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香荚兰(Vanilla planifoflia Andrews)系兰科香果兰属攀缘性植物,原产中非和东墨西哥。其豆荚经加工后是世界上著名的天然香料,在食品香料上有着十分广泛的用途。香荚兰豆,目前总产量约2000吨左右,主产于南非东部印度洋上诸群岛,其中尤以马达加斯加、留尼旺、科摩罗等诸岛产量最大,质量最好。由于香荚兰豆在香料和医药上的广泛用途,在国际市场上是一种十分紧俏的香料产品,一直供不应求。我国尚未有香荚兰豆生产,自七十年代先后在广东、福建和云南相继引种栽培这种 相似文献
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本文主要叙述了作者在十多年对香荚兰豆的科学研究和实际工作中,学习阅读并考证香荚兰豆酊在卷烟及食品中的应用的相关信息,并解答了一些有关问题,值得我国业内香料香精及食品科研人员参考和借鉴。 相似文献
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本文比较集中地介绍了国外香荚兰产业发展的历史背景及香荚兰豆品质评价的现状及发展趋势。倾力想让更多的中国人走近香英兰豆、了解香荚兰豆、应用香荚兰豆,为中国人的生活献上一份魅力无限的芬芳。 相似文献
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本文主要叙述了作者在十多年来香荚兰豆萃取物的生产研究和学习心得,在我国卷烟、食品、香料香精工业中对香荚兰豆萃取物的加工及应用日益增多的今天,具有一定的参考和借鉴作用。 相似文献
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由美丽的香荚兰花到绿色的香荚兰豆,再到传统腌制的棕色香荚兰豆,这个变化过程吸引了众多科学家的注意。特别是香料香精行业领域的科学家,十分关注具有香兰风味的物质是如何在没有香味的香荚兰豆中形成的,并对腌制的香荚兰豆中的挥发成分进行了分析。 相似文献
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香荚兰豆专题系列之一——世界香荚兰产业及市场概况 总被引:1,自引:0,他引:1
本文从香荚兰豆独特的功能及效用切入主题,简明扼要地介绍了世界香荚兰产业及市场的发展进程及现况。作者在长期的研究及生产实践中,收集并整理了首次公开发表的令人耳目一新的统计数据及独到的分析,为读者提供了可作参考的最新信息。 相似文献
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《香料香精化妆品》2015,(1)
以马达加斯加香荚兰豆为原料,考察不同提取条件对香荚兰豆酊剂(规格1∶10,料液体积比)感官指标及香兰素含量的影响。试验结果表明,1∶10规格香荚兰豆酊剂的最优提取条件为:提取溶剂为65%(质量分数)酒精,提取温度70℃,分3次提取再合并,各次提取时间及料液体积比分别为3 h与1∶5、1.5 h与1∶3、1.5 h和1∶2,总提取时间为6 h,总料液体积比为1∶10。在此条件下通过对比香气、口感及香兰素含量得出,热提酊剂可以代替冷浸酊剂;通过对马达加斯加、印尼与中国海南香荚兰豆的热提酊剂进行比较,发现马达加斯加香荚兰豆酊口感饱满、醇香奶香浓郁,香兰素含量最高,印尼香荚兰豆酊有独特的木质味、豆香感和怡人的果酸香,中国海南香荚兰豆香兰素含量较其他两地低,且酊剂的香气较单一,口感单薄。GCMS分析结果表明,香荚兰豆酊的主要成分有香兰素、对羟基苯甲醛等。 相似文献
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香子兰(Vanilla),又名香荚兰、香草兰、香果兰和香兰,系攀缘名贵兰科香料植物,原产于中美洲热带雨林。其成熟的果荚经发酵生香加工后,可得到呈箱色、黑褐色的成品香子兰豆。成品果荚经贮藏后,其表面将产生一层外状、片状或块状的白色晶体香兰素(亦称香兰拖);加工后的果荚用有机溶剂浸提,没提物制成配剂。其主要成分有香兰素、遗香醇、简香醇、香兰酸、纤维素等等.因其香型独特,已被广泛用于调制高级香烟、名酒、特级茶叶,更是食品工业中糕点、饼干、奶油。糖果、冰淇淋、雪糕等的配香原料,也可用于发酵及装饰品工业;此外还… 相似文献
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国产香荚兰豆香成分的HPLC法分析 总被引:1,自引:0,他引:1
用反相HPLC法问时测定了云南西双版纳产香荚兰商品荚中四种香气成分香荚兰醛(vanillin,Ⅰ)、对-羟基苯甲醛(p-hydroxybenzyldyhydy,Ⅱ)、香荚兰酸(vanillicacid,Ill)和对羟基苯甲酸(p-hydroxybenzolcacid,IV)的含量,I~IV分别为(%)1.9O2,0.IO7,0.146和0.044o香荚兰酵和其余三种成分的含量比依次为17.8、13.0及43.2。香荚兰(vanillaplanlfollaAndrews)为名责香料作物,原产于中非和东墨西哥等地,其豆荚经熟化加工后的商品荚,具有令人惬意的香气,素有“食品香料之王”的美誉。其独特的香气品质源于本… 相似文献
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