凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量

本文主要介绍了凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的原理和实验过程中需要注意的一些问题.     

浅谈凯氏定氮法测定食品中蛋白质注意事项

本文从蛋白质检验的原理和操作步骤人手,对各操作步骤中应注意的问题作了详细分析,从而达到提高检测准确性的目的.     

凯氏定氮法测定大豆粉中蛋白质的不确定度评定

通过对凯氏定氮法测大豆粉中蛋白质含量的测定过程的研究,确定测定结果的不确定度。建立不确定度的数学模型,对各不确定度分量进行合成和扩展,最终建立大豆粉中蛋白质的不确定度评定方法。影响测量结果不确定度的因素共有5项,按其影响大小顺序排列分别为测量重复性、试样质量、样液滴定体积、样液移取体积以及盐酸标准溶液浓度。其不确定度报告为大豆粉中蛋白质含量为:(39.0±0.6)g/100g,包含因子k=2。     

2种方法测定人血白蛋白中蛋白质含量的分析

为了更加精确的测定人血白蛋白的蛋白质含量,本研究采用自动凯氏定氮仪和半微量凯氏定氮法两种方法来测定蛋白质的含量。用自动系统凯氏定氮仪做一次时间所用时间约2小时,测定蛋白质含量为19．9％;半微量凯氏定氮法做一次时间所用时间约4小时,测定蛋白质含量为19．7％,即半微量凯氏定氮法比自动系统凯氏定氮法耗时比较长,且半微量法所测蛋白质含量值与自动定氮仪所测结果比较偏低。可见应用自动系统凯氏定氮仪测定蛋白质含量结果准确可靠,且快速。     

食品中蛋白质测定方法的研究

蛋白质是人体生长需要不可或缺的大分子,与人体生命息息相关。对蛋白质的测定方法研究一直是生物学家和化学家最为关注的问题,它的测定在各个领域都具有非常重要的意义,尤其是在三鹿奶粉事件发生后,我们对于食品中蛋白质测定方法不得不进行反思,对食品中蛋白质测定方法进行研究具有更为重要的意义。     

浅谈食品中蛋白质含量的测定

本文对于食品中蛋白质的测定方法及实验中的注意事项作了一些总结,以确保食品中蛋白质含量的测定更为准确.     

离子色谱法检测含蛋白质食品中三聚氰胺

目的:建立离子色谱法检测含蛋白质食品中三聚氰胺的方法。方法:样品经冰乙酸溶液提取并沉淀蛋白,Dionex OnGuardⅡ RP样品前处理小柱除去脂肪等大分子有机物,采用Dionex IonpacCS17分离柱,3mmol/L H2SO4淋洗液等度淋洗,流速:1.2mL/min,在紫外波长240nm下检测。结果:三聚氰胺在0.5-50.0mg/L的范围内,质量浓度与色谱峰面积呈良好的线性关系(R2>0.9992),方法检出限(MDL)为0.06mg/kg,不同加标量的阴性样品加标回收率在84.8%-103.2%范围内,相对标准偏差RSD<4.0%。结论:该方法简便易行、快速,无干扰,不用有毒试剂,对环境友好,检测成本低,灵敏度高,检测结果准确度高,易于推广,适合对各种含蛋白食品中三聚氰胺的检测分析。     

对原子荧光法测定食品中的硒含量的探讨

硒是人体不可缺少的微量元素,不容缺少也不宜过多。我国营养学家杨光圻教授根据大量人体资料,提出了硒元素的每人每日安全摄入量为400ug。但是,近年来,食品中含有硒元素常常过量,严重危害着人们的身体健康。我国卫生部为了控制人体硒的摄入量,在GB2762—2005《食品中污染物限量》中对硒在食品中的含量进行了限制。为了更好的保障人体健康,除了有关部门加强对食品中硒含量的监测力度外,还需要既简单方便又高准确度的检测方法。     

食品中蛋白质含量测定结果的不确定度评定

一、测定过程 依据GB／T5009．5—2003《食品中蛋白质含量的测定》，食品中蛋白质含量测定过程如图1所示：然后做两次平行测定．取平均值。     

食品理化检验中样品前处理的方法探讨

近年来,食品安全事件频发,给社会造成恶劣影响,食品安全引起了国家相关部门的高度重视。加强食品理化检验是确保食品安全质量的重要途径,因此,本文对食品理化检验中样品前处理方法进行探讨,为提高食品理化检验质量提供参考。     

凯氏定氮应用领域评议

本文介绍凯氏定氮的化学反应原理及操作，说明该法检测食品中的蛋白含量会有误，凯氏法应用在农业科技领域是应当肯定的。     

高效液相色谱测定食品中合成着色剂方法的探讨

探讨了具有灵敏度高、混合着色剂分离好和速度快等优点的高效液相色谱法对五种人工合成着色剂的检测。实验表明,在应用GB／T5009．35—2003第一法过程中,控制各实验条件：吸附、解吸附、浓缩温度及体积,梯度洗脱,变波长检测,含亮蓝的样品不用甲醇一甲酸溶液洗脱,各着色剂分离度良好,回收率满意。     

食品及其包装材料中双酚A的测定方法研究

目的基于阳离子聚合物(PDDA)能诱导金纳米粒子聚集,PDDA与单链核酸之间的电荷吸引效应能够阻止PDDA的诱导作用,以及BPA核酸适配体的特异性,构建一种新型生物传感器检测分析双酚A含量的方法。方法在含有特定浓度的单链DNA金纳米粒子溶液中依次加入双酚A和阳离子聚合物,室温下混匀反应,最后利用紫外检测器扫描整个体系光谱图。研究特定波长下的吸光值随双酚A浓度的变化值。结果在最佳优化条件下,检测体系在特定波长处吸光值随BPA浓度的不同而发生变化,在质量浓度为1~50 ng/m L时呈良好线性关系,检出限为0.6 ng/m L。将该检测体系应用于BPA类似物的检测,有较为明显的专一性。应用该法测定湖泊水中BPA标样的含量,回收率为95.6%~108.0%。结论该方法对工业生产和食品安全中BPA的痕量检测具有一定的应用前景。     

食品及食品包装中邻苯二甲酸酯类化合物的测定分析

采用优化的超声提取法提取市售食品和食品包装袋中的邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),并采用紫外-可见分光光度法(λmax=227nm)测定其含量,结果显示:被测定的食品和食品包装样品中普遍检出了PAEs,其含量范围在0～1 308.88mg/kg之间;塑料袋包装食品中PAEs含量高于非塑料包装的食品;油脂含量高的食品中PAEs含量也高。结果表明,食品中PAEs主要来源于包装材料,高油脂是导致食品中PAEs含量高的一个重要因素。     

HPLC测定食品中糖分组成

本文探讨了在常温条件下采用高效液相色谱(HPLC)法分离测定食品饮料中的糖分。选用Carbohydrate Analysis柱,乙腈/水作流动相,分离测定了保健品等食品饮料中的鼠李糖、果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等糖分。结果表明,本方法能完全分离食品饮料中上述糖的组分,回收率为99.7～106.3％。相对标准偏差小于1.6％,线性相关系数为0.9983以上。方法简便快速,结果令人满意。     

全自动凯氏定氮仪测定酱油中全氮含量不确定度的评定

本文采用全自动凯式定氮仪测定酱油中全氮含量,对测定过程中的不确定度进行分析和量化,给出各分量对测定结果不确定度的相对贡献,求出测定结果的标准不确定度和扩展不确定度并对结果进行表述。结果表明：由样品重复性试验和移取试样体积引入的不确定度最大,其次是盐酸标准溶液浓度的不确定度。     

HPLC同时测定饮料中防腐剂、甜味剂、合成色素和咖啡因的研究

本文研究在常温和固定波长条件下对饮料中防腐剂、甜味剂、合成色素和咖啡因等九种添加剂一次分离测定的方法。回收率94.8～107.1%,变异系数小于4％,线性相关系数大于0.9936。