共查询到20条相似文献,搜索用时 861 毫秒
1.
2.
一、龙盒托全蝎原料:银环蛇2条(约700克)活全蝎10只老豆腐1000克水发木耳50立鸡脯肉50克嫩冬笋50克意米30克皮腊肉50克自制蒸白粉150克、姜丝10克葱白段15克葱姜汁20克料酒25克香辣粉15克炼油10克成极鲜酱油10克精盐6克味精3克胡椒粉1克白糖7克某油15克老抽少量色拉油适量制法:l、将银环蛇宰杀后刚去皮,除尽内脏,洗净,放人压力锅内,加适量好水、葱姜汁、料酒和洗净的皮腊肉,上大庄至能拆出蛇肉时,离火晾凉,取出,拆出蛇由,撕成肉丝;腊肉切成丝;活全蝎放入冲盐水锅中,上大加热,使用在盐水中蹦跳,排除毒液,至水沸后,捞出治… 相似文献
3.
4.
5.
提起“满汉全席”很多人都知道这个名称,可能会用场面排场、菜品讲究、席面豪华、价格昂贵来形容它。但真正了解满汉全席的人并不多,吃过“满汉全席”的人更为数甚少,而能亲手制作整套“满汉全席”的厨师真是凤毛麟角。北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人、国宝级烹饪大师董世国就是其中一位幸运者。 相似文献
6.
由中国烹饪协会、餐饮世界杂志社和加州杏仁商会共同主办的第四届美国加州杏仁中式烹饪大赛7月14日在北京举行了决赛,来自全国各地的15位选手分获金奖、银奖和创新奖。本届大赛分为热菜、冷盘和面点三个系列,各项目除设金银铜三个奖项外,还另设创新奖,以鼓励创新菜品的创作。来自全国25个省市的60余位厨艺高手精心制作了250余道精美菜品,通过中国烹饪大师王义均、中国烹饪协会副秘书长边疆、中国烹饪大师孙立新、中国烹饪名师孙大力和亿丁仔餐饮有限公司出品总监焦明耀等组成的评委组的评判,来自安徽省马鞍山钢铁总公司驻京联络处的厨… 相似文献
7.
8.
麒麟龙虾"麒麟龙虾"是将鲜活龙虾去头、尾、壳,取净龙虾肉切片,经腌渍入味后,与火腿片、冬笋片摆成"麒麟"状,再上笼蒸熟而成。成菜具有造型美观、制作精细、色彩艳丽、鲜香味美的特点。原料:鲜活龙虾1只约1000克火腿肉60克冬笋60克香菇60克青笋80克胡萝卜80克紫心萝卜80克鲜橙100克生菜叶100克精盐4克绍酒15克葱姜汁30克胡椒粉1克鸡精6克湿生粉10克香油10克高级清汤100克制法:1.鲜活龙虾宰杀后,剁去头、尾,去壳,取净龙虾肉,洗净后片成3.5厘米长、1.5厘米宽的片;冬笋、香菇、火腿肉表面刻上花纹,分别切成同样大的片;青笋、… 相似文献
9.
10.
11.
12.
2007年5月24、25日下午,由中国国际贸易中心股份有限公司、中国旅游商贸服务总公司和中国食品杂志社主办、北京屈浩烹饪服务学校协办的“名厨料理传统菜新理念”活动在“2007中国国际酒店博览会”上举行。此次活动由亚洲大厨、世界烹饪大赛评委、中国烹饪大师、北京屈浩烹饪服务学校校长屈浩先生亲自演绎了4道菜式,该菜品突出了将西餐设备运用于中国传统菜 相似文献
13.
14.
中国烹饪协会与青岛出版社联合出版”中国烹饪大师作品精粹”系列丛书。这套书是国内迄今为止规模最大、层次最高、最具影响力的烹饪大师烹饪艺术和传记丛书.此书采用大16开本,每册80页.正文128克铜版纸.封面250克铜版纸.彩色精印.既有较高的文化内涵.又非常实用.同时具有欣赏和收藏价值。本丛书作者是中国烹饪协会名厨专业委员会执委和委员中的中国烹饪大师.每位大师出版一册.每册书收入41个作品.内容包括:个人传记、 相似文献
15.
16.
17.
厨师烹制菜品,在考虑菜品营养价值的同时,如何充分运用美学来提高烹饪艺术?日前,记者就此采访了在天津烹坛拼搏40多载的中国烹饪大师彭育棠。彭育棠,这个名字在天津餐饮业无人不晓。先后在天津烤鸭店、天津登瀛楼饭庄、天津狗不理总店、天津全聚德饭庄工作,始终在餐饮业一线。在长期的烹饪生涯中,彭大师形成了自己的风格,对鲁菜、津菜的烹饪技艺尤为精湛,运用扒、爆、炒、溜、火靠等技法最具功底,对美学在做菜中的运用颇有见解。彭大师介绍,菜肴美学除以其色、形给人以美的享受外,还运用香味的特异性,通过耳、眼、鼻、口感共同… 相似文献
18.
19.
春寒料峭的天气,合家团圆之时做上几款煲菜最合时令。欢欢喜喜的过年气氛,配上暖暖和和的菜肴,定会给佳节添彩。下面介绍一些荤素煲类菜品供大家选择。 冬菇面筋煲主料:油面筋14只,水发冬菇50克,笋50克,小白菜心10棵,精制油300克,鸡油6克,盐2克,酱油20克,味精2克,白糖2克,水淀粉10克,鸡汤200克。制作:1、冬菇剪去菇蒂洗净沙后一切两半,面筋放容器中用冷水浸没,浸至变软备用。2、炒锅置火上,烧热后加入油,烧至六成熟时,推入冬笋、冬菇,煸炒片刻后,加鸡汤、面筋、盐、酱油、糖,用旺火烧沸后改用小火焖烧至入味,加味… 相似文献