阿尔萨斯葡萄酒

在法国东北部的阿尔萨斯地区，仅隔莱茵河和德国交界，不论人文或地理环境都和德国相近，反而和弗日山脉(Vosges)以西的法国内地较为疏远，当然在葡萄酒方面也不例外。这里虽然有法国概念的特等葡萄园，但来自德国的品种和制酒观念反而对这里的葡萄酒业影响更深远。但在两个文化的影响之下，阿尔萨斯却同时发展出自己的独特风格。阿尔萨斯位于不很适合葡萄生长的大陆性气候区，但幸有弗日山脉的屏障，让这里经常阳光普照，全年雨量只有500ml。为了吸取最多的阳光，大部份的葡萄园都位于弗日山脉东坡的向阳坡地上，也因此阿尔萨斯的葡萄园有…     

3月酿酒葡萄词典

Riesling雷司令,著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是寒冷地区德国和法国阿尔萨斯(Alsace)地区的主要酿酒品种,在世界其他产区也不少见。所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有,也是酿制冰酒的主要品种。     

揭去“山野葡萄酒”的美丽面纱

“山野葡萄洒”这个名词对于许多人来说,早已是老相识了。打去年起,它就曾引起过葡萄酒业内的热烈讨论,那时是因为“山野葡萄酒”迎着中国入世的大潮再度兴风作浪。许多人士,不同立场,各抒己见,有维护本群体利益的,有伸张个人对酒文化理解的。可是,争来争去,似乎并无明确的结论和实际的效果。今年入春以来,“山野葡萄酒”又一次次在一些场合,成为公众关注的“热点”。即春节前后,价格低廉的“山野葡萄酒”在西安、四川激起购销两旺;在宁夏惹出“中毒事件”的事端;在不久前的春季糖酒会上,“山野葡萄酒”可谓风光依旧;而10元3升的“山     

体验意大利

魔幻托斯卡纳(Toscana)大区托斯卡纳这个名字本身就充满了魔力,这一切都与它所拥有的艺术瑰宝密切相联,包括中世纪的小城镇、美仑美奂的田园风光以及它那具有欧洲贵族风范的葡萄酒和令人垂涎的四季美食。     

评价酿酒葡萄成熟度的新方法--酚类物质成熟度

葡萄酒是葡萄的酵母发酵产物,高档葡萄酒的酿造离不开优质的葡萄原料,"七分原料、三分酿造"这句业内行话形象地概括出葡萄原料品质的重要性.葡萄品质主要受葡萄品种、地域特征、气候条件、栽培条件、成熟度等因素的影响.在其他条件已定的情况下,葡萄的适时采收将直接影响葡萄的品质.目前广泛采用的成熟度评判方法有布氏系数、糖/酸比系数等,但实践中常常会发现糖酸比系数已达到采收要求,但葡萄的色度较差、单宁含量较低的现象.如果能够在测定葡萄含糖量、总酸的基础上,测定酚类物质成熟度,则可以对葡萄的成熟度作出更加准确的评价.     

百花争艳春才到

葡萄酒和其他商品的不同之处在于：葡萄酒缺乏真正忠诚的消费者。真正的葡萄酒发烧友希望喝遍天下美酒．葡萄酒很独特,虽然都是以葡萄为原料酿造的,但每款酒甚至每瓶酒都有自己独特的、不可复制的特性。比如：即使是同一葡萄品种,由于产区不同、     

品味E＆G冰酒

根据我国加入世贸组织的承诺，从2005年1月1日起，葡萄酒关税从以前的34．4％降至14％，随之而来的洋葡萄酒纷纷进入中国市场。记者在天津首届葡萄酒节观察到外国葡萄酒品牌尽数亮相。在琳琅满目的葡萄酒产品中，最引人注目的是刚刚进入中国市场的加拿大E&G冰葡萄酒摊位，吸引众多消费者围观。冰酒作为“名流至爱，皇室珍酿”，令消费者产生极大的兴趣，尽管价格高，顾客却争相购买品尝。     

麝香葡萄赴一场香甜之约

麝香葡萄是地中海一种非常著名的葡萄品种，它的起源可以追溯到希腊时代。主要用于酿制天然甜葡萄酒（VDN），如弗龙蒂尼昂、卢乃尔、弥勒瓦尔、圣让．米内瓦一麝香、里韦萨尔特麝香甜葡萄酒，又或者是巴纽尔斯、莫利酒等。与克莱雷特混合，还能成为克莱雷特传统起泡酒。     

王朝 健康时尚的引领者

王朝干红葡萄酒采用世界名种解百纳红葡萄品种,以法国波尔多传统红葡萄酒工艺酿制而成。口味醇厚、绵长,柔顺适口;在食用烧烤煎炸肉类时,配以此酒最为适宜。     

负载量对‘马瑟兰’果实及葡萄酒品质的影响

以‘马瑟兰’葡萄为试材,设置5种负载量处理,调查负载量对‘马瑟兰’果实及其葡萄酒品质的影响,以期为烟台产区‘马瑟兰’葡萄和葡萄酒生产提供参考。结果表明,保留新梢密度为每米13条19穗果的处理果实中还原糖、花色苷、总酚和单宁含量最高,且该处理葡萄酒中花色苷、总酚和单宁含量较高。试验说明合理的负载量可以显著提高‘马瑟兰’果实品质和葡萄酒质量。     

家酿葡萄酒首选安琪酵母

汉朝时期,张骞出使西域带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠,开启了中国葡萄栽培和葡萄酒酿造的历史。王瀚在《凉州词》中写道：＂葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催＂。反映了当时军营中葡萄酒之流行。近几十年来,随着我国经济的不断发展,葡萄酒真正走入了百姓的生活。     

诗尼格，不只是一家酒庄

诗尼格葡萄酒诞生于法国葡萄酒最为辉煌的十九世纪。 1858年,在法国最著名的红酒产区波尔多产区,诗尼格品牌的创始人“皮埃尔男爵”在他的庄园开始酿造富有浪漫色彩的葡萄酒,就此诞生了第一瓶诗尼格红酒。而由于诗尼格葡萄酒高贵的血统以及酿制优质,很快便成为法国贵族的专用饮品。近年来,因为市场的需求,诗尼格也来到了中国。     

气象条件对酿酒葡萄品质影响的研究进展

葡萄酒产业的竞争关键是原料基地的竞争。国内外酿酒师一致认为,名牌品种 名牌产地 先进的酿造工艺=名牌葡萄酒。名牌葡萄酒的质量,70％在葡萄,30％在酿造工艺,酿酒葡萄的品质是由自     

2月酿酒葡萄词曲

Merlot源于法国的著名红葡萄品种,中文译为梅洛。早期多见于法国的波尔多,常与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等葡萄混合调制红酒。梅洛葡萄是波尔多右岸的主要葡萄品种,当地所产的几款世界著名的红酒,如Pétrus和Le Pin都分别以95%和92%的梅洛葡萄酿制。优质的梅洛红酒可有着奶油般的圆滑和蜜一样的丰润,黑樱桃的果香中夹杂着巧克力、烤坚果和烟草等的复合香气,单宁柔和、口感平滑顺畅并留有长久的余味。     

贺兰山荣获最佳中国葡萄酒大奖

近期,国产佳酿贺兰山葡萄酒凭借优质的葡萄品种以及在葡萄酒酿造方面的独特优势,在多项年度葡萄酒行业大奖酒类比赛中获得佳绩,博得业界人士的广泛认可。     

葡萄酒:旧世界肩上的新贵族

金色的秋季,恰逢欢乐团圆。如此绚烂清爽的美妙时刻,无论是再严谨认真的人,都没有理由拒绝与亲朋好友聚会的快乐。每到这时,历经过各种口味的挑选和比对,似乎没有任何别的饮料能够像葡萄酒那样全能。     

Lambrusca di Alessandria在美获得栽培许可

近日,Lambrusca di Alessandria正式获得美国酒精和烟草税收贸易局(TTB)的批准,成为可以在美国种植的葡萄新品种。Lambrusca di Alessandria原产意大利。最早由Giuseppe Nuvolone伯爵发现和命名,他曾是意大利皇家农业科学院、皮埃蒙特农业协会副会     

感受来自音乐之都的葡萄酒风情

近日,由云门酒业特邀,来自维也纳的威宁格酒庄庄主主持了一场12款奥地利美酒、四种风格的垂直品鉴会,其中9款产品都来自奥地利的优质产区,且完全使用生物动力法培植酿酒。宾客们不仅对比品尝了大众品种雷司令和黑比诺,当地白葡萄品种绿维特丽娜、红葡萄品种兹威格和圣劳伦斯更是让大家耳目一新。     

人面与酒相映红——马迪尔酒业董事长叶新玲

2011年1月21日,在首都新华社综合楼里正举行着一场别开生面的新年红酒品鉴会。面对着新华社对外部、摄影部、国内部等六十余位嘉宾,来自杭州的马迪尔酒业有限公司的董事长叶新玲女士走上了讲台。叶新玲,身材娇小,五官清秀,为一个典型的南方女子。她讲话的语调一如她的相貌神情,也一样婉委动人。叶新玲为全场嘉宾详细而生动地讲解了有关葡萄酒的各种知识,并且指导大家品尝了马迪尔品牌的五种酒。在阵阵馨人的芳香里,大家充分体味到了这一款款来自于法国里莫葡萄酒的无穷魅力。     

这里有世界上最美的桃红葡萄酒——法国葡萄酒法定产区普罗旺斯纪行

<正> 在很多人心目中,法国葡萄酒很有名,在那些法国葡萄酒的爱好者眼里,一提起法国葡萄酒的圣地,首先想起的是波尔多。这当然不错,但这次笔者到了法国实地考察才知道,同为法国葡萄酒法定产区的普罗旺斯区,在法国人眼中,其地位一点也不亚于波尔多,在产品的品种上,甚至还有优于波尔多之处,尤其是它的玫瑰红(亦称桃红)葡萄酒,更以其产量之高、名气之大而闻名全法国。