大豆低聚糖研究进展

介绍了大豆低聚糖的结构、理化特性、生理功能和生产工艺,并阐述了其在食品饮料工业中的应用。     

大豆低聚糖功能及其应用

该文介绍大豆低聚糖分布和组成,着重论述大豆低聚糖性质、功能、提取、应用,并展望大豆低聚糖发展前景。     

功能性大豆低聚糖分离纯化研究概况

大豆低聚糖能促进人体肠道固有的有益细菌——双歧杆菌的增殖，从而抑制肠内腐败菌的生长，并减少有毒葛酵产物的形成，是一类功能性低聚糖。本文综合论述了国内外工业上分离纯化大豆低聚糖的典型工艺过程，并对名单元操作中所用方法进行了比较和分析。     

功能性大豆低聚糖

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称,主要包括蔗糖(双糖)、棉子糖(三糖)和水苏糖(四糖),占大豆中总碳水化合物的7%~10%。以往一直认为它是不受欢迎的胀气因子,并尽力在加工过程中减少甚至清除。80年代末,     

大豆低聚糖胀气现象观察

本文将大豆低聚糖、改性大豆低聚糖、代聚果糖选择3种剂量高、中、低,分别进行小白鼠试验,观察3种低聚糖的胀气现象。试验结果表明：改性大豆低聚糖无胀气现象;低聚果糖在给人实际用量30倍剂量下有轻度的胀气现象;大豆低聚糖的情况与代聚果糖相似,但胀气作用较低聚果糖轻。     

多功能保健食品大豆低聚糖

一、前言众所周知,大豆自古以来就是“营养的宝库”。最近的研究表明,不仅在营养源方面是如此,而且大豆中还含有多种保健性物质。如大豆低聚糖(Soybean Oligosaccharide),由于其作为双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)增殖促进剂而特别引入注目。大豆低聚糖是大豆中所含有的可溶性糖类的总称。主要成分是含四碳糖的水苏糖(stachyose),三碳糖的棉子糖(raffinose)和二碳糖的蔗糖(sucrose),其化学结构如图1。大豆中约含水苏糖3.8%、棉子糖1.1%及蔗糖5.0%等低聚糖,均为非还原性糖。     

大豆低聚糖的制备工艺研究

研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺,经多次实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,并对成品糖浆的成分进行了测定。     

大豆低聚糖的制备工艺研究

研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺。经多次实验,确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的优化工艺参数,并对成品糖浆的成分进行了测定。     

大豆低聚糖的开发与应用研究

介绍了大豆低聚糖的物理化学特性、生产工艺流程、生理功能,并阐述了其在食品工业中的应用。     

从豆清水中提取大豆低聚糖的工艺研究

介绍了从豆清水中提取大豆低聚糖的工业化生产工艺,并对成品大豆低聚糖的基本性质进行了研究。实验选择高温离心分离法脱除豆清水中的蛋白质,温度选择90℃,脱除率达85.12%。选择电渗析法进行脱盐处理,脱除率达85.8%。使用粉末活性炭进一步进行脱色,采用单因素及正交实验对脱色工艺进行研究,最佳脱色工艺为活性炭用量0.3%,40℃下脱色35min,脱色率达83.71%,低聚糖保留率为80.41%。      

大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用

该文综述大豆低聚糖的功能特性及研究现状作了.重点介绍了大豆低聚糖理化特性、代谢特性、生理功能特性及提取纯化工艺,并对大豆低聚糖功能特性在发酵食品中的应用作了简要总结.     

大豆低聚糖的生产、生理功能及其应用

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。本文综述了大豆低聚糖的结构及理化性质;生理功能。对大豆低聚糖的生产工艺及在食品生产中的应用也作了详细的论述。     

功能性低聚糖在豆制品中的研究现状

豆类制品在我国有4千多年的历史,低聚糖则是近些年才发展起来的。在豆制品中应用低聚糖可以赋予豆制品更多的功能性,产生新的功效。两者的结合是一种趋势,应该加强豆制品中应用功能糖的研究开发。     

大豆低聚糖的生产工艺研究

介绍了从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺,通过多次实验确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,同时对成品低聚糖粉末的成分进行了测定.     

大豆低聚糖的精制

大豆低聚糖对人体具有重要的生理功能,如促进人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖,降低血脂,抗癌防癌以及延缓衰老等.在大豆异黄酮的生产过程产生了大量的含低聚糖的废水,从中回收低聚糖,不仅可变废为宝,有利于环境保护,而且可以为企业增加新的利润增长点.采用先进的超滤膜技术去除含糖废水中的蛋白,再用纳滤膜去除其中的盐分和浓缩,不仅使终产品中的低聚糖含量(水苏糖和棉子糖)超过30%,而且具有节能、工艺简单、易操作的特点.     

低PC含量大豆粉末磷脂脱糖工艺研究

以低PC含量大豆粉末磷脂为原料,在单因素实验基础上利用正交实验对磷脂脱糖工艺进行优化。研究结果表明,最佳工艺条件为:温度为30℃、时间为70 min、V(正己烷)∶V(乙醇)为1∶2、乙醇体积分数为50%、萃取次数为2次,此时脱糖率为89.7%,粗糖中糖的含量为89.2%。利用高效液相色谱法对提取的糖种类进行鉴定,结果表明这些糖为水苏糖、蔗糖、棉籽糖,其含量分别为71.1%、17.3%、6.6%。     

大豆肽研究进展

小分子大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的肽混和物,分子量在1000Da以下,具有很多优良理化特性和生理功能,因此在很多领域得到广泛应用。该文综述大豆肽理化特性、生理功能、制备工艺及其在食品工业中应用。