不同消毒剂对细菌的抑制作用

根据抑菌圈的大小,测定不同化学消毒剂对不同细菌的抑菌作用。采用滤纸片法测定消毒剂的抑菌作用,菌种为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。质量分数0．25％新洁尔灭对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最强;龙胆紫对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用次之,并随浓度的增加抑制作用增强;质量分数5％苯酚、体积浓度75％乙醇的抑制作用较弱;无水乙醇抑制作用最弱。同一浓度的龙胆紫、新洁尔灭、质量分数5％苯酚和体积浓度75％乙醇对金黄色葡萄球菌的抑制作用比大肠杆菌强;无水乙醇对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用无明显区别。     

生姜油树脂——新型调味品

生姜油树脂──新型调味品曹升富，陆天健，闻一渝（四川省中药研究所重庆６３００６５）自古以来爱姜者不寡，孔子就是一个。他在《论语·乡党》中云：“不撒姜不食，不多食”意思是一年四季每食不离姜，但不多食。孔子食姜是为了姜能通神明，去秽恶，可见姜对养生有利。...     

CIP(COP)清洗消毒技术在调味品行业的应用

调味品行业应用CIP清洗技术可有效防止微生物对产品的侵害,尤其是能有效实现GB 2717—2018《食品安全国家标准酱油》对微生物限量指标的控制。对CIP系统的工艺流程、酱油生产过程的清洗方法和工艺参数以及清洗剂和消毒剂的选择等进行研究,能更好地防止微生物对调味品的侵害。     

新型的消毒剂——二氧化氯的应用

1二氧化氯的一般化学性质 二氧化氯ClO2,摩尔质量为67.453/mol,氯(C1)原子的标准氧化态是+4,其有效氯为263%;常温下为黄绿色或橘红色气体,ClO2蒸气在外观和味道上酷似氯气,有窒息性臭味.     

面包蒜酱—一种新型大蒜调味品

本文研究了面包蒜酱这种新型大蒜佐餐调味食品的生产工艺，确定了该产品的原料配方及生产工艺流程和操作要点。     

新型功能性红曲调味品的研究

本研究以红曲霉，米曲霉为菌种，用不同配比的大米，豆粕，麸皮等为原料，分别进行单菌种及混合菌种培养，培养成熟后，并对其进行发酵，结果表明：可用大米，豆粕为原料培养红曲，米豆比例1．5：1，温度30℃，培养时间6d时为最佳。以红曲霉，米曲霉混合菌种培养，原料以米：豆粕：麸皮比例为1：2：1，温度30℃，培养时间3d为最佳。通过对两种发酵比较：混合菌种培养发酵工艺酿制的新型调味品，在感官及理化指标等方面均优于单菌种培养混合发酵工艺所酿制的调味品。℃     

利用玉米蛋白生产新型调味品的研究

本文报告了将生产玉米淀粉的副产品玉米蛋白用盐酸水解,生产出两种新的液体调味品,“味元”和“味汁”。提出今后新蛋白资源的开发和充分利用的一条捷径。     

新型调味品──腌雪菜卤的研制

格雷菜卤是用雪里咸菜经粉碎，压榨，澄清、调味、中空纤维膜超滤、灭菌而成的一种新型调味品。路菜的成熟度，膜分离技术，抗氧化剂使用，杀菌温度及时间，是决定产品风味、质量的重要因素。研究确定最佳的工艺技术为，路制三个月以上的雪莱为原料，经中空纤维膜超滤，添加抗氧化剂，在80℃温度，灭菌15min。     

猪肉源大肠杆菌对抗生素及消毒剂的耐药性

从四川省各市县收集猪肉样品130 份,选择性培养基分离大肠杆菌后VITEK进行鉴定,采用K-B法药敏实验测试大肠杆菌对10 种药敏纸片的耐药性。琼脂稀释法测定大肠杆菌对3 种季铵盐消毒剂的MIC值,PCR扩增10 种季铵盐类消毒剂耐药基因。结果表明：130 份猪肉样品中分离大肠杆菌96 株,分离率为73.85%,其中73株对抗生素产生耐药性,耐药率分别为：TET（64.58%）、AMP（37.50%）、S（32.29%）、K（21.88%）、KF（20.83%）、CIP（18.75%）、CN（9.38%）、SAM（6.25%）、CAZ（2.08%）、CRO（2.08%）,共产生了28 种耐药谱,TET是最主要的谱型;96 株大肠杆菌对季铵盐消毒剂BC、DDAC、CTAB的MIC分别为：16～64 μg/mL、8～32 μg/mL、64～256 μg/mL;QACs耐药基因检出率分别为ydgE/F（81.25%）、mdfA（50%）、sugE（c）（45.83%）、emrE（36.46%）、 qacEΔ1（19.79%）、qacF（17.71%）、qacE（14.58%）、sugE（p）（3.13%）,qacG－未检出。共检出42 种消毒剂耐药基因组合（1.04%～12.50%）。sugE（c）、qacF基因与氨基糖苷类及AMP耐药相关,qacEΔ1基因与AMP耐药相关。四川省肉源大肠杆菌污染情况较严重,菌株对抗生素的耐药率及多重耐药相对较低,对季铵盐类消毒剂MIC较高,消毒剂耐药基因检出率较高,应引起足够重视,加强对其检测。     

季铵盐类消毒剂及大肠杆菌对其耐药性研究进展

研究表明,食源性细菌消毒剂耐药严重,大肠杆菌是食品污染状况及耐药性监测的指示菌,对季铵盐类消毒剂表现出比革兰氏阳性菌更强的抗性,且大肠杆菌对消毒剂与抗生素耐药性可共传播。鉴于此,本文综述了季铵盐类消毒剂的结构与种类、作用机制、大肠杆菌消毒剂耐药产生、耐药基因、基因型与表型的关系以及与抗生素耐药共传播机制等的研究进展。食源性大肠杆菌对季铵盐类消毒剂抗性的耐药机制研究很少,研究大肠杆菌对季铵盐类消毒剂耐药性,可为消毒剂的规范使用以及食源性大肠杆菌的防控提供科学依据及理论基础。     

新型烤烟苗床土壤消毒剂药效试验

用4种土壤熏蒸消毒剂斯美地、适每地、必速灭和棉隆对烤烟苗床进行了消毒除草试验.播种40d后调查结果为4种农药对单子叶杂草防效分别是97.56%、96.71%、88.53%、95.77%,对双子叶杂草防效分别是99.45%、99.71%、99.69%、99.32%,经方差分析证明,4种农药之间差异不显著,与清水处理相比,4种农药差异达极显著水平.     

新型增味剂——核酸调味品

<正> 增味剂(Flavor Enhancers)是补充或增强食品原有风味的物质,也称鲜味剂,它能使食品更加可口。 鲜味剂主要有2种不同的化学性质类别,其一是氨基酸类——L-谷氨酸及其钠盐,亦称味精;另一种是核苷酸类——5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠。5-核苷酸的鲜味比味精更强,尤其是当5-鸟苷酸、5-肌苷酸与味精合用时,更有显著的增效协同作用,大大提高鲜味强度,一般约增加     

新型营养调味品鮟鱇鱼肝酱的加工工艺研究

以东海海域黑鮟鱇鱼肝为主要原料,通过设置不同参数,研究乳化剂、食用植物油、不同搅拌时间及冰水的不同添加量对鮟鱇鱼肝酱品质的影响,研制了利用黑鮟鱇鱼肝生产出的营养型鮟鱇鱼肝酱的最佳配方。通过感官评价和正交实验分析最终得到鮟鱇鱼肝酱的最佳工艺配方为:搅拌时间20 min,2%的蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂(1∶2),冰水80 mL,食用植物油的用量为20 g。对配制的鮟鱇鱼肝酱进行感官比较评价和低温贮藏试验,结果表明该鮟鱇鱼肝酱营养、美味以及质量均符合要求。     

新型食品添加剂—微晶纤维素的研制及其在调味品中的应用

用棉浆粕经水解生产微晶纤维素，经检测能应用于食品，并介绍了在调味品中的应用。     

新型ClO2消毒剂在黄酒水处理方面的应用分析

中国黄酒，天下一绝，然而其酿酒源水鉴湖水由于环境质量的恶化，水质污染愈来愈严重。ClO2消毒剂是一种新型的水处理方法，它比起以前的其它消毒方法有着更多的优越性，是目前普遍看好并具有实际推广价值的消毒技术。ClO2消毒剂既可作消毒剂，又可作氧化剂，可以滤前投加，也可以滤后投加；作预氧化处理时用量一般为0．5～1．5mg／L，后消毒时用量一般为0．5～1．5mg/L。     

新型消毒剂--二氧化氯在发酵行业的应用

目前我们常用的消毒剂有漂白粉、次氯酸钠、三氯异氰尿酸等含氯制剂和甲醛、戊二醛、新洁尔灭、过氧乙酸等消毒剂。这些消毒剂使用后会产生三卤甲烷、氯胺、氯酚等有机卤毒物，对人体及环境污染危害很大。对此，一种新型消毒剂稳定性二氧化氯的开发，避免了人类氯制剂的危害和环境的影响，对人类健康事业带来了福祉。     

用现代高新技术改造、提升传统产业推进调味品产业的新型工业化

本文在分析四川之调味品工业的地位和特点的基础上,探讨了调味品产业推进工业,走中国特色新型工业化道路的必然性、必要性、可行性以及推进产业化的主要途径和措施.     

银杏叶提取物抑菌作用的研究

分别提取银杏叶脂溶性和水溶性成分，采用二分法研究其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌的抑制作用。结果银杏叶水溶性成分无抑菌作用，脂溶性成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌均有抑菌作用。对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为7．5mg/mL，对大肠杆菌及枯草芽胞杆菌的最低抑菌浓度均为15mg/mL。