甘珍——树上虫草有点甜

甘珍采自四川云雾深山中，吸纳天地之灵气，生态精华尽聚其中；观色：鲜嫩青翠，晶莹透亮；闻香：清香鲜浓，沁人心脾；品味：鲜醇爽口，唇齿留甘。每克可以泡出8～10听品牌饮料口感、且不含任何添加剂、防腐剂的饮料，对人体的益处更是大大高于其它茶和饮料。甘珍的甜味即是生物类黄酮，仅一种植物含有多种微量元素、氨基酸及维生素，因而对人体有诸多益处；其黄酮类活性物质能杀灭细菌，连泡数天仍可饮用；不合咖啡因，常饮睡眠好；服药不改药性。甘珍性平味甘，适合人群广泛，是最佳健康饮品。实乃养生甘霖，药食珍品；常饮喝出健康，馈赠送出关爱。     

不同加工工艺紫娟茶中氨基酸及微量元素的比较研究

以云南稀有茶树品种紫娟茶为原料,采用不同的加工工艺生产烘青茶、晒青茶、工夫红茶和普洱熟茶,采用柱前衍生-液相色谱法（RP-HPLC）研究不同加工工艺紫娟茶的游离氨基酸的组成与含量,利用原子吸收法测定微量元素Cu、Zn、Fe、Mn的含量。通过对游离氨基酸组成与含量的分析,发现游离氨基酸的种类与含量在不同加工工艺的茶产品中有一定的差异;通过分析氨基酸比值系数分,发现同一原料四种加工工艺茶叶中氨基酸的营养价值存在差异。通过对微量元素的分析,不同加工工艺紫娟茶的微量元素铜、锌的差异不大,但铁、锰的差异较大。     

金银花茶中微量元素的溶出特性研究

采用火焰原子吸收法测定了金银花茶中Ca、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn六种微量元素的含量,对金银花茶进行了不同浸泡时间和不同冲泡次数微量元素的溶出研究.结果表明,不同浸泡时间微量元素的溶出规律可较好地用对数关系描述,不同浸泡次数时微量元素的溶出规律可用负指数关系描述;金银花茶浸出液中各元素浸出含量顺序为Ca>Mg>Mn>Zn>Cu>Fe,Ca最易溶出,Fe最不易溶出.研究金银花茶中微量元素的溶出特性有助于进一步研究金银花中元素的存在形态,并可为金银花茶饮料的科学加工提供可靠的实验依据.     

金鸡报晓 茗树知春

茶为春天收获第一茬，关乎农业、农村、农民；茶为国饮，融入人民生活；茶为仙草，康乐开智敏思；茶为文化，清敬和美礼仪；茶为纽带，友谊传播世界。     

茶，茶人

烟、酒、茶嗜好者均有称谓，嗜烟者俗称烟民、烟枪、烟鬼；嗜酒者称之酒仙、酒民、酒囊、酒鬼；嗜茶者尊称茶博士、茶仙、茶人，没有贬称。世人何以如何厚茶？因为烟魔危害甚烈；酒则有功有过；茶乃高雅国饮，有百利而无一害，嗜好者多为精行俭德之人，世人只有尊称、雅称，不忍贬称也！     

超声波加速陈化对湘柑茶品质的影响

湘柑茶是一种利用湖南岳阳金盆柚和普洱茶制成的新式柑普茶，有"陈久者良"之说，而自然陈化的湘柑茶周期长、品质不稳定。本课题通过正交试验设计研究加速陈化的最优超声条件，结合主成分分析研究最优超声条件对湘柑茶主要化学成分、挥发性成分以及感官评价的影响。结果表明:1)湘柑茶超声陈化最优条件为超声功率70 W、超声时间55 min、超声温度30 ℃；2)超声处理后湘柑茶的总黄酮与橙皮苷呈增加趋势，其中总黄酮含量增加了22.63%，橙皮苷增加了11.11%，而总多酚增加不显著；在超声前、后的湘柑茶中检出53种挥发性成分，D-柠檬烯、反式-β-金合欢烯、γ-松油烯在二者之间均有较高含量；在超声陈化过程中，有14种香气成分消失，14种物质生成，α-松油醇、3-甲基-4-异丙基苯酚、(Z)-β-罗勒烯等主要陈化风味增加，邻甲氨基苯甲酸甲酯、D-柠檬烯等含量下降；超声处理的湘柑茶香气、汤色、滋味、接受度均优于未处理的；3)主成分分析结果显示:共提取到6个主成分，第一主成分贡献率为73.17%，前3个主成分的特征值均大于1，累计方差贡献率达95.85%，超声处理后影响湘柑茶品质的主要成分与陈化相关成分相一致，说明超声处理具有加速陈化作用，且能进一步提升湘柑茶品质。     

姑苏茶馆今昔

中国饮茶的历史最早，最懂得饮茶的真趣。客来时，饮杯茶，增进友谊；口干时，饮杯茶，润喉生津；疲劳时，饮杯茶，舒筋消乏；空暇时，饮杯茶，口鼻生香；心烦时，饮杯茶，静心清神；滞食时，饮杯茶，消食去腻。以茶待客、以茶代酒，历来是国人的传统习俗。     

清饮与茶配

喝茶分清饮和茶配两类，清饮顾名思义．就是单纯地饮茶，专心致志地体味茶的韵味；茶配就是有点心相傍，边饮边吃。清饮茶配，各有其乐，我是兼而品之。清饮时有清饮的茶友，多为茶化的学人、寺院的高僧、台湾的友、端庄的茶艺师以及茶行业的老板，茶逢知己，长饮不醉。而茶配有茶配的食友，当年打工的工友、上山下乡的老三届“插友”、还有大学的同     

做莱放茶解腻提香

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味，深厚的文化底蕴而大受欢迎。茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。     

茶韵悠长碧泉煮仙趣缭绕莹瓯翠

茶乃饮品中之尤物；“晚采天欲雪，能饮一杯无？”正是品饮普洱茶的好时节。     

“练”在徐州茶楼

徐州有句老话：“南蛮，北侉；徐州练渣。”“练渣”是什么意思？没有很明确的解释，但从茶的文化比较和变迁也倒能体会一二。     

忍冬茶及其加工过程中氨基酸和微量元素分析

目的:考察忍冬茶及其加工过程中氨基酸、微量元素含量的变化情况。方法:采用L-8800型全自动氨基酸分析仪分析忍冬茶及其加工过程中氨基酸种类及其含量的变化情况;采用火焰原子吸收光谱法测定铜、锌、铁等9种微量元素的含量。结果:忍冬茶中含有17种氨基酸且含量丰富,加工前后17种氨基酸的种类没有变化但含量都有所增加;加工后微量元素锌、铁、锰的含量增加,铜、铅、铬、镍、砷的含量降低。忍冬茶经过冲泡后有害金属元素铅、镉、镍、砷含量均符合GB2762—2005《食品中污染物限量》中规定的标准。结论:忍冬茶的加工过程增加了氨基酸和多种有益微量元素的含量,降低了多种有害金属元素的含量,有害金属元素含量均符合GB2762—2005《食品中污染物限量》中规定的标准,表明忍冬茶加工工艺可行,饮用安全。     

饮茶与失眠

饮茶与失眠王浩（安徽省枞阳县科技研究所２４６７０２）茶是一种天然饮料，经常饮茶对身体很有益处。在日常生活中，常见到许多人（主要是妇女和年轻人）一喝茶就失眠，睡不着觉；而不少中老年人，即使在临睡前饮茶，却照样能很快进入梦乡。这是什么原因呢？原来这是茶叶...     

优雅自在 惬意午后——维多利亚下午茶

有人说，一个英国人一生中三分之一的时间都是伴着茶度过的，对茶的一颗忠心，几乎达到了感人的境界，这可真是一点也不夸张：无论是上流社会的绅士名流，还是一般寻常百姓，都少不了这项既轻松又风雅的休闲活动——清早睁开惺忪的睡眼，先来一杯“被窝茶”，早餐桌上，再来一杯“早餐茶”，上午公务不论多繁忙，也得小息二十分钟，啜一口“工休茶”；下午有几乎法定的下午茶；回家吃晚餐前还要再来一顿“High tea”（五至六点之间、有肉食冷盘的正式茶点）；就寝前还少不了一杯“晚安茶”。     

饮茶与卫生

饮茶与卫生王浩（安徽枞阳县科技研究所２４６７０２）茶叶中含有４００余种无机和有机物质，是一种纯天然的保健饮料。茶中的钾元素，对糖尿病、高压血症能起抑制作用；氟元素能促使骨骼和牙齿的良性发育，保护牙齿免受腐蚀；维生素Ａ和Ｂ能抵御心状病、癌症和白内障的侵...     

茶之印象

世间所有的植物都是可以饮用的，而茶之所以能脱颖而出，自与它的造化有关。相传，神农尝百草，发现茶树，仅是鉴别、断定茶有提神、止渴之功效而已。而如今的茶能成为“国饮”，则有无数人的贡献。     

保健茶里有玄机

清明和谷雨都过了，又是一年春茶季，各种龙井、毛尖、碧螺春己相继登过场了。可是有一些茶却是不讲时节的。它们不甚鲜甜，也不论色泽，穿插在我们生活的角落之中，最近热议的阿拉伯茶就是其中之一。我们还经常听说有苦丁茶、肾茶、金花茶等茶名，这些茶跟通常所说的茶叶有什么不同？这些茶究竟能不能为健康带来益处呢？     

121种食品中锗和硒含量的分析

１２１种食品中锗和硒含量的分析任大林，王笃圣天津医科大学天津３０００７０微量元素对人体生理功能及其在医疗保健中的作用是当前医学研究的热点之一。近年来，国内外许多研究发现有机锗具有增强免疫功能，抗肿瘤和抗衰老等诸多生物学活性；硒是人体的必需微量元素，能...     

造纸黑液可处理成肥料

造纸黑液具有多种用途，它是一种液体肥料，含有氯磷钾和多种农作物所需的微量元素；经改良后用于燃煤中，可消烟、除硫，提高煤的燃烧效率，能节煤7％；造纸黑液还可用来生产沥青浮化剂，既可降低生产成本，又能保障筑路质量；造纸黑液还可用来合成蛋白饲料等。     

六堡茶冲泡水温试验探究

六堡茶是广西特产,属于黑茶类,具有浓厚的文化韵味,同时,六堡茶富含微量元素和氨基酸等营养成分,解腻养胃。因此,近些年六堡茶深受民众喜爱。研究探讨了六堡茶在不同冲泡水温之下的变化,成分浸出率和汤色、香气、滋味、叶底会有何不同。在具体测试和品尝之后,研究认为,六堡茶在100°C水温下冲泡的效果最佳,能够将茶叶中的茶多酚、氨基酸等有益物质冲调出来,彻底激发茶叶中的茶香味。