蔬菜与水果食用有讲究

在许多人的心目中，存在着“水果等于蔬菜”、“水果汁就是水果”、“蔬菜营养都一样”的误区。殊不知，水果不等于蔬菜，水果汁不能代替水果，还同蔬菜的食性大有区别。只有合理使用，科学搭配，才能摄取更多的营养，才能安全卫生，才能有益于健康。这就是——     

水果代蔬菜阿园的减肥措施合理吗

好友阿园又开始了她新一轮的减肥计划．以往她减起肥来总是“雷声大,雨点小”,过不了几天就耐不住我的“引诱”,小食品、糖果的一切照旧,似有大病之后需恶补之意。其结果自然可以想见,只能是越减越肥。但这一次,阿园好象要来真的了。她先是断了食荤,一日三餐只吃蔬菜和米饭,眼下这素食可是十分的流行,听说还有什么健身延年的作用呢。对于阿园限制食荤欲的这种轻度“自虐”行为,我也不好多劝阻。后来,阿园干脆连蔬菜也不吃了,饿了就吃几口水果或是喝点儿矿泉水,主食米饭的进食量甚至可以按颗粒来计算。这怎么能行？我开始有点儿…     

水果与蔬菜的质地

本文介绍了水果与蔬菜质地的定义,影响质地的因素以及硬度,粉质的产生与变化。     

大型团餐企业肉食、蔬菜、水产品、水果、调料食品营养与安全保障

为了保证每一道菜肴出品质量,金丰餐饮有限公司对每道菜肴都有严格的加工程序和制度,以确保食品营养和食品安全。     

烹饪蔬菜四步走 营养健康全都有

在日常生活中，笔者发现有不少朋友吃蔬菜的方法不正确，致使蔬菜的营养物质大量流失。按以下方法操作，保您吃出营养，吃出健康。     

浅谈新时代食品营养与健康

社会快速发展,人们的健康意识不断增强,对食品营养和健康提出了更高的要求.合理营养是促进健康的重要环节,通过分析食品营养与健康的关系,正视膳食存在的问题,帮助找到有效的平衡食品营养与健康的途径,合理安排饮食,提高自身对各种疾病的免疫力,确保身体健康.     

漫谈水果蔬菜贮藏保鲜

大多数水果和蔬菜都是有生机里容易腐损的商品。为了延长它们的供应期，需要采取有效的贮藏手段和技术，创造适宜条件，维持商品鲜活的性质。我国劳动者在长期实践中积累了丰富的贮藏保鲜经验，形成了许多特有的传统技术，只是由于当时受到科学理论认识的限制，难以阐明这些技术内在规律性的机理。现代社会，高科技将劳动人民的经验融为一体。使水果蔬菜贮藏保鲜的科学技术不断取得新进展。一、古代劳动人民的贮藏保鲜方法人们流传着1000多年前杨贵妃品尝荔枝的故事，使人钦佩古代人的智慧：生长在南方亚热带的荔枝“一日色变，二日味变”，…     

膳食营养与人类大健康回顾与展望

综述了膳食营养对不同年龄人群身体健康的影响,并分析了膳食营养与人类相关疾病的关联性,为改善不同人群的营养健康状况提供建议和指导。     

乙烯利在果蔬中的应用及其残留的危害分析

本文系统阐述了乙烯利在果蔬生产过程中的应用及注意事项,并就乙烯利对果蔬内在品质及对人体安全的影响进行了探讨。     

果蔬保鲜技术及可食用膜技术在果蔬保鲜中的应用

本文综述目前国内外果蔬保鲜的主要技术，同时还阐述涂膜保鲜果蔬的发展，涂膜剂的种类以及涂膜方法。     

植物蛋白质及其营养价值

论述了我国常见的几种主要油料种籽蛋白质的性质、氨基酸组成及其营养价值,从而说明了利用油料种籽及其饼粕加工、提取蛋白质及生产蛋白食品、饲料的可行性。     

Ozone Applications in Fruit and Vegetable Processing

Ozone, a powerful oxidant, is effective against various kinds of microorganisms on fruits and vegetables. Promising results have been revealed in solving the problems of the food industry like mycotoxin and pesticide residues by ozone application. Spontaneous decomposition without forming hazardous residues in the treatment medium makes ozone safe in food applications. If improperly used, ozone can cause some deleterious effects on products, such as losses in sensory quality. Treatment conditions should be specifically determined for all kinds of products for effective and safe use of ozone.     

Ozone Applications in Fruit and Vegetable Processing

Ozone, a powerful oxidant, is effective against various kinds of microorganisms on fruits and vegetables. Promising results have been revealed in solving the problems of the food industry like mycotoxin and pesticide residues by ozone application. Spontaneous decomposition without forming hazardous residues in the treatment medium makes ozone safe in food applications. If improperly used, ozone can cause some deleterious effects on products, such as losses in sensory quality. Treatment conditions should be specifically determined for all kinds of products for effective and safe use of ozone.     

果蔬冷藏保鲜技术的试验、应用与研究

从我国目前农产品保鲜的现状出发 ,介绍了农产品主要的保鲜方法———低温保鲜法 ;并结合温州名特优农产品 ,介绍了果蔬冷藏保鲜技术在本地区的试验应用情况 ,且做出了总结和分析 ,最后 ,提出该项技术在实际操作过程中存在的问题及今后该技术的发展前景     

带刺玫瑰装饰的诱人蛋糕——对中国果蔬产品海外市场的分析

<正>第七届烟台果蔬博览会刚刚落幕,博览会上不仅能够感受到中国农业企业蓬勃发展和强烈的市场开拓意识,同样也感受到国外企业扩大在华市场的期待,可以用供需两旺来形容。其中,中国农产品出口贸易中的市场准入问题又再一次成为研讨会的重点。本文围绕欧美市场农产品准入和农产品认证制度,及有机农业生产带给我们的机遇和挑战,延续会上的焦点问题进行讨论。     

Reassessment of Some Fruit and Vegetable Pectin Levels

Several reviews of pectin as a soluble fiber have included unreliable tables of pectin content for fruits and vegetables. Values given for ranges of pectin content in the fresh, edible portion are actually presented in original reports variously as peel pectin content, dry weight values, soluble rather than total pectins, and some values have been for unripe fruit. This has resulted in reporting pectin levels for some products that may be 2-10 times higher than other published data on the same product. This report examines the original sources and errors of such data and, when available, provides other more substantiated published values.