冷榨豆饼干蒸预热,酱油全氮利用率提高显著

目前,在国内调味品生产厂中,约占三分之一的厂家,在生产酱油时使用的原料是冷榨豆饼或半冷榨豆饼.这种豆饼由于在榨油加工过程中没有经过高温阶段的处理,粘度很大,给酱油生产过程中的原料蒸煮带来很多困难。尤其是在浸润蒸煮过程中豆饼吸水膨胀,粘度增加,产生许多团块,造成原料蛋白质变性程度不一致,直接影响了制曲时的菌丝深入繁殖,减少了曲霉菌繁殖面积,降低了酶的生成量。在发酵阶段,由于蛋白质达不到适度变性,不易被酶类所分解,使酱醅发酵不良,降低了产品质量和全氮利用率。为了彻底地解决冷榨豆饼在酱油生产蒸煮中产生的粘性,消除浸润蒸煮中产生的团块,使原料蛋白质达到适度变性,提高酱油原料全氮利用率,我     

蒸煮中加热温度对蛋白消化率和氨基酸生成率的影响

一、前言在酱油酿造中,原料蒸煮的目的之一是使物料发生有利于酶解的变化,即通过加热蒸煮后,物料的蛋白消化率和氨基酸生成率都尽可能达到较高的水平。笔者曾采用“正交法”初步探讨了蒸煮瓦片豆饼的较佳工艺条件(见《调味副食品科技》1981年第12期),扩大试验取得用普通转锅蒸料18,000公斤、产全氮为1.36克/100毫升的酱油78,705公斤,蛋白质利用率为83.57%的效果。但是,小试与大型生产的明显差别是,由于蒸料数量相差悬殊,物料达到最高温度(120℃)的蒸煮时间相差甚大,小试只要2—4分钟,而大型蒸煮却要30—40分钟。分析蒸料记录又发现,每个温度区间物料滞留时间不同,蒸煮效果亦不一样。     

菜饼去毒及其综合利用

油菜籽是我国主要油料之一.经过榨油后的饼粕,营养丰富,蛋白质的含量为30～40%,氨基酸含量接近于大豆饼.菜饼具有动物体所必须的营养物质,但因含有“芥子毒素”一直未能供作饲料,历来只用来肥田.我们曾用未经去毒的菜籽饼进行了两个月的生猪喂养试验,体重不但没有增加,反而减少了三斤,解     

鄂SBY·35型液压自动制饼机

鄂SBY·35型液压自动制饼机是根据榨油工业,特别是米糠榨油工业的生产需要而设计试制的一种新型的制饼设备。 我们经过广泛的调查研究,发现ZLY-90型榨油机在我国中南、西南地区使用很广,到目前为止,还没有与其配套的较为理想的制饼设备。各地使用的制饼机,除了《350型凸轮压饼机》和旋压式人力《压饼机》外,大多数为自制产品。这些制饼机,多为手工操作,工作紧张、劳动强度大,不适应我国榨油工业日益发展的需要。在这种情况下,我们设计、试     

粗粮饼干油反而多

“粗粮更健康”的理念大行其道,就连许多人觉得跟健康沾不上边的饼干也纷纷推出了粗粮系列,杂粮饼、绿豆饼、全麦饼、消化饼等通通登台。这些粗粮饼干往往价格比普通饼干贵一些。那么,它们真的更健康吗？     

我国向日葵资源的分布和品种选育方向

向日葵是近年来世界上发展很快的一种新兴油料作物,它作为一种新兴食用油源受到了各国的重视,其原因在于: 1.向日葵含油率高,品质好。油用向日葵籽含油率高达50％以上,而且品质和大豆油相似,在某些方面还要超过它。一吨含油率高的向日葵可以榨油385—407公斤,得油饼294—317公斤。而一吨大豆只能榨油172—181公斤,得油饼726公斤。向日葵油和豆油一     

冷榨豆饼双蒸热处理酿制酱油的研究

目前,国内酿造酱油使用的蛋白质原料分豆粕、热榨豆饼、冷榨豆饼三种,其中以冷榨豆饼使用较多。但由于后者的配方、蒸煮操作、工艺条件一直与豆粕、热榨豆饼相同,致使以冷榨豆饼为原料的蒸煮消化率仅     

关于油茶饼去毒的研究

油茶为常绿小乔木,属茶科,山茶属,(学名Camellia oleifera Abel)是一种优良的木本油料植物,自古以来,我国南方各省人民就知道取油茶果实榨油以供食用。明朝科学家宋应星在《天工开物》一书中对“(木茶)子”(即油茶)的记述颇为详细:“其树高丈余,子如金樱子,”“每石得油一十五斤”,“油味似猪脂,甚美,”“其枯则止可种火及毒鱼用。”这就是说,茶油的味道象猪油一样甘美,但油茶饼(茶枯)只可用作引火和毒鱼。时至今日,油茶饼的用途仍然不广,大多数地方用来洗头、杀虫,少数冷浸田作肥料,有的甚至用来烤火烧掉。不少粮食部门的油茶饼长期积压卖不出去,利用价值很低。 研究证明,油茶饼仍具有一定的营养价值,大约含有12—16％的粗蛋白质和40—50％的无氮浸出物可供利用,兹将其营养价值与另几种饲料列表对照如表一。     

生长猪对植物性蛋白饲料中氨基酸表观和真利用率的研究

用4头安装有简单T型回肠瘘管的生长肥育猪,测定豆饼、花生饼、葵花饼和菜籽饼在猪的全消化道和回肠末端的表观和真氨基酸利用率。测试饼粕以玉米淀粉为基础,配合成14％的粗蛋白水平。体内的代谢氨基酸和代谢N是采用饲喂合成的无N日粮进行测定。在回肠末端测定的表观和真氨基酸利用率,花生饼与葵花饼基本相似,两者显著高于豆饼,后者又显著高于菜籽饼,但在全消化道的测定值,豆饼与花生饼、葵花饼之间没有显著差异。对于必需氨基酸,豆饼中的氨基酸、缬氨酸利用率最低,赖氨酸较高;花生饼和葵花饼中的赖氨酸值最低,蛋氨酸值较高;菜籽饼中的蛋氨酸和赖氨酸值最低。豆饼、花生饼、葵花饼和菜籽饼中的赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的回肠末端真利用率分别为37.0、85.4、83.6和64.2％;81.9、95.1、95.7和40.7％;83.8、90.7、69.9和75.5％。利用率最高的必需氨基酸是精氨酸。豆饼和菜籽饼中氨基酸的粪分析值显著高于回肠分析值,其中赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸分别相差4.7、9.5％:8.2、7.6％和3.1、12.8％。葵花饼中除赖氨酸以外的必需氨基酸、粪分析与回肠分析值没有显著差异。花生饼的粪分析值一般说来比回肠分析值低,其中赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸分别相差2.3、5.1和11.6％。粪分析的蛋白质消化率与平均氨基酸利用率相近,但回肠分析的蛋白质消化率显著低于氨基酸利用率的平均值。除菜籽饼外,回肠分析的赖氨酸真利用率与蛋白质真消化率值是相近的。     

浅谈饼粕内油脂对农作物与土壤的作用问题

自古以来农民用油饼做肥料已成为传统习惯,有不少群众认为饼内油多了肥效高。因此,农村做肥料的油饼残油很高,有的甚至不经榨油就直接把大豆、棉籽等油料下田,造成了很大的浪费。随着榨油技术的不断革新,特别是先进的浸出法制油技术,把干饼残油率从6-7％     

肌醇生产工艺简介

肌醇是用米糠榨油以后,用糠饼粉通过酸碱中和沉淀,分离制成植酸钙,再用植酸钙进行水解反应后,分离浓缩制成。肌醇工艺流程如下:     

LZ68型动力螺旋榨油机

一、用途及特点 68型动力螺旋榨油机可以榨黄豆、菜籽、棉籽、芝麻、花生、桐籽、茶籽等。适用于人民公社、生产队、部队、机关团体及国家中、小型榨油厂榨油使用。该机有如下特点: 1、结构简单,造价低廉,体小轻便,易于装卸和搬运。 2、榨油工艺简单,可以单机使用。特别适合农村3斤、5斤油料的零星榨油。 3、操作简便,劳动强度低,出油率高于土榨。 4、饼薄、饼碎,作饲料和肥料均很方便。特别是冷榨黄豆的饼,还可作豆腐和豆豉等     

饼类粉碎机的粉碎机理和结构参数选择

我国年产各种油饼860万吨,其中有部分豆饼、花生饼作人造蛋白、豆腐、酱油之用,大部分可作饲料。各种饼类的粉碎量大面广。而目前还有些地方还在沿用原始的方法,先将饼类用人工敲成粉块,再用碾米机碾碎,低产高耗,有些地方虽然制造了一些饼类粉碎机,但结构并不合理。为了使饼类加工技术进一步提高,对目前国内外一些饼类粉碎机作了分析究研,以探讨其比较合理的结构和参数。国内外几种饼类粉碎机主要参数见表1。     

我国油料蛋白在饲料中的重要性

中国农科院油料所廖伯寿先生谈到我国油料蛋白在饲料中的应用概况。〖BFQ〗 随着我国畜牧业的发展，动物蛋白饲料的需求量急剧增加。榨油后的油料饼粕是良好的蛋白 饲料。1999年和2000年我国油料饼粕消费为：〖BF〗1999年大豆饼为1 243.4万t，棉籽 饼243.5万t，油菜籽饼为690.9万t，花生235.8万t。其中以大豆饼消费量最高 ，达48.4%；棉籽饼消费量占油籽饼粕消费总量的11%；油菜籽饼消费量占油料饼粕的24.3 %；花生饼占9.6%。与食用油的情况相似，我国油料蛋白饼粕的消费总量和人均占有量均 有所增长。据预测，到达2020年中国人口将达15亿，人均植物油年消费量将增长14 kg。据 此，到2020年全国油脂年消费量将达到2 100万t，国内油脂产量应达到1 400万t，比20 00年增长72%，届时中国油料饼粕也会相应增加，因此油料蛋白仍将是今后饲料蛋白的主要 来源。 (摘自LYCY，2001-12-01)     

菜籽饼去毒及废水利用

我厂原是一个单一的小型油脂加工厂,近几年来,全厂干部、职工坚持自力更生、艰苦奋斗,逐步开展以支农产品为主的综合利用,并组织专门人员对菜籽饼去毒进行了认真的研究。现在,厂里的面貌已初步有了改变,除了榨油工艺的配套改革外,并建立了菜籽饼去毒(702和肌醇)、脂肪酸、机修等车间。为支援农业生产、企业的扭亏增盈初步取得些成效。现将我厂菜籽饼去毒工作的情况作一汇报。     

美国三福挤压榨油法及其设备

三福干式挤压机是美国三福集团公司于七十年代初推出的专利产品,它是用机膛旋转时和螺杆、蒸汽锁、原料之间发生摩擦力和推进力,产生高温(最高170℃)、高压(约2.758MPa),使原料瞬时(30秒)达到熟化、杀菌、膨化、脱水及稳定化的作用,而不必另外利用热源。其优点是:生产规模可大可小,提高原榨油机额定负载一倍以上的榨油量,榨油后豆饼     

全芝麻饼酿造生产酱油

酱油生产的蛋白质原料,长期以来以大豆为主。随着科学技术的发展,为了合理利用粮油资源,目前,我国大多数酿造厂普遍使用饼、粕为主要蛋白质原料。但是随着原料供应的变化,由国家平价供应转为市场调节,这样一来,酱油原料都存在不同程度的困难。因此合理开发利用原料是当务之急。花生,棉花,芝麻都是我国的主要经济作物。榨油后的饼、粕都含有很丰富的蛋白质。棉仁饼,花生饼作为酿造酱油的代用原料,酿造工作者已有研究实验,且获成效。但需进行去酚,脱毒工作,操作麻烦,生产方便。而芝麻饼可直接参与酱油生产。经我厂多年以20%的比例进行酱油生产,与全豆饼酱油无区别,感官、理化、卫生各项指标均符合部颁标准。由于前些时候,工厂原科紧缺,不得不用全麻饼酿造酱油来满足市场的需求。经生产实验,效果良好,市场无异     

饼粕配合饲料提高猪瘦肉率的研究

国内外市场对瘦肉猪的需求量日益增加,如何高效率地生产商品瘦肉已成为世界养猪业的主要方向。大量的研究和实践证明利用杂种优势是获得高瘦肉率商品猪的重要措施。本课题选用适合本地杂交效果好,优势率高的“一内(通城)一外(大约)”与“一内(通城)二外(大约、长白)”杂交组合,试用棉、菜籽饼与豆饼日粮进行饲养观察和屠宰测定。     

大豆饼粕提取干酪素

大豆饼粕提取干酪素任东干酪素是塑料皮革和油漆等工业的上光剂，是造纸工业的用胶料以及木材工业的粘结剂。总之，干酪素是一种用途较为广泛的化工原料，并且还是优质食品。现介绍利用大豆饼粕提取干酪素的方法如下：１溶解称取一份冷榨大豆饼，配以０．８％～１．０％浓...     

去毒菜籽粕饼糖化酶深层发酵

去毒菜籽粕饼糖化酶深层发酵糖化酶发酵生产一般采用黄豆饼作为氮源。但黄豆饼价格较高，且在南方地区资源亦不丰富。我厂因地制宜，采用本地资源充足，且价格便宜的菜籽粕饼代替黄豆饼作为糖化酶发酵生产的氮源，降低了生产成本，取得了较好的经济效益。利用经过热去毒处...