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茶饮料 果蔬汁饮料低温灌装工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
目前 ,茶饮料生产工艺以热灌装为主 ,而热灌装成本高、工艺复杂、设备投资高、产品成本高 ,使得许多中小企业无力介入 ,且热灌装由于其本身工艺上的缺陷 ,产品口感不佳。这些因素都会导致茶饮料市场竞争乏力 ,严重制约了茶饮料的发展。原料———工艺相结合的茶饮料的低温灌装工艺 ,成功解决了茶饮料工业化生产中的诸多问题 ,大幅度降低了生产成本及设备投资 ,并有效提高了产品质量。该工艺成果已在生产实践中获得成功 ,产品市场反映良好。1 茶饮料低温灌装工艺技术分析茶饮料低温灌装工艺是在充分研究现有各类饮料灌装工艺的基础上 ,充分… 相似文献
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研究复合菊花茶饮料的浸提工艺,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数及配方,结果表明:茶水比1∶90、浸提温度90℃、浸提时间20min、浸提pH6.0、甘草汁∶菊花汁为1∶10、柠檬酸0.02%、白砂糖8.5%时,产品感官品质最优。 相似文献
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菊花绿茶复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例。结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为:茶水比1∶100、pH5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提10min;菊花浸提最佳工艺条件为:料水比1∶180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min。饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%。 相似文献
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以安徽怀远石榴和滁州贡菊为主要原料,将所得的石榴果汁与菊花浸提液进行调配,通过正交试验,制得一种既有石榴的酸甜口味又有菊花香味的果汁茶饮料.其配方为:菊花浸提液40%、石榴果汁20%、白砂糖12%、柠檬酸0.10%. 相似文献
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一种保健型凉茶饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
利用金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、甘草、薄荷等为主要原料,添加了蔗糖及其它辅料,研制出了口味独特、质量稳定的复合保健凉茶。阐述了该凉茶的制备方法,并初步研究了三片罐涂层对凉茶品质的影响。 相似文献
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石榴皮原花青素的微波提取工艺及其稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用微波法提取野生石榴皮中的原花青素,同时考察光照、温度、金属离子、PH及食品添加剂对原花青素稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验得出微波提取石榴皮原花青素的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、料液比1:50、提取温度65℃、微波功率500W、提取时间120s、提取2次,原花青素的得率为2.62%。稳定性研究表明,光照条件下色素稳定性较差;高温对色素有降解作用,60℃以下稳定性良好;pH值为5时色素稳定性好;金属离子Cu^2+和Al^3+对原花青素的稳定性影响显著;苯甲酸对原花青素稳定性影响显著。 相似文献
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介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点,并对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论。 相似文献