新式造型面点

凤尾烧麦原料:精面粉100克,鸡肉馅200克,活河虾12只.火腿末、蛋黄末、青菜末、味精、盐、姜、黄酒各适量.     

杨军山艺术造型面点

面点在中餐中占有很高的地位，作为艺术造型面点更是各种宴会和餐饮比赛中不可缺少的，杨军山在多年实际工作中研究创制了许多如生的作品，他的作品在造型和用色等方面都很有新意。下面介绍几款他制作的艺术造型面点。     

面点的常见造型法

用发酵面除了可蒸馒头、花卷、包子外,如在造型上变换一下,就可以做出十几种、几十种花样,这里向主妇们介绍几种面点的常用造型法,以调剂面点的花色品种:     

浅谈中西面点造型的差异

中国饮食文化历史源远流长,其中中式点心品种繁多。经过数千年点心师们的创新发展,中式点心的基本形态也丰富多彩,造型逼真,例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的,虽然食用方便,营养丰富,但是在造型方面比起中国     

中式面点造型与制作规范

新时期下,中式面点在发展中,将我国的饮食和文化充分融合,其更加具有魅力和人文属性。中式面点形式各异、历史悠久,对制造的要求十分严格。本文主要针对中式面点的造型与制作规范进行分析和探究,希望给我国餐饮行业提供参考和借鉴。     

中式面点的类型及造型探讨

<正>一直以来,中式面点制作在国内的食品烹饪中占据着极其重要的地位,所以需要创新中式面点制作技术,才能够让其在国际舞台上发光发亮。然而,在中式面点的发展进程中,同样面临着一些制作问题。本文通过分析中式面点主要类型制作存在的问题,具体论述中式面点的造型制作,提出中式面点制作的规范方法,希望能够有效提升中式面点制作的水平。     

中式面点的造型与制作规范分析

正伴随着时代的进步,中国饮食文化得到飞跃的发展,人们开始在中式面点中加入多元化和色彩化的中国文化,这使中式面点具有更加独特的魅力。本文主要对中式面点进行多层次的分析,包含了中式面点的形态、类型、内涵等介绍,对于中式面点来说,如何对传统手工艺的传承和创新成为亟待解决的问题,取其精华,弃其糟粕,使中式面点适应当代社会,就要进行     

筵席面点的配色、造型与装盘

筵席面点的制作比普通面点的要求要高。它要求面点在色泽上、造型上、装盘上都要遵循艺术规律,切不可生搬硬套,东拼西凑,马虎从事。这里就从配色、造型、装盘三方面加以叙说。 一、筵席面点的配色 筵席面点的配色,应以食用性和自然的风格为前提,以达到淡雅、美丽的境界。     

浅析中式面点的造型与制作规范

中式面点在不断发展的过程中,将中国文化和中国饮食完美的融合在一起,也正是这样,中式面点才更具独特的魅力。其制作历史悠久,形态各异,而且要求也非常严格。本文从中式面点的内涵、中式面点的基本类型、中式面点的基本形态、中式面点的基本要求作简单的阐述。     

浅析中式面点的造型与制作规范

中式面点在不断发展的过程中,将中国文化和中国饮食完美的融合在一起,也正是这样,中式面点才更具独特的魅力。其制作历史悠久,形态各异,而且要求也非常严格。本文从中式面点的内涵、中式面点的基本类型、中式面点的基本形态、中式面点的基本要求作简单的阐述。     

中式面点的造型与加工创新技术探析

中式面点也被称作"白案",在我国不同的民族和地区,所制作出来的面点形式也有所不同。中式面点作为我们日常生活中常见的点心,其不仅是我们的主食之一,也是出门游玩时的休闲食品,更是过年过节送礼的最佳选择。一、中式面点造型种类概述中式面点作为我国传统食物中重要的一大类,品种呈现出多样化特征,其主要分为以下几大类.     

中式面点的造型与加工创新技术探析

中式面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世.而在我国社会经济发展的过程中,其与时代潮流、世界标准以及市场需求的契合度不断提升,为中式面点的传承与创新注入了源源不断的新鲜血液.本文试从造型创新和加工创新两方面入手,通过对造型方式多样化的追求和契合人们精神世界对美的享受丰富面点的内...     

迎春面点

从腊月“二十三糖瓜粘二十四扫房日…”开始到正月十五元宵灯节,全国各地都沉浸在辞旧岁迎新春的欢乐气氛中.迎春之际,各地各民族都有自己的饮食风俗,制作面食糕点,是很多人家过年必不可少的活动.续上期节日菜点和大年夜花色饺子,本期介绍几款不同风味,品种多样的面食及糕点,祝大家新春快乐.     

新意面点

玉米虾酱卷原料:玉米粉200克面粉300克虾酱100克鸡蛋300克青椒粒100克红椒粒100克酵母6克泡打粉6克葱油50克制法:1.净锅上火,放入葱油烧热,倒入用虾酱、鸡蛋、青椒粒和红椒粒调匀的馅料,翻炒成虾酱馅。2.玉米粉、面粉和泡打粉纳盆,拌匀后倒入加有酵母的温水,和成面团,然后下成250克重的面剂,擀成长条片,再分别抹上虾酱馅,卷成长条状,放入蒸盘,饧发10分钟,入笼蒸10分钟至熟后,取出改刀,装盘即成。麻辣香芋包原料:面粉500克香芋泥500克五花肉末500克鸡蛋黄3个生粉30克葱花20克姜末20克精盐7克花椒面5克辣椒油20克鸡精3克泡打粉15克白糖30克化…     

药膳面点

苓粉火烧馍；葛花盘丝饼；远志核桃酥；苓粉棉花包；三秦裤带面；葛粉金丝藕等。     

吉祥面点

三薯炖汤包 原料：红薯250克,马铃薯250克,脚板薯250克,面粉1000克,鸡汁皮;东750克,鲜肉馅800克,虫草花35克,老母鸡汤1200克。     

风景面点

厨师们通过奇思妙想，把“风光盆景”搬到餐桌上，给顾客视觉上惊艳的同时，也能让顾客大快朵颐。有诗为证：“勃勃生机如画看，尤疑造化一盘间，风光何限天然美，秀色真成席上餐。”     

小动物面点

“六一”儿童节就要到了.要是能够做一些形象生动味道可口的各种动物形状面食,准会嬴得孩子们的喜欢.下边介绍几种形似动物面食的制法,以此祝贺节日.豆沙小鸟用料:面粉一斤,豆沙馅八两,黑芝麻、白糖少许.做法:先把面粉起发好,加适     

面点赏析

蟹趣 原科:面粉、黄油、咸馅. 特点:形象逼真、酥香适口.     

缤纷面点

~~缤纷面点@曹乃胜 @陈耳东