餐馆业"老字号"的发展与障碍

2005年3月1日,天津“狗不理”国有资产整体拍卖结束,天津“同仁堂”最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的“老字号”餐饮企业.在拍卖过程中,尽管天津“狗不理”公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的“老字号”易主还是难免给全国的“老字号”企业的未来发展提出了问号.     

什刹海边的烤肉季

旧时，北京城专卖烤肉的有三大家，即“烤肉宛”，“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季仍保持着老字号的传统优势，成为驰名中外的北京清真风味特色饭馆。烤肉季饭庄坐落在风景如画的什刹海边，周围是北京民俗旅游区，这给了这家百年老字号更增添了历史的厚重。     

雀巢：优质产品源于严格的质量管理

在中国,一家企业如果拥有上百年甚至更长的历史,人们会习惯的称其为“老字号”。在北京这种老字号有很多,像同仁堂、全聚德、东来顺、六必居等等。今天我们走进的这家企业,已经存在了140多年,他的诞生地在瑞士,从生产婴幼儿奶粉开始,不断发展壮大;     

庆丰包子铺访谈录：习近平意外盘活的国有资产

现在想吃庆丰包子？不排队一个小时没戏。自从习近平总书记在庆丰包子铺月坛店就餐之后，这家老字号的猪肉大葱包子、炒肝、芥菜成为京城最热门的“套餐”，供不应求。     

白酒类中华老字号的海外网络传播力分析

在“走出去”战略与“一带一路”倡议的背景下,中华老字号品牌增强其海外认可度成为时下之需.老字号可以搭互联网的“便车”,扩展海外传播力.选取白酒类中华老字号,对其海外网络传播力进行量化研究,得出78家白酒类老字号海外网络传播力的排行榜,并分析了排名高的品牌的海外网络营销做法的可取之处.研究发现,白酒类中华老字号的海外网络...     

首家“新中式”直营店兔年迎宾 百年老字号丰泽园焕发新生机

<正>位于北京市东城区新中街甲2号华龙大厦的丰泽园首家“新中式”直营店——丰泽园东直门店于2023年兔年春节前夕开业迎宾了！这是北京地区丰泽园的第二家直营门店,将成为后续新店开拓的一个样板。新模式店的开业也将给丰泽园发展翻开新的一页,具有特别的意义。“新中式”全新诠释老字号丰泽园丰泽园东直门店承担开拓创新的重任,这家直营店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异,采用了“新中式”风格,是老字号传统文化与当代审美的一次碰撞与融合。     

姜是老的辣--浅谈老字号的优势与发展

北京资历最老的清真餐馆烤肉宛饭庄总店于2004年10月18日——在建店318年之际，在西域南礼士路58号重张迎客。3000多平方米的烤肉宛总店规模气派，显露了老字号再发展的生机和活力。刚刚为这家店揭匾的聚德华天控股有限公司总经理朱玉玲不无感慨地说：“烤肉宛这几年经历了太多的艰辛！因西单地区改造，先后迁移6、7个地儿，今天终于有了理想的经营场所，对老字号发展充满信心。”有关资料显示，截至1994年全国的老字号数量由新中国成立时的6000多家减少至1600多家。而现在这1600多泵老字号，20％长期亏损或者已经倒闭，70％勉强维持，只有10％经营状况良好。北京如何呢?为此，我走访了聚德华天控股有限公司（以下简称“聚德华天”）和北京东来顺集团有限责任公司(以下简称“东来顺”)。     

扬州“老字号”企业品牌的保护与创新策略——以扬州酱菜业为例

品牌是质量、信誉度、市场占有率、消费者认可度的集中体现,是企业最重要的无形资产之一.品牌已成为企业综合实力的体现和象征.企业尤其是“老字号”企业要适应时代和市场的变化,着力加强品牌建设,以品牌优势提升企业核心竞争力,推进企业可持续发展.在充分调查和分析的基础上,以扬州“老字号”企业的代表之一——三和四美酱菜有限公司为例,提出扬州“老字号”企业品牌的维护与创新策略.     

永发印务:百年精彩

站在百年的门槛上,审视永发印务的发展,这家老字号企业将给行业带来怎样的精彩?每一家老字号,都是一段传奇、一个故事、一张名片。在印刷包装行业,永发印务有限公司是为数不多的老字号企业,2013年它也将迎来自己的百年诞辰。从历史深处走来,永发印务不断丰富产     

老字号经营者应有四种心态

老字号是餐饮企业中的一个特殊群体。其特殊之处在于：首先老字号是中国传统饮食化的重要载体，积淀着大量的饮食信息。其次，老字号是过去餐饮行业中的佼佼，在如今多变的市场竞争中，老字号的命运发生了分化，变为“发展的老字号”和“沉沦的老字号”两个部分。老字号要想获得新发展，避免被淘汰的命运，就要同时解决“瘦身”和“强身”的双重任务。     

牛栏山酒荣获2013年度中华老字号时尚创意大赛金奖

本刊讯（通讯员赵丽荣）近日,由“中华老字号”协会主办的2013“中华老字号时尚创意大赛”总结会在中国职工之家成功举办,牛栏山酒厂研制开发的60度1000ML牛栏山二锅头大师酒（开坛至尚）荣获“中华老字号产品包装时尚创意金奖”及。中华老字号始创产品时尚创意银奖“;     

无愧祖先 造福后代——全聚德等老字号决心“擦亮金字招牌”

本刊讯目前,国内第一次由中华老字号企业、老字号团体和专业传媒机构自发组织的大型老字号专题系列活动“擦亮金字招牌——中华老字号传承与创新系列活动”6月16日在北京正式拉开序幕。据悉,本次系列活动是由中国商业联合会中华老字号工作委员会、北京老字号协会主办,中国全聚德集团、《品牌故事》策划传媒产业机构承办。不久前,商务部正式发出关于实施“振兴老字号工程”的通知,将在2006年全面启动振兴老字号工程。中国商业联合会副会长、中华老字号工作委员会主任安惠民说:本次系列活动的目的就是通过包括老字号企业、行业协会、媒体和专…     

“国潮”文化视域下老字号品牌包装设计研究

“国潮”文化是传统文化与现代审美的有机结合,其产生与发展与多种因素相关“。国潮”文化与老字号品牌文化同根同源,相伴而行。“国潮”文化风格的包装设计有利于增加老字号品牌的时尚感,凸显老字号品牌的文化意蕴,彰显老字号品牌的个性,提升老字号品牌的影响力。基于“国潮”文化视角,老字号品牌的包装设计要注意强化品牌意识、融入优秀传统文化、结合产品受众心理、巧用品牌跨界联名、借力传统工艺之美。     

沱牌：“六朵金花”背后……

16日,国家商务部第一批“中华老字号”认定名单新鲜“出炉”,沱牌名列其中,成为全国第一批430家“中华老字号”品牌之一,也是射洪唯一入选品牌,从此射洪告别了无“中华老字号”的历史。作为“中国名酒”和”中国驰名商标”的沱牌有着非常深厚的历史文     

餐饮业"老字号"的发展与障碍

2005年3月1日,天津"狗不理"国有资产整体拍卖结束,天津"同仁堂"最后以1.06亿元竞得了这家具有近150年历史的"老字号"餐饮企业。在拍卖过程中,尽管天津"狗不理"公司负责人始终表示,拍卖的目的在于引进新的机制,而非集团经营陷入困境,但这家始建于1858年的"老字号"易主还是难免给全国的"老字号"企业的未来发展提出了问号。     

振兴老字号弘扬中华民族品牌——商务部启动振兴老字号工程

2006年12月19日上午,商务部在京召开了“老字号创新与发展研讨会”,第一批430家“中华老字号”企业(品牌)与商务部、建设部、文化部、工商总局、文物局等有关部门负责人,以及文史专家、法律专家、商标品牌专家等汇聚一堂,就中华老字号的传承与保护、创新与发展等问题进行深入研讨。为引导老字号在保护、传承的基础上加快创新发展,促进中国自主品牌发展壮大,商务部组织召开了本次研讨会,分别围绕如何弘扬中华老字号品牌、传承老字号文化、加强老字号知识产权保护、将老字号纳入城市发展规划、促进老字号与现代经济相融合、建立和完善老字号保…     

剖析餐饮“老字号”的经营现状及发展

在现代化的进程中,作为餐饮企业的“老字号”,怎样才能在历史的沉浮与筛选中顺利改制,并在经营发展理念方面实施一系列行之有效的规划与革新,重铸往日辉煌,已经成为摆在我们面前的一个重要课题。本文作者试以“老字号”步履艰辛的现状出发,加以剖析,探索“老字号”餐饮企业的生存发展之路。在漫长的历史发展长河中,全国曾经出现过无数称得上“老字号”的店铺,它们为经济的繁荣做出过不可磨灭的贡献,是中国传统文化的一个重要载体。然而,千百年来,不知有多少“老字号”店铺销声匿迹了,它们的业绩由于没有史书的记载而烟消云散,这是甚为可惜的…     

彩云之南过桥米线

五一期间，昆明的朋友盛邀我们一家前往滇池一游。下了飞机，在我们的要求下，友人带我们到了一家老字号米线店。这家店的店面说不上豪华，甚至有些简陋，装饰用了当地少数民族的民居特色，四墙上挂着几幅蜡染的布画，清丽绝俗。店主特意在进门处弄了一座小竹桥，大概寓“过桥米线”之意吧。穿着民族服饰的服务小姐将我们带到一张圆桌前坐下。友人说：“别看这家店面简朴古旧，他家的米线可是这一带最正宗的了，老板和厨师都是滇南蒙自县人，那可是过桥米线的发源地啊!”     

加盟老字号，还需多留神

声音背后的新闻：据前不久成立的中国商业联合会中华“老字号”工作委员会公布的数据显示：目前全国已颁发“中华老字号”铜牌的企业有1600多家，基中包括一些老定号眼镜企业。然而，由于种种原因，“老字号”企业在迅速减少，在剩下的“老字号”中，70%维持现状，20%则面临长期亏损的困境，有的甚至倒闭、破产，只有10%的企业通过改革创新，经营良好。     

山西杏花村汾酒集团有限责任公司等企业申请“中华老字号”通过初评

根据《商务部关于实施“振兴老字号工程”的通知》和《商务部办公厅关于继续开展“中华老字号”认定等工作的通知》的要求,在各市商务主管部门的积极组织和有关企业的密切配合下,经山西省商务厅组织有关专家审核后,我省有22家申报“中华老字号”的企业初步通过评审,