维生素C——你得小心呵护

维生素C是一种抗坏血病的因子,因具有酸性,所以又称抗坏血酸。它是人体所需的一种重要维生素之一。从生理功能上讲,它具有预防坏血病,促进伤口愈合;增强机体免疫力;对化学毒物和细菌毒素具有解毒作用;促进铁和钙的吸收等作用。根据近年来的研究报告,维生素C还具有防止动脉粥样硬化、预防感冒、治疗缺铁性贫血、提高应激能力以及抗癌等多方面的功效。人体不能合成维生素C,也没有明显的贮存能力,当维生素C在组织中呈饱和状态后,其余部分均从尿、汗中排出,所以每天都需要补充。但是,维生素C性质特殊,它是所有维生素中最不稳定的一种。除在酸性条件下稳定外,对热、碱、氧都不稳定,特别是和铜、铁金属元素接触时破坏更快。因此,我国营养学会提出,成年人每人口供给量为60毫克。那么,怎样才能提高食物中维生素C的利用率呢?     

铁强化饼干疗效观察

水灾对119名新入学的大学生进行了缺铁性贫血调查,发现男性贫血检出率(Hb＜12g/dl)为35.56%,女性贫血检出率(Hb＜Hg/dl)为62.12%。对部分贫血患者给予铁强化饼干食用,结果表明Hb较实验前有显著增加(P<0.01)。红细胞游离原卟啉,血清铁蛋白变化不明显(P>0.05)。实验表明铁强化饼干治疗缺铁性贫血疗效较好。缺铁性贫血是体内可利用的铁量不能满足共生理需要而引起的一种营养缺乏病。其发病原因较多,主要是膳食中供给的铁量不足或吸收不良所致;此外铁需要量增加或钩虫病、溃疡病等慢性失血也是缺铁的主要原因。该病发病率高,无论是发展中国家或发达国家均有发生、特别是婴幼儿、儿童、青少年多见。近年来,国内对儿童缺铁性贫血研究报导较多,但对大学生中缺铁性贫血状况研究较少。本文主要是对部分刚进校的大学生进行缺铁性贫血调查,并对贫血者给予。铁强化夹心饼干治疗。     

孕期贫血SOS

缺铁性贫血为何孕期最常见 铁在体内是可以重复利用的,人体每天丢失的铁仅仅在1～2mg,女性在特殊生理期里会有较多的铁流失.但在正常情况下,铁的吸收与排泄通常会保持动态的平衡.当铁的需求量增加或者摄入不足等情况长期存在时,人体往往会出现缺铁性贫血. 有些准妈妈在怀孕前就已经患了贫血或者处于贫血的边缘,加上怀孕后比怀孕前的铁需求量增大,而饮食上又忽视了铁的补充,这些准妈妈患上缺铁性贫血的几率就增大了.另一种情况是,虽然孕期注意选择了富含铁的食物,但吸收率却不高,准妈妈也会出现缺铁性贫血.相比较而言,现在的准妈妈都比较重视叶酸的补充,吸收率一般都不错.维生素B12大多也不会缺乏,除非是素食主义者,才会出现维生素B12的缺乏.因此,孕期贫血最常见的是缺铁性贫血.     

牛磺酸对大鼠铁利用和抗氧化能力的影响

研究了牛磺酸对缺铁性贫血大鼠和正常大鼠铁利用和抗氧化能力的影响。通过对SD大鼠喂养缺铁饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再给缺铁性贫血大鼠和正常大鼠灌胃0.5 g/kg牛磺酸共21 d,比较牛磺酸对正常大鼠和缺铁性贫血大鼠铁利用和抗氧化能力的影响。结果表明,牛磺酸可显著提高缺铁性贫血大鼠血红蛋白含量,提高血清铁和铁蛋白含量,提高肝脏铁含量,降低血清总铁结合力(P<0.05);可提高缺铁性贫血大鼠抗氧化能力,在补铁的同时添加牛磺酸效果更佳。添加牛磺酸对正常大鼠铁利用和抗氧化能力的提高效果不显著(P>0.05)。因此,牛磺酸对缺铁性贫血大鼠铁的利用和抗氧化能力的提高效果优于正常大鼠。     

面粉中加铁改善居民缺铁性贫血的可行性研究

缺铁性贫血是一种常见的营养缺乏病,全世界约２１．５亿人患有不同程度的铁缺乏。我国最新调查显示,１８～６０岁人群中贫血患病率占２５％,学龄前儿童患病率为２３．３５％。１９９７年国务院批准颁布的《中国营养改善行动计划》公开承诺：“要使孕妇和儿童的缺铁性贫血患病率较１９９０年降低１／３”。解决缺铁性贫血的问题已摆在全社会,特别是营养工作者面前。本文以营养教育和空白对照考核面粉中加铁对贫血的防治作用。 一、资料与方法 （一）确定干预社区 采用整群抽样的方法,随机选取莘县燕店乡６个村作为试验点,按各村的地理…     

补血酱油的研究

铁是人体必需的一种重要营养素,缺铁性贫血是当今世界四大营养缺乏病之一。据WHO统计,缺铁性贫血患病率,成年男子为10%,成年女子为20%,孕妇40%,儿童50%我国膳食以谷类和蔬菜中的非血红素铁为摄取铁的来源,因其生物利用度低,故缺铁现象较普遍,缺铁性贫血患病率也较高。我们研制的补血酱油,是以酱油作为铁的食物载体,对人体补充所需要的铁,是防治缺铁性贫血的方便可行的手段。目前国内外市场上尚未见到同类产品,现将研究结果报告如下。     

乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)在改善铁营养状况和预防铁缺乏性贫血方面的研究

临床数据表明婴幼儿和少年儿童缺铁性贫血发病率较高,而常用口服铁剂由于其铁腥味、胃肠刺激和生物利用率差等原因,限制了其在特殊人群中的应用。本文重点介绍了新型铁剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的特性、毒理安全性和人体吸收代谢过程等。国内外许多营养专家通过在食物中添加铁营养强化剂NaFeEDTA的方式,明显有效的改善婴幼儿、3～8岁儿童和11～17岁学生等人群的铁营养状况,而对铜、锌、钙等离子代谢没有影响,同时还能促进人体的锌吸收和铅排出;因此,NaFeEDTA被推荐用于改善人群铁营养状况和预防缺铁性贫血的最佳铁剂之一。     

功能性富维营养排粉的研制

大多数维生素不能由人体合成,只能由食物供给,我国人民膳食中80%的热量和50%—60%蛋白质由谷类供给,它又是无机盐和许多维生素的来源。但在食物加工过程中,营养素损失很多、维生素 B 族可减少到原来的30%以下。铁主要由食物供给,有机铁和高铁不易被吸收,二价铁易于吸收。膳食中摄入不足可引起缺铁性贫血,轻度缺铁性贫血者以通     

吃枣的几个误区

贫血患者吃大枣是有好处的，但作用与吃其他水果是一样的。事实上，大枣并非能够对人体起到补血作用，治疗缺铁性贫血也是不可能的。虽然大枣（鲜）的铁含量在水果当中算是比较多的，为1．2毫克／100克。但是人体对大枣中铁的吸收率极低，很难被人体充分利用。鲜枣中维生素C含量为243毫克／100克。虽然维生素C能促进铁的吸收，但是鲜枣常常不能多吃，所以也很难起到促进补铁的作用。     

维铁营养酱油的研究

每100ml酱油中强化铁(硫酸亚铁形式)100mg、核黄素10mg、维生素C400mg。不改变酱油感官性状经加热煮沸10～20分钟,核黄素和维生素C损失在13%以内。经100多天贮存,铁、核黄素和维生素C均较稳定。酱油理化成份不受影响。三个月的食用效果观察,Hb平均升高1.5g/100ml,FEP平均下降13.23μg/100ml,核黄素尿负荷正常率由11.43%提高至68.57%,表明维铁营养酱油对预防和改善缺铁性贫血和核黄素缺乏有明显作用。     

合理的善食可预防儿童营养缺乏病

通过对儿童的营养调查,发现膳食中普遍存在蛋白质、热量、钙、维生素A、核黄素和维生素C供给不足的现象.通过体格检查,也发现有些地区儿童患佝偻病、缺铁性贫血、维生素A缺乏症、核黄素缺乏症、身长和体重偏低的比较多.当这些营养缺乏病并不严重时,往往不会引起人们的重视,但是它对儿童的正常生长发育有很大影响.     

富锌铁钙儿童保健饼干的研制

富锌铁钙儿童保健饼干的研制唐朝晖儿童是祖国的未来和希望，我国现有１２岁以下儿童３亿。营养调查表明，我国儿童营养不良率为３０～４０％，缺铁性贫血、缺锌、缺钙成为常见性营养疾病。资料表明，我国儿童贫血率达４５％，有的地区高达６０％，缺钙率４０％，锌缺乏达...     

甲秀牌儿童营养酱油

贵州省贵阳市酱菜厂开发的新产品甲秀牌儿童营养酱油,自1986年问世以来,深受广大儿童欢迎和喜食。儿童营养酱油是根据我国当前食物构成,在肉、乳、蛋等动物性蛋白还不能充足供应的条件下,婴幼儿中比较普遍地存在营养不良及缺铁性贫血,为满足婴幼儿及儿童生长发育的需要,以贵阳酱菜厂生产之上等酱油为原料。根据国内外卫生组织及专家提出的赖氨酸、铁、维生素C、叶酸等强化剂的添加量,采取强化手段补充食物中所缺营养成分,精细加工而成。     

合理偏食有益健康

按常理来说 ,饮食要全不宜偏 ,然而在特殊的时期和特殊的人群中 ,有时合理地偏食却有益健康。1　患病时有利康复的偏食1.1　缺铁性贫血 ,当前儿童发病率有增加的趋势。缺铁性贫血病人要多吃含铁质丰富的动物血、猪肝、赤豆、红枣等食物、富含维生素 C的新鲜蔬菜水果 ,这比用铁剂、维生素 C治疗贫血更有效。1.2　血小板减少症、肝炎病人 ,要多吃黑枣、红枣。血小板减少症病人要偏食不去皮的花生 ,治疗此症的宁血糖浆主要成分就是花生衣的提取物 ;肝炎病人要偏食蜂蜜来清热解毒。1.3　脑血管疾病、冠心病等病人 ,要多吃白木耳或黑木耳炖冰糖 …     

食事资讯

纯母乳喂养易导致婴儿贫血 据福建省妇幼保健院近期进行的一项儿童铁缺乏症流行病学调查报告显示,一直被认为是婴儿最好食物的母乳是贫铁食品,长期纯母乳喂养可能导致婴儿缺铁性贫血。     

甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠的补铁效果

研究了甘氨酸螯合铁纳米脂质体作为补铁剂对缺铁性贫血大鼠的补铁效果。通过对SD品系初断乳大鼠喂养缺铁基础饲料,建立缺铁性贫血大鼠模型,再用甘氨酸螯合铁纳米脂质体对缺铁性贫血大鼠补铁,并与甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁进行比较。结果表明,甘氨酸螯合铁纳米脂质体能够显著增加大鼠血液中血红蛋白含量,提高血清铁含量,降低血清总铁结合力(P<0.05);并且它能够有效地促进大鼠肝脾组织中铁含量的增加。因而,甘氨酸螯合铁纳米脂质体可显著改善大鼠的缺铁性贫血状况,且比甘氨酸螯合铁和硫酸亚铁有更好的补铁效果。     

治贫血 不能只补铁

小张经常头晕,到医院检查,诊断为缺铁性贫血。可是,医生在开一些补铁药之外,还开了维生素C等其他药。其他药的费用比补铁药还要多。小张有点起疑:是不是医生为了经济利益而多开一些无关紧要的药呢? 要想知道小张的怀疑是否有根据,我们先来了解一下缺铁性贫血是怎么回事。铁是构成血红蛋白的主要成分之一。当机体缺乏铁元素时,会直接影响血红蛋白的合成,导鼓血红蛋白生成     

缺铁性贫血儿童与正常儿童膳食调查比较分析

以扬州大学附属幼儿园平均年龄为６．５岁１０５名儿童为对象，用２４ｈ回顾法进行连续４天的膳食调查。按血红蛋白量９０－１１０ｇ／Ｌ为标准统计出轻度缺铁性贫血儿童为３２人，占３０．５％，根据性别、年龄，身高，体重，父母的文化程度反缺铁性贫血儿童与正常儿童配对，对各自膳食进行对比分析。结果表明：缺铁性贫血儿童发病的主要     

硫酸亚铁强化酱油对感官性状和成分影响的实验研究

为了改善我国人民的铁营养状况,进行了铁盐强化酱油的研究。载体为包头市第一副食品厂生产的普通酱油,其本身含铁量为4.13mg/100m1,在此酱油内加入40mg—60mg铁,观察16周,无沉淀,pH和感观性状无变化。缺铁性贫血是世界上普遍存在的营养缺乏性疾病,尤以孕妇及儿童患病率较高。包头市区儿童患病率高达51.05%。用铁强化食品是预防缺铁性贫血和改善人民铁营养状况的一种常用方法。因此,我们以酱油作为载体进行硫酸亚铁强化,并对其感官性状进行了研究。     

如何给婴儿补充铁元素

婴幼儿由于生理特点,易患缺铁性贫血,特别是六个月到两岁是高发阶段.有资料表明上海地区该年龄段儿童缺铁性贫血患病率高达83～87%.严重影响婴幼儿的生长、