流行凉菜叶汁

为了满足食客的口味需求，现在许多餐饮企业的厨师都在开发新菜品。然而在如今，对创新菜品的开发不仅有“色、香、味、形”的基本要求，而且还强调一个“快”字，也就是说，创新的菜品应当具备较高的可操作性，从前那些加工程序过于复杂、出菜速度慢的菜品，已经很难适应当今快速运转的厨房加工了。以凉菜来说     

奥运特供蔬菜将上市民餐桌

2008年12月12日，北京市商务局、市农委联合组织5家奥运蔬菜加工企业和本市大型连锁超市、餐饮企业的洽谈对接活动，当场促成了数个合作意向。     

蓄热加工纸的生产工艺探讨

介绍了对纸张进行蓄热加工整理，从而赋予纸张的蓄热功能，加工成为蓄热加工纸，可广泛应用于需加热保温的场所，同时，亦能替代塑料地膜，是一种应用广阔的新型环保用纸。     

“狼群战略”与规模扩展

当今社会．餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要通过强势的品牌做后盾，而对于一家新生餐饮企业来讲，其规模的扩大要经历一个较长时期的调整和完善．需要有雄厚的资金做后盾，且经营风险较大；若品牌效应较弱，则可能面临夭折的命运。因此．针对时下餐饮企业的扩张模式，以及扩张过程中的瓶颈，我们可以逆向思考餐饮企业品牌形成的新模式——小规模品牌延伸战略，即“狼群战略”。     

味道纯正的土生金食品

追求绿色营养是现代人的饮食要求。因此，原生态食品也备受餐饮企业欢迎。坐落在顺义潮白河畔后俸伯村的土生金食品有限公司，是一家以加工销售盐焗鸡、老汤熏制肉食品为主的食品加工企业。土生金的最大特色是各种原材料多为绿色食品。     

"大鸭梨"人气为何越来越旺

京城连锁餐饮企业“大鸭梨”的红黄色店标很醒目，夸张的卡通造型像鸭又像梨，那张憨态可掬的笑脸，透着一份家人般的亲切。“大鸭梨”的饭菜，虽是家常，却不寻常，人们干脆将这里当作自家的饭厅，举家享受轻松美食。“大鸭梨”几乎每天顾客盈门，节假日店外拿号就餐，排队等候吃饭不算新鲜。在京城餐饮业竞争激烈的情势下，“大鸭梨”生意为何如此红火？京“大鸭梨”董事长孙秀萍有一句名言：让客人到“大鸭梨”感受到家的温暖。这就是他们的经营理念。从1996年创办第一家“大鸭梨”店至今，5年内连锁店发展至20多家，在近一年内发展了13…     

“筑巢式”加工和“点到点的单元式”加工的选择

在上一期《家具》杂志“筑巢式加工及其与点到点加工技术的比较”一文介绍了“筑巢式”和“点到点”加工技术的概念及其两者在生产方式上的不同。目前在国际家具业中这是一个热点探讨的技术问题。最近美国《木材文摘》（2006年12月号）邀请美国几家主要的木工机械制造商对“筑巢式”加工与“点到点的单元式”加工（以下简称“单元式”）这两种加工方式进行了讨论，比较这二者的使用场合和限制条件，他们的看法不尽相同．甚至相左，这将有助于对上篇文章的准确理解和把握。兹综述如下。     

全豆干法生产技术

为跟踪世界先进的加工技术潮流，向消费市场推出全营养型大豆系列制品，平湖市星火节能食品机械研究所参阅相关资料，引进消化有关技术和对技术难点进行科研攻关，试验总结与设计研制了“全豆干法生产”工艺技术及加工生产线。在豆制品加工中进行广泛应用，在工业化生产实践中取得了良好的效果和效益，为采用大豆加工新技术及开发新制品闯出了一条新路子。 一、“全豆干法”加工技术． 跟踪了世界技术发展的潮流 “全豆干法’加工工艺技术，即对大豆全豆进行不用水渍浸泡及不加湿热蒸气处理的新型技术。目前，在美国、日本及德国等发达国家…     

新思维

猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等大宗畜禽肉制品加工一直都有着巨大的市场。然而，许多大型肉类加工企业却陷于效益不佳甚至遭遇停产或被市场淘汰的境地。究其原因，主要是众多肉制品加工企业所生产的产品科技含量不高，绝大多数企业依然是屠宰刀分割的原始生产方式。如何改变落后的“屠夫卖肉”模式，开发高科技含量的新型肉制品     

四川高端品牌鞋竞相争夺内地市场

俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”对于在异乡务工的人来说，美中不足的就是不能天天吃上家乡口味的饭菜。最近，鸿锐集团泉州华川鞋服有限公司为了满足员工不同的饮食需求，投资数万元，把公司一处简易厂房装修一新，作为员工集体“开小灶”的场所，受到全厂员工的欢迎。     

将连锁进行到底：四巨头话连锁

在2009中国餐饮产业发展大会“餐饮企业的流程管理”论坛上，一些著名企业分享了他们连锁经营管理的经验。 净雅模式：管理是核心 净雅食品集团有限公司总裁 张永舵     

饮料业：弄潮儿向涛头立

如果问谁是2004年度最具知名度的品牌？?我们认为“全聚德”“肯德基”应该是当之无愧，在“禽流感”肆虐的日子里疫禽被大量扑杀．人们谈禽色变．禽蛋消费跌至冰点，而两家以禽类为主要原料的餐饮企业面临灭顶之灾却临危不乱。“全聚德”依靠不断地产品开发．借烤肉开拓新市场     

深圳皮草呈现五大特点

随着皮草旺季的来临，深圳皮草行业呈现以下几大特点： 一、内销外销开始平衡发展 早年，深圳的裘革行业基本上都是以外销为主，是全国著名的裘革外单加工基地。但随着近几年各地皮草服装企业的兴起，深圳对外销市场逐渐萎缩，而深圳的优秀加工企业却承接了为其他地区裘皮品牌的外加工，如“东北虎”早年就是在深圳加工。同时，深圳的自主品牌也开始出现，如“马天奴”、“赛派”、“乔治奥”、“丹妮”、“金马赛”等等品牌，使得内外销平衡发展。     

各地动态

北京千家餐饮企业承诺劝诫酒后驾驶 5月中旬，北京市公安交通管理局和北京市饮食行业协会联合发起“关爱生命，平安出行”京城千家餐饮企业劝诫酒后驾车倡议活动．来自全市的1002家餐饮企业陆续签署《京城千家餐饮企业劝诫酒后驾车活动承诺书》，自愿成为”北京市餐饮企业劝诫酒后驾车联盟”单位，劝诫顾客酒后驾车等违法行为。据悉，全市还将在餐饮企业聘请8000名服务员担任“劝诫酒后驾车义务宣传员”．佩戴统一标志．在点餐前询问是否驾车，提示驾驶员开车不要饮酒，并在结账时提示饮酒客人不要开车。交管部门和行业协会将成立联合检查组．对参与活动的企业进行检查验收。     

上海有了首批掏钱给顾客买保险的餐饮企业

据有关报道，由于食品安全问题频频发生，上海出现了首批掏钱给顾客买保险的餐饮企业．这些餐饮企业所购买的“公众责任险”，主要针对食品安全和人身伤害两种情况。如果消费者在这些餐饮企业就餐时，     

散状籽棉喂料机的应用及经济效益评析

随着农五师机采棉系统工程的不断推广，机采棉清理加工设备已日趋完善，与之相对应的高效机采棉处理中心和高效轧花设备也应运而生。然而传统的喂棉模式已成为制约机采棉加工过程中的“瓶颈”，远远不能满足加工生产线的需求，劳动强度大、     

现代木材加工技术第二讲：现代木家具制造刨削工艺

木材经过配料这一加工阶段后，被制成了规格毛料，为了将其进一步加工成符台尺寸的形状和表面质量要求的零件，接着的刨切加工称为“毛料加工”这一加工工序承上启下，为更为精细、更为丰富的后续加工打下坚实的基础。     

勇立前沿，打造一流水平——专访河北海贺胜利印刷机械集团有限公司营销总监王振军先生

倘若有人问．“胜利是什么？”想必你自然会回答,“胜利是在比赛中打败对方或在工作中获得成功。”然而在印机行业．提起“胜利”则是一个知名品牌、一家专业的印后加工设备供应商。     

生物质成型燃料加工技术与装备的研究

本文在分析生物质成型燃料加工技术与装备的研究必须考虑的相关因素的基础上，设计了既可移动又可用于固定场所加工的生物质成型燃料加工技术和装备的技术方案，并就主要关键设备多物料一次粉碎机、生物质颗粒燃料平模成型机和加工机组的集成技术的设计进行了研究。研究表明，生物质成型燃料加工设备的性能好否，直接与生物质原料的压缩特性如压缩力、压缩密度、压缩量，一次粉碎的粒度，成型燃料的密度、生产率、能耗，关键部件平模的长径比等因素有密不可分的关系。     

智能型酸乳机的研制

智能型酸乳机是将酸乳加工工艺集中在一台设备上统一完成的小型酸乳加工机械，适合于酒店、超市、机关企事业单位食堂、学校等人员集中的场所使用，专用于生产销售搅拌型酸乳，调味酸乳。