抗癌保健话香菇

香菇,既是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品,亦是治疗疾病的良药。 我们在吃香菇时,可闻到一股特有的香味,这是因为香菇中含有一种特殊的香味物质——香菇精。同时香菇中还含有桂醇、月桂酸、月桂醛等有机化合物。近年来人们还从香菇中分离出一种味道鲜美的调味品——核苷酸。核苷酸最大特点是在氨基酸类鲜味物质中引起相乘效果,使其鲜味猛增。核苷酸还能赋予谷氨     

食疗莫忘生姜

姜是常用的调味品,又是一味重要的中药。祖国医学认为,姜味辣性温,有温中健胃,解肌散寒,止呕定痛,扶脾散瘀,开痰下气之功。因外科学家也日益重视对姜的研究。据波     

中国毛虾方便食品的研制

以中国毛虾为主要原料 ,经烘烤 ,一次调味 ,二次凋味等工序 ,研制出了中国毛虾方便食品。产品水分、蛋白质、粗脂肪、灰分等含量分别为 13 4%、14 6%、5 2 8%和 7 8% ;它含有 18种氨基酸 ,总量为 3 45 0mg/kg ,其中人体所需的 8种必需氨基酸总量为 13 3 1mg/kg ,在 8种必需氨基酸中 ,赖氨酸和亮氨酸的含量最高 ,分别达到 2 81mg/kg和 2 74mg/kg ;中国毛虾方便食品蛋白质的氨基酸分为 10 0。此外 ,它的Ca、P、Mn、S等的含量较丰富 ,且Ca/P约为 1 5 ,较为重要的Fe、Zn、Cu等含量分别为 15 1mg/kg、12 2mg/kg、8 8mg/kg。     

传统食品工业化 期待在突围中创新

<正> 中国传统食品是中华民族的文化珠宝,其以丰富独特的中华传统文化内涵,日益引起全球食品业界的密切关注传统食品是指生产历史悠久,采用传统加工工艺、反映地方和(或)民族特色的食品。其文化内涵丰富,是民间经验和智慧的积累、继承、发扬,有良好的风味性、营养性、健康性和安全性。     

豆腐的起源

豆腐是中国人所创造．举世闻名的中国传统食品．然而关于豆腐的发明年代、过程至今仍有不同的看法。关于豆腐的起源,历来说法很多。有起源于孔子时代、汉代、唐代、五代等不同说法。     

重温30年前的麦香-记瑞阳集团有机石磨饺子粉

饺子这种中国北方的大众食品,一直令外国人不可思议,先不必说备种馅的调制,单是擀饺子皮的过程就令他们感到奇妙。而中国人感到美妙的则是包饺子本身所体现出的家庭亲情,一种琐碎的、舒缓的温暖。-著名作家铁凝 饺子不仅仅带着亲情和温暖,更是中华民族儿女对幸福的一种期盼。在新春佳节吃饺子已成为了一种传统的民间习俗,寓意吉利,以示辞旧迎新。     

中国古代食品保健的历史渊源探讨

探讨中国古代（自原始公社至清代）人民食品保健的萌发与发展的历史渊源,表明我国现代食品保健有着深远的民族文化基础。     

勤俭国自强

<正>锄禾日当午,汗滴禾下土。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。这首家喻户晓、脍炙人口的诗歌,不仅词句精美绝伦,其内涵更彰显出中华民族勤俭节约的传统美德,并且这种美德代代传承下来。然而传到现在,这些美德已经被我们丢了。央视公益栏目统计全国每年仅餐桌上的浪费就多达数十亿人民币,数额巨大足以让有良知的中国人惊魂不定。不知处于温饱期的朝鲜和发达的欧美看了有何感想。欧美人在这方面就做得很好,他们餐后餐盘中滴粒无剩,甚     

常吃豆腐提高免疫力

初春时节，气候多变，是许多老人与小孩子易发病的季节，通过饮食来增强身体抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。     

饺子文化寓吉祥

饺子，是我国人民欢度新春的传统食品，历史源远流长，所形成的饺子文化，已成为中华民族美食文化中一道亮丽的风景线。     

论传统小麦面食的现代化与工业化

概述了传统小麦面食的发展现状及存在的问题,就促进小麦面食工业化发展及新产品开发等问题提出了几点建议,并对传统小麦面食的工业化发展进行了展望。     

龙腾祥云上

在中国文化中,龙是一种善于变化,能兴云雨,利万物的神异动物,象征着威严、豪气、宝贵和祥瑞,中华民族被誉为龙的传人,可见中国人对龙的感情之深厚,将俊逸灵动的中国书法融入浩然宇内的祥龙玉凤这一意蕴精深的中国元素中,演绎着美绝伦的珠宝配饰,不仅是映衬国人对龙的喜好,更是向世界阐释中华文化的传世精华。     

中国传统食品实施HACCP体系存在的问题及其对策

介绍中国传统食品面临挑战和实施HACCP体系的必要性;阐述中国传统食品实施HACCP体系面临的困难和存在的问题并提出相应的对策和建议。     

四种传统中国食品中SOD样活性物质的研究

本文报导了采用凝胶色谱方法对四种传统中国食品－酱油、鱼露、豆腐乳和皮蛋进行分离，并对各分离组分进行ＳＯＤ样活性的检测。结果表明：在酱油、鱼露和豆腐乳三种食品中存在有明显ＳＯＤ样活性的物质。其ＩＣ５０值分别为０．０ｌ８、０．０１６和０．２ｍｇ蛋白质／ｍ１。同时测定了各分离组分中的铜、锌和钙等金属的含量，并对ＳＯＤ样活性与金属离子含量之间的可能性关系进行了探讨。     

药膳文化博大精深 药膳未来璀璨光明——本刊记者专访中国药膳研究会高级顾问王文桥

“民以食为天”。中华民族五千年的岁月积淀出了深厚的饮食文化底蕴,并同中医药核心理论相结合,形成了独具特色的药膳食疗,从古至今颇受人们的青睐,已在他们的生活中深深扎下腿来。药腾,作为我国中医药食疗养生文化的瑰宝,有若悠久的历史洲源和博大结深的内涵。随着2020年新冠肺炎疫情的暴发,其对人们的健康造成了威胁,药膳雨一次进入了大众的视野,并成为大家关注的焦点。为此,本刊特开设《匠人中国药膳》专栏,与对药膳行业起到重要引领作用的匠人对话,邀请他们讲述我国药腾行业的那些事儿。     

中国梦酒,扬帆起航

“人生如船,梦想是帆,每个人都有一个只属于自己的梦,我们同属于一个国家,每个人的梦与国家民族兴衰荣辱紧密相连,我们红楼梦酒业的梦想就是想通过自己的努力．为早日实观中华民族伟大复兴的‘中国梦’做出自己应有的贡献!为每一个在努力实现‘中国梦’的中国人摇旗呐喊,通过我们的酒传递‘中国梦’的力量和精神!”     

中国主要传统食品和菜肴的工业化生产及其关键科学问题

中国传统食品和菜肴历史悠久,种类繁多,具有独特的风味和良好的营养价值.目前,由于缺乏重视和投入,基础研究薄弱,生产技术落后,工业化程度低,严重制约了中国传统食品和菜肴的工业化进程.本文分析了中国主要传统食品和菜肴的发展现状和存在问题,提出中国传统食品和菜肴的发展趋势,并对中国主要传统食品和菜肴工业化生产过程中的关键科学...     

2012第13届中国国际营养品健康食品及有机产品展览会

2012第13届中国国际营养品健康食品及有机产品展览会将于2012年9月12～14日在广州锦汉展览中心举办。同期举办：2012第12届广州国际食品展会暨广州进口食品展览会。     

花生价值新发现降醇抗癌防衰老

花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“人参果”。     

功能食品呈现大市场

随着经济的发展和科学的进步，人们不再满足于“食能果腹”，追求食品的原汁原味和固有的营养成分，而是研究和开发对人类健康更加科学有益的多功能保健食品。功能食品通过科学的现代加工工艺，以脱水、加热、加压、粉碎、酶化等物理、化学手段，既保留了传统食品中的营养成分，又能改变食品的生理活性功能，促进营养成分更合理、充分的利用，集保健、营养、医疗于一体，