技能考核辅导(八)——中级中式面点升级辅导

一、抽签品种:炸酶合酥合,是用水油酥面团调制而成.有炸、烤两种制作方法,市劳动局考核升级抽签品种要求采用炸制方法.     

技能考核辅导(七)——中级中式面点升级辅导

一、指定品种:提褶包子提褶包子是用发酵面团制作的,它是面点师必须掌握的基本技术.尤其兑碱,发酵面团投放酵母数量,发酵面团软硬程度,室内温度高低、发酵时间长短,验碱条件等,都有一定影响.既要有熟练的操作     

《哲学》学习辅导

《哲学》学习辅导龚振黔学习要点和要求第一章绪论１．弄清什么是哲学、什么是哲学的基本问题以及哲学与各门具体科学的关系。２．弄清唯物主义与唯心主义、辩证法和形而上学对立和斗争的根源，了解唯物主义、辩证法发展的基本历史形态和唯心主义的基本形态。３．弄清马克...     

《白酒生产技术》辅导

《白酒生产技术》辅导郑理第一章绪论一、酿酒工业的特点及其在国民经济中的地位认识酿酒工业是能耗低，投资少，周转快、积累多，是国家重要的财源；同时，也是一个劳动密集型，促进畜业发展的行业。此外，在出口创汇，医药工业，综合利用，为国家提供能源，繁荣市场，满...     

《基础会计学》学习辅导

《基础会计学》学习辅导徐国柱《基础会计学》是经济管理类各专业方面基础科的共同课。它的内容主要是阐述会计的基本理论、基本方法和基本技能。为了帮助学员学好这门课程，本辅导本着深入浅出、突出重点的要求，将全书分成三个单元：第一单元，会计基本理论部分。主要从...     

技能考核辅导(二)——鲁菜

从此期起我们用二期的版面对鲁菜技能考核进行辅导.鲁菜之长,在于用料广泛,选料考究,刀工精细,调和得当,形色兼美,功于火候.烹调技法全面,尤以爆、炒、烧、炸、(?)、熘、蒸、扒见长.“清汤”、“奶汤”极为考究.汤菜亦闻名遐尔.风味特点则有十六字诀:咸鲜为本,葱香调味,注重用汤,清鲜脆嫩.鉴于此我们特选择具有代表性的及常考的菜肴与制法给予指导,望准备升级的师傅们能从中得到启发.     

葡萄品种果粒重分类的研究

应用电子计算机,对180个葡萄品种果粒重进行排序,聚类分析,作者认为,根据果粒重可将葡萄品种划分五类;10克以上的为特大粒品种,6.4～9.9克的为大粒品种,4.5～6.3克的为中粒品种,2.2～4.4克的为中小粒品种,2.1克以下的为小粒品种。关键词:葡萄品种、果粒重、电子计算机、排序、聚类分析目前,全世界约有葡萄品种8,000个左右,我国有葡萄品种500多个。以往,从不同角度把葡萄品种分成不同类群。比如,按用途分为生食品种,加工品种;按成熟期分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种和极晚熟品种等等。但是,至今尚未见到应用数量分类方法对葡萄品种果粒大小、果穗大小等引人注目的重要经济性状进行分类。随着科学技术的迅速发展,电子计算机的广泛应用,将非常繁杂的数据,通过电子计算机处理,最终得到简单、明瞭的数学结论,已经不是高不可攀的事情了。本研究应用电子计算机对葡萄品种果粒重进行聚类分析,明确其数量化概念,以期促进葡萄生产、品种选育和学术交流。     

江苏省丝绸协会举办专题辅导讲座

<正>6月20日,江苏省丝绸协会组织丝绸企业举办"提高产品质量、规范市场秩序,促进产业高质量发展"专题辅导讲座,邀请国家丝绸及服装产品质量监督检验中心和江苏出入境检验检疫局工业产品检测中心专家作专题辅导。全省各地丝绸企业六十多名代表参加了讲座。两位专家长期从事丝绸质量标准的制定和产品质量检验监督工作,具有丰富的理论和实践经     

绿橄榄餐创辅导助力餐饮双创

<正>7月11日,由绿橄榄餐创机构主办的"北京绿橄榄餐创高峰论坛"在京召开。绿橄榄创始人李斌主持本次会议,在会上,中国烹饪协会副会长高炳义先生、"来一头烤全羊创始人"罗炜巍先生、食歌(北京)科技有限公司创始人薛荣升先生、中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国先生、中国药膳大师焦明耀先生、君唯集团副总裁王猛先生、北京最好吃云南菜八条一号张金亚先生、西餐大     

新型盲人视觉辅导器问世

美国道贝尔研究所经过多年研究，发明了、种可以帮助盲人“重见天日”的视觉辅导器，并将介今年首先在欧洲推向市场。多年前，研究人员发现人类人脑的视觉部位受到某种刺激会产生白色闪光，据此，科学家结合电脑与视觉器（如州机或录像机等）的两种功能，可使人部分盲人得以视辨群物体。道贝尔研究所的负责人威廉道贝尔从1968年起就研究视觉辅导器系统，自到近年，在电脑与其他电子仪器的体积小到可随身携带之后，这项发明才算人功告成。这种仪器将可适用一95％的盲人，部分失叭的人卜也可受益，只有1％的人生失明者可能无法使用这种辅助系…     

烤烟品种的RAPD分析

利用RAPD标记研究了29个烤烟品种的分子指纹和遗传关系。100个随机引物经10个品种筛选,选出18个随机引物对29个品种基因组DNA进行扩增,得到了29个烤烟品种的分子指纹图谱,参照这些图谱,可对不同烤烟品种进行真实性鉴定。以扩增到的79条多态性DNA片段为基础计算29个品种间遗传相似系数,利用UPGMA法作聚类图,可将参试品种分为3个类群。云南省主栽品种K326与近年选育的品种V2、云烟85、云烟317等被归为一类,遗传基础过于狭窄,建议选用一些遗传关系较远的品种进行亲本选配、品种布局;北方烟区主栽品种NC89、地方品种净叶黄及G140等则归为另一类。      

雪茄外包皮烟叶品种的比较试验

为解决国内雪茄外包皮烟叶原料不足的问题,筛选出适合桐乡种植并达到优质、适产的雪茄烟品种,进行了ND1号、ND2号、ND3号、ND4号、ND5号、美国品种、古巴品种、印尼品种等的田间比较试验.结果表明:①从农艺性状来看,ND1号、ND2号、印尼品种的生育期较其它品种有所提前.株高以印尼品种最高,ND4号最低;茎围以ND4号最大;各品种间叶片数差异不明显;叶宽以美国品种、ND2号、ND5号较为突出.②从理化性状和评吸结果来看,印尼品种、ND2号和ND5号不仅在物理特性方面表现较好,而且在化学品质和评吸结果上也优于其它品种.因此,印尼品种、ND2号和ND5号适宜在浙江省桐乡烟区种植.     

不同品种的花生酱风味物质成分分析

选取5个花生品种,主要研究了花生酱的风味物质,采用气质联用（gas chromatography-mass spectrometery,GC-MS）进行风味物质成分分析。结果表明：测出的风味物质中,品种“白沙”总数为62种、品种“罗汉”为55种、品种“开农80”为46种、品种“传统”为46种、品种“鲁花8”为44种,该5个品种的花生主要风味物质为醇类、醛类、烃类、吡嗪类。其中品种“白沙”花生酱的风味物质种类较多,但吡嗪类物质较少,坚果香气很弱;其他四个品种花生酱的吡嗪类物质含量较高,但“鲁花8”花生酱中检测出较高含量的乙酸,从而产生尖酸味、香气较差。因此,该5个花生品种中风味物质最优的品种为“开农80”、“罗汉”和“传统”,也是最适宜加工成花生酱的品种。     

我国烤烟品种的发展及资源的利用

一、我国烤烟品种的发展解放前,我国烤烟生产落后,生产上所用品种甚少,总共不过十几个,多为地方品种及少量引进品种。建国后,随着烟草生产的发展和科学研究水平的提高,不断有新的品种投入生产使用,先后使用过的品种、品系大约170个左右,其中地方品种有30多个,新选育品种120多个,国外引进品种10多个。这些不断投入使用的品种多数大同小异,而从品种质量方面的更新换代大致有两次,一次是五十     

辽宁省2002~2006年育成水稻品种品质情况分析

辽宁省近五年新选育的水稻品种中,有90%以上品种的糙米率、直链淀粉含量能够达到国标一级标准,但垩白粒率、垩白度高,整精米率偏低.早熟品种的米质状况最好,中熟和中晚熟品种的品质情况相对较差.从品种趋势上看,近两年育成品种的米质性况比以前育成的品种有所下降.     

白肋烟新品种鄂烟101的选育及其特征特性

鄂烟101是以鄂白003为母本、KY8959为父本进行杂交,应用系谱法选育而成的白肋烟新品种,2009年3月通过全国烟草品种审定委员会审定。该品种属于中晚熟品种,生长势强,栽植株距较其他品种大,分层落黄成熟。主要经济性状优于对照品种鄂烟1号,原烟外观质量、物理特性与对照品种相当,内在化学成分较适宜、协调,烟碱低于对照品种,吸食品质略优于对照品种。抗黑胫病、TMV,易感赤星病。该品种在产量方面有较大的突破。     

茶薪菇贮藏特性研究

本文对白色、棕色两个茶薪菇品种的贮藏特性进行了研究。结果表明,在(15±1)℃的贮藏温度下,棕色品种的呼吸强度、电导率、失重率、褐变度和蛋白质、氨基酸含量变化小于白色品种。可见,茶薪菇棕色品种比白色品种耐藏。     

农业农村部加快推进良种重大科研联合攻关

正农业农村部今年将制定玉米、大豆、水稻、小麦国家良种重大科研联合攻关五年计划,组织开展特色作物和畜禽良种联合攻关,加快培育一批高产稳产、优质专用、绿色生态、适宜机械化、轻简化的新品种。农业农村部种业管理司有关负责人表示,目前我国种业高产品种多、优质专用品种少,粮食作物品种多、经济作物特色品种少,高肥耗水品种多、节肥节水节药品种少。根据农业农村部日前印发的《2019年推进现代种业发展工作要点》,今年农业农村部将发布玉米、大豆、水稻、小麦4大作物绿色品种指标体系,组织开展大豆高产品种规模化示范、机收籽粒玉米、抗赤霉病和节水抗旱小麦观摩,以及优质小麦、优质水稻食味品质鉴评推介等活动,推动品种更新换代。     

云南烟草品种资源炭疽病抗性测定

对45个云南地方烟草品种在温室进行人工接种炭疽病菌,测定了品种的抗性。结果表明,山峒烟、象耳朵烟等5个品种表现为高抗;马关辣烟等3个品种表现为抗病;马烟、枇杷烟、窝笋烟等15个品种为中抗;软叶子草烟、大毛耳烟等15个品种感病;龙骨烟、麻粟坡晾烟等7个品种为高度感病。