“会吃才有健康”系列科普之二 钠摄入过多

正世界著名医学杂志《柳叶刀》2019年4月3日发布的研究报告称,2017年,全球因高钠饮食死亡人口达300万,而我国作为高钠饮食重灾区,居民钠摄入量严重超标。据该报告统计,中国居民平均每日盐摄入量在8克以上,我国最新的统计数据显示,这一数据为10.5克,而《中国居民膳食指南(2016)》推荐的每日食盐摄入量应少于6克,《柳叶刀》则更为严格,认为最佳标准在3克左右。     

“会吃才有健康”系列科普之九 饮食的误区——吃得太精细

正建国初期,我们食用的米和面是"九二米"、"八一粉",意思是,大米的加工过程中,稻谷出米率是92%,小麦磨成面粉,出粉率在81%。在后来的困难时期甚至还有"九五米"、"八五粉"。改革开放以后,随着我国农业生产快速增长和农产品加工能力快速发展,人民生活水平不断提升,现在我们每天吃的大米出米率平均在64%左右,小麦粉平均出粉率在75%左右,除了种植品种调整的因素外,加工过度越来越严重,结果是城乡居民主食消费呈现出越来越精细化的趋势。我国谷物加工企业片面追求"白精美",面粉成了"雪花粉",大米成了"亮精精",精米精面把谷物子粒表皮皮层和胚芽几乎全部去掉,仅保留胚乳部分,造成大量的B类维生素、膳食纤维的损失。     

“会吃才有健康”系列科普之十 饮食的误区——不良饮食卫生习惯

正我们饮食卫生习惯中,还有许多不文明、不科学的地方。比如聚餐时酗酒、就餐时间不规律、暴饮暴食、年轻人养成长期吃外卖、猎奇饮食心理以及饱受争议的桌餐等等。就餐时适量饮酒,既可抒发情感、活跃氛围、愉悦心智,也有利于促进人体消化和食饮。中国酒文化源源流长,有着厚重的酒礼、酒德、酒政和酒歌,告诫人们,喝酒更多是一种文化消费,要遵循精神规制。谨防长期大量饮酒,可能产生瘾性,引发慢性酒精中毒。更要坚决防止酗酒,丧失理智,做出有伤风化、甚至违法乱纪的行为。从医学讲,过量饮酒,不仅会因为酒精对胃肠黏膜的损伤,影响营养成分的吸收,也会对肝脏造成伤害,影响人体正常代谢,还可能引发诸如口角冲突、身体不适甚至意外等更多不良后果。     

“会吃才有健康”系列科普之七 饮食的误区——奶类、豆类过少

正奶类营养丰富,除了不含纤维素外,几乎含有人体所需要的各种营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物(主要是乳糖)、维生素和矿物质等,是容易消化吸收的天然食品。坚持喝奶,能增强体质,缓解疲劳,镇静安眠,强壮骨骼,延缓衰老。特别是老年人,喝奶可以减少骨矿物质的流失,预防骨质疏松症。《中国居民膳食指南》建议,每人每天摄入的奶制品应相当于液态奶300克,而据最新调查显示,2018年我国乳制品人均消费量仅为36公斤,约相当于每天100克,没有达到推荐摄入量,仅为世界平均水平的1/3。豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究"五谷宜为养,失豆则不良",意思是说五谷是有营养的,但没     

“会吃才有健康”系列科普之十一 健康的饮食理念——营养在全生命过程中至关重要

正从胎儿时期一直到老年期,保持充足合理营养对我们身体发育健康都至关重要。北京大学马冠生教授在一次报告时讲,在胎儿和婴幼儿时期,如果不注意均衡营养,很容易形成微量营养素不足或缺乏,直接影响胎儿、儿童体格与智力的发育。如以百分制评价,其中微量营养素不足,可导致智商降低15分,缺铁可导致智商降低5-8分,这些缺陷在年龄稍大乃至未来一生都无法得到弥补。因此,我们再苦,不能苦孩子;再苦,不能苦肚子。营养对人体生长发育的功效,也是"过了这一村,就没有那个店"。还有一个很趣的科学故事,说的是英国学者巴克1986年发现,成年后各种心脑血管疾病可能是由胎儿在宫内发育不良造成的。如在营养不良的条件下,孕妇会对尚未出生的胎儿发出预警,告诉他(她)将要进入一个恶劣的生存环境。胎儿接受指令后,为了出生后能够应对食物短缺的"恶劣环境",胎儿会省吃俭用,降低代谢水平,     

“会吃才有健康”系列科普之十二 健康的饮食理念——提倡食物消费多种多样及补充营养适而可止

合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要。人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分不能合成;无机盐均不能合成;维生素大部分不能合成,等。我们普通人群,不一定要了解的那么精细具体,只要懂得这些人体不能合成的营养素,是完全可以通过饮食补充满足的。     

王中华科普保健系列之一触目惊心的健康“三态”

世界卫生组织通过在全球范围内组织调查，把社会人群的健康分为三种状态： 健康态——身心舒适，精力充沛，无任何疾病；     

会吃才有健康把健康之勺掌握在自己手上

农业农村部食物与营养发展研究所推荐的,中国农业科学技术出版社出版的《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》一书获中国农业科学院"2021年度科普作品奖".     

会吃才有健康把健康之勺掌握在自己手上

农业农村部食物与营养发展研究所推荐的,中国农业科学技术出版社出版的《会吃才有健康——把健康之勺掌握在自己手上》一书获中国农业科学院"2021年度科普作品奖". 近年来,社会经济快速发展,解决了温饱之后全力确保人民群众生命安全和身体健康,已成为党和国家关注的重大问题,吃得安全、吃得健康也已成为当今社会的热点话题.在当前国...     

怎样才算是会吃

中国人向来讲究能吃会吃。能吃,是指生理的,“牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,身体倍儿棒”;会吃,则是指知识的,要懂吃。但中国人过去所谓懂吃,专指知味,“闻香驻马,知味停车”是也!时代发展到今天,会吃已增加了许多新内容,吃得营养,吃得健康,已超越“知味”,成为许多国人新的追求目标。     

健康吃参才养生

补气——人参＞党参 人参性微温,具有大补元气、安神益智的功效.人参家族种类繁多,像红参、野山参、高丽参、东洋参等实际上都是人参,只不过是由于加工方式、产地等的不同才有不同的称谓.     

这样吃方便面才健康

正在我们常见的食物中,恐怕没有哪一样能如方便面这般饱受争议了:爱它的人赞其方便又美味,讨厌它的人则认为其是名副其实的"垃圾食品"。那么方便面究竟是天使还是魔鬼呢?今天我们就来唠一唠:从营养角度讲,方便面是典型的高能量密度的食品,其主要成分是小麦粉,经过油炸后脂肪含量大大增加,调料包中也添加了不少油脂,这使它的能量如火箭般蹭蹭往上窜。根据计算,某品牌方便面每包的能量高达528千卡,分分钟秒杀     

“吃才”庄吃嘴

据说，庄吃嘴“前世是一只猫”，但就外型和习性看，我发现他其实更像兔子，有时又像袋鼠，总之，啮齿类的。我印象中的庄吃嘴总是“人立”着，眼风在各店望子上回旋，心在各家厨房砧板上乱跳，且一直处在不停的咀嚼之中。     

健康饮食数着吃

一杯牛奶：每天饮一杯牛奶（250毫升）或酸奶。因为牛奶富含蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的钙质和3－羟甲基戊二酸和胆胺酸等，对高血压、冠心病都有一定的预防和治疗作用。     

酸菜怎么吃才有利于健康

酸菜是东北百姓喜欢的食品，又是吉莱美食的原料。氽白肉是传统名菜，它以白肉肥而不腻、酸鲜可口而闻名，顿受人们喜爱。吉林百姓都有做此菜的经验，认为只有用肥肉与酸菜共煮才能使酸菜酸鲜可口，用植物油做出的酸菜汤，酸涩难喝。酸菜吸附油脂的性能很强，所以莱汤很清，肥肉不腻。于是白肉与酸菜被认为是最佳的组合。     

辣椒怎么吃才健康？

立冬后天气渐冷，尤其是刮风的时候，寒风顺着脖领吹进身体，冻得人瑟瑟发抖。这时候就想喝上一碗热汤或是吃点辣的食物来驱赶寒意。但辣椒吃多了难免口舌生疮、面颊长痘。那么到底辣椒怎么吃才健康呢？     

晚餐怎样吃才有利健康

俗语说：“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。”然而现实情况却大多是“早餐吃得少,午餐吃不好,晚餐酒饭饱”,特别是在城市中这种现象就更为突出。现在城市中大多数上班族和学生往往早餐吃得很少,甚至不吃,午餐用快餐或方便食品对付,而晚餐却是鸡鸭鱼肉、珍肴美味、,啤酒白酒摆满餐桌,十分丰蛊。这种不良饮食习惯天长日久所导致的结果是：为多种疾病的发生与加重埋下“定时炸弹”,危害身体健康。     

红薯抗流感会吃才有效

红薯能防流感 天气转冷,流感风暴再次来袭.美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒. 红薯是 β 胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染.红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥.     

红薯抗流感会吃才有效

红薯能防流感 天气转冷,流感风暴再次来袭.美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒. 红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染.红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥.     

吃的学问——“爱吃”与“会吃”

在生活水平由温饱型向小康过渡的今天，讲究饮食营养，已是千家万户锅碗瓢勺交响曲的主旋律。不过，“爱吃”并不等于“会吃”。不少资料表明，相当一部分人并不真正理解“营养”二字的含意，有的甚至误认为：只有鸡鸭鱼肉、山珍海味等高档食品才有营养。在他们的餐桌上，精米细面取代了五谷杂粮，鸡鸭鱼肉排挤掉了水果蔬菜。