果胶能降胆固醇和血糖

果胶是一种水溶性食物纤维,它广泛存在于绿色植物和水果的细胞间质中。果胶在制药、化妆品及食品加工等方面有很高价值。近年来医学研究发现,果胶有降胆固醇和降血糖等作用,可用于防治动脉血管硬化症及糖尿病。     

从甜菜粕中提取食用纤维和果胶的研究

甜菜废粕是量大而集中的甜菜制糖废弃物，由它制成的食用纤维具有高的持水性，有明显的降血脂、降胆固醇、降血糖作用，能大幅度降低膳食热量，是目前性能最好的食用纤维之一。本文介绍了甜菜食用纤维的提取工艺，性能测试，在保健食品中的应用及卫生毒理和临床研究结果。还研究了从甜菜粕中提取果胶的工艺（包括一种不使用酒精的果胶提取工艺）。     

安德利果胶：亲近自然．营养健康——访烟台安德利果胶有限公司总裁张安明

果胶是天然存在于多种水果和蔬菜细胞壁,细胞间薄层中的一种半乳糖醛酸线性多聚糖;市场上使用的果胶是由苹果、柑橘皮等天然植物原料经过提取得到的。在营养学上．果胶是一种营养价值极高的水溶性膳食纤维：鉴于其独特的分子结构．果胶不仅具有调节血糖平衡．降低胆固醇、清除体内重金属．润肠通便,     

大豆蛋白降胆固醇有奇效

大豆蛋白降胆固醇有奇效据报道，大豆蛋白质能极其有效地降低血液中胆固醇的含量。据测定，每天在饮食中摄人４７ｇ大豆蛋白质，１个月后可降低胆固醇９．３％，如果胆固醇含量高，则可降低胆固醇达２０％。胆固醇含有高密度脂蛋白和低密度脂蛋白。低密度脂蛋白俗称“坏的...     

烟台安德利果胶新品“绿果康源”面市

目前，由烟台安德利果胶有限公司研制的“绿果康源”，在全国各地陆续上市。据烟台安德利果胶有限公司总裁张安明介绍，“绿果康源”是以苹果果胶为主要成分制成的一种水溶性膳食纤维固体。该固体为无糖配方，服用后在人体消化系统内吸水膨胀，一方面可吸附食物中的重金属和未被消化的乳糜脂肪以及胆固醇等毒废物质，另一方面，利用果胶能与胆汁结合的特有功能，把经过肝脏排除出血液并存在于胆汁中的乳糜脂肪、乳糜脂蛋白、胆固醇和重金属等毒废物质排出体外。此外，“绿果康源”还能黏附在人体的肠道内壁，形成一层保护膜，阻止肠道对毒废物质的二次吸收。     

营养专家谈减肥之二 两餐之间吃水果有利于减肥

水果中除含有多种维生素、糖外，还含有丰富的膳食纤维，通过合理的食用可起到减肥作用。水果中的苹果、葡萄等成为可溶性膳食纤维的主要来源，因为其果胶含量最高，多吃水果对降低血液胆固醇颇有裨益。有专家估计，如果血液胆固醇降低1％，心血管病危险就能降低2％。     

吃什么食品能降低胆固醇？

吃什么食品能降低胆固醇？刘安柏降胆固醇的食物１、大蒜和元葱是国际及我国公认的降低胆固醇食物，因而可辅助治疗冠心病及动脉硬化症。２、含维生素Ａ与含维生素Ｅ的食物配合食用，如各种绿色蔬菜和植物油同用，可降胆固醇。３、蘑菇和茄子加瘦肉一起烹调，世界营养学家...     

降胆固醇双歧杆菌的研究进展

双歧杆菌是人体中最有益的益生菌,尤其是降胆固醇双歧杆菌对降低心脑血管疾病具有重要意义。所以综述了降胆固醇双歧杆菌的研究进展。重点探讨了如何有效筛选到降胆固醇双歧杆菌,如何获得耐氧的双歧杆菌,如何对双歧杆菌进行高密度发酵,以及双歧杆菌如何降胆固醇,以期能给从事这方面研究的学者有所启示。可以通过选择合适样品后利用选择性培养基进行培养并结合双歧杆菌形态学特征和降胆固醇试验筛选到降胆固醇双歧杆菌。对于筛选到的降胆固醇双歧杆菌可通过耐氧驯化、微胶囊化技术和双层包埋技术而获得耐氧双歧杆菌。而且,可通过培养基优化和发酵方式控制来获得高浓度的降胆固醇双歧杆菌。关于双歧杆菌的降胆固醇机制主要有共沉淀作用、吸附与结合作用和同化作用等。     

吃柚子为何能防心脏病

有关专家研究发现：柚子所含果胶可降低 低密度脂蛋白胆固醇，减轻动脉血管壁的损伤， 维护血管功能，预防心脏病。 当胆固醇与肌体蛋白结合时，可组成高密 度脂蛋白和低密度脂蛋白。高密度脂蛋白可清 除动脉血管内壁上的脂质，维护血管功能，人称 好胆固醇，而低密度脂蛋白可粘附于血管壁，引 起动脉硬化、血管管腔狭窄、损伤和破坏血管功 能，人称坏胆固醇。在正常情况下，这两种胆固 醇在人体内是保持一定比例的，以维持人体生 理机能正常运作的需要。当人体过多地摄取高 脂肪高热量食物时，营养过剩，血脂增高，大量 脂质尤其是低密度脂…     

分离自Kefir的植物乳杆菌体外降胆固醇作用的研究

对分离Kefir中的植物乳杆菌体外降胆固醇作用进行了研究。结果表明，植物乳杆菌在含胆盐的培养基中具有良好的降胆固醇能力，24h后培养基中的胆固醇可降低60％(0．18g／L)；该菌体外降胆固醇作用的机理主要是其产生的胆盐水解酶水解胆盐变为游离态的胆酸，与胆固醇形成复合物，在酸性pH值条件下发生共沉淀。同时，也发现该菌产生的胆盐水解酶对反应底物(各种胆盐)的特异性不同，以脱氧牛磺胆酸最佳。     

降胆固醇功能性食品的研究进展

心血管疾病是世界范围内威胁人类健康的主要疾病之一，并已成为造成我国成人死亡的首要原因。导致心血管疾病的重要危险因素之一是高胆固醇血症。治疗高胆固醇血症的药物主要有他汀类、消胆胺和依泽替米贝，但长期服用会导致严重的副作用。降胆固醇功能性食品因能够发挥与药物类似的功效，且没有任何副作用的特点，开始逐渐被当作药物的替代品。本文将从胆固醇的代谢入手，探讨胆固醇在机体内的合成、代谢、排泄过程，以及机体自身对胆固醇平衡的调节机制。同时，概括总结具有降胆固醇效果的功能性食品及有效成分，并归纳其降胆固醇机制。     

微讯天下

正忘吃早餐可吃杏仁减少负面影响美国加州大学美熹德分校的一项最新研究指出,早起吃早餐有助于人体维持正常血糖浓度,但若忘吃早餐,可吃杏仁来减少负面影响,还有助于降胆固醇,比起随便吃点零食更健康有效。该研究发表在《营养素》(Nutrients)期刊。     

第七营养素——膳食纤维

膳食纤维是纤维素、半纤维素、木质素和果胶等的总称。它虽然不能被人体消化吸收,但有着重要的保健功能,亦是人体不可缺少的物质,有人把它称为“第七营养素”。膳食纤维的作用在于:1.能在肠道内吸附和稀释致癌物质,促进肠的蠕动,减少致癌物质对肠粘膜的作用。2.能促进有益细菌(如双歧杆菌等)的生长,具有预防消化道肿瘤的作用。3.能减少胆固醇的吸收,降低血液中胆固醇的水平,有预防心脑血管疾病的作用。4.能降低血糖,对预防糖尿病的发生和维持血糖水平都有良好的作用。5.能吸附水分,增加粪便的容积和柔软度,刺激肠蠕动,保持每天大便通畅,免除…     

烟台安德利果胶新品“绿果康源”面市

目前,由烟台安德利果胶有限公司研制的"绿果康源",在全国各地陆续上市。据烟台安德利果胶有限公司总裁张安明介绍,"绿果康源"是以苹果果胶为主要成分制成的一种水溶性膳食纤维固体。该固体为无糖配方,服用后在人体消化系统内吸水膨胀,一方面可吸附食物中的重金属和未被消化的乳糜脂肪以及胆固醇等毒废物质,另一方面,利用果胶能与胆汁结合的特有功能,把经过肝脏排除出血液并存在于胆汁中的乳糜脂肪、乳糜脂蛋白、胆固醇和重金属等毒废物质排出体外。此外,"绿果康源"还能黏附在人体的肠道内壁,形成一层保护膜,阻止肠道对毒废物质的二次吸收。烟台安德利果胶有限公司成立于2003年,由烟台北方安德利果汁股份有限公司作为主发起人,联系境外有关战略合作伙伴,共同投资设立,是目前国内专业生产食品果胶的外资公司之一。     

果胶-壳聚糖多层修饰脂质体的制备及配方优化

本研究利用壳聚糖、果胶对常规脂质体进行先后修饰构建果胶-壳聚糖多层修饰脂质体(pectin-chitosan coated liposomes,Pe-Ch-Liposomes),以番茄红素为模型药物,系统研究了主要因素对多层修饰脂质体包封率和浊度的影响,并以包封率为指标优化配方。结果表明果胶溶液与壳聚糖溶液的体积及浓度配比均对多层修饰脂质的包封率及浊度有一定的影响,且多层修饰过程可降低由卵磷脂与胆固醇质量比引起的包封率及浊度的差异。正交实验结合单因素分析确定最佳配方为果胶壳聚糖体积比为2∶1,果胶-壳聚糖总浓度为0.2%∶0.2%,卵磷脂与胆固醇质量比为5∶1,番茄红素添加量为2.5 mg。在此条件下制备的多层修饰脂质体的包封率(97.8%)显著高于常规脂质体的包封率(85.4%);粒度分布较为集中,平均粒径为1870.4 nm,多分散系数为0.231。     

蓝莓营养解析

蓝莓（ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ），是一种夏日出产的浆果。蓝莓可以直接食用，也可以加入沙拉中，或者是做成糕点。 蓝莓的果胶含量很高，许多研究证明，果胶为可溶性纤维素，可降低胆固醇。胆固醇的降低，可以减少得冠状动脉疾病的几率，从而预防心脏病及中风。 一杯蓝莓提供的维生素Ｃ是美国科学院国家研究顾问委员会食品营养所制定的建议每日摄取量的１／３，维生素Ｃ能够促进创伤愈合和骨折愈合，增加机体的抵抗力，促进造血，参与解毒等作用。 蓝莓中含有丰富的钾，水果皮中含钾量较高。钾可以调节体内的液体平衡，影响人体对蛋白质的利用…     

果胶功能性质新进展

果胶是一种来源于植物细胞壁的酸性无毒杂多糖。作为一种天然的食品添加剂,果胶在食品和医药工业得到了广泛的应用。本文综述了果胶控制脂质消化、降低胆固醇以及抑制肿瘤的作用,介绍了果胶益生元的潜力,阐述了果胶作为益生菌运载体以及在食品活性包装的应用,最后对果胶部分功能性质存在的问题和解决方法进行展望,以期为果胶进一步开发和应用提供理论支持。     

瑞典开发出可降胆固醇的啤酒

最近，瑞典开发生产出一种可降胆固醇的啤酒，并首次投放到美国市场销售。     

乳酸菌降胆固醇体外筛选的培养基研究

许多体外或体内实验研究表明,益生菌有一定的降胆固醇作用。探讨了10株不同的益生菌在3种不同胆固醇源的高胆固醇MRS-broth培养基中的降胆固醇效果以及生长状况,结果发现,这些益生菌在3种高胆固醇培养基中,37℃培养24h后,均表现出降胆固醇活性,其中胆固醇胶束溶液配制的高胆固醇MRS-broth具有较好的筛选效果。     

芒果源高降胆固醇乳酸菌的特性及其作用机制

目的:明确芒果源高降胆固醇乳酸菌去除胆固醇的机制,为以后应用于果汁发酵生产具有降胆固醇作用的果汁饮品提供优良的菌种。方法:对降胆固醇能力强的15个菌株进行体外耐受性及其降胆固醇吸附作用的研究,采用气-质联用色谱对体外耐受性好,降胆固醇能力高的菌株MPL1进行细胞脂肪酸组成研究。结果:12个菌株可耐受p H 1.0的极酸性环境,15个菌株在质量浓度0.3 g/100 m L的各种胆盐介质中生长良好;7个菌株在人工肠液中培养4 h后,存活率均在97%以上。菌株MPL1、MPL2、MPL5、MPL8和MPL16的生长菌体对胆固醇的去除量比休眠菌体和热灭活菌体多。菌株MPL1在胆固醇存在或没有胆固醇的培养基中生长,其细胞脂肪酸组成含量发生了变化,说明培养基中的胆固醇被菌株同化到细胞膜中。结论:15个高胆固醇降解乳酸菌中,有7个菌株可以体外高度耐酸、耐胆盐,能顺利通过胃部进入肠道环境并在肠道里良好生长。菌株MPL1通过同化和吸附胆固醇来去除胆固醇。