软煎虾饼

原料：淡水虾仁400克肥膘肉50克马蹄50克鸡蛋2只姜葱汁30克盐、味精、花雕酒、熟猪油、水生粉各适量冬瓜500克 制法：1.虾仁治净加入葱姜汁腌渍30分钟,捞出后加入鸡蛋清、盐、味精、姜葱汁、花雕酒、熟猪油、水生粉等搅匀。     

金钱虾饼

用料： 青虾 200g 面包糠 100g 白胡椒粉 1茶匙（5g） 生粉 2茶匙（10g）     

元宝虾饼

此菜是一烧一(火靠),双色两味组合一菜,为筵席佳肴.元宝是用鸡胗烧制而成,色泽棕红,咸鲜酥烂.(火靠)制虾饼,卤红明亮,甜咸鲜嫩.原料:净鸡胗500克,净青虾仁200克,脂油 500克,大葱6段,鲜姜6片,大料5瓣,桂皮1小块,月桂叶5个,熟猪油300克,精盐10     

泰式虾饼

三十岁的我，事业的奔波，工作的劳累分散了我对爸妈的注意力，似乎每天都是在自己的理想和现实间忙碌，昨天早点下班想回家休息的时候，看到楼下的李老太自已颤微微的拎着馒头上楼，我搀扶她的瞬间心里很酸，李老太的儿女都在外地，只是每个月给她寄钱回来，看到她孤单的背影，     

鸡蛋虾饼

正用料:鲜虾150克,胡萝卜半根,鸡蛋2个,洋葱半个,生姜3片,小葱2根,食用油、料酒、五香粉、盐各适量。做法:1.鲜虾剥成虾仁,去泥线洗净,用料酒和姜片腌10分钟;2.把虾仁、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、小葱放入料理机搅打成馅,加少许盐和五香粉;3.不粘锅里放少许油,取一勺虾泥摊平,煎至两面金黄即可。     

猫咪虾饼

正日本网红美食猫咪虾饼由东京都台东区的百年老店和泉屋出产,颜值出众,可爱无比。日本人对于小可爱是全社会喜爱。通常在食物包装上装扮一点可爱风的元素,如放上二次元萌妹子、熊猫、狗狗和猫咪的图片,产品销量多会大增。我们今天要说的猫咪虾饼,就是日本人热爱小可爱的代表产物。和泉屋的猫咪虾饼是一个单纯的虾饼,并没有馅料,所有引人注目的元素就在于虾饼的     

如何烹制元宝虾饼

原料:青虾仁300 g,脂油600 g,鸡胗600 g,鲜姜7片,熟猪油400 g,桂皮1小块,大葱7段,大料6瓣,花椒水50 g,月桂叶5个,姜水10 g,白糖55 g,精盐10 g,味精6 g,番茄酱25 g,绍酒30 g,葱水15 g,芝麻油10 g,南荠50 g,鸡蛋清半个,湿淀粉35 g,鸡汤适量。     

蚬芥鲜 虾饼美

广州地区濒临南海,位于珠江三角洲平原,境内河道纵横,当地的海洋捕捞业、淡水和咸水养殖业及家畜饲养业均较发达.丰富的水产得天独厚,使当地人们喜食海产水鲜,也善做海产水鲜.这里介绍几款独具地方风味又便于家庭制作的菜式.蚬芥鸡用料:1斤重左右的光鸡1只,蚬芥2两,生菜胆4两(莴苣),味精2钱,汤1.5两,麻油2钱,生油6钱,荸荠粉1钱,绍酒2钱,精盐1钱.     

速冻虾饼配方的研究

叙述了以冰虾为主要原料,添加其他辅料生产速冻虾饼的工艺过程,通过对影响虾饼质量的主要成分配比的研究,应用模糊数学方法评价感官指标,找出了速冻虾饼的最佳配方,制得的速冻虾饼香酥可口,营养丰富。     

四款美味虾饼的制作

虾饼,以鲜虾仁、鱼浆、调味料、面包屑等加工制成饼状而得名。 1 凤衣烩虾饼 用料:虾饼10个(约重200克),鸡皮50克,火腿片30克,葱白节15克,大蒜片20克,川盐2S克,鲜汤100克,猪化油50克,白糖、味精、水豆粉各适量。     

多味“虾饼”

“虾饼”生坯制法:将鲜虾仁200克除去杂质,洗净,控干水分,置垫有肉皮的砧板上用刀排斩成细泥;猪肥膘肉50克切绿豆大小的丁;清水荸荠50克用刀拍松,剁成碎末。将虾泥纳盆,先放入适量料酒、葱姜水澥开,再加入鸡蛋清、精盐、味精、干淀粉,用筷子顺一个方向由轻向重、由慢到快搅拌上劲后,加入肥肉丁、荸荠末拌和。然后挤成12个大小均匀的圆子,再按成直径4厘米的圆形,即得“虾饼”生坯。     

煎酒

正"煎酒"是日本传统的复合调味料,这个词最早出现在《铃木家记》一书中。到1643年(宽永20年)《料理物语》问世,记录了煎酒的具体做法。江户时代的烹调书记录了煎酒配酱油,主要用于鱼类刺身的蘸汁,也可用于煮食物的调味。煎酒的原料主要有鲣鱼干、酒和酱油等,把鲣鱼干削成细片,在其中添加多量的酱油和酒,然后加热煮沸,一直煮到没了酒味,最后再适当添加食盐调成咸味适度的液体。此外,还可以在其中     

煎豆腐

正原料:豆腐250克、,虾茸250克,蒜、姜、小洋葱、葱末、辣鲜露调味料各少许豆腐大家都爱吃,做法也很多,冬天多吃豆腐还可排湿毒。今天曹师傅教大家制作的这款煎豆腐,集煎、焗于一身,出品的豆腐香酥可口。步骤:1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的豆腐片,并从中间片开至中段部分,每片0.5厘米厚;2.把虾茸(如果没有现成的虾茸,可以把整虾至于面板上用刀拍碎即可)塞到豆腐片中;3.锅中放油少许,豆腐片下锅,两面煎至金黄色;4.倒入用辣鲜露调味料(可选家乐牌)和蒜末、姜末混合制成的调料收汤入味,盛出备用;5.再倒油少许,加入蒜、姜、小洋葱、葱末炒香;6.放入刚刚做好的豆腐,加步骤4中的调料3汤匙,后盖盖蒸至收汤即可。     

煎鱼饼

1.将高筋面粉与盐（3g）混合,水分3次加入,揉成起劲的面团,擀成直径为10cm的大白皮。 2.将草鱼肉剁碎并沥干多余水分;马蹄和香菜切成细粒状,备用。     

煎咸食

在我们济南,有一种叫做咸食的小吃。咸食是一种把菜和面拌成面糊搁上盐,放油锅里摊成韭菜叶厚酥脆焦黄的薄饼。咸食,不是什么美食,也不是用以果腹的干粮。在早年间,咸食是给孩子们解馋打牙祭的嚼裹儿。记得小时候,我身体很弱,由于长时间吃杂面窝头儿就咸菜,见不着多少油水,满脸菜色。     

海蛎煎

“妈妈,陪我睡会儿……”早晨5点,薯饼在床上叫着,我背对着他淡淡的说：“妈妈忙,大孩子了,自己睡,等周末再陪你睡。”依旧忙着手中的稿子。只听见薯饼在那嘟囔：“天天干活……”     

巧煎双黄蛋

煎圆形荷包蛋是做盒饭快餐及家庭早餐的好菜,但厨师们说:“宁炒蛋一百,不愿煎荷巴蛋五个”。现在有一种简易的方法既便捷又能使成品美观,而且还能做出被称为营养比单黄蛋高的人工双黄油煎蛋来。这是在我的指导下长沙市一个日销1000份盒饭快餐的个体摊贩创造的。这方法不请专利,公于同好。 制一个或几个直径13.3厘米的圆形带长柄的熟铁模子,精菜油1500克(煎200个蛋耗油200克),油烧到六成略有青烟时将三个模子在油锅中预热,至油七成时,每个模子中敲入两个鸡蛋,入油锅烹炸半分钟,脱模,用铁夹具翻边,炸至蛋黄略为凝固(溏心)。在此前准备一铝锅沸水,将煎成嫩黄色的双黄蛋轻轻夹出,放入沸水锅内(沸水中要放一点盐,防碎增味)。如一锅每次炸三个,每次三分钟,半小时内可炸60个     

香煎鳕鱼

正这道菜的味道咸中带甜。鳕鱼的肉质厚实滑嫩、刺少、味道鲜美,是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为餐桌上的营养师,葡萄牙人就更直接把它称为液体黄金,可见它的营养价值之高制作方法主料:鳕鱼400克洋葱100克辅料:油、盐、胡椒粉、鸡蛋1个、鸡精适量做法:1.洋葱切丝,鳕鱼块准备好2.将盐,胡椒粉,鸡蛋液,鸡精放入盘中,腌制10分钟,加入柠檬汁去腥味     

糖醋煎面

正煎面,全是煎出来的,而不是炒出来的。对油、对锅都有点讲究。锅,自然是平底锅,便于油煎。做煎面时,先得用热油润锅,当锅热之后方可将面条入锅。那面条是干烹的,尽量平铺在锅底,保持圆形。面条碰到热锅之后,便会渐渐窜出丝丝麦香以至焦香,颜色也会变得更加油润金黄。在香港时,常会品尝糖醋煎面,这是一款美味的主食,也是一份奇特的组合。江南一带糖醋的菜式很多,诸如糖醋小排、糖醋黄鱼、糖醋黄瓜等,大多是浓油赤酱,烹饪过程中糖与醋已经与食材融为一体,十分入味鲜口。     

煎扒秘诀

煎猪扒的诀窍妙1.将猪扒切块,拍松后加食粉(小苏打)、水拌匀,稍腌后,再用水冲洗净,沥干,然后加腌料拌匀,这样煎出来的猪扒才会滑爽。2.猪扒入锅煎时,先用大中火煎至稍结,留住内部肉汁,然后再转中小火煎,可使肉煎熟透。当猪扒煎熟时,再用大火煎一煎即可起锅,这样可使外皮煎脆,又