超微粉碎对山银花微粒结构、有效成分及其抗氧化能力的影响

研究超微粉碎和普通粉碎对山银花(灰毡毛忍冬L.macranthoides)微粒结构、有效成分含量、活性成分溶出率及其抗氧化能力的影响。结果显示,超微粉碎导致了山银花物料微粒结构的改变,即可使组织细胞壁及粗纤维结构破坏;同时提高了绿原酸、灰毡毛忍冬皂苷乙、川续断皂苷乙、木犀草苷、咖啡酸等活性成分的溶出量;超微粉中绿原酸的溶出度和溶出速率与细粉相比均具有较明显的提高;超微粉清除DPPH·的能力是细粉的1.36倍(浓度均为60mg/mL时)。超微粉碎技术改善了山银花的物理化学特性,破坏了其原有细胞壁及粗纤维的致密网状结构,提高了活性成分溶出量和抗氧化能力。     

超微苦荞饼干的研制与体外溶出研究

利用经超微粉碎处理后的苦荞粉研制超微苦荞饼干,并比较其与普通粉碎苦荞饼干体外溶出规律差异。得到超微苦荞饼干最佳配方为:苦荞超微粉5.06%,低筋粉58.15%,蔗糖11.38%,植物油10.11%,泡打粉0.13%,水15.17%。用该配方制得的超微苦荞饼干呈黄绿色,有苦荞特有的麦香,口感细腻、酥化,品质优良,其黄酮含量是普通苦荞饼干的2.1倍。同时发现:不同粉碎方式制备的苦荞饼干对其在人工胃肠液中总黄酮溶出得率的影响存在极显著差异(P0.01),且高低顺序为:胃液超微粉碎胃液普通粉碎肠液超微粉碎肠液普通粉碎。苦荞粉经超微粉碎处理后用于饼干等烘焙食品,可促进黄酮等营养保健成分的溶出,从而有利于苦荞在机体中更好发挥营养保健作用。     

超微粉碎对香菇多酚组成及抗氧化活性的影响

将鲜香菇分为伞、柄后进行适当干燥,利用超微粉碎得到不同粒径的香菇伞粉和香菇柄粉,比较气流超微粉碎和纳米超微粉碎与普通粉碎处理在香菇伞粉和柄粉多酚溶出率、组成及抗氧化活性之间的差异。结果表明：与普通粉碎相比,超微粉碎可以使香菇伞粉总酚溶出率提高13%;通过高效液相色谱（high performanceliquid chromatography,HPLC）检测分析,香菇多酚类物质主要为没食子酸、儿茶素、咖啡酸、芦丁、阿魏酸和槲皮素,其中游离酚以没食子酸和儿茶素为主,结合酚以没食子酸、儿茶素和槲皮素为主。抗氧化能力评价中,气流超微粉碎能明显改善香菇多酚的还原力、2,2’-联氨-双-（3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸）二氨盐（2,2’-azino-bis（3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS）自由基清除力和总氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbancecapacity,ORAC）;纳米超微粉碎能够提高柄粉多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除力。超微粉碎能够提高香菇多酚的溶出率及抗氧化活性,可以作为以香菇为原料开发功能性食品的一种前处理加工手段。     

莲心超微粉碎提高有效成分的溶出速率

为提高莲心中功能成分的溶出速率,本实验研究了莲心水分含量、预粉碎、Si O2添加量、以及气流粉碎设备的操作参数(粉碎压力、进料压力)对莲心超微粉碎的影响,并且探讨了不同粒度的莲心粉在不同溶剂中的有效成分溶出速率。结果表明:减少水分含量,预粉碎处理,添加30%抗结剂Si O2,以及合适的超微粉碎压力(70Psi)和进料压力(100Psi)有利于超微粉碎,得到粒径为4~18μm的莲心粉。超微化处理可以明显提高莲心有效成分在水和无水乙醇中的溶出速率但不利于其在人工胃液中溶出。      

金针菇超微粉体物理特性及其制备工艺优化研究

研究了不同粒径金针菇超微粉的物理性质,并以325目筛通过率为考察指标,对金针菇超微粉碎工艺进行了优化。结果表明,超微粉碎可以显著提高金针菇粉体流动性、膨胀力、容积密度、持水力和多糖溶出率。在初始温度25℃,金针菇粉含水量6%,进料目数60目,磨介数量100%,粉碎时间7 min条件下,金针菇微粉得率可达69.74%。金针菇超微粉可广泛应用于保健食品和药品行业。     

超微粉碎对发芽糙米物化特性影响的研究

研究超微粉碎技术对发芽糙米粉中主要成分的溶出度和物化特性的影响。发芽糙米经气流粉碎处理得到的超微粉平均粒径为12.33μm,符合超微粉的粒径范围。气流粉碎处理对发芽糙米粉中可溶性膳食纤维(SDF)溶出度影响显著。发芽糙米超微粉较范围在80~100目发芽糙米粉的松装密度提高了88.46%,休止角和滑角分别增加了26.19%和40%,持水力涨幅高达46.67%,发芽糙米超微粉溶解性在100℃时达到78.69%,较80~100目的发芽糙米粉增加了108.28%。经电镜扫描观察发现发芽糙米超微粉表面呈片层状结构,孔隙多且大,微粒空间结构松散。     

超微粉碎对人参中皂苷测定量的影响

目的：比较普通粉碎、超微粉碎对人参中皂苷溶出率的影响。方法：建立RP-HPLC 条件,对同一来源,不同粒径的人参粗粉,1～12μm、0.5～1μm、200～500nm、200nm、20～80nm 人参微粉中的人参皂苷含量进行测定。结果：粒径介于0.5～1μm 的人参微粉的皂苷溶出率明显高于其他粒径人参粉。结论：超微粉碎技术可提高人参中人参皂苷的溶出率,有效成分最佳溶出粒度为0.5～1μm。本实验为寻求人参最佳生物利用度提供了依据。     

冬虫夏草超微粉的物性及溶出特性研究

超微粉碎作为一种能使一般颗粒具有特殊理化性质的加工新技术被广泛应用于众多领域,且冬虫夏草是一种十分名贵的保健品和中药材,为了给冬虫夏草超微粉的充分开发利用提供依据,对比传统粉碎方式得到的粗粉和细粉,对不同粒度冬虫夏草粉物性学参数以及标志性成分腺苷的体外溶出度进行了研究。结果表明,冬虫夏草粉随着粒度的减小,溶解度、休止角逐渐增大,腺苷溶出率逐渐增加,且均大于传统煎煮的溶出率,超微粉腺苷溶出率最高。     

一种荷叶复合固体饮料的工艺研究

本文以荷叶为主要原料,魔芋粉、蓝莓粉、玫瑰及低聚果糖为辅料,开发出一款具有清暑利湿、降脂减肥功效的荷叶复合固体饮料。首先,将荷叶预处理及干燥后,进行超微粉碎。研究了超微粉碎时间对荷叶粉体特性的影响,以粉末粒径、持水力、溶解性及黄酮溶出率为指标,优化最佳粉碎时间。结果表明:超微粉碎最佳时间为15min,粉体的平均粒径为18.19μm,持水力为3.49g/g,溶解性为0.11g/g,且黄酮溶出率高达46.32μg/g。在此基础上,以感官质量为指标,依次通过单因素和L9(34)正交试验,优化了原辅料的最佳配比,即:荷叶超微粉30%、魔芋粉15%、蓝莓粉25%、玫瑰粉20%及低聚果糖20%。     

不同干燥和粉碎方式对玉木耳粉粉体特性和营养成分的影响

为探究适宜的玉木耳粉制备工艺,采用热风干燥、真空冷冻干燥和微波真空干燥三种干燥模式对玉木耳子实体进行干制处理,干制后分别进行普通粉碎和超微粉碎,对不同处理下玉木耳粉粉体特性和营养成分差异性进行评价。结果表明：热风干燥模式粉体流动性和填充性显著优于其他处理（P<0.05）,真空冷冻干燥持水、持油能力较好,超微粉碎可改善粉体特性,但流动性和填充性会有所下降,超微粉碎后粉体润湿下沉所需时间显著多于普通粉（P<0.05）。真空冷冻干燥玉木耳粉营养物质含量保存效果最好,其次为微波真空干燥,热风干燥对营养物质损耗较大,超微粉碎在一定程度上能提高玉木耳粉营养物质的溶出率。综合比较得出,玉木耳真空冷冻干燥超微粉较适合用作功能食品深加工原料。     

Flavonoids as biochemical markers of the plant origin of bee pollen

The flavonoid compounds present in almond (Prunus amygdalus, Rosaceae), Jara (Cistus sp Cistaceae), Echium sp (Boraginaceae) and Chrysanthemum sp (Compositae) bee pollens have been studied by TLC, 2D PC and HPLC techniques. These bee pollens show characteristic flavonoid patterns which allow their use as biochemical markers of their plant origin. In addition, the flavonoid patterns of natural almond and ?Jara’? pollens have been shown to be identical to those of the corresponding bee pollens confirming their use as chemical markers. The flavonoid aglycones obtained by acid hydrolysis of pollen flavonoids are also useful for identification purposes. Almond bee pollen contains 8-methoxykaempferol, kaempferol and quercetin 3-glycosides, ?Jara’? bee pollen produces quercetin and isorhamnetin 3-glycosides and trace amounts of myricetin and kaempferol 3-glycosides, Echium bee pollen contains mostly kaempferol 3-glycosides and traces of quercetin 3-glycosides, and Chrysanthemum contains kaempferol, apigenin, and quercetin 3-glycosides. The major compound in almond pollen, namely 8-methoxykaempferol 3-glycoside, was not detected in the related apple, pear, cherry and plum pollens.     

油菜蜂花粉黄酮醇的测定及其抗氧化活性研究

本实验通过盐酸酸解蜂花粉乙醇提取物,薄层色谱法分离酸解液中黄酮醇,并测定酸解液中黄酮醇的含量及其抗氧化活性。结果表明：蜂花粉乙醇提取物酸解后,槲皮素(Rf 值0.59)含量为0.40mg/g,山奈酚(Rf 值0.71)含量为3.98mg/g,酸解液DPPH·清除率强于花粉乙醇提取物。经制备液相分离,采用核磁和质谱鉴定出一种酮醇苷,其结构为山奈酚3-O-(2＂-O- β-D- 吡喃葡萄糖)- β-D- 葡萄糖。采用TLC-DPPH 技术对蜂花粉乙醇提取物及其酸解液中抗氧化成分进行追踪,为花粉中黄酮醇苷的抗氧性研究提供参考。     

油菜花粉和茶花花粉中重金属含量的分布特征研究

目的 考察2种蜂花粉产品中7种重金属(类金属)元素含量的分布特征。方法 采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法对所采集的蜂花粉样品中铬、锰、砷、铜、镍、镉和铅等7种元素含量进行分析测定,通过统计分析考察2种蜂花粉中各元素含量是否有显著性差异。结果 2种蜂花粉均存在重金属污染问题,但重金属污染水平存在差异。锰、镍、铜等3种元素在所采集的油菜花粉样品和茶花花粉样品中的含量差异具有显著统计意义(P < 0.05);铬、砷、镉和铅等4种元素含量在该2种蜂花粉中差异不显著(P > 0.05)。结论 油菜花粉和茶花花粉中部分元素含量差异有统计意义,对于具有较高重金属污染风险的花粉种类应加强监管,将样品来源地环境无机污染物引起的重金属污染问题纳入到生产规范标准制修订的考量之中。     

松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究

为研究松花粉抗氧化活性,采用HPLC-ECD方法测定了松花粉的水提取物和乙醇(乙醇体积分数为80%)提取物中的酚类化合物的含量。同时评价了其对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用。结果表明:2种提取物中均含有原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和高良姜素,乙醇提取物中含有芦丁、槲皮素和山奈酚。松花粉乙醇提取物中的总酚含量显著高于水提物(P<0.05),但水提取物的还原能力和络合能力显著高于乙醇提取物(P<0.05)。2种提取物对非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用均显著高于定位羟基自由基(P<0.05),表明松花粉提取物对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用主要通过清除羟基自由基来实现的,这可能与松花粉提取物中含有大量的酚类化合物有关。     

三七的超细化及纳米化研究

简述了三七的成分、功效和临床应用,以及超微粉碎技术在中药加工中的应用优势和纳米中药与微米中药的概念。并分别采用干法球磨、气流粉碎和湿法球磨3种方法对三七进行超细化加工,结果获得了微米三七粉和三七纳米混悬剂。这为三七超细加工的规模化生产以及纳米化加工研究提供了一定的依据。     

黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化

研究黄芪超微粉的物理性质,并以400目黄芪超微粉的体积累积分布率(Va)为指标优化振动磨黄芪超微粉碎的工艺参数。结果表明：超微粉碎可以显著提高黄芪粉体流动性、持水力、膨胀力和容积密度,400目黄芪超微粉总黄酮的溶出度最大达0.26g/100g;黄芪用高速万能粉碎机干法粉碎1min,过60目筛,调整含水量为6.7%,再用贝利超微粉碎机在－20℃条件下超微粉碎20.5min,黄芪超微粉的Va高达86.9%。物料含水量对Va的影响最大,其次是粉碎时间,再次是粉碎温度。Va的回归方程为：Y＝85.62＋0.085A＋1.22B－3.48C＋1.05AB＋0.35AC＋0.63BC－2.28A2－4.18B2－2.73C2。黄芪超微粉可以广泛应用药品和保健食品中。     

薄层层析-生物自显影法筛选油菜蜂花粉中活性成分

采用薄层层析- 生物自显影法筛选油菜蜂花粉中清除DPPH 自由基的活性成分和抑菌活性成分。结果显示：油菜蜂花粉中清除DPPH 自由基的黄酮类活性成分主要以苷的形式存在,酸解后生成了包括槲皮素和山奈酚在内的多种抗氧化成分;在Rf 值0.29 和0.86 处存在抑菌活性成分,不同显色方法确认,抑菌活性成分的种类可能包括酚类、鞣质、黄酮类或皂苷类。     

油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取与鉴定

以湖北大宗油菜蜂花粉为材料,对其中微量特征成分黄酮类化合物进行鉴定。采用超声波辅助技术提取,运用二次回归正交旋转组合实验优化提取工艺,通过响应面分析和岭嵴寻优分析,确定黄酮类化合物的最佳提取条件;采用HPLC-DAD 以及HPLC-MS 对酸解后的提取液进行分析。结果表明：超声波辅助技术提取油菜蜂花粉中黄酮类化合物的最佳条件为体积分数76% 乙醇、料液比1:30、超声波时间33min,超声波温度为51℃。蜂花粉中总黄酮含量的理论得率为2.12%,实际得率为1.89%,实测得率达到理论预测值的89.15%。HPLC-DAD 以及HPLCMS分析结果证实油菜蜂花粉中可能含有9 种黄酮苷元。其中可以推定的黄酮类物质是槲皮素、山奈酚、异鼠李素和柚皮素。可为识别蜂花粉的植物来源,鉴别真伪提供研究方法和实验依据。     

UPLC-UV-QDa联用系统快速分析野生樱桃李叶化学成分

采用UPLC-UV-QDa联用系统测定了4种不同野生樱桃李叶中黄酮苷元的含量,并对醇提物成分进行快速分析。结果表明,槲皮素和山奈酚为野生樱桃李叶主要黄酮苷元。UPLC测定2种苷元可在7.0min内达到基线分离,线性关系良好,平均回收率分别为98.65%(RSD=1.08%,n=3),102.02%(RSD=1.17%,n=3),表明该方法快速、准确、重复性好。不同品种和生长环境的野生樱桃李叶中黄酮苷元含量有差异,但均以山奈酚为主。阳坡紫果叶山奈酚含量最高为(7.68±0.45)mg/g,沟谷红果叶最低为(4.59±0.32)mg/g,总黄酮含量变化幅度为16.21～33.25 mg/g。通过UPLC-UV-QDa联用系统快速鉴别,阳坡紫果叶醇提物主成分为1种单咖啡酰奎宁酸、4种槲皮素苷、7种山奈酚苷。