莱芜市学校食堂卫生状况调查分析

学校食品卫生直接关系到广大师生的身体健康,也是一个重要的社会问题。为进一步掌握莱芜市学校食堂食品卫生状况,发现存在的主要问题,消除盲点,防止学生集体食物中毒发生,保障学生身体健康,2002年10月对莱芜市内25所学校食堂进行了调查。现将调查情况分析如下:1 对象与方法1.1　对象　对市直25所学校食堂进行了调查,其中大学食堂3处,高中食堂6处,初中食堂4处,小学食堂5处,职专食堂3处,幼儿园食堂4处。调查学校食堂的基本情况,卫生管理、基本卫生设施状况,餐(饮)具消毒情况。1.2　方法　依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校集体用…     

实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂食物供应状况分析

目的:了解我国实施"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")的学校食堂的食物供应状况,为更好地实施"营养改善计划"提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9 346所供餐学校中,各类食物供应量偏低的比例均已超过50%,其中鸡蛋、豆制品、牛奶等供应不足的学校比例分别达到81.5%、96.5%和79.9%。小学和初中、不同季节、不同供餐模式间均存在统计学差异(P值均0.05)。食堂食物供应情况呈现小学优于初中、春秋季优于夏冬季、食堂供餐优于企业供餐等特点。结论:我国实施"营养改善计划"的学校食堂食物供应普遍不足,应加强食堂配餐指导,增加蛋类、豆制品和奶类食物的供应。     

如东开展夏季学校食堂卫生大检查

为有效预防和控制学校发生食物中毒。督促学校做好饮食饮水卫生工作，近日，如东县卫生监督所、教育局联合开展了学校食堂卫生大检查。共检查15个镇的200多所学校食堂。重点检查食堂及从业人员卫生许可证、健康证明的持证情况。食堂功能区的划分及使用情况。食品原料的采购及索证情况，食品的加工及贮存情况。餐具的消毒及保洁情况等。     

“农村义务教育学生营养改善计划”学校食堂建设情况及影响因素分析

目的:了解我国"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"学生营养改善计划")试点地区的学校食堂建设情况,为更好地开展农村学生营养改善提供基础数据,为国家进一步推进保证学校供餐质量提供政策建议。方法从实施"农村学生营养改善计划"的699个试点县中,每个县按照学校食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐3种供餐模式各随机抽取20%~30%的小学和初中。当某种供餐模式不足2所小学或2所初中时,则抽取该供餐模式下所有学校作为调查学校。结果共收集15 763所学校的完整数据,有食堂的学校占60.8%,初中学校有食堂比例(87.3%)高于小学学校(54.2%),西部地区(74.5%)高于中部地区(45.7%),差异均有统计学意义(P0.01)。几乎所有食堂供餐和混合供餐的学校都有食堂,仅25.7%的企业供餐学校有食堂。有42.2%的学校的食堂配备餐厅,初中学校(77.8%)高于小学学校(33.3%),西部地区(48.0%)高于中部地区(35.7%),差异均有统计学意义(P0.01)。31.7%学校的食堂同时有餐厅和桌椅。有28.4%的学校有小卖部。仅有11.7%的学校使用学生电子营养师(农村版)配餐软件。结论:"学生营养改善计划"试点地区的学校的食堂建设仍待加强,尤其是农村小学,学校设有小卖部现象较为普遍,学校营养配餐软件使用率偏低。     

2002年湖北省学校食源性疾病的发生状况及对策

为了解湖北省学校集体食堂食源性疾病的发生状况,对湖北省2002年学校食源性疾病的发生状况进行了分析.2002年湖北省共有13所学校发生食源性疾病,773人患病,死亡1人.其中食物中毒发生的起数、发病人数及死亡人数分别占当年湖北省集体食堂食物中毒的46.2%、48.9%和100.0%.引起学校食源性疾病的主要原因为学校食堂采取了以赢利为目的的私人承包制,学校领导及食堂承包人的责任心差、卫生知识缺乏,食堂基础设施差,使用的食品原料安全问题严重.针对学校食源性疾病发生的原因提出对策:山区及农村学校食堂不宜搞承包制;政府应对山区及农村学校有所投入;学校应加强学生食堂的卫生管理;学校食堂的采购应采取定点采购的管理体制.     

湖北:严禁初中、小学食堂对外承包

<正>今后,初中小学食堂饭菜做好后超过两小时将不得供应给学生食用。近日,湖北省出台并实施《湖北省学校食堂食品安全管理规范》(下称《规范》),明确校长为学校食堂食品安全第一责任人。该文件特别强调,义务教育阶段的学校食堂不得对外承包。     

完善学校食堂管理的思考

<正>本文主要以学校食堂管理作为研究论题,首先提出学校食堂管理的重要性;其次对学校食堂管理的现状进行阐述;最后有针对性地提出学校食堂管理的完善措施,主要包括开展食堂设备管理工作、价格向学生倾斜、建立食堂监管体系、丰富饭菜种类、注重原料采购、加强食堂员工的素质培训、加大制度建设力度,以此来不断提升学校食堂管理水平,构建规范、有序、安全可靠的食堂管理环境。希望通过本文论述,为学校食堂管理提供借鉴。     

实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂营养素供应状况

目的:了解我国实施了"农村义务教育学生营养改善计划"(以下简称"营养改善计划")的学校食堂的膳食营养素供应状况,为做好农村学校食堂营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施"营养改善计划"的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应进行调查,计算出营养素供应情况。结果:调查的9 346所供餐学校中,蛋白质、钙、铁、锌的供应情况相对较好,供应不足学校比例分别为48.4%、45.7%、44.5%、34.3%;能量、维生素A、维生素C供应情况相对较差,比例分别为61.0%、82.3%、65.7%。除维生素A和铁外,小学和初中的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均0.05)。不同季节的膳食能量和各类营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均0.01)。除钙和锌以外,不同供餐模式学校的膳食能量和主要营养素供应情况差异均有统计学意义(P值均0.001)。结论:我国实施"营养改善计划"的学校食堂能量和营养素供应状况有待改善,建议各地学校增加食堂动物性食物的供应,进一步落实学生营养改善措施。     

永城市芒山市场监督管理所举办学校食堂食品安全操作规范培训会

3月4日,河南省永城市芒山市场监督管理所在芒山镇雨亭中学举办学校食堂食品安全操作规范培训会,芒山中心校、15所中小学校长及食堂从业人员参加会议.芒山市场监督管理所所长黄飞主持会议并讲话.     

学校食堂“五常法”管理与食品安全

学校食堂作为学校的重要组成部分,承担着全校师生的日常餐食供应任务,其食品是否安全卫生,直接关系广大师生的身体健康和生命安全。本文以无锡市立人小学为例,阐述了食堂食品安全管理措施和思路。     

如皋市15家学校食堂被确认为南通市“A级”食堂

日前,南通市卫生局、教育局联合发文,确认了如皋市吴窑镇初级中学食堂等15家食堂为南通市2008年度食品卫生A级学校食堂,被确认的“A级”学校食堂数居南通各县（市）区首位。     

人工智能应用于学校食堂自动配餐系统的逻辑构建

学校食堂是师生们用餐的地点,由于就餐时间相对集中、就餐人员多等问题,学校食堂存在排队时间长、就餐人员用餐体验不好等情况,使得提高食堂工作效率和就餐人员用餐体验具有必要性。笔者通过问卷调查、文献调查等方法,根据学校食堂存在的问题,提出人工智能自动配餐系统,切实、有效地解决上述问题。     

23处学校食堂卫生状况调查

为促进学校食堂的食品安全卫生工作,预防食物中毒事故的发生,保护广大学生的身体健康,我们于10月份对辖区内的23处学校食堂进行了检查,现将情况报导如下:1 对象与方法 检查对象为23处学校食堂,其中县城学校1处,乡镇学校22处。现场检查食堂的卫生管理组织和制     

高校食堂食品卫生管理存在的问题及对策

高校学生规模庞大,食堂食品卫生管理面临较大风险.高校决策者和食堂承包商应正视学校食堂管理存在的问题与不足,协力完善食堂硬件设施,健全食堂各项管理制度,提升相关人员的食品卫生安全意识,规范食品加工全流程,以全面提升食堂管理水平和服务质量,为学校高质量发展注入强劲动力.     

东湖区学校、幼儿园餐饮具检测分析

为了解东湖区下属部分大、中、小学及幼儿园食堂的餐饮具的卫生状况，采用《中华人民共和国国家标准》GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准的纸片法对40个单位（大、中、小学校及幼儿园）食堂的820件样品进行检测。餐具的总合格率为64％，幼儿园、小学的餐具合格率高于中学和大学。卫生达标的情况也是幼儿园、小学高于中学和大学。餐具的煮沸消毒和蒸汽消毒效果较化学消毒和红外线消毒效果好。餐饮具的卫生状况说明我区学校食堂的卫生状况还有待改进，卫生行政部门要加大监督力度，同时需加强与教育行政部门的联系，督促所辖学校改善卫生状况。     

济南市学校食堂经营方式与食品卫生状况关系的分析

为掌握市场经济形势下济南市的学生食堂食品卫生管理状况，随机抽取70所学校食堂(大学30所、中学30所、培训学校10所)进行调查。调查结果显示，与计划经济时相比。所有食堂的经营方式都发生了改变，或本单位小集体承包，或外单位、校外个人承包。单位承包的食堂的食品卫生状况明显优于个人承包。对调查结果进行分析后，针对所存在的食品卫生问题提出了学校食品卫生管理建议和监督建议。     

学校食堂餐饮管理的问题与对策

<正>随着经济社会的不断发展,现已经进入到了一个迅猛发展的时期,各个学校食堂餐饮也受到了严重影响,特别是高校食堂餐饮受到的影响最为突出。由于高校受物价上涨、学生对餐饮要求提升、社会餐饮竞争激烈等因素,使得学校餐饮管理出现了一些问题。本文主要研究阐述高校食堂餐饮管理方面的内容,从而更好地促进学校餐饮管理水平更上一个新的台阶。学校食堂餐饮管理是现阶段食堂管理的重要内容,学校食堂管理的重     

嘉兴市区小学生集体用餐卫生状况调查

为加强对学生集体用餐的管理,严格实施《学生集体用餐卫生监督办法》,我们于１９９８年５月对我市市区小学生集体用餐情况进行了卫生状况调查,旨在指导下一步监督管理工作,防止食物中毒,保障学生的健康成长。１　对象与方法　嘉兴市区小学自１９９３年开始实行午餐集体用餐,目前２１所小学中的１４所实行,学生在３０００人左右,占小学在校学生的１／５。用餐由市区某党校食堂、某小学食堂和某快餐公司３家盒饭经营单位（以下简称党校食堂、小学食堂、快餐公司）供应,按１～３年级和４～６年级两个年龄配制盒饭。所有学校一律不向外…     

临沂市兰山区食品快检车进食堂守护"舌尖安全"

连日来,山东省临沂市兰山区市场监管局食品快检车每天随机开进学校食堂、企业食堂和单位食堂,抽检人员进入食堂后对采购的蔬菜、水果、肉类等原材料进行随机取样.随后,抽检人员在食品快检车上对抽取的样品进行了现场检验,不到一小时的时间,检测结果就会陆续被打印并公示出来.到目前,他们共抽检豆角、西红柿、白菜、西芹、猪肉、蜜桔等各类...     

淮安暗访督查学校食品安全

日前,江苏淮安市食药局通报了全市9月份学校食品安全暗访督查情况,这是该市今年第二轮对学校食品安全暗访及督查。本轮督查对25所学校的食堂、学校周边小食品店的食品安全状况进行了检查。督查结果显示,25所学校校园食品安全总体情况良好,学校食品安全工作水平进一步提升;部分学校食堂硬件有待提升、学校周边食品摊贩管理亟待加强。