国际新产品

Rolo口味冷冻甜点；焦糖牛奶奶油甜点；西番莲和芒果冰糕；香草冰淇淋烤薄饼；饼干和奶油冰淇淋；普氏冰淇淋；樱桃圆筒冰淇淋；冰淇淋圆筒；椰子油派冰淇淋；滴注式拿铁和浓咖啡冰淇淋；优质巧克力碎屑冰淇淋；氢氧化物饮料；美昧绿茶和红豆冰淇淋；草莓香草冰淇淋棒棒糖；低脂软糖冰淇淋棒；100卡路里三明治；北海道红豆和华夫冰淇淋。[编者按]     

N12H型三明治制造机

N12H型三明治制造机是直线单排三明治制造机,每分钟可以生产650块饼干和脆饼三明治,三明治夹层原料采用奶油、花生酱、乳酪、果酱、果冻或番石榴等。三明治的底层利用动力或重力填注斜槽,以尖针逐块取料。三明治的夹层是利用模板加注在三明治的底层上面,然后把顶层放置好了就做成了一块三明治。N12H型三明治制造机能够自动监测破损的脆     

华夫冰淇淋

华夫冰淇淋也可称为三明治冰淇淋,是一种新型的组合式冰淇淋。它既有焙烤食品华夫饼干,又有冻结食品冰结涟,是二种不同类型、不同性质的组合食品。如市销的蛋卷冰淇淋也属此类。华夫冰淇淋另有特色,可组成五颜六色,色彩鲜艳的各色冰淇淋、其味多种多样,惹人喜爱,一年四季佳宜。现把试验情况介绍如下。     

果味酸牛乳冰淇淋的研制

本文探讨了果味酸牛乳冰淇淋的加工工艺 ,确定了较为适宜的生产条件 ,对原辅料的选用、处理 ,果料的添加 ,酸牛乳冰淇淋的制作等问题作了深入介绍。     

内蒙谢尔塔拉乳制品厂建成投产

内蒙古引进芬兰乳制品生产线组建的谢尔塔拉乳制品厂已于1987年5月建成,并于9月5日开始试生产。试生产以来设备运行正常,每班可生产超高温灭菌奶6吨。从1988年起增加乳制品加工项目,品种有酸奶、多味奶、可可奶、冰淇淋、奶油、稀奶油等。     

奶酷冰淇淋

美国的麦克公司(Mike)推出了全天然奶酪蛋糕冰淇淋新产品。位于纽约马拉尼兰农场的吉里格公司(Jericho)在最近芝加哥举行的超级市场工业年会上推出了格兰维治冰淇淋三明治。它的特点是在两块小麦威尔饼中夹入奶酪蛋糕和特大冰淇淋的混合物。     

奶酪冰淇淋

奶酪冰淇淋美国的麦克公司（Ｍｉｋｅ）推出了全天然奶酪蛋糕冰淇淋新产品。位于纽约马拉尼兰农场的吉里格公司（Ｊｅｒｉｃｈｏ）在最近芝加哥举行的超级市场工业年会上推出了格兰维治冰淇淋三明治。它的特点是在两块小麦威尔饼中夹入奶酪蛋糕和特大冰淇淋的混合物。约翰...     

冰淇淋及其常用制备技术

冰淇淋及其常用制备技术冰锋冰淇淋是冷饮品种的一个大类。是夏季最佳的清凉食品。它是由乳和乳制品为主要原料，加入蛋和蛋制品、甜味料、香料、稳定剂，以及食用色素等混合后，经杀菌凝冻而制成的混合物。冰淇淋的品种甚多，按其组成成分可分为高级奶油冰淇淋、奶油冰淇...     

冰淇淋果料填加机的设计与研究

文章介绍了冰淇淋果料填加机的总体设计和工作原理,分析比较了传动系统中不同调速方案的优劣,阐述了果料填加泵的设计机理。     

花生冰淇淋的研制

本文介绍以花生仁替代牛奶和奶油制作出花生冰淇淋的生产工艺与方法,并通过对比实验找出花生冰淇淋的最佳配方。该品营养丰富,风味独特,价格便宜,比普通奶油冰淇淋更为广大消费者所欢迎。     

花生冰淇淋的研制

本文介绍以花生仁替代牛奶和奶油制作出花生冰淇淋的生产工艺与方法,并通过对比实验找出花生冰淇淋的最佳配方。该品营养丰富,风味独特,价格便宜,比普通奶油冰淇淋更为广大消费者所欢迎。      

葛根淀粉冰淇淋的工艺研究

以葛根淀粉为主要辅料,开发冰淇淋产品,着重探讨葛粉冰淇淋的工艺流程及配方。结果表明:主配方奶油为8％、奶粉为4％、葛根淀粉为3％,复合乳化稳定剂配方CMC为0.2％、明胶为0.3％、单甘酯为0.2％时,可生产出色泽乳白、组织细腻、口感柔和清爽的冰淇淋产品。     

鹌鹑蛋冰淇淋生产关键工艺

以鹌鹑蛋为原料,配以全脂奶粉、奶油、蔗糖和明胶,采用单因素试验对鹌鹑蛋营养冰淇淋配方各因素水平进行选取,并运用正交试验优化生产配方,然后采用对比试验探讨生产工艺过程中的最佳老化时间。结果表明,以5%鹌鹑全蛋液、9%全脂奶粉8、%奶油、13%蔗糖为原料,在3℃~5℃条件下老化6 h~8 h,可得到营养和感官风味均优良的鹌鹑蛋营养冰淇淋。     

菠菜冰淇淋

０前言蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。蔬菜冰淇淋的研制成功不仅增添了冰淇淋的花色品种，同时为蔬菜的深加工提供了一条新途径。本文所述的菠菜冰淇淋，口感细腻、风味独特，极受消费者的欢迎。１材料与设备１．１材料鲜嫩菠菜，白砂糖，奶粉，奶油，淀粉，明胶...     

拔丝冰淇淋

冰淇淋是伏天的冷食,有消暑清凉解渴功效。若在夏日的餐桌上,添一款拔丝冰淇淋佐酒配餐,却也是别具惰趣的时令清爽的菜品。主料: 奶油冰淇淋(或是草莓冰淇淋、巧克力冰淇淋皆可)、鸡蛋卷皮、红绿樱桃、炼乳、京糕条等。     

浅析奶油在西点制作中的重要性

<正>奶油是西点制作中最为常用的食材之一,奶油在西点中的用处不仅仅局限于奶油蛋糕装修、蛋糕夹层、面包口味的改善等,也可用奶油做冷冻奶油果杯、生果沙拉、冰淇淋、慕斯蛋糕与提拉米苏等,在西式甜品、糕点和面点的生产制作中具有不可或缺的地位和作用。本文在阐述奶油的分类和特点的基础上,介绍不同奶油在西点制作中的注意要点和解决措施,探索奶油的营养价值以及奶油在西点     

不含奶油的冰淇淋

最近,日本创建公司生产一种新颖的不含奶油的冰淇淋,称之为"红花香草冰淇淋".它是由植物性红花油来取代全部动物性奶油,红花油是从红花(Carthamustinctorius)果实中榨取而得,其脂肪酸中的亚油酸含量约为75%,据称这种亚油酸对调节人体胆固醇起一定作用.这种冰淇淋的甜味料采用不易引起龋齿的寡聚糖(利用特殊的酶将蔗糖与淀粉偶联而成)与粗糖,甜味温和,此外这种冰淇淋不使用合成添加剂、乳化剂,而采用白明胶等作为稳定剂.与一般冰淇淋相比,其特点是具有植物性冰冻点心独特的清淡爽口的舌触感.食用后不会引起口渴,也没有一点儿余甜味.     

三明治冰淇淋成形机的设计与原理

介绍了三明治冰淇淋成形机的主要工作原理和技术特性,阐述了该机在设计上的一些特点,对主传动系统中的步进机构着重进行了讨论。     

《乳与乳制品基础知识及生产工艺》简介

《乳与乳制品基础知识及生产工艺》一书系黑龙江省轻工业局、东北农学院主办的1975年黑龙江省乳品生产技术训练班讲义。16开本,118页,约15万字。内容共十一章,包括乳粉,炼乳、奶油、干酪素、乳糖、冰淇淋的生产等。如欲购买者,可直接与黑龙江省肇东县乳品厂联系。     

冰淇淋生产中的油脂

综述了油脂在冰淇淋中的作用和冰淇淋生产中常用的油脂及其代用品。详细论述了稀奶油及奶油的组成成分、规格与理化性质；扼要介绍了食用硬化油、人造奶油、起酥油、椰子油、棕榈仁油及棕榈油．以及碳水化合物类脂肪代用品和脂肪酸酯代脂品。