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钱竹同志:您给《酿酒科技》杂志社的信已转给了我。关于信中提到的有关“双蒸”、“三蒸”及“玉冰烧”的含义问题,是个不能马虎作答的问题。要准确地给它们下个定义并不容易,到目前在公开发表的有关文献中,论述其 相似文献
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在湖北省南面的洪湖、监利、石首等地区的民间宴席上,无论是过年过节,还是迎喜接福,其餐桌上总少不了传统的“粉三蒸”,即粉蒸猪肉,粉蒸青鱼,粉蒸莲藕这三样佳肴。它以滚、烂、鲜的特色,深受当地老百姓们的喜爱。随着岁月的流逝,其烹调方法亦愈来愈讲究。 相似文献
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蒸法有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸及汽锅蒸六种。【粉蒸】食物拌好调料后再包米粉上笼蒸制。如荷叶粉蒸排骨。【包蒸】食物拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制,如荷叶鸭子的制法。【封蒸】药物和食物拌好调料后,装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制, 相似文献
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Maggie Wong 《中外食品工业》2011,(2):58-59
长期在外工作,偶尔一个人停歇下来时,望着面前一桌的饭菜,对于父母的思念总会在瞬间倍增。想念父母曾经为自己烧过的饭菜,更想念家里暖洋洋的温馨味道。难得春节回家与父母团聚,年迈的他们也总会忙不迭地说“你去年胖了,今年瘦了”、“平常太忙不会照顾自己”,尽管他们显得“唠叨”,但能吃到家里的饭菜真好! 相似文献