清香鱿鱼卷软罐头加工工艺的研究

通过对鱿鱼深加工技术的探讨，采用软罐头包装技术，生产出味美型味、营养价值高、携带，食用方便的清香鱿鱼卷软罐头。     

海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制

本文介绍了一种以海带、鱿鱼为原料的复合海鲜营养酱的加工工艺,并对其工艺条件和质量指标进行了探讨。     

水煮鲜莲藕软罐头生产工艺的研究

以新鲜莲藕为原料,对水煮鲜莲藕软罐头的工艺参数进行了研究,得出新鲜莲藕经清洗、去皮后,在NaHSO3和柠檬酸各0.2%,Vc 0.05%的护色液中护色120min,可达到较好的初护色效果;然后,在90℃下漂烫10min,在含0.05%的Vc、0.1%的柠檬酸溶液中二次护色60min,可完全防止新鲜莲藕的褐变;最后,通过L9(34)正交实验得出汤汁的最佳配比为:柠檬酸0.6%、乳酸钙0.1%、Vc 0.05%,汤汁加量25%,最佳杀菌条件为80℃、50min。      

白羽乌鸡软罐头生产工艺

根据白羽乌鸡的传统加工工艺，结合现代加工和包装先进技术，生产出一种既保持地方传统风味，又食用方便，保持期长的软罐头食品。     

卤牛杂罐头的生产工艺

以三种牛杂为原料、经预煮、炒制、真空封口、高温杀菌制成的卤牛杂罐头产品。     

海带苹果复合果丹皮的研制

本研究以淡干海带（Lamminaria japonica Aresch.)、苹果（Mallus sylvestris）等为主要原料，通过正交试验优选了海带苹果复合果丹皮最佳工艺配方，并用绿茶进行了海带的脱腥处理试验。     

腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制

本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料，经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡罐头。该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点。     

糖水核桃罐头生产工艺

依据糖水罐头的工艺原理，改变了现代核桃罐头的生产工艺，使核桃罐头的生产工艺更加科学，为核桃罐头的生产开辟了一条新途径。     

黄秋葵软罐头的研究

本文研究以黄秋葵为原料，开发黄秋葵软罐头的生产工艺，确定保持其色泽，脆嫩品质，营养价值的工艺条件。     

酱牛肉软罐头生产工艺试验研究

以传统配方为基础，科学改进生产工艺，增加香料抽提注射，滚揉、真空包装等现代生产工艺，能有效提高传统制品的生产效率，增加生产过程的可控性，同时对包装后不同的杀菌工艺，也做了不同的试验。     

米邦塔仙人掌风味软罐头的生产工艺

针对墨西哥米帮塔仙人掌在食用过程中口感不好，土腥味太浓且只有鲜食品而无深加工产品等问题，通过加入各种不同的香辛料（如：牛肉香味，香辣味等），掩蔽其不良风味，并制成方便即食的软罐头。还讨论了仙人掌在加工过程中的脱皮，护绿以及硬化（保脆）等问题，为生产提供适宜的工艺过程，工艺参数。     

香酥珍珠鸡软罐头生产工艺的研究

珍珠鸡(Numid Meleagris)又称珠鸡,属鸟纲,鸡形目、珠鸡科,原产于非洲几内亚等地,又称几内亚鸡。珍珠鸡肉质细嫩、肌纤维较细,脂肪含量低,分布均匀,适口性好,味道鲜美,是一种具有野味的肉禽。珍珠鸡肉的脂肪含量只有6.5％,低于肉鸽;蛋白质含量为23.4％,高于肉用仔鸡,其余成分与雉鸡相似;珍珠鸡骨骼纤细,头颈细小,胸、腿肌发达,身体近似椭圆,可食部分占的比例大;珍珠鸡可以舍饲,也可放牧,对饲养设备条件要求不高,又耐粗饲,容易饲养。50年代,人们深知珍珠鸡肉质鲜美,气味芳香,是禽之上品。1985年,我国从法国伊莎公司引进珍珠鸡,试养情况较好,现已推广全国各地。以商品珍珠鸡为原料加工香酥软罐头,对提高商品珍珠鸡的价值、丰富肉类罐头的品种均具有     

香酥牛蛙软罐头

叙述了生产香酥牛蛙软罐头原辅材料、设备、工艺生产技术要点和注意事项，并指出质量指标的要求。     

软罐头保鲜米粉生产工艺的研究

研究保鲜米粉的原料粉的含水量,包装的真空度,复蒸温度和时间等工艺参数.确定了软罐头保鲜米粉生产的工艺路线.     

天津清真酱牛肉软罐头生产工艺

本文参考天津清真酱牛肉的传统工艺，结合软罐头的保藏方法，生产出一种既能够长期保存，又具有良好风味的软罐头食品。     

茄汁熬鸡软罐头的生产工艺

探索蛋鸡加工新途径，采用本工艺生产的产品具有色泽红润、风味滋味浓郁而不腻等特点，遮掩了用透明蒸煮袋包装杀菌后在茬口处有熔化油及血蛋白凝聚的不良感官性状。     

乳鸽软罐头的研制

研究了不同风味的乳鸽软罐头的生产工艺，确定了不同产品的最佳配方。