儿童滥服滋补液引起性早熟

据《中国学生营养小报》报道:哈尔滨18位营养专家指出:“给儿童乱服营养液,滥用滋补液害处大,家长们务必清醒,千万不要受骗上当。”     

凉拌海蜇味美 食物中毒真赔

据《中国食品报》载：今年“五一”放长假，８名广东游客赴青海旅游。其中７人在一家餐馆进食凉拌海蜇后，发生食物中毒，上吐下泻，发热、甚至休克，症状严重。     

长寿牌强化婴儿奶粉被国际营养学会选中

据《中国食品报》报道:南京红旗乳品厂生产的“长寿牌强化婴儿奶粉”已被国际营养学会选中。今年8月中旬,在第十三届国际营养学界学术讨论会上,参加这种新型婴儿乳     

“舌尖上的健康”引关注居民营养不足与营养过剩并存

《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》（以下简称《纲要》）日前正式发布,新时期为什么要制定这部《纲要》？我国居民的营养健康状况怎么样？怎样才能保证“吃得好”、“吃得健康”？针对这些问题,农业部、国家卫计委、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等相关领域的专家做了解读。     

扬州的饮茶与吃点心

著名哲学家张起均在《烹调原理一书中说过:“今日广东盛行‘饮茶之风,实则在茶馆吃点心,恐怕要上溯扬州之高风吧!”应当说,张先生的这个判断是公允的。因为扬州人饮茶、在茶馆中吃点心的历史确实悠久且极富情韵,故影响也大。据唐代陆羽《茶经》所引用的《广陵耆老传》记载,远在     

《川菜杂谈》

“鹤发童颜”,朋友们这样形容精吃善烹的车辐老先生。车辐出生于1914年的成都,是地道的川人。上世纪40年代,车辐先生就是成都名记者,时称“车大侠”。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。人说他“心明天下事,肚知百有味,胃口牙齿宝刀不老,鹤发童颜风韵犹存,一副饮食菩萨的器度”。     

吃蒜七大好处

大蒜是帮助人体健康的好朋友，对糖友更是如此。据《加拿大人报》报道，常吃大蒜不但有助于降低血糖，还有抗感染、调节血压等好处。     

菜心·菜胆·菜远

沈宏非在妙文《一条菜》中，曾生动地描述了广东人把蔬菜“枝繁叶茂地整体就烹”的食法和“求生、求鲜、求绿的蔬菜料理习惯”。岭南民俗学家叶春生教授也指出，广东人喜欢食物清新精美，“吃青菜要吃菜远、菜胆。”进而说明了广东人对进食蔬菜的讲究。从菜心、菜胆和菜远的细微区别，我们还可以看出广东人对烹制蔬菜的精益求精态度。     

科学认识食品安全问题,合力推进产业健康发展——“食品安全专家研讨会”在京召开

本刊北京讯:由《中国食品报》、《中国医药报》共同主办,帝斯曼公司承办的“食品安全专家研讨会”5月9日在北京新闻大厦召开。国家食品药品监督管理局食品安全协调司司长孙咸泽、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石、化学污染物监控室主任吴永宁、中国食品添加剂协会名誉理事长尤新、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王强、帝斯曼营养产品部中国动物营养与保健副总裁博礼敦等相关部门的领导和科研单位的专家出席了研讨会。此次食品安全专家研讨会的主题为“科学认识食品安全问题,合力推进产业健康发展”,旨在为政府、专…     

警惕!生吃鱼虾带来的寄生虫

我国有部分地区居民有食“鱼生”和“炝虾”的习惯。近年,食火锅风盛行,一些餐馆又推出“生鱼片”’、“刷鱼片”供应食客“饱口福”。由于生食鱼、活吃虾、半生不熟吃贝蚶,全国已有22个省(市)、自治区流行肝吸虫(华枝睾吸虫)病。据初步统计,患者不少于600万人。以广东和黑龙江两省感染率最高。关于水产动物染虫情况,天津南开大学生物系的研究人员通过历时7年的调查发现,渤海湾的鱼、虾、贝、蟹体内有寄生虫达86种之多,其中有19种为世界《寄生虫志》中无记载,是由我国首次发现的。最近,卫生部食品卫生监督检验所的科研人员对广东、广西、辽宁三省的淡水鱼,如鲤鱼、鲫     

科学认识食品安全问题,合力推进产业健康发展——"食品安全专家研讨会"在京召开

由《中国食品报》、《中国医药报》共同主办，帝斯曼公司承办的“食品安全专家研讨会”5月9日在北京新闻大厦召开。国家食品药品监督管理局食品安全协调司司长孙成泽、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石、化学污染物监控室主任吴永宁、中国食品添加剂协会名誉理事长尤新、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王强、帝斯曼营养产品部中国动物营养与保健副总裁博礼敦等相关部门的领导和科研单位的专家出席了研讨会。     

祝贺新年新篇章——读“吃个营养健康”有感

《烹调知识》(2007年第1期)以“吃,就要吃个营养健康”为题发表了编辑部文章。字虽不多,却给《烹调知识》带来新的动向,在新的一年里,带来了新的气息。     

凉瓜炒牛肉

夏天吃点“苦”,总是好的,这个“苦”代表的是清凉、下火,又代表着苗条、健康,这说的就是它——凉瓜!当然干吃“苦”那是太过残忍,如果加了肉,那就威了“苦”中作乐,既营养、又美哧,所队说广东人爱吃,又吃得健康,一盘凉瓜炒牛肉,可见一斑……     

秋冬食补话蛇馔

“秋风起矣三蛇肥”,这句广东民谚反映了当地人们对秋冬蛇馔的称羡.广东人吃蛇,有文字可考的历史已有两千多年.汉代人刘安所著《淮南子》曾载:“越人得蚺蛇以为上肴”.欧美人士不大敢吃蛇.据说二十年代初;广州英美烟草公司华人     

来信选登

上海曾灵芝:我是从上海市邮政报刊征订推荐的20种期刊中,知道《饮食科学》这本杂志的。抱着试试看的心理,我订阅了半年,结果《饮食科学》从此成为我离不开的朋友。说《饮食科学》是朋友,是因为它充满了浓浓的人文关怀。在栏目内容的设计上,它涉及到营养、健美、菜肴、消费和文化,在面向的读者上,它包含儿童、青年、中年、老年各个年龄阶段的需求,所以杂志一到我家,全家争先阅读,父亲看“营养保健”,母亲看“快乐厨房”,丈夫看“饮食文化”,我当然就看“食全食美”了。如今吃鱼怕激素,吃菜怕毒素,喝饮料怕色素,吃什么都没有数,而“康博士健康…     

明年1月1日起食品营养标签制度全面推行

“高钙”“低糖”“脱脂”……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部今天宣布于2013年1月1日起正式施行的第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050--2011）,将指导和规范营养标签标示,让消费者买得清楚吃得健康。     

《中国糖尿病膳食指南(2017)》发布

<正>2017-05-22,中国营养学会在第13届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会上公布了《中国糖尿病膳食指南(2017)》(以下简称《指南》)。《指南》向糖尿病患者提出"吃、动平衡""清淡饮食"等8条营养健康建议,从营养治疗的角度推进糖尿病防治工作的开展。据中国营养学会理事长杨月欣介     

荆楚风味小吃山药泥

山药是众所周知的滋补营养佳品,据《药品化义》载:“山药,温补而不骤……循循有调肺之功”,又云:“因其味甘气香,用之助脾”.又据《本草纲目》载,山药有“健胃补肾之功能”.而荆楚之地,历史上以     

乳和乳制品国家标准

国家质量技术监督局日前批准、发布了６项修订后的乳和乳制品标准。修订标准分别是《酸牛乳》、《巴氏杀菌乳》、《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》、《奶油》、《全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳》；新制定的标准是《灭菌乳》。标准中，“食品添加剂和食品营养强化剂”、“净含量”、“卫生指标”、“标签”等为强制性条件，“原料要求”、“感官特性”、“理化指标”等为推荐性条件。（《中国食品报》１９９９．１２．１９第２６０１期）乳和乳制品国家标准     

读者园地

上海曾灵芝：我是从上海市邮政报刊征订推荐的20种期刊中，知道《饮食科学》这本杂志的。抱着试试看的心理，我订阅了半年，结果《饮食科学》从此成为我离不开的朋友。说《饮食科学》是朋友，是因为它充满了浓浓的人文关怀。在栏目内容的设计上，它涉及到营养、健美、菜肴、消费和文化，在面向的读者上，它包含儿童、青年、中年、老年各个年龄阶段的需求，所以杂志一到我家，全家争先阅读，父亲看“营养保健”、母亲看“快乐厨房”，丈夫看“饮食文化”，我当然就看“食全食美”了。如今吃鱼怕激素，吃菜怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么都没有数，而“康博士健康广场”一条条一目了然的知识卡片，成了我们家的饮食向导。现在，每当我们家为饮食问题而发生争执时，已经习惯了从《饮食科学》中找答案。