鱼的两款经典吃法

<正>柿子鱼原料:鲜青鱼或鲜鲑鱼1条(约1 kg),鲜肉75 g,冬笋50 g,冬菇50 g,海米50 g,鸡肉50 g,火腿25 g,松仁25 g,鸡蛋4个,樱桃5枚,黑木耳、姜、葱、料酒、精盐、味精、熟猪油、淀粉、清汤各适量。制法:1.将鱼打鳞去鳃、剖腹取出内脏,洗净沥干、去肚膛,铲去鱼皮,批大鱼片,用直径7.5 cm的圆模制出圆片,放在砧板上,撒点淀粉捶成12片厚薄均匀的圆片。2.将鲜肉、冬笋、冬菇、海米、鸡肉、火腿、松仁、樱桃分别切成绿豆大的丁,下锅略加煸炒,口