共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
塑料袋装榨菜的微波杀菌效果研究 总被引:4,自引:0,他引:4
榨菜在生产中极易受到细菌的污染,使塑料袋装榨菜发生胖袋和变质。采用微波杀菌处理,能够杀死这些有害细菌,同时又可延长袋装榨菜的保质期。 相似文献
2.
3.
袋装榨菜肉丝的制作与保鲜研究 总被引:2,自引:1,他引:1
本文对即食袋装榨菜肉丝的制作与保鲜作了初步研究。试验结果表明:以榨菜丝、肉丝等为原料,经配料、制作、真空包装和微波灭菌处理,可以制成保藏性能良好的即食榨菜肉丝。与常规热力灭菌相比,微波灭菌能更好地保持产品的风味和口感。 相似文献
4.
5.
袋装鸡肉熟肉制品杀菌工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
鸡肉是高度易腐的食品,本实验探讨将熟鸡肉进行真空包装,然后采用低温巴氏杀菌和高温高压杀菌,每种杀菌方式采用不同的工艺参数,杀菌后进行感官评定。然后于常温和低温两种条件下分别储藏2、4、6、8、10天,然后测定其中的菌落总数找出其变化规律,确定最佳杀菌参数。实验结果表明在90℃下处理30分钟于4℃冰箱中储藏和在120℃下处理30分钟于常温条件下储藏为最佳工艺。 相似文献
6.
7.
8.
据英国《每日邮报》7日报道,可口可乐公司近日宣布将在多个国家推出可降解塑料袋包装可乐。这种塑料袋包装起源于萨尔瓦多,并在拉美地区广为传播。这些地区的人们将玻璃瓶里的可乐倒入塑料袋中,带走喝,以便省去玻璃瓶的押金。可口可乐注意到这种塑料袋具有成本低的优势,决定广泛推广。 相似文献
9.
10.
低盐软包装榨菜杀菌工艺条件的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
文章分析了市售榨菜的微生物污染情况,并探讨了巴氏、微波、微波与防腐剂联合运用三种杀菌技术对低盐榨菜的灭茵作用.研究结果表明:袋装榨菜和散装榨菜均有微生物污染情况的存在,袋装榨菜的卫生情况明显优于散装榨菜.经过巴氏杀茵(85℃,10 min)和0.5‰苯甲酸钠联合微波杀菌(600 W,80 s)处理的低盐榨菜,其微生物数量在贮藏期间一直未得检出,且0.5‰苯甲酸钠联合微波杀菌处理的榨菜其嗜好性评价值高于巴氏杀菌.三种杀菌方式的低盐榨菜,其嗜好性评价值在统计学上有显著性差异.研究表明,微波杀菌在实践上有一定的可行性. 相似文献
11.
12.
传统的热杀菌技术能够有效避免因微生物导致的食品安全问题出现,而且该技术的实施成本比较低,因此,在食品加工行业得到了广泛的应用,但是热杀菌技术会导致食品品质下降,甚至会使食品口味、颜色、气味等发生改变,营养结构也会遭到破坏。而今年来逐渐出现的新热杀菌技术以及非热杀菌技术则不会破坏食品原有的品质,因此,在现代食品加工领域得到了广泛关注。 相似文献
13.
前言近几年来,聚乙烯制袋装杀菌奶(下称袋装奶)以其卫生、安全,便于运输和携带方便等优点逐步为广大消费者所接受。但乳脂肪附着于袋内使之不能完全利用的问题,常被一些消费者所疑虑。有资料记载,袋内有0.2%的脂肪取之不出,为此,笔者于1988年底对该问题进行了试验、分析,现将结果报告如下: 相似文献
14.
本文就玻璃瓶装啤酒在隧道式杀菌机内热杀菌这一特定条件下,在试验的基础上,对瓶内产生的最大压力及相关影响因素进行了分析。得到了瓶内最大瞬时压力与酒液内二氧化碳含量、啤酒瓶满口容积、装酒量之间的关系式。并利用这个关系式探讨了不同规格啤酒瓶确定适宜装酒容量(或满口容积)的方法,以此减少瓶内压力,降低爆瓶和漏气酒的产生机率。 相似文献
15.
16.
17.
榨菜是我国传统酱腌菜食品之一,颇受国内外顾客欢迎。本文就进一步改进加工工艺,提高营养价值,减轻劳动强度,作初步的探讨。 一、脱水方法的改革 我国榨菜加工的传统方法有二:一为盐脱水,二为风脱水,最终都少不了盐脱水的过程。此两法不仅消耗大量用盐,而且榨菜中的有机营养物(约50%左右)随卤水流失,影响榨菜质量。针对这些情况,上海三林酿造厂和 相似文献
18.
耐高压杀菌的复合薄膜袋装食品在一九六八年上市以来是为时不久的食品,由于它的使用方便和可以在常温销售下长期不坏,到一九七一年一举成为日本市场上100亿日元的商品。到一九七三年增长到200亿日元,一九七四年虽产量有些减少,但因其品种多样化,质量可保持原样,仍是有发展前途的。 相似文献
19.
无防腐剂塑料袋方便榨菜—微波杀菌保鲜工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
近几年来,市面上出现的塑料袋装榨菜,以其装璜美观、标准计量、携带食用方便受到消费者的欢迎.但产生了另一严重弊端,即过量 相似文献