姜黄及姜黄提取物中香草醛含量的测定及研究

检测姜黄及姜黄提取物(含姜黄素)中香草醛含量的高效液相色谱-紫外检测器法(HPLCUV)和高效液相色谱-荧光检测器法(HPLC-FLR)。该方法分别采用70%甲醇水溶液和甲醇超声萃取姜黄和姜黄提取物中香草醛,利用C18液相色谱柱分离,紫外/荧光检测器进行检测。结果表明:香草醛在3.12～200.00mg/kg范围内线性关系良好,相关系数R2分别为1.0000和0.9991;仪器检出限分别为0.70mg/kg和1.00mg/kg,定量限分别为2.00mg/kg和3.00mg/kg;相对标准偏差均在5%以内;加标回收率范围均在80%～110%之间,该方法操作简单、方法准确,可用于姜黄及其提取物中香草醛的测定。通过对姜黄及姜黄提取物中香草醛的测定,发现虽然香草醛与乙酰丙酮反应可合成姜黄素,但香草醛不能作为鉴别合成姜黄素和天然姜黄素的指标。     

绿茶＋运动能够有助于减轻体重

研究人员发现，人们在饮用绿茶后，坚持有规律的运动可使腹部脂肪减少。这项研究成果发表在2009年2月的《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）上。研究人员对107名体重超标的肥胖成年人进行了测试，他们其中一组在12周内饮用含有625mg儿茶酚（绿茶的一种主要抗氧化成分）的饮料，此外还含有39mg咖啡因。     

客家娘酒调配饮料的研制及评价

选取具有疏肝理气功效的药食同源药材佛手、陈皮和山楂提取物作为主要配料，研制了一种以客家娘酒为基底的调配饮料。通过单因素实验和正交试验，明确客家娘酒调配饮料中，山楂、陈皮、佛手提取物和娘酒的最佳组合。结果显示，以50 m L为基准的客家娘酒调配饮料中，佛手、陈皮、山楂提取物和娘酒的最佳添加量分别为1 m L、3 mL、4 m L和25 mL。进一步检测发现娘酒调配饮料中含有丰富的总多酚和总黄酮，含量分别为分别为76.1 mg/L±3.2 mg/L和509.4 mg/L±13.9 mg/L。     

饮用纯水（蒸馏水、太空水）的几种生产工艺及比较

饮用纯水（蒸馏水、太空水）的几种生产工艺及比较许家骅饮用纯水（蒸馏水、太空水）是近年来悄然兴起的一种新型饮品，随着人们对饮水水质的日益重视，饮用纯水以它的高洁净品质越来越受到人们的青睐，在国际市场上已成为继酸甜饮料、矿泉饮料之后出现的第三代饮料。国内...     

饮料发展现状,趋势与对策

1997年有关世界饮料消费的一份调研报告中指出，传统的饮料消费方式已发生了很大的变化，现将几个有代表性的国家（欧、美、日）的饮料消费现况与前景作一简单介绍，并提出有关对策。一、世界饮料消费现状目前，德国人选购饮料首先考虑对身体健康是否有益。在白天，他们习惯喝含有多种维生素的果汁和汽水（碳酸饮料）。美国人爱喝各种维生素饮料和可口可乐等。在清晨一般喝含有维生素的饮料，早餐时他们饮用各种新鲜果汁或蔬菜汁（芒果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等）。在办公室，上班族一般饮用矿泉水，而上班的女士在整个白天都喜欢饮用矿泉水…     

姜黄植物饮料对KM小鼠的解酒作用

该研究探讨了姜黄植物饮料（以下简称“姜黄饮”）对KM小鼠的解酒作用及可能的作用机制。构建高浓度酒精致小鼠醉酒模型,通过小鼠防醉试验行为学变化、醉酒小鼠血液乙醇浓度、体内乙醇代谢关键酶的含量或活性及胃肠组织的变化,评价姜黄饮对小鼠的解酒作用。结果显示,姜黄饮高剂量组醉酒潜伏期为235.00 min,与模型组相比显著延长（p<0.05）;醒酒时间为232.00 min,与模型组相比显著缩短（p<0.05）。血液乙醇含量为4.21 mg/mL,与模型组相比极显著降低（p<0.01）;乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶活力分别为3.74 U/mg prot和8.36 U/mg prot,与模型组相比显著提高（p<0.05）;辅酶Ⅰ和还原型辅酶Ⅰ含量分别为0.08 nmol/mg prot和0.39 U/mg prot,NADH/NAD+比值与模型组相比极显著提高（p<0.01）;细胞色素P450、谷胱甘肽过氧化物酶含量分别为78.51 pg/mg和1341.00 pg/mg,与模型组相比极显著提高（p<0.01）。胃部、肠组织观察和病理切片结果显示,姜黄饮低、高剂量组可减轻乙醇对小鼠肠道引起的损伤,减少小鼠肠道出血和水肿。上述结果表明,姜黄饮对醉酒小鼠有明显的解酒作用,其作用机制可能与其增强机体乙醇代谢路径关键酶及抗氧化酶的活性,加快体内乙醇代谢速度,保护肝脏及胃肠道有关。     

玫瑰姜黄复合饮料的研制

玫瑰姜黄复合饮料以玫瑰花和姜黄为主要原料,通过原料筛选→调配→过滤→均质→脱气→杀菌→灌装→冷却→产品等加工过程,研制出玫瑰姜黄复合饮料,该饮料中玫瑰花成分有醒酒解酒作用,可减少酒精对肝脏的伤害,姜黄成分可养肝护胃解宿醉,对于身体疲乏、精神不爽或经常应酬吸烟饮酒的人群特别适合,除此之外,该饮料还有一系列保健功能。     

饮料的理想增重剂——乙肽蔗糖异丁酸酯

<正> 柑橘味饮料在世界各地都非常普遍,尤以甜橙、白柠檬和柠檬口味最受欢迎。目前,柑橘橙味的饮料市场正不断增长,在多个地区甚至超越了果汁市场的增长率,这与大众的健康与营养意识的提高有密切关系。 在典型的混浊柑橘味饮料配方里,一般都包括水、甜味剂、乳化剂(阿拉伯胶或变性淀粉)、酸化剂、防腐剂(如山梨酸钾)和柑橘香味剂。基本上,果味饮料的果味,可来自合成香味剂、天然提取物、果汁浓缩物和这些物质的混合物,而一般会以原果汁或取自天然提取物的香精油,作为果味的来源。原果     

美国公司推出豆乳新产品

面对年轻消费者喜欢“一边走路一边手持饮料饮用”的习惯和市场需求的不断增大，美国的一些营养饮料公司，如海英杰兰斯梯尔财团公司（HainGelestialGroup）向市场推出了添加全天然钙的非乳制饮品，２００ml容量装可供１人饮用的大豆饮料“西式豆乳”（Westsoy）。该公司采用V字型包装的“利乐式楔形无菌包装（TetraWedgeAseptic）２００５”（品名）西式豆乳的货架期长，将与对手公司竞争市场。V字型利乐无菌包装是高１３cm，顶部宽幅为７．５cm，底部宽幅为５cm的纸包装。西式豆乳饮料以大豆１３与大米２的比例加工而成。该公司现在计…     

国内外含果汁饮料新品简介

近年来，日、美等国推出了许多新型的含果汁饮料，品种五花八门，大致可归纳为以下3类：1）无色透明的瓶装水 无色透明的瓶装水类似于矿泉水或纯净水，但一般都加有一定量的果汗和营养素（维生素、无机盐），有些还加有人参、杏仁叶之类的提取物。这类产品有许多不同的名称，如：水果水（Fruit Water)、果汁水（Juice Water)、水果饮料（Fruits Beverage)、新型水（New Water）、维生素水（Vitamine Water)、滋补水（Supplement Water）、亲密水（Near Water)、加味水（Flavor Water)、混合饮料（Cocktail Beverage)、果肉饮料（Fruits Nncter)。2）可流动的果冻 这类产品的基组成成分与无色透明水相似，但加有增稠剂，因此是一种可流动的“果冻”，一般盛于较小的扁酒瓶似的软塑料瓶中，上有螺旋盖。3）滑爽饮料 滑爽饮料（Snoothie，日本称为スム－シ－）主要以各种果汁、果泥为基料，加入乳制品、豆奶、维生素、草药（herb)提取物、膳食纤维等营养素，成为保健混合果汁饮料。这种产品不透明，呈水果色，有瓶装、利乐包装、罐装等。     

同时检测9种姜黄酚酸物质的方法建立

比较不同来源姜黄提取物对水杨酸、间羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸、藜芦酸、阿魏酸、丁香酸、肉桂酸、芥子酸和绿原酸9种酚酸物质的高效液相色谱法检测及姜黄来源对其酚酸物质含量的影响。采用APOLLO C_(18)色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),流动相A相为0.25%乙酸水溶液,流动相B相为85%甲醇水溶液,梯度洗脱,流速0.9m L/min,VWD检测波长283 nm,柱温30℃。检测方法显示,9种酚酸物质的检测线性范围为0.05~200 mg/L;检出限(S/N=3)在0.003~0.07 mg/kg,在加标浓度2.0~100.0 mg/kg条件下,加标回收率(N=6)在91.01%~103.09%,检测方法灵敏有效。检测结果表明,不同来源姜黄提取物得到的姜黄提取物中水杨酸、间羟基苯甲酸、对羟基苯甲酸、藜芦酸、阿魏酸、丁香酸、肉桂酸、芥子酸和绿原酸9种姜黄提取物酚酸物质总含量以四川乐山产姜黄提取物最高。     

酒鬼有“鬼”仍劝饮，安的什么心？

国家质检总局11月21日通报称，经湖南产商品质量监督检验院对50度酒鬼酒样品进行检测，DBP（塑化剂成分之一）最高检出值为1．04mg／kg。媒体称参照卫生部食品DBP标准，酒鬼酒的塑化剂“超标”247％。对此，酒鬼酒官方微博发布声明称，不存在塑化剂超标问题，消费者可放心饮用。（11月22日）     

芝麻饮料

芝麻饮料沈阳市食品发酵研究院张书琴译本发明叙述关于含有芝麻或芝麻提取物饮料，以及用乳化剂将芝麻或芝麻提取物进行乳化调配饮料的制造。一、健康食品芝麻及其饮料的制法。（一）芝麻成份及用途：芝麻古来，就含有大量的胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、维生素Ｅ、...     

金钗石斛提取物对便秘模型小鼠通便功能的影响

目的:探讨金钗石斛提取物对小鼠便秘的改善作用及其对肠道中乳酸杆菌多样性的影响。方法:构建复方地芬诺酯便秘小鼠模型，灌胃高（300 mg/kg）、中（100 mg/kg）、低（30 mg/kg）三个剂量的金钗石斛提取物，观察小鼠的排便功能和小肠推进率；采集小鼠粪便，提取微生物基因组DNA，采用特异性引物PCR扩增后进行扩增核糖体DNA限制性分析（ARDRA）分析乳酸杆菌多样性的变化。结果:金钗石斛提取物可显著地缩短小鼠首次排黑便时间（P<0.01），增加排出粪便颗粒数，显著地增加粪便含水量（P<0.01），高、中剂量组可显著地增加小鼠小肠推进率（P<0.05）。金钗石斛提取物增加了小鼠肠道乳酸杆菌的多样性且高剂量组小鼠肠道中乳酸杆菌均匀度更稳定。结论:金钗石斛提取物通过提高小鼠的粪便含水量，促进肠道蠕动，调节了小鼠肠道中乳酸杆菌，在本实验中表现出对小鼠便秘症状的改善作用。     

椰子汁和椰杏汁对人体血脂水平的影响

在不限制饮食的条件下，７５名血清总胆固醇水平在正常上限范围内的志愿受试者，饮用椰子汁饮料５００ｍｌ／人／天，连续３个月后，平均血清总胆固醇（ＴＣ），低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）和甘油三酯（ＴＧ）水平明显降低。分别降低：ＴＣ １０．３％；ＴＧ２３．４％其中５５岁以下的中青年受试者和男性受试者血脂下降更为显著。６０名轻度高胆固醇血症的老年受试者（５５￣６５岁）饮用椰杏汁饮料５００ｍｌ／人／天，３个     

辣木提取物的制备、抗氧化活性及其在饮料中的应用

为考察辣木提取物的可利用性,以黄酮得率和风味特性作为评价指标,对醇提法制备辣木提取物的参数进行优化,并研究辣木提取物的抗氧化能力和在饮料中的应用性能。结果表明,辣木提取物最佳提取工艺条件为提取温度40℃,液料比6∶1(mL/g),30%的食用酒精作为提取溶剂提取2次,每次提取2h,在此条件下制备辣木提取物,其黄酮得率为(5.79±0.03)%,显著高于试验各组,且制备的辣木提取物具柔和的清香和叶香,鲜爽,有回甘,微苦、涩。利用DPPH试验对辣木提取物的抗氧化活性进行初步研究,1mg/mL的辣木提取物对自由基的清除率为76.44%,EC50=0.46mg/mL,DPPH自由基清除力较强,具有一定的抗氧化能力。0.5%的辣木提取物添加到茶饮料基础液中,可制备出澄清透明、具嫩叶清香、稳定性较好的饮料产品。     

麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究

麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究麦芽汁保健饮料是一种基本上由发酵母液制成的新型乳酸发酵饮料，不是由酵母发酵麦芽汁，而改用乳酸菌发酵麦芽汁制成饮料。麦芽汁含有丰富的营养，在没有发酵之前，麦芽汁带有生味和不清爽的味道，不能直接饮用。本饮料选用发酵率高的乳酸...     

萝卜汁饮料机

一种直接提取萝卜、胡萝卜汁的饮料机最近在中国技术市场协会科技服务中心问世。萝卜、胡萝卜是一种被证明营养丰富 ,符合健康、健美标准的新型饮料 ,主要原料是萝卜或胡萝卜 ,设备直接通过搅拌、提取萝卜原汁 ,经过去味并加上一些其它辅料使其成为一种新鲜果汁风味。而且又是具有胡萝卜营养价值的新型功能性饮料。这种制汁、包装一体化的设备不仅国内首创 ,而且是将胡萝卜、萝卜这种原料转化成营养丰富、口味诱人的新型饮料。这种饮料儿童长期饮用可增加抗疲劳能力 ,青年人坚持饮用可使身体更加健美 ,老年人饮用有延年益寿的功效。该设备问…     

红江橙果皮黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用

为进一步高值化利用红江橙（Citrus sinensis Osbeck cv. Hongjiang）果皮，该研究以黄酮提取量作为评价指标，采用超声辅助溶剂提取法和正交试验设计优化黄酮的提取工艺，并探讨黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用。结果显示，红江橙果皮黄酮类化合物的最佳提取工艺条件：提取温度为70 ℃、提取料液比为1:5、提取时间为50 min，该条件下黄酮提取量为 82.57 mg/g，高于传统乙醇浸提法（23.56 mg/g）。红江橙果皮黄酮提取物（Citrus Sinensis Peel Flavonoids Extract，CSFE）对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的半抑制浓度IC50值分别为2.95 mg/mL和28.54 mg/mL；在10~50 mg/mL质量浓度范围内，CSFE对胰脂肪酶的抑制活性均呈现明显的质量浓度依赖性；其作用类型均均为混合型抑制。研究表明，红江橙果皮黄酮类提取物具有良好的α-葡萄糖苷酶抑制活性和胰脂肪酶抑制活性，可为其在降血糖和减肥功能活性的深入研究提供依据。     

藤茶复合饮料贮藏稳定性影响因素分析及控制

为提高藤茶复合饮料在贮藏期间色泽、组织状态的稳定性及黄酮保留率,考察贮藏条件（温度、时间、山梨酸钾添加量）、微波杀菌时间、护色剂及稳定剂对藤茶复合饮料色差、浊度、沉淀率及黄酮保留率的影响。结果表明,藤茶复合饮料的色差、浊度及沉淀率在28 ℃下贮藏约42 d 可达到恒定;微波杀菌（3～4 min）、山梨酸钾添加量（0.05 mg∕mL）及在30～36 ℃贮藏有利于提高藤茶复合饮料的稳定性。此外,贮藏温度为28 ℃时,维生素C 与Na2SO3 以质量比1∶1复配（添加总量0.3～0.4 mg∕mL）可有效抑制饮料褐变;黄原胶、羧甲基纤维素钠与CaCl2 以质量比1∶1∶1 复配（添加总量0.3～0.4 mg∕mL）可明显降低复合饮料的浊度、沉淀率,也能显著提高黄酮保留率。因此,添加适量复配护色剂及稳定剂并结合山梨酸钾可有效增强藤茶复合饮料的贮藏稳定性。