师——川口克已先生。经过与欢乐反斗城方面的沟通，评分工作结束后，我对川口先生做了简单的访问。在采访开始之前，我向川口先生赠送了两本《模型世界》杂志，他仔细地翻阅后表示，虽然不懂中文，但是能看出我刊的文章中有不少制作技术方面的内容，这对读者很有帮助，并希望我们能坚持下去。     

中华名人饮食缘之五十四

1578、吴虞在日本留学时，给四川家人写信，从吃饭、用钱、读书，都有一套规矩，还举某人每日只用半斤肉，家人除牙祭外不得吃肉为例，在日本对家人吃肉分配法遥控规定：“今我既不在家，则香祖（吴妻）日用半斤，余人或牙祭日与肉销丰，平日则请人每日共肉4两（16两制）足矣，不能过此数也。”     

丰富经验+勤奋学习=成功 访北京空港配餐公司厨师长波特·唐纳

早就知道波特·唐纳先生，特别是去年在北京黑箱子厨艺大赛上，他率领北京空港配餐公司，以其新颖的创意和精美的制作夺得第一名，更给我留下深刻印象。最近在好友孙伯武的帮助下，我采访了波特·唐纳先生。在北京，众多的洋大厨们多就职于各大星级酒店中。作为在北京航空配餐业中的外国厨师长，波特·唐纳先生恐怕是凤毛麟角了。当我询问波特先生，航空配餐与酒店中的西式餐饮有什么不同时，他非常肯定地告诉我，这是截然不同的两种工艺流程。酒店中的西餐作好就马上给客人食用了，而航空配餐要求卫生更加严格，厨师长不仅要有很好的厨艺，…     

低性价比饮食,就这样摧毁你的生活

正重大疾病在中国有低龄化趋势,每当一个个青春妙龄甚至咿呀学语的孩童遭遇健康重大问题的同时,人们一边唏嘘可惜,一边习惯性地咒骂周遭的一切——空气、食物、水等等。这些都是不可回避的现实问题,可是比这种现实更可怕的,却是人们的自欺欺人,面对不良习惯拒绝改变的心态。最简单的比如每日饮食。因为经历过吃不饱的困难生活,老年人的饮食习惯     

自然时效在提高细纱机龙筋质量水平中起的作用

细纱机龙筋加工首道工艺拉毛坯窄边黑皮尺寸从78、79拉到75到76后，测量其大面平面度，与拉黑皮后放十五天测量其大面平面度相比，变形量变化很大，充分说明拉窄边后放十五天的自然时效期是非常重要的，对应力释放产生了很大的效果。     

糖渍橙皮

一位广州老友聊家常时说：“每次我那移居海外的姐姐回国过春节，总要向天河附近的农民买200斤橙，每天早晨榨橙汁给她喝。”前不久，我到台湾邻居理慧家去玩，看到她的厨房里有很多橙，便问：“果汁中，你们是否喝橙汁多些？”她答：“是的，以前住台湾时，那里湿气大、内火重。如今到上海数年，我先生仍感到体内有内火，所以橙汁不断。”     

辛公，您别走

听到辛海庭先生突然病逝的消息，我含着热泪写下了前面两句话。我想写点东西。想到亦师亦友亦兄亦父的辛公，可是越想越多，思想没法集中，再也写不下去了。     

知行合一铸良能——试谈季羡林教学治学之路

正2009年季羡林先生逝世,广东教育出版社提出"亲属和弟子缅怀季羡林"选题,主编卞毓方向我约稿。受先生晚年多次题写"爱国、孝亲、尊师、重友"的启发,我认为这是季先生待人处世的准则,遂以此为题,写了一篇文章,收入《华梵共尊:季羡林和他的家人弟子》一书。后来修改为《试谈季羡林先生的待人处世之道》,收录在张世林主编的《想念季羡林》一书。再后来,我以此为题,在多     

均安蒸猪

这首竹枝词写的是，香港美食家蔡澜先生率领的“叹世界旅游团”到广东顺德觅食，在品尝当地乡间风味“均安蒸猪”时感慨不已的情景。蔡先生不仅现场拍照留念。后来又把照片编入《蔡澜叹世界》一书中，并挥笔写就了《蒸大猪》一文。究竟“均安蒸猪”有何魅力，让见多识广、吃遍世界的蔡澜先生也“翘指叹雄哉”呢？原来别的蒸猪肉都是切片而蒸，而均安人却把一头重约50公斤的大猪整只蒸熟上桌．这道“巨无霸”蒸菜比之清宫祭神用的“福肉”（一块重约5公斤的猪肉）还要大很多。开宴前．只见两条大汉把一个长方形大木盒抬上桌。盒盖打开时．一头遍体粘满白芝麻的熟大猪赫然入目．见者无不诧然。蔡澜先生订购的这头“均安蒸猪”，让150位团友每人都能吃上两块。     

MarianneRosborg致辞

尊敬的高原先生、齐田先生、陈学忠先生、江曼霞女士 女士们，先生们，各位亲爱的同仁：早上好! 我代表EDANA总经理皮埃尔·卫锑兹对于你们邀请EDANA出席第二届中日卫生用品企业交流会表示由衷的感谢。特别要感谢藤田先生同意我代表EDANA前来参加。     

鹬蚌相争

一只鹬乌看见一只河蚌在水边张开蚌壳晒太阳，连忙飞过去想啄食蚌里的肉，不料却被河蚌紧紧夹住。鹬乌咒骂说：“今天不下雨．明天不下雨，就可以看到一只死河蚌。”     

糖尿病患者的饮食疗法(二)

专家指导 （四）怎样使用“食物成分表计算法”制定食谱？ 食物成分表计算法。是其他计算法的基础，适用于住院病人。具体方法： （１）确定总热量：这是计算饮食的第一步，每日所需总热量Ｘ＝热卡／每日公斤体重×标准体重。 １）病人每日每公斤体重所需热卡，主要受病人从事的劳动强度影响，不同劳动强度所需热量亦不同：休息约２５－３０千卡，轻体力劳动或脑力劳动为主者３０－３５千卡，中体力劳动者为３５－４０千卡，重体力劳动者４０千卡以上． ２）标准体重：即理想体重。取决于年龄、性别、身高等。确定标准体重方法有两种：计算…     

品茶、卫生和水

读贵刊1995年2期邹世能先生文章《雪水烹茶质疑》,对邹先生勇于实践和不拘泥古人的精神颇为敬佩.我虽每日饮茶,但谈不上品茶,只能算是喝茶.所要谈的是,与品茶、饮水有关的一些卫生知识.     

有滋有味“病号餐”

记得儿子两岁时得了一次腹泻，医生嘱咐要忌口，连续一个星期，儿子每日三餐除了粥还是粥，其他的一律不敢给他吃。当时儿子想吃肉想得流口水，我还得意志坚定地让他七日不知肉味。     

国际箸文化论坛散记

日本箸文化研究所浦谷兵刚所长，带着秘书和翻译2007年9月来到上海藏筷馆，先参观交流，后邀请我11月去东京参加国际箸文化研究论坛。我当时婉言谢绝。因双耳失聪多年，何况已77岁高龄，不想千里迢迢跨海远行。可是随后浦谷先生又两次派助手盛情邀请。     

埃利克：防伪事业的传教士

一直有个愿望,促成埃利克和赵爱民先生的一次会面。我相信,这两人的会面将是历史性的。北京刮拉瓶盖有限公司的朋友说,我深以为然。 赵爱民，《中国酒》总编辑。埃利克，北京刮拉瓶盖有限公司董事长。这两位是不同国度，不同经历，不同圈子；共同点是：有思想，有见地。而这两人因为某年某月某日的某一天涉身酒海而缘天定。     

韩中仁与中国扑克收藏——回忆韩中仁同志

2006年12月27日，手机突然响起，从来电显示可以知道是由韩中仁先生家中打来的，我就有一种不详的预感，因为韩先生一直卧病在床。已不可能自己打电话。接听以后。是韩夫人传来的关于先生的噩耗!顿时如晴天霹雳。一位我尊敬的兄长、一位卓越的领导者走了，走得这样匆忙……