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老醋花生原料:油炸花生米400克老陈醋50克青红椒50克洋葱25克蜂蜜20克精盐、白糖、蚝油、味极鲜酱油、胡椒粉、香油各适量制法:1.青红椒去蒂除籽,切成小粒;洋葱剥皮洗净,切成黄豆大小的粒;老陈醋、蜂蜜、白糖、蚝油、味极鲜酱油、精盐、胡椒粉、香油对成味汁。2.油炸花生米、青红椒粒、洋葱粒纳盆,淋入味汁拌匀,渍味片刻即可装盘上桌。特点:酥、脆、酸、甜、咸、鲜、香、辣,色泽红亮。巧手拌菜原料:蜇皮200克油炸花生米25克豆油皮1张生菜叶100克胡萝卜20克蒜泥25克白醋10克精盐、鸡精、青芥辣、红油、香油各适量制法:1.蜇皮洗净,片成片;生菜… 相似文献
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带鱼作为一种常见的烹饪原料,肉质细嫩,营养丰富。但在常见的烹调方法中,除了干炸、红烧外,很难见到更多的新颖吃法。笔者前不久创制了数款带鱼新菜,颇受顾客喜爱。现整理出来,供大家参考。西式蒜香带鱼原料:带鱼1条(约500克)西式蒜香粉75克小青红椒各1个洋葱25克姜片10克葱段30克啤酒25克生粉15克面粉15克泡打粉3克吉士粉10克精盐、味精、香油各适量色拉油1000克(约耗75克)制法:1.将带鱼去掉头尾,再撕去背鳍,斩成5厘米长的段,然后剔去骨刺,改刀成1厘米宽的条,纳盆,加入姜片、葱段、啤酒及少量精盐拌匀,腌渍约5分钟;小青红椒去蒂去籽,洋葱去… 相似文献
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原料:净乳狗250克,乳鸽一只,净白鳝300克,蒸发干贝50克,火腿15克,炸蒜仁10克,生姜25克,香葱25克,陈皮10克,鸡精3克,料洒、精盐、胡椒粉、香油各适量,花生油50克,香菜几朵,马蹄淀粉15克,葱姜汁100克。 制法:1.乳狗切成块,放清水中浸漂一小时,去除血水;乳鸽宰杀处理干净,切成块;白鳝切成段;火腿切成厚菱形片;生姜去皮,切成大片;香葱打成结;陈皮用热开水泡胀,洗干净。 相似文献
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俄罗斯风味炒鳝片原料:去骨鳝鱼250克青笋(净)150克生姜5克蒜仁5克洋葱5克红椒15克蒜苦15克咖喱粉3克孜然粉少许料酒15克酱油10克味精、鸡精、红油、花生油、香醋、水淀粉、白糖、蒜茸、葱油、辣椒酱等各适量制法:1.鳝鱼洗净,切成菱形片;青笋洗净切菱形厚片;蒜仁切片; 相似文献
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家常花甲王原料:花甲王500克摇青红椒100克摇洋葱50克摇姜片5克摇蒜片5克摇料酒、郫县豆瓣、豆瓣油、蚝油、精盐、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香油、精炼油各适量制法:1郾花甲王入沸水锅中飞一水捞出,挤去内脏,洗净;青红椒、洋葱切成小菱形片;精盐、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉对成滋汁。2郾净锅置火上,入宽油烧至六成热,下入花甲王略炸后倒入漏勺沥油。锅复上火,入豆瓣油烧热,接着放入郫县豆瓣、蚝油、姜片、蒜片、青红椒片、洋葱片等,炒至色红味香时,再放入花甲王,烹入料酒,最后淋入滋汁推匀,滴几滴香油起锅,装盘即可。特点:质地细嫩,咸鲜微… 相似文献
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原料:内脂豆腐1盒 青椒、红椒各25克 洋葱25克 老干妈风味豆豉25克 豆豉5克 鸡蛋清3个 精盐、味精、白糖、生粉、芝麻油、花椒油、冷清汤各适量 色拉油1000克(约耗100克)制法:1.将内脂豆腐切成5厘米长、1.5厘米见方的条,放入加了盐的冷清汤内浸泡约5分钟;青椒、红椒、洋葱均切成碎粒;鸡蛋清加入少许生粉,搅匀成蛋清糊。2.净锅上火,入色拉油烧至七成热,将豆腐条逐一沾匀生粉,再挂匀蛋清糊,下入油锅中炸至色呈金黄且表皮酥脆时,捞出摆入盘中。3.锅留底油少许,下入青椒粒、红椒粒、洋葱粒炒香,接着下入豆豉和老干妈风味豆豉,炒至… 相似文献
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豉椒蒸茄条原料:茄子450克水发粉丝100克酥牛肉末50克小青红椒各20克永川豆豉25克姜米5克蒜米10克葱花15克精盐、胡椒粉、蚝油、白糖、味精、鸡精、鸡油、生粉、色拉油各适量制法:1.茄子去皮,顺长剖成四瓣,再用刀片去籽,然后切成6厘米长的梳背条;小青红椒去蒂去籽,切成粒;永川豆豉剁成茸,再入锅用少许色拉油炒至酥香。2.将茄条纳盆,加入酥牛肉末、姜米、蒜米、油酥豆豉茸、精盐、胡椒粉、蚝油、白糖、味精、鸡精、鸡油、生粉等拌匀。3.将水发粉丝放入鲍鱼盘中垫底,再将拌好的茄条放在上面,然后封上保鲜膜,上笼用旺火蒸熟后取出,揭去保鲜膜,… 相似文献
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蒜香蒸豆角原料:嫩豆角500克青椒、红椒各50克鸡蛋1个大葱50克蒜米30克熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量色拉油50克制法:1郾嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。2郾鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。3郾最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。特点:蒜香醇厚,口味鲜香。咸蛋黄冬瓜原料:冬瓜1000克熟咸蛋黄4个青椒、红椒各50克淀粉10… 相似文献
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适时吃一些素食,既可以很好地清理肠胃,又可以轻松地感受一下素食中那份雅致娴静的禅意。来吧!五花八门的排毒、美容、瘦身、静心大计都弱爆了!要健康,简单到只需一桌菜!烤时蔬原料:茄子1个胡萝卜1根玉米1根洋葱1个红椒1个调料:盐5克黑胡椒2克黄油20克做法:1.茄子、胡萝卜切成1厘米厚的片。2.红椒、洋葱切成和胡萝卜同样大小的块,玉米切小段。3.茄子片、胡萝卜片、红椒块、洋葱块加入盐腌10分钟。 相似文献
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