从国外乳品市场谈我国乳制新产品的开发

乳品工业在食品工业中已发展成为一个独立行业。我国的乳品工业自建国以来,特别是近几年中有了很大发展,但同先进国家相比却有很大差距。我在美国进修的两年中,先后走访了不少美国家庭,参观了一些乳品工厂和奶牛场,对美国的乳品市场进行了解和调查,收集了有关资料。现想从美国的乳品市场及消费情况出发,探讨一下我国乳制品的开发。     

她与中国乳制品工业一起成长

到2003年12月,《中国乳品工业》己走过了30年历程。她的成长过程伴随着中国乳制品工业发展壮大的历史,她为中国乳制品工业的发展做了巨大的贡献。1973年,《中国乳品工业》的前身《乳品科技情报》在黑龙江省安达县创刊,由黑龙江省乳品工业研究所和黑龙江乳品科技情报站编辑出版,每季度一期。这是中国乳制品工业唯一的一份技术性期刊。担负着为乳制     

城市型乳业发展方向

近几年来乳品工业发展很快,新建和改建工厂如雨后春笋,一些大型企业也开始涉足乳品行业,对我国乳品工业的发展起了重要作用,根据国家统计局的调查表明:2003年人均乳及乳制品的支出为125元,比上年度增长了20元,该年度的增长率为30.9%.近几年来城镇居民对乳及乳制品的消费量也逐年增加.如下表所示:     

美国乳品出口协会2009年乳清蛋白饮料研讨会将于8月在厦门举办

<正> 美国乳品出口协会与中国饮料工业协会将于2009年8月13日在厦门召开乳清蛋白与饮料工业的专题研讨会。届时,美国乳品出口协会的乳品配料技术支持总监Annie Bienvenue女士将介绍美国乳品工业、牛奶的生产和利用、乳制品特别是乳清产品的加工及其在食品领域中的多样化应用、美国和世界乳清市场的概要与发展前景。美国乳品出口协会的顾问,就职于美     

发展乳业,造福人民

三中会以来,我国的乳品工业得到了迅速发展,自一九八○年后,全国乳制品发展速度达到百分之二十以上是历史上发展最快的时期。一九八三年全国乳制品产量已达到十一万五千吨以上。我国的乳品工业虽然已有将近六十年的     

我国乳品行业贸易分析及对策

从国别、地区和产品几方面详细介绍2014年度中国乳品进出口情况,分析我国乳品贸易逆差原因,例如国外乳品价格低、品质好,国内原奶价格高,乳制品产品价格高企,国内乳品企业受进口乳品冲击,食品安全问题制约乳制品贸易发展。提出调整我国乳制品出口结构,完善质量安全监管体系,提升我国乳制品国际竞争力的建议。     

美国乳清蛋白在即饮饮料中的应用

乳清在乳制品加工中的应用前景非常广阔,本刊特邀美国乳品出口协会合作开辟专栏,就乳清在食品中应用的最新资讯进行专题系列报道。     

我国乳制品发明专利分析

通过对我国乳制品发明专利的年度申请量、主要国家的专利申请量、申请人分布情况、专利技术领域分布进行统计分析得出,我国乳制品行业的专利申请数量呈现持续增长的态势,2005年以后,申请量快速增加;中国、日本、美国、瑞士、荷兰位列我国乳制品专利申请数量前五位;乳制品发明专利个人申请数量与企业和高校及科研单位的申请数量相差不大,但个人申请专利的科技含量明显低于单位的,国外绝大多数乳制品专利是由国际著名乳品企业申请;从专利申请的技术分布来看,我国乳制品行业研究大多集中在奶配制品,奶粉或奶粉的配制品(含有添加物)和代乳品技术方面。     

编者按

美国乳品科学协会出版的《乳品科学学报》(Journal of Dairy Science),为庆祝美国乳品科学协会成立七十五周年,在1981年6月份的一期,汇刊了52篇介绍近25年来乳品科学发展的评述性论文(上次是在1956年作过同样的评述汇刊)。在1981年的汇刊中,包括总体性的论文12篇,乳制品加工方面的论文14篇,乳畜科学方面的论文24篇。我们认为,这些论文对我国乳品行业有一定参考价值。因此,我们在前两个领域中,选择了十二篇论文翻译出来集中在本期刊出。从这些论文,可以看到美国和     

我国乳品业尚待发展

<正> 我国人口众多,人均乳制品消费量低,因此许多海外乳制品生产商都认为中国乳晶业前景大有可为。可是,有些分析家却认为,前景并不乐观。 据《人民日报》引述中国乳品工业协会表示,我国乳品业将来发展应依赖消费者市场发展,因为乳制品并不是中国人的传统食品。 中国乳品工业协会表示,中外投资者在成立乳制品企业时应谨慎行事,他估计,未来数年,乳品市场会平稳发展,而不会大幅增长。     

国内外部分乳品标准和有关指标评述

一、概述由于生产的发展,乳与乳制品工业在国民经济中的地位越来越重要。随着人民生活的不断提高,以肉、乳代替部分粮食是历史发展的趋向。乳与乳制品的标准化工作,是促进乳品事业发展的重要环节。世界上乳品工业比较发达的国家,很早就进行了标准化工作,从1901年～1930年间,各国相继都成立了制定有关国家产品标准的机构,如:标准协会、标准学会和标准委员会等。与乳品有关的标准化组织大致可分为三类     

美国乳甭蛋白在即饮料中的应用

乳清在乳制品加工中的应用前詈非常广阔．本刊特邀美国乳品出口协会合作开辟专栏，就乳清在食品中应用的最新资讯进行专题系列报道。     

中国乳制品安全现状与产业发展解析

本文解析了目前中国乳制品安全现状以及2008年三聚氰胺事件对乳品工业产生的影响。经过7年的努力,中国的乳品质量与安全水平显著提升,乳制品抽检合格率近100%,然而乳品安全风险依然存在。分析了中国乳制品产业的发展问题,指出该产业尚未走出低谷,消费者信心还没有完全恢复。中国乳制品产业将长期面临农业资源、环境保护和人力资源等方面的压力,并存在高成本、进口量增加以及消费放缓的问题。同时指出提升乳品质量与安全须从原料乳、加工、监管入手,并重振消费者信心。     

恒天然中国市场的竞争之道

2006年,国内的乳品企业的日子并不好过,一方面,乳制品市场竞争更加激烈,产品升级一日千里,而与此同时,各家企业还要承受着来自国际市场乳制品原料涨价的压力。不容乐观的是,作为国际上主要的乳制品出口国的澳大利亚和新西兰,干旱仍然在持续,导致原奶产量持续锐减,而与此同时,主要乳制品生产国如美国、欧盟等内需依然旺盛,这都加剧了国际市场乳制品供应的紧张局面。同时,国际乳业集团开始更多的参与并融合到中国乳业市场之中,中国乳业与世界乳业的的交融变得越来越紧密,中国乳业的发展与世界乳业的大环境愈发相互影响;国内的乳品企业之间以及与国外的乳品企业之间,也正朝着在多层面上展开亦竞争亦合作的关系迈进,与国际上企业之间的关系模式向趋同。"再没有100%的竞争对手与100%的合作伙伴"。     

四十年成长枝繁叶茂

<正>到2013年12月,《中国乳品工业》己走过了40年的历程,枝繁叶茂。她的成长过程伴随着中国乳制品工业发展壮大的历史,她为中国乳制品工业的发展做了巨大的贡献。乳制品工业是一个在新中国成立后逐步发展起来的新兴食品行业,小而且弱,不仅缺乏行业管理,更缺乏行业科研与信息刊物。1973年,当黑龙江省乳品工业研究所改由省直接管辖后,在黑龙江省轻工业厅、省科委有关领导的支持下,《中国乳品工业》的前身《乳品科技情报》在黑龙江省安达县创刊,由黑龙江省乳品工业研究所和黑龙江乳品科技情报站编辑出版,每季度一期。当时受条件所限,第一、二期都是手工刻写蜡纸,丝网印刷封面。1977年,第一期更名为《乳品工业》;1985年     

从新西兰乳制品工业展望我国乳品工业的前途

一九八二年十一月,我去新西兰考察乳品工业,对于他们的奶牛饲养,乳制品工业的管理,工厂生产及发展方向仅就考察所及,提出一些个人看法,作为我国乳品工业发展的借鉴。 一、新西兰乳制品工业概况: 新西兰是南太平洋的一个岛国,面积为十万三千多平方公里,与我国吉林省面积相似。自然条件优越,气候温和,土壤肥沃,日照强,雨量充沛,受四周海洋的影响,终年     

乳品行业发展现状及对策分析——以两超多强乳企对比为例

通过分析我国乳制品行业发展现状,乳制品行业划分为两超多强的总体格局,并对乳制品行业数据进一步分析,对比两超多强乳品企业的优势,进而从产品质量、产品结构、产品创新、渠道运营、品牌推广、品牌战略六个方面为乳品行业发展提供对策与建议,旨在促进我国乳品行业高效发展。     

世界乳品工业概览

一.介绍 最近,联合国粮农组织的商品贸易部完成了一项有关2005年农产品实施范围的计划,其中包括乳及乳制品。 世界各国乳品消费水平不尽相同,例如,发达国家,乳制品已成为日常膳食的重要组成部分,多数家庭天天食用,这些国家乳制品的消费显然已达到了最高水平。而在贫困国家,因大多数人得不到乳制品也就无从享用了。拉丁美洲及亚洲,随着人们收入的增加,乳制品的消费量也就得到了提高。虽然乳及乳制品在世界各国的占有和消费表现出如此差异,但随着拉美及亚洲的高速发展,也使     

低聚木糖在乳制品中的应用发展概况

介绍低聚木糖的一些基本功能,从低聚木糖在乳制品中的应用出发,详细的说明了低聚木糖添加到乳制品中的优点.同时又介绍了低聚木糖在乳制品应用中的国内外发展概况以及低聚木糖在乳品行业的发展方向.     

乳品质量安全之乳品安全标准

近年来,我国乳品产业得到了飞速发展,鲜奶产量和乳制品产量急剧增长的同时,乳与乳制品的质量安全问题也开始突现,成为社会各界关注的焦点。而相对滞后的乳品安全标准在一定程度上成为影响乳品产业健康发展的重要原因之一。2008年9月三聚氰胺事件爆发,更突现了我国乳品标准和法规的缺失,这使得我国乳品安全标准的修订工作变得非常紧迫。