沔阳“三蒸”

江汉平原腹地沔阳,有独具特色的沔阳"三蒸":蒸鱼、蒸肉、蒸菜。蒸鱼,以蒸鳊鱼最负盛名,鳊鱼肉嫩、刺少、味鲜。当地人时兴"活水蒸活鱼",当年湖泊污染少,水清鱼肥,食客慕名去湖上人家,随船入湖,看船家现打鱼,现杀现做:鱼剖洗后剞花刀,用精盐、白糖渍一会,鱼腹内置肥肉丁和姜丝,面上放葱丝,浇一勺鸡汤,     

沔阳三蒸

湖北沔阳美味“蒸肉”、”蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品,古时候就有“沔阳三蒸”的美名,如今声誉不减当年。     

沔阳三蒸

"沔阳"是位于江汉平原腹地的湖北仙桃市的旧称,"沔阳三蒸"是仙桃市的传统名菜,相传由元末农民起义军首领陈友谅的妻子张凤道首创。清朝乾隆皇帝游江南吃了沔阳三蒸后啧啧称赞。东北军少帅张学良曾到北京跑虎坊的"湖北蒸菜馆"品尝沔阳三蒸后,题联"一尝有味三拍手,十里闻香九回头"。少帅的一句题词,更让沔阳三蒸名声大噪,成为全国各地食客在餐桌上追捧的珍爱。"沔阳三蒸"的烹饪方式就是蒸,让各种食材在蒸汽中释放出原味,且     

沔阳三蒸

1.将五花肉切稍厚的片,草鱼切块,将肉、鱼分别洒上盐抓一下;南瓜切块备用。     

经典鄂菜 沔阳三蒸

我的马来西亚籍朋友诶媚，随夫在不少国家客居过，称得上是个国际公民。前天，她从上海乘飞机来武汉玩。     

健康饮食 沔阳三蒸

"清蒸菜最能保证营养不受损失"的提法现在已广为人知,"沔阳三蒸"也由此在"吃要吃的科学"的浪潮中重焕青春。所谓三蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸,蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,粉蒸肉回味深长。     

湖北沔阳三蒸市场调查研究报告

<正>沔阳三蒸是湖北省湖沔阳(今仙桃市)传统名菜之一,属于湖北菜系,在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜,有"无菜不蒸"的食俗,被称为蒸菜之乡。"沔阳三蒸"是哪三蒸,这是许多烹饪爱好者和食客的首问。"三蒸"最早指的就是蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。有人说"沔阳三蒸"是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子,有人说"沔阳三蒸"是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,其实这些说法都是有失偏颇的,相对正确的说法应该是:"沔     

沔阳“酒话”

沔阳,现称仙桃,古称复州。建制已有1400余年历史,1986年撤县设市。地处江汉平原,位于湖北省中南部之长江、汉水交汇的冲积三角洲上,总面积2538平方公里,人口148万。是一座具有一千四百多年悠久历史和灿烂文化的古城。     

沔阳的三蒸菜

蒸菜是沔阳的传统菜,吃蒸菜已成为沔阳人的习惯,真可谓无所不蒸.蒸菜中尤以“三蒸”最为著名,即粉蒸肉、蒸白圆、蒸珍珠丸子,因其滋味鲜美,香烂适口,肉嫩溶润,油而不腻而大受欢迎.下面向您介绍这“三蒸”的具体作法,家庭可以仿制.     

沔阳的三蒸菜

蒸菜是沔阳的传统莱，吃蒸菜已成为沔阳人的习惯，真可谓无所不蒸。蒸菜中尤以“三蒸”最为著名，即粉蒸肉、蒸白圆、蒸珍珠丸子，因其滋味鲜美，香烂适口，肉嫩溶润，油而不腻而大受欢迎。下面向您介绍这“三蒸”的具体做法，家庭可以仿制。     

何谓“双蒸”、“三蒸”及“玉冰烧”?

钱竹同志：您给《酿酒科技》杂志社的信已转给了我。关于信中提到的有关“双蒸”、“三蒸”及“玉冰烧”的含义问题，是个不能马虎作答的问题。要准确地给它们下个定义并不容易，到目前在公开发表的有关文献中，论述其     

鄂南民间的“粉三蒸”

在湖北省南面的洪湖、监利、石首等地区的民间宴席上,无论是过年过节,还是迎喜接福,其餐桌上总少不了传统的“粉三蒸”,即粉蒸猪肉,粉蒸青鱼,粉蒸莲藕这三样佳肴。它以滚、烂、鲜的特色,深受当地老百姓们的喜爱。随着岁月的流逝,其烹调方法亦愈来愈讲究。     

食疗食品“蒸”“炒”“炸”三法

蒸法有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸及汽锅蒸六种。【粉蒸】食物拌好调料后再包米粉上笼蒸制。如荷叶粉蒸排骨。【包蒸】食物拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢上笼蒸制,如荷叶鸭子的制法。【封蒸】药物和食物拌好调料后,装在容器中加盖用湿棉纸封严上笼蒸制,     

不蒸包子“蒸”口气

近日,多家媒体报道了关于北京多家挂着"蒸功夫"牌子的包子店,用香精调制包子馅料,有的还使用一些"不明"香精。"香精包子"引起社会广泛关注。多名包子店老板透露,"蒸功夫"包子多为安徽安庆江镇人经营,使用的香精都是从老家带来的,江镇的孩子从来都不吃江镇自己的肉包子。随后,蒸功夫公司回应称北京朝阳,昌平等四家店铺均不     

浅析“蒸”

蒸,是以水蒸气传导作为传热媒介,将经过加工整理的烹调原料调味后,盛装入屉,密封加热使其成熟软嫩、入味成菜的一种烹调方法。它既适合制作筵席中的大批主食、菜肴,又适合制作筵席中的软质糕点、小吃等。蒸不仅可制菜肴成品,又常配合多种烹调方法成菜,还可用于原料的初步处理、菜肴的保温以及炊(餐)具的消毒。     

“蒸新鲜”

当温暖的春季渐渐走近,各种新鲜蔬菜也纷纷上市,如繁花般争奇斗艳。鲜蔬的营养是丰富的,但营养成分也是最容易流失的。如何在这个季节将新鲜与营养一并收获？而我,从不曾为这个问题烦恼,因为我有方太嵌入式电蒸箱,一个简简单单的“蒸”字,就是我全部的答案。没有油炸的香脆,也没有红烧的浓郁,而我却偏偏挚爱蒸的简单和纯粹。     

“蒸”上游

每到过年，儿时的记忆就会萦上心头；当热气腾腾的蒸锅被一下子揭开，温润的水气立刻在厨房里四散开来……看着妈妈利落地把刚出锅的馒头、包子一个一个拣出来，站在一旁的小小的我早已按捺不住，想要先尝为快了……     

洪湖三蒸

在湖北菜中,蒸菜是很重要的一种菜式。“洪湖三蒸”即指粉蒸摞鱼、粉蒸肉片、粉蒸莲藕,也叫“粉三餐”。具有滚、烂、鲜的特色,为水乡人民所喜爱。 “洪湖三蒸”是在大众席面上逐步发展起来的。过去,洪湖人民无论是迎喜接福,还是婚丧嫁娶,席面上总少不了“三蒸一鸭两碗汤”。随着社会的发展,烹调技艺的提高,“洪湖三餐”也逐渐传开来,烹调方法亦愈来愈讲究,形成集萃之佳肴。     

美味“蒸”出来

蒸菜是保留原料营养素的健康烹调方法,但是蒸菜分很多种类,如清蒸、粉蒸和包蒸等。其中,哪种最有利于保存营养呢?清蒸:清蒸是指单一口味原料直接调味蒸制,如清蒸武昌鱼、清蒸鲫鱼。粉蒸:粉蒸是指经加工、腌制的原料上浆后,撒上一层熟米粉蒸制成菜.粉蒸的菜肴具有糯软香浓、味醇适口的特点,如荷叶粉蒸肉、粉蒸鳝鱼。米粉的营养成分可保存95%以上。     

春节“蒸”幸福

长期在外工作,偶尔一个人停歇下来时,望着面前一桌的饭菜,对于父母的思念总会在瞬间倍增。想念父母曾经为自己烧过的饭菜,更想念家里暖洋洋的温馨味道。难得春节回家与父母团聚,年迈的他们也总会忙不迭地说“你去年胖了,今年瘦了”、“平常太忙不会照顾自己”,尽管他们显得“唠叨”,但能吃到家里的饭菜真好!