β—甘露聚糖酶水解植物胶条件的研究

由地衣芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ＬＩｃｈｅｎｉｆｏｒｍｓ）ＮＫ－２７菌株产生的胞外β－甘露聚糖酶在４０℃，ＰＨ６．５－７．０，酶液终浓度１０ｕ／ｇ的条件下，酶解１％魔芋粉和瓜儿豆胶胶液１ｈ后，所获得的酶解产物经薄板层析（展层剂：正丁醇：吡啶：水＝６：４：３，显色剂：苯胺－二苯胺－磷酸）检测表明为单糖和低聚糖。     

β－甘露聚糖酶水解植物胶条件的研究

由地衣芽孢杆菌（ＢａｃｉｌｌｕｓＬｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ）ＮＫ－２７菌株产生的胞外β－甘露聚糖酶在４０℃，ｐＨ值６．５～７．０，酶液终浓度１０ｕ／ｇ的条件下，酶解１％魔芋粉和瓜儿豆胶胶液１ｈ后，所获得的酶解产物经薄板层析（展层剂：正丁醇：吡啶：水＝６：４：３，显色剂：苯胺－二苯胺－磷酸）检测表明为单糖和低聚糖。     

无花果曲霉（NRRL 3135）与黑曲霉（AsN 70）植酸酶产酶条件的研究

本文重点进行了无花果曲霉（Ａｓｐ．ｆｉｃｕｕｍＮＲＲＬ３１３５）和黑曲霉（Ａｓｐｎｉｇｅｒ７０）用固体培养法生产植酸酶的对比研究。结果表明：ＮＲＲＬ３１３５与ＡｓＮ７０均可以麸皮为主要原料，ＮＲＲＬ３１３５用缓冲液（ｐＨ４．８）控制ｐＨ，在３０℃±１℃培养８～９，产酶水平为５．２ｕ／ｇ干基；ＡｓＮ７０在不需要缓冲液控制ｐＨ的情况下，３０℃±１℃培养５～６天，其产酶水平可达４５．０ｕ／ｇ干基。     

葡萄糖的化学发光检测法及对发酵过程糖耗曲线的测定

本文首次将葡萄糖和Ｃｕ~（２＋）的氧化反应与Ｃｕ~（２＋）催化下鲁米诺和Ｈ_２Ｏ_２的化学发光反应偶联，建立了葡萄糖的化学发光（ＣｈｅｍｉｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅＣＬ）检测法，并成功地测定了酒精酵母发酵过程中的糖耗曲线。该方法操作简便，线性范围宽（１０~（－６）～１０~（－３）ｍｏｌ／Ｌ）。Ｆ－检验结果表明，ＣＬ法的测量精度明显高于传统的２，５－二硝基水扬酸比色法（ＤＮＳ法）。ＣＬ法的变异系数和最低检测限分别为２．６％和２．３×１０~（－６）ｍｏｌ／１（０．２ｍｌ，８３ｎｇ），均大大小于ＤＮＳ法的变异系数（５．０％）和最低检测限（１．１１×１０~（－５）ｍｏｌ／Ｌ，３ｍｌ，６μｇ）。     

以纤维素、酪蛋白酸钾、交联乙烯基吡咯烷酮均聚物或咪唑乙烯基吡咯烷酮共聚物为基础的制剂的生产和利用

Ｌａｐｐａｓ,Ｍ．ｅｔｃ．德国申请专利：ＤＥ１９６５２６９７Ａ１．１９９８．稳定由植物原料制成的酒精饮料或无醇饮料的色泽和香味的过程,主要是用含有以下成分的制剂处理：①１０％～９０％（重）纤维素;②５％～６０％（重）碱金属酪蛋白酸盐;③５％～８５％（重）Ｎ－乙烯基内酰胺聚合物,或５％～８５％（重）含５０％～９９．５％（重）ｐｋａ值≥３．８的碱乙烯基杂环化合物的聚合物,或上述两种聚合物的混合物。连兴华译自ＦＳＴＡ．１９９８,３０（６）以纤维素、酪蛋白酸钾、交联乙烯基吡咯烷酮均聚物或咪唑乙烯基吡咯烷…     

以干酪乳杆菌和葡萄球菌为发酵剂生产干发酵香肠过程中的主要理化和微生物变化

用干酪乳杆菌（ＬａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｃａｓｅｉＣＩＣＣ６０３３）、戊糖片球菌（ＰｅｄｉｏｃｏｃｕｓｐｅｎｔｏｓａｃｅｕｓＣＩＣＣ１０１９６）和弯曲乳杆菌（ＬａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｃｕｒｖａｔｕｓＣＩＣＣ６０３１）分别与葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｏｃ－ｃｕｓｓｕｂｓｐ．ＣＩＣＣ１０１４５）按不同配比组成的９种发酵剂生产干发酵香肠，通过测定在发酵和成熟过程中的ｐＨ值，初选出６０３３和１０１４５的组合为合适的发酵剂。用该发酵剂生产干发酵香肠过程中的ｐＨ值、Ａｗ及活菌总数、乳酸菌数和球菌数的变化及感官分析的结果表明，最佳混合发酵剂的比例为６０３３∶１０１４５＝１∶２，最佳工艺条件为：２０℃，ＲＨ＞９５％，１ｄ；１６～１８℃，ＲＨ＝９０％～８５％，１５ｄ。实验中还对成品进行了理化分析和食品卫生检验。     

糖化酵母在干啤酒生产中应用的研究（Ⅰ）──具有糖化酶活性和去除POF1基因的糖化酵母的选育

比较了多株单、双倍体糖化酵母，选出糖化酶活性及发酵度较高的糖化酵母单倍体──Ｓｏｃ．ｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ２６０６７－４４。同时发现糖化酵母单倍体菌株的酶活性高于二倍体菌株。含有ＰＯＦ１基因的糖化酵母（ｐｏｆ＋表型）可脱羧肉桂酸形成苯乙烯，ｐｏｆ－菌株无此能力。通过气相色谱检测肉桂酸－酒花麦汁发酵液中的苯乙烯含量，可以鉴别出去除ＰＯＦｌ基因的菌株。本文利用酵母菌的群体杂交法，通过Ｓ．ｄｉａｓｔａｔｉｃｕｓ２６０６７－４４与酿酒酵母单倍体杂交，获得１株糖化酶活性及发酵度较高，并且去除了ＰＯＦ１基因的单倍体菌株Ｈ－３（２）－２（ａ，ＳＴＡ，ｐｏｆ－）·     

多重抗药性突变株中α－淀粉酶高产菌株选育

以解淀粉芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｅｆａｃｉｅｎｓ）Ａ－４为出发菌株，经诱变处理，选育多重抗药性突变株。研究结果表明，抗药性突变株α－淀粉酶产量提高的正变率和正变幅度明显大于非抗药性突变株，负变率和负变幅度也较高。经ＮＴＧ和ＮＴＧ－ＵＶ诱变处理，获得一株林可霉素、Ｄ－环丝氨酸和万古霉素多重抗性突变株ＬＣＶ＿５（Ｌｉｎ￣ｒ，Ｃｓ￣ｒ，Ｖｍ￣ｒ），其α－淀粉酶活力比出发菌株Ａ－４提高３２．５％，发酵周期短，摇瓶为４０ｈ，酶活力达４６１ｕ／ｍｌ．     

鳗骨油的提取和分析

鳗骨油的提取和分析佘纲哲，余杰，陈美珍（汕头大学）烤鳗是我国重要的出口创汇商品，在烤鳗生产过程中，副产品鳗骨的数量占活鳗的６－７％。其油脂含量约２３％，本文称之为鳗骨油。它含有丰富的ＥＰＡ（Ａ１１ｃｉｓ５．８．１１．１７．－ｅｉｃｓａｐｅｎｔａｅｎｏ...     

啤酒酿造用复合酶的研制

从一系列枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）和淀粉液化芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）出发，经筛选和诱变选育，得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株（ＷＬ－ＢＡ－ｌ），该菌株经三角瓶摇瓶和２０Ｌ发酵后，在３０００Ｌ标准通风罐上进行试验，菌株发酵周期短，发酵液中β－葡聚糖酶约为１２０ｕ／ｍｌ，α－淀粉酶约１５０ｕ／ｍｌ，蛋白酶约１８００ｕ／ｍｌ．发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。     

浓缩发酵乳饮料的研究

本文主要研究对含嗜乳杆菌浓缩发酵乳饮料的生产工艺过程。实验结果表明单菌培养制备生声发酵剂，混菌发酵的工艺是可行的。发酵乳中Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｔｕｓ的活菌数达１０８ｃｆｕ·ｍＬ（－１）以上．发酵的最佳工艺备件是Ｓ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ：Ｌ．ａｃｉｄｏｐｈｉｌｕｓ＝１：３，接种量６％．发酵的终点指示是ｐＨ≤４．３．ＯＤ≥５．０，发酵时间４～５６ｈ。     

L－脯氨酸产生菌的选育

以嗜乙酰乙酸棒杆菌ＡＴＣＣｌ３８７０为出发菌株，经硫酸二乙酯（ＤＥＳ）和亚硝基胍（ＮＴＧ）逐级诱变处理，结构类似物定向选育，获得一株Ｌ－脯氨酸高产菌ＺＱ－３（ＳＧｒ、Ｓｕｃｇ、ＤＨＰｒ）。在含１６％葡萄糖的培养基中，摇瓶发酵７２ｈ，产酸率为５．３％～５．５％。     

润革油加脂剂生产技术

［２１］润革油加脂剂生产技术ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＬｕｂｒｉｃａｔｉｏｎＦａｔｌｉｑｕｏｒ特约栏目主持：栾寿亭（丹东轻化工研究院，高工）　垂询电话：０４１５－２１５２０４６１　主要原材料及规格氯气工业品≥９８％动植物油工业品≥９８％硫酸工业品≥９２％乙醇工业品≥９６％草酸工业品≥９９％乳化剂自制水自来水氯化钠工业品次氯酸钠自制２　生产配方猪蹄油１２０～１３０乳化剂１４０～１５０硫酸化猪油５０～５２硫酸化蓖麻油＋水（１８．４）５８８水８０～９０３　生产设备主要设备：带锚式搅拌器（转速８０ｒ／ｓ左右…     

灯芯绒染疵的剥色技术(下)

ＰＶＰ即聚乙烯吡咯烷的水溶液,对隐色体还原染料具有强有力的亲和力,这种结合,在ＰＶＰ和隐色体染料之间导致非常稳定的阳离子－－阴离子络合物的生成,采用一般方法不能将该络合物拆开,也不可能产生重染。ＰＶＰ用量最多不应超过３克／升（３０％活性物）,如果用量较高,ＰＶＰ染料络合物会产生沉淀并会沉积在织物上。两种化合物剥色方法如下：（１）Ｌｉｓｓｏｌａｍｉｎｅ法：在实际生产中,剥色可以在含有ＬｉｓｓｏｌａｍｉｎｅＶ（３％－５％）、氢氧化钠（４．６％）和保险粉（６％）浴比５∶１－３∶１的浴中,在８５－９０℃…     

利用无毒产细菌素菌株防治烟草细菌性青枯病

本文研究了烟草细菌性青枯病菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｓｏｌａｎａｃｅａｒｕｍｓｍｉｔｈ）的无毒产细菌素菌株对烟草青枯病菌４—１１的防治作用。结果指出：用浸根法处理Ａ＿（３－５）、Ａ＿（４－３）、Ａ＿（１－４）三个无毒菌株对致病菌４—１１均有防治效果。其中Ａ＿（３－５）防效最好，病情指数比对照降低５０～６０％，并能推迟病害的发生。用多次浇灌法处理，只有Ａ＿（３－５）表现出良好的防治作用，病情指数比对照降低达８０％，推迟发病２５天，说明在烟草根际保持较高数量的Ａ＿（３－５），是提高其防治效果的必要条件。对发病动态学的研究表明，用Ａ＿（３－５）保护的烟株，青枯病症状出现不仅迟于对照，而且病情发展缓慢，显示出了Ａ＿（３－５）持久的防治作用。此外，Ａ＿（３－５）对敏感型菌株７—３和不敏感型菌株２—３也有较好的防治效果，说明Ａ＿（３－５）不仅可用于防治敏感型菌株，而且还可用于防治不敏感型菌株。     

Pd—Cu—Sn合金电镀

概述了含有钯（Ｐｄ）源，铜（Ｃｕ）源和锡（Ｓｎ）源等组成的Ｐｄ－Ｃｕ－Ｓｎ合金电镀液，可以获得组成为１０－５０ｗｔ％Ｐｄ，１０－８０ｗｔ％Ｃｕ和１０－２０ｗｔ％Ｓｎ的Ｐｄ－Ｃｕ－Ｓｎ合金镀层，适用于装饰品的基底涂层或表面精饰。     

无花果果汁牛奶工艺品及品控

无花果（Ｆｉｃｕｓ ｃａｒｉｃａ Ｌ．）,又称圣果,属桑科多年生植物。 现代科学证明,无花果除含有大量的维生素和矿物元素外,还富含佛手苷内酯、补骨酸内酯、超氧化物歧化酶、香豆素等生物活性物质~［１］,能有效地提高人体免疫力,同时,无花果的提取液已被证明具有明确的抗肿瘤活性~［２,３］。因此是一种很好的健康食品。 无花果的种植现已在一些地区展开,如浙江省的金华,三门等都已有较大规模的种植。由于无花果鲜果质地柔软,不易运输及保存,随着产量的提高,其深加工问题日益突出,为此,我们开发了无花果系列产品工艺并在企业投产。其中,无花果果汁牛奶因其良好的风味和稳定性受到了消费者的青睐。现将无花果果奶的生产工     

金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺

１前言金樱子（ＲｏｓａＬａｅｖｉｓａｔａＭｉｃｈｘ），又名糖罐子、蜂糖罐、黄茶瓶等，属蔷做科普微属常绿蔓性灌木野生果树。金樱子果实成熟时显黄色或红黄色，果实呈倒卵形或近球形，表面有细小直刺、萼片宿存，单果平均重量为４．３ｇ，可食部分占６３．７％，种子及萼片占３６．３％。果实含丰富的营养物质；Ｖｃ含量达１１８７．３ｍｇ／１００ｇ，是猕猴桃Ｖｃ含量的２．４～５．９倍，糖含量为２３．９６％；含有１９种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，含有１８种无机盐及微量元素，其中Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ等有保健疗效…     

利用无毒产细菌素菌株防治烟草细菌性青枯病

本文研究了烟草细菌性青枯病菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ ｓｏｌａｎａｃｅａｒｕｍ ｓｍｉｔｈ）的无毒产细菌素菌株对烟草青枯病菌４－１１的防治作用。结果指出：用浸根法处理Ａ３－５，Ａ４－３，Ａ１－４三个无毒菌株对致病菌４－１１均有防治效果。其中Ａ３－５防效最好，病毒情指数比治作用，病情指数比对照降低达８０％，推迟发病２５天，说明在烟草根际保持较高数量的Ａ３－５，是提高其防治效果的必要条件。对发病动态学     

β修正吸光度法测定环境样品氟

在ＰＨ４～５ＨＡｃ－ＮａＡｃ溶液中，Ｆ￣－Ｃｓ－Ｚｒ反应，显色液由蓝色变为红色。本文研究β修正光度法定量测定环境样品氟，该方法能将反应体系中剩余显色剂干扰消除，修正吸光度ＡＢ与Ｆ￣－浓度（Ｘ）有良好线性关系。样品测定结果表明，相对标准偏差ＲｓＤ＿（１％），Ｆ￣－最低测定量４ｕｇ／２５ｍ１加标回收率９４％～１０５％。