不同储藏条件下糙米保鲜效果的研究

通过对在常温、准低温、气调3种不同储藏方式下糙米与大米的降落值、脂肪酸值、总淀粉含量和糙米发芽率的测定,研究糙米与大米的储藏稳定性和3种储藏方法的保鲜效果．实验结果表明糙米与大米的储藏品质变化因储藏方式不同有一定差异,同一品种准低温储藏优于气调储藏,气调储藏优于常规储藏;而相同储藏条件下的糙米与大米的陈化速度也存在差异,糙米储藏的各项品质指标均好于相同条件下的大米,特别是准低温储藏对糙米的保鲜效果明显,准低温储藏是本课题所选3种储藏方法中最有利于糙米保鲜、延缓品质陈化的技术．     

不同储藏条件下糙米保鲜效果的研究

通过对在常温、冷低温、气调3种不同储藏方式下糙米与大米的降落和值、脂肪酸值、总淀粉含量和糙米发芽率的测定,研究糙米与大米的储藏稳定性和3种储藏方法的保鲜效果,实验结果表明：糙米与大米的储藏品质变化因储藏方式不同有一定差异,同一品种准低温储藏优于气调储藏,气调储藏优于常规储藏;而相同储藏条件下的糙米与大米的陈化速度也存在差异,糙米储藏的各项品质指标均好于相同条件下的大米,特别是冷低温储藏对糙米的保鲜效果明显,准低温储藏是本课题所选3种储藏方法中最有利于糙米保鲜、延结品质陈化的技术。     

臭氧杀菌真空包装保鲜珍禽蛋研究

采用臭氧杀菌真空包装的方法进行乌鸡蛋的保鲜,综合鸡蛋减重率、蛋白指数、蛋黄指数和蛋黄pH值四项指数进行分析和研究,确定采用此工艺的最佳工艺流程和参数：过氧乙酸溶液预杀菌浓度为0．5％,臭氧杀菌3min,选用Ny/PE复合袋在真空度600mmHg下进行真空包装,保鲜期为7个月,好蛋率95%以上。     

臭氧水对赤霉病小麦中DON的降解效果研究

在全世界范围内,脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是最常见的一种污染粮食、饲料和食品的霉菌毒素,严重影响人和牲畜的健康。臭氧由于具有极强的氧化性、高效广谱杀菌性,使用后可自行分解为氧气,无污染残留,广泛应用于真菌毒素降解领域。臭氧溶于水中可产生氧化性更强的·OH自由基,但臭氧水却鲜用于降解真菌毒素。将臭氧通入水中制得臭氧水,通过臭氧水润麦以及臭氧水短时间浸泡小麦,采用高效液相色谱法测定DON的含量,探究不同臭氧水处理条件下对赤霉病小麦中DON的降解规律。结果表明:采用臭氧水润麦,在一定范围内,提高润麦温度,增大臭氧水浓度,有利于DON降解,当臭氧水质量浓度为58.32 mg/L、润麦温度为30℃时,DON降解率可达19.99%;采用臭氧水浸泡,随着臭氧水质量浓度的增大、p H的减小、料液比的升高、浸泡时间的延长,赤霉病小麦中DON含量显著降低,降解率显著升高,最高可达44.12%。臭氧水处理高效、无污染且对小麦中DON有较好的降解效果,可以考虑作为一种降解赤霉病小麦中DON的有效方法。     

不同温度、矿化度条件下地层水的密度

探讨了３种离子构型［Ａ（Ⅰ）Ｂ（Ⅰ）,Ａ（Ⅰ）２Ｂ（Ⅱ）和Ａ（Ⅱ）Ｂ（Ⅰ）２型］无机盐溶液的密度计算方法。当温度一定时,上述３种离子构型的无机盐溶液的密度与其盐与水质量比（ｍ）均成简单的线性关系,而且,构型相同的盐,其溶液的密度极为相近（温度、浓度相同）。建立了包含温度ｔ和质量比ｍ变量的盐溶液的密度方程,得出了油气田地层水密度的计算方法。     

解淀粉芽孢杆菌对非洲菊切花保鲜效应的研究

以从花卉中分离得到的解淀粉芽孢杆菌液为保鲜材料,研究其对非洲菊的生物保鲜效果.通过非洲菊形态指标的测定,选取最佳保鲜液的浓度为解淀粉芽孢杆菌发酵液2d的质量百分比0.6%;并对非洲菊的生理指标中花青素含量、可溶性蛋白含量、MDA、POD进行了测量.结果表明:此保鲜液能显著增加非洲菊花瓣花青素的含量与可溶性蛋白含量,同时有效抑制MDA含量增加与POD活性降低.此保鲜液提高了非洲菊的观赏价值,具有良好的生物保鲜作用.     

臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下果实品质的影响

研究不同浓度臭氧水处理对红富士苹果在两种贮藏温度下的贮藏品质和生理的影响.分别采用0.3,0.6,0.9,1.2 mg/L的臭氧水处理红富士苹果,然后分别贮藏于13℃和0℃,定期测定贮藏温度下的果实的生理和品质指标.臭氧处理对苹果果实呼吸强度及乙烯的释放均有一定的抑制作用;延缓苹果果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量及硬度的下降,减少果实水分的损失;0℃贮藏的保鲜效果普遍优于13℃贮藏条件.臭氧处理对红富士苹果具有较好的保鲜效果,0.9 mg/L臭氧水处理的效果优于其他各组,且0.9 mg/L臭氧水结合低温的贮藏方式更有利于红富士苹果贮藏品质的保持.     

室温下不同可食涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响

采用可食性的乳清分离蛋白、玉米醇溶蛋白、面筋蛋白、壳聚糖＋乳酸、壳聚糖＋苯甲酸钠和壳聚糖＋柠檬酸钠作为涂膜材料分别对鸡蛋进行涂膜处理并室温贮藏（25℃）,通过对鸡蛋品质指标分析发现各涂膜材料均具有保鲜效果。面筋蛋白涂膜保鲜效果最优,玉米醇溶蛋白、壳聚糖＋乳酸次之,乳清分离蛋白最差,但仍优于对照组。各涂膜剂成膜后,膜的水蒸汽透过性与其保鲜效果有一定的相关性,即面筋蛋白的水蒸汽透过率最小,乳清分离蛋白的最大。     

不同缓冲溶液对臭氧分解影响的研究

制备了pH=3.0、4.7的醋酸-醋酸盐缓冲体系、pH=7的磷酸盐缓冲体系、pH=11的碳酸盐-碳酸氢盐缓冲体系这4种缓冲溶液。当臭氧水溶液中臭氧投量和温度相同时,通过改变同一pH下缓冲溶液的投加量,研究不同缓冲浓度和不加入缓冲(高氯酸,氢氧化钠调节)溶液时,在相同反应时间内臭氧浓度的变化,并以苯甲酸作为目标物,探究苯甲酸在反应时间内降解率变化。苯甲酸是一种几乎不能与臭氧反应却能与羟基自由基迅速反应的有机酸,从而间接反映羟基自由基的生成量。实验结果表明,醋酸-醋酸盐缓冲体系(pH=3.0、4.7)中存在部分氧气时,会阻碍臭氧的分解并抑制羟基自由基的产生,同时随着缓冲浓度的增大抑制效果更为明显;磷酸盐缓冲溶液(pH=7)对臭氧的自然分解无影响;碳酸盐-碳酸氢盐缓冲体系(pH=11)与醋酸盐缓冲体系的情况类似,但碳酸盐对臭氧分解的抑制作用比醋酸缓冲体系更为显著。     

不同可食涂膜剂复配及其对鸡蛋保鲜效果研究

采用混料回归设计方法中单纯形格子设计对15％面筋蛋白、2．5％壳聚糖和15％玉米醇溶蛋白三种可食性涂膜剂进行复配。通过比较其对鸡蛋失重率、蛋黄系数、蛋白系数和蛋白pH等品质指标的影响,得出三者最佳复配比分别为58％～79％、17％～40％、2％-18％,试验为制备新型的鸡蛋涂膜保鲜剂提供了技术依据。     

不同温度下嗜虫书虱实验种群生命表

在６种不同恒温条件下，观察了嗜虫书虱各虫态的存活率及成虫的繁殖力，进而组建了嗜虫书虱在６种恒温条件下的实验种群生命表。分析结果表明，卵期孵化率在２５℃中最高，在３５℃中则明显下降。若虫期存活率以２８℃中为最高，３０℃次之。在６种温度中的世代存活率和雌虫平均产卵量均呈抛物线趋势。在试验范围内的种群增长指数可以用二次抛物线方程表示。在２０℃～３５℃范围内，种群世代数量都是上升的趋势，在最适温度下繁殖一代，种群数量约增加７．８１倍。     

不同气流速度下小麦平衡水分研究

在相对湿度为70%,气流温度稳定在22℃左右,风速为0 m/s、0.028 1 m/s、0.037 5 m/s、0.046 8 m/s的条件下,研究小麦平衡水分的变化规律.结果表明,气流相对静止的条件下,小麦所达到的平衡水分要高于一定气流速度下的平衡水分,且在一定气流速度下达到吸湿平衡的时间比静态气流下明显延长;通过小麦的空气流速越大,水分增加幅度越大,平衡水分值越高,达到平衡的时间越短;根据Page方程获得了一定条件下小麦含水率和实验时间的回归方程,二者具有很高的相关性.     

过路输水管道整改探讨

文章分析中国新加坡工业园区启动区过路输水钢管爆裂原因,后由苏州工业园区开发有限公司提出整改方案,采用球墨铸铁管代替原钢管。因球墨铸铁管强度高,延伸率高,耐腐蚀,是安全可靠用于供水的最佳选择.施工时,从确定地下管线位置、路面开挖、切管、换管、沟槽回填等几方面进行。实践证明,该方案可行可靠。     

不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究

利用凝胶过滤及十二烷基硫酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）技术研究了小麦在４０℃和自然室温储藏条件下蛋白质的变化。结果表明，在不同条件下储藏，蛋白质总含量未变，但储藏过程中盐溶、醇溶蛋白提取率降低，麦谷蛋白提取率逐渐增加。盐溶、醇溶蛋白部分解聚，低分子量麦谷蛋白亚基进一步交联，与小麦面团流变学特性密切相关的高分子麦谷蛋白亚基增加     

不同温度下米象的运动行为研究

分别在10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃的温度环境中观察了米象成虫在无粮平面和铺有小麦的粮面上的爬行速度,检测了前述不同温度的等温条件下竖直小麦粮柱体内米象自下向上的移动速度,以及小麦粮柱体内上下温差13～40℃的情况下米象自下向上的移动速度和分布情况.主要结果为:米象成虫的爬行起始温度为10℃,在无粮平面上成虫爬行速度随温度升高的回归方程为y=2.841x-30.313,在铺有小麦平面上的相应回归方程为y=0.916 9x-9.189 9.在等温小麦粮柱体内,米象上移速度随温度增加的回归方程为y=0.030 2x-0.277 8,下移速度随温度变化的回归方程为y=0.026 1x-0.252.在存在温差的小麦粮柱内,22～31℃范围内米象分布数量显著地多,34～40℃和22～13℃区段分布数量显著地少.结果表明,10℃以上时,温度升高,米象平面移动速率加快,且在有粮平面上的移动速率明显低于无粮平面;米象在粮堆中适宜移动的温度为22～31℃.     

不同生理活性的中筋小麦储藏品质变化研究

以周麦22和豫麦58两种中筋小麦为研究对象,对其进行微波灭活,分别调节活力为10%、40%和90%,在35℃下恒温储藏,研究其在储藏过程中的发芽率、水分含量、电导率、过氧化氢酶、湿面筋含量和面筋持水率的变化规律,探讨小麦储藏中品质变化与其活性之间的关系.结果表明:储藏过程中中筋小麦的发芽率下降,其中生理活性为40%的小麦下降幅度最大;过氧化氢酶活动度、湿面筋含量和面筋持水率也均呈现降低的趋势,生理活性越高的小麦降低幅度越大;电导率随储藏时间的延长逐渐升高,生理活性越小的小麦电导率升高幅度越大.     

生鲜面在不同温度下品质变化研究

研究了生鲜面在36℃、30℃、25℃和4℃的条件下放置时微生物含量、白度和酸度随时间的变化规律.根据生鲜面以上指标的变化规律,在保证其品质的情况下,确定生鲜面货架期内微生物的含量应为:菌落总数≤3×105cfu/g,霉菌以人眼看到有霉点而视其为保质期终点.     

中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究

通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.     

湿生面条保鲜的研究

研究了各种保鲜剂对湿生面条的保鲜作用。结果表明：复配保鲜剂具有较好的保鲜效果，其合适的添加量为０．５％。复配保鲜剂的保鲜效果同时还与面条制作时的加水量和面条的原始带菌量有关，较低的含水量和原始带菌量有利于延长生面条的保鲜期。本试验制作的保鲜生面条可在３０℃下保存５ｄ，４℃下保存２２ｄ。