海藻保健功能的研究进展

本文论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能,并阐明海藻的保健功能食品开发方向及市场前景。     

海藻保健功能的研究进展

本文着重论述了海藻作为丰富的海洋生物资源的保健功能，进一步阐明了海藻的保健功能食品开发的方向及广阔的市场前景。     

海藻及其在食品工业中的应用

海藻有悠久的食用历史,尤其是近年来作为健康食品更加引人注目。海藻营养、疗效价值较高,它的利用一方面可以将海藻资源充分利用起来,生产出营养、保健的保健食品,另一方面为食品行业增加食品花色品种,丰富人民生活。海藻在饮食生活中是菜肴的重要原料,在食品工业中的应用前景十分广阔。可以用来添加到谷类、海鲜、发酵等多种食品及饮料和调味品内。 一、海藻的营养、疗效价值     

食用海藻膳食纤维的分离与表征研究进展

膳食纤维被誉为"第七营养素"。合理摄入膳食纤维可以调节人体生理机能,改善健康和预防疾病。我国海藻资源丰富,食用经济海藻产量长期居于世界首位。研究表明可食性海藻富含不可被人体消化吸收的膳食纤维类成分;海藻膳食纤维主要由多糖类物质组成,并具有独特的理化性质以及显著的生理功效。因此,从大型可食性海藻中提取膳食纤维并用于健康食品加工具有高度的发展潜力。本文重点对可食性红藻、褐藻及绿藻中的典型可溶性与不溶性膳食纤维成分的分离纯化与理化性质研究相关报道进行了梳理总结,以期为我国健康食品及经济海藻精深加工领域研究开发提供参考。     

食用海藻粉的加工技术

海藻即海洋植物,其口味鲜美,营养丰富,它的食用价值和药用价值已引起了人们的重视和青睐。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外,还有一般食品所缺少的碘。在日本,海藻食品历来被誉为“保健食品”、“长寿食品”、“美容食品”。我们于1994年一1995年在蓬莱市潮水食品冷藏厂,选用食用级海带,加工生产了一种保持海藻有效成分,具有很高营养价值的制品,经分析,其营养成分如下：粗蛋白：6％－8％粗脂肪：0．2％－0．4％灰分：25％－35％海藻淀粉：l％－2％海藻多糖：20％－25％甘露醇糖：12％－18％纤维素含量（每10（）干物质）：BIO．69mgBz0．36mg无机微量元素含量：碘0     

海藻寡糖的生理活性与酶法转化研究进展

我国海藻资源极其丰富,但目前其利用主要集中于食品、饲料和保健品生产等少数方面,海藻资源的高值化利用途径有待进一步开发。海藻多糖是海藻细胞壁重要组分,具有多种生物活性功能,但因其聚合度高、黏度大、溶解性差,很难被机体吸收利用。海藻多糖经物理、化学、生物等方法可降解为海藻寡糖,其溶解性和生理学活性显著提升,更适合应用于食品、保健品、饲料、农业等诸多领域。基于酶法开发海藻寡糖绿色制备技术,具有传统方法不可比拟的优势,效率高、成本低、污染少。作者综述了褐藻寡糖、琼胶寡糖、卡拉胶寡糖、岩藻寡糖等海洋寡糖的生理活性及酶法转化的研究进展,为海藻资源的高值化利用提供新思路。     

海藻产业品牌质量的现状与对策

海藻食品含有丰富的微量营养素,属于天然健康食品,但目前却难以在保障国民营养方面发挥作用。我国海藻产品品牌建设不足,消费者对海藻产品的认知有限,是导致这一困境的重要原因。本研究总结了海藻产品品牌建设的现状及存在的问题,并提出对策建议,对海藻食品的品牌建设与产业发展具有参考意义。     

海藻中活性物质抗高血压与抗肥胖作用的研究现状

海藻是海洋中最古老的低等隐花植物之一,随着人们对海洋生物资源的深入研究,海藻已成为天然生物活性物质开发的重要来源之一,近年来从其分离出的活性物质包括多糖类、蛋白质、多酚类、不饱和脂肪酸等,为海藻提供了多种生物学功能,如抗肿瘤、降血糖、免疫调节等活性,目前已广泛应用于食品、医药行业。为了发掘海藻更多的功能特性,拓展海藻开发利用的空间,促进人类的身体健康,本文主要综述海藻的抗高血压、抗肥胖活性的研究进展,首先简要概述了国内外人群高血压及肥胖的现状及发病机制,分析了海藻几种主要的活性成分特性,最后详细阐述了海藻起降血压、减肥功能的活性物质的研究现状,以期为全球高血压及肥胖等慢性代谢病的缓解治疗提供多样化的思路,丰富人们对海藻及海藻产品的认识,为海洋资源的进一步开发研究提供文献参考。     

海藻食品生产中常见问题及解决方法

海藻食品生产中常见问题及解决方法杜连起海藻是价格低廉的海产品，它含有丰富的营养成分。特别是含有丰富的膳食纤维、维生素和碘、钙等矿物质，食用后能改善人体健康状况，特别是能起到减肥和美容的作用，所以颇受人们的欢迎。常用的海藻主要包括：海带、裙带菜、紫菜、...     

我国海藻食品质量安全问题及对策

我国海藻食品产业在世界上占据着重要的地位,海藻食品安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,重金属、农药残留等仍然是关注焦点。概述了我国海藻食品产业发展现状,分析了海藻食品安全性事件及原因,提出进一步提高我国海藻食品质量安全的对策建议,以保障我国海藻产业的健康发展。     

Biological activities and health benefit effects of natural pigments derived from marine algae

The importance of marine algae as sources of functional ingredients has been well recognized due to their valuable health beneficial effects. Therefore, isolation and investigation of novel ingredients with biological activities from marine algae have attracted a great deal of attention. Among functional ingredients identified from marine algae, natural pigments (NPs) have received particular attention. These NPs exhibit various beneficial biological activities such as antioxidant, anticancer, anti-inflammatory, anti-obesity, anti-angiogenic and neuroprotective activities. This contribution focuses on biological activities of marine algae-derived NPs and emphasizing their potential applications in foods as well as pharmaceuticals areas.     

褐藻中降血压活性物质及其提取工艺研究进展

褐藻为我国的重要海产资源,含有丰富的营养成分及活性物质,近年来在褐藻中提取食源性降血压活性物质已成为研究热点。文章综述了褐藻中降血压物质降血压肽、氨基酸、褐藻多酚、类胡萝卜素、多糖等的降血压作用,分析比较了褐藻中降血压物质的提取工艺。通过褐藻高效利用提取分离褐藻中的降血压活性物质,为其开发功能性食品提供参考。     

Benefits of using algae as natural sources of functional ingredients

Algae have been suggested as a potential source of bioactive compounds to be used in the food and pharmaceutical industries. With the strong development of functional foods as a method to improve or maintain health, the exploration of new compounds with real health effects is now an intense field of research. The potential use of algae as source of functional food ingredients, such as lipids, proteins, polysaccharides, phenolics, carotenoids, etc., is presented, together with the different possibilities of improving valuable metabolites production either using the tools and the knowledge provided by marine biotechnology or improving the different factors involved in the production on a large scale of such metabolites. The bio‐refinery concept is also presented as a way to improve the efficient use of algae biomass while favouring process sustainability. © 2013 Society of Chemical Industry     

海藻中总硒含量及各赋存形态的分布研究

研究了各类海藻中总硒的含量及硒的赋存形态的分布。采用连续浸提法研究各海藻中硒的赋存形态,经湿法消化后,采用氢化物-原子荧光分光光度法测定各组分中的含硒量。结果表明,12种海藻样品中,总硒含量范围为:0.0268～0.2234μg/g,海藻中硒的各赋存形态分布情况:碱溶态>残渣态>水溶态>盐溶态>乙醇态。     

岩藻多糖的功能特性及其在食品中的应用

岩藻多糖是一种水溶性硫酸酯化杂多糖,是海带等褐藻中特有的海洋源纯天然多糖.概述了岩藻多糖的来源及提取方法、化学结构等理化性质.并对岩藻多糖的免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗凝血和血栓、降血脂、抗菌、抗病毒、抗关节炎、预防胃溃疡、神经保护、调节脂肪代谢、缓解糖尿病并发症、调节骨代谢、对肠道屏障功能的保护作用、促进伤口愈合、抗衰老等多种功能特性进行阐述.系统介绍了岩藻多糖在日本、美国、韩国、中国等国家食品中的应用及研究进展.希望对进一步开发岩藻多糖在健康产业的应用有重要价值.     

海藻植物多糖的化学结构及抗氧化活性研究进展

海洋蕴藏着丰富的生物资源。近年来,从海洋生物中分离得到大量结构新颖、活性多样的生物多糖,其中最引人注目的是海藻植物多糖。目前,已从海洋褐藻门、红藻门、蓝藻门和绿藻门等多种海洋植物中分离提取结构各异的海藻多糖,如岩藻聚糖、琼胶糖、卡拉胶、螺旋藻多糖和石莼多糖等。研究发现,这些海藻多糖不仅具有显著的抗氧化活性,能够清除多种活性氧(reactive oxygen species, ROS)自由基;而且还能通过调节抗氧化系统及相关信号通路等治疗氧化应激介导的疾病,如糖尿病、癌症、肝损伤等。本文主要对近十年来海藻植物多糖的来源、类型、化学组成、结构特征、抗氧化活性以及氧化应激介导的疾病的保护作用等方面的研究进展进行综述,以期为海洋糖类药物和功能性食品的研究和开发奠定基础,并具有重要的指导意义。     

盐度对两种海洋微藻增殖的影响研究

研究了两种海水微藻在不同盐度的人工海水中的生长情况.实验结果表明,盐度变化极显著影响此两种微藻的增殖速率,各种微藻对盐度的适应范围存在差异.盐度为25时,隐藻保持着旺盛的增殖能力,盐度为4时却生长缓慢.最适宜亚历山大藻增殖的盐度值为30,盐度为4时该藻不能正常生长.     

Nutritive value of marine algae Laminaria japonica and Undaria pinnatifida

The chemical composition, that is crude proteins, fats, carbohydrates, cellulose, ashes, minerals and nucleic acids were determined in two commercially available marine algae: Laminaria japonica and Undaria pinnatifida. The energetic value and energetic share of proteins, fats and carbohydrates were calculated. The results were discussed in terms of importance of marine algae in human diet.     

我国海洋食品工业的现状及对其发展的思考

对我国海洋食品资源,特别是各种海洋生物中所含有的营养、功能性的成分作了分析,分类介绍了当前我国主要的海洋食品,同时对加快发展海洋食品工业提出了思路。     

利用海藻生产EPA和DHA

EPA和DHA具有多种重要的生理功能,已引起食品、医药等领域的高度重视。利用海藻作为生产EPA和DHA的又一来源具有巨大的潜力和十分重要的意义。着重阐述了海藻的EPA、DHA的含量和生产优势,并叙述了EPA、DHA的生产方法。