高芥酸菜籽油对小鼠生殖功能的影响

芥酸(C_(22:1),n-9,顺式)和高芥酸菜籽油对大鼠等动物有多方面的不良作用,但由于缺乏人体资料,在食用高芥酸菜籽油的安全性问题上一直有较大争议,为保障人体健康,一些国家已订出食用菜籽油的芥酸含量标准,并通过培育推广低芥酸型油菜而使其油中芥酸含量大幅度降低。     

菜籽油的制备与精炼

菜籽是世界主要油料作物之一。菜籽油很早就作为世界上主要的食用油,也是重要的工业用油。菜籽油,包括低芥酸、低葡萄糖甙或低纤维即双低或三低品种,在世界上众多的植     

菜籽加工和利用中常被忽视的问题

本文论述了低芥酸菜籽油和高芥酸菜籽油在比重、脂肪酸组成、氧化稳定性、结晶特性方面的差异。提出了在菜籽加工和利用中应注意的一些问题。     

冷榨与热榨工艺对双低菜籽油品质影响

根据双低油菜籽的标准对四个品种油菜籽的等级进行判定;分别对四个品种进行冷榨与热榨处理,得到菜籽油,并对其脂肪酸组成和污染物含量进行检测。结果表明,1号品种不属于双低油菜籽品种,不适合低芥酸菜籽油加工;2号品种采用热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;3号品种采用冷榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量达到1级标准;4号品种采用冷榨和热榨工艺时,含油率、芥酸和硫苷含量均达到1级标准。冷榨与热榨工艺对菜籽油和菜籽饼中的铅和镉含量影响较大,而对砷含量影响较小。菜籽油和菜籽饼中几乎没有受到汞、甲基硫菌灵、吡虫啉和草甘膦的污染。     

不同芥酸含量菜籽油对高脂模型大鼠血脂和抗氧化能力的影响

目的:探讨菜籽油的芥酸含量对其降脂活性的影响。方法:将60只大鼠分为正常对照组、高脂模型对照组、花生油饲喂高脂模型组、不同芥酸含量(0.2%,10.25%和50.06%)菜籽油饲喂高脂模型组,共6个组别。饲喂6周后分别测定生长性能指标、脂质成分、抗氧化能力等指标。结果:与高脂对照组比较,0.2%和10.25%芥酸含量的菜籽油能显著抑制大鼠体重和肝脏系数增加,降低血清和肝脏中甘油三酯、总胆固醇含量,增加血清超氧化化物歧化酶和谷胱甘肽还原酶水平,促进胆固醇等中性固醇的分泌,其中0.2%芥酸含量的菜籽油具有更为显著的效果;而50.06%芥酸含量的菜籽油能刺激肝脏肥大,对高脂模型大鼠的脂质水平没有改善作用,甚至有促进作用。结论:菜籽油的芥酸含量对高脂模型大鼠血脂和抗氧化能力具有重要影响,推荐摄入低芥酸菜籽油。     

菜籽加工过程中硫组分的分析

<正> 前言 1988年世界菜籽油年产量为世界食用植物油脂总产量的15％。1987～1988年世界菜籽油产量为767.1万吨,我国菜油产量达195.1万吨,占世界菜油总产量的25.4％,为世界第一位。我国的油菜籽主要是高芥酸、高芥子甙(硫代葡萄糖甙)品种,芥子甙的含量一般在3—8％左右。近年来,虽然不少地区已经育成或引进低芥酸油菜品种,但这种低芥酸菜籽仍含有3％左右的芥子甙。众所周知:芥子甙遇芥子酶水解后,所产生的异硫氰酸盐能自动迅速地发生环化反应,形成毒性很强,并能使甲状腺体肿大的恶     

高芥酸菜籽油供应不足 美国芥酸衍生物提价

<正>高芥酸菜籽油及芥酸衍生物,例如塑料增滑剂芥酸酰胺消费用户因世界高芥酸菜籽油供应紧张而感到压力。自称为世界高芥酸菜籽油最大用户Croda Universal公司声称“1996年欧洲高芥酸油菜籽收获量将比需求量短缺1000公顷所产数量,预计到1997年秋季前供应仍将趋紧张”。     

关于"双低"菜籽油的发展

一、 国外“双低”菜籽油的发展概况双低菜籽油被誉为基因工程出现前,20世纪作物新品种培育技术的一个里程碑。虽然2000多年前就有了野生的油籽油菜,但直到1936年加拿大才第一次人工种植这种作物。第二次世界大战期间,由于对各种食用油料需要量急剧增加,于20世纪50年代初期加拿大开始作为食用油使用。20世纪50年代中期,人们发现菜籽油中的芥酸会沉积在啮齿动物的心脏、骨骼、肌肉中,从而质疑它的安全性,1956年,加拿大禁止继续在食品领域使用菜籽油。此后,加拿大农学家培育了含有低芥酸和低硫苷(β-硫代葡糖苷酸)的油菜籽品种。由于加工时硫…     

神经酸来源新方向的探讨

作为大脑神经纤维和神经细胞的核心成分,超长链单不饱和脂肪酸神经酸(Nervonic acid,NA)具有修复受损大脑神经纤维、促进神经细胞再生的功能。人体内缺乏神经酸会引起失眠健忘、脑萎缩,甚至脑瘫等脑疾病。虽然近30年来我国对神经酸植物的开发利用取得了显著进展,但是仍然未能解决神经酸缺乏的问题。笔者经大量检测发现,神经酸普遍存在于我国的甘蓝型、白菜型、芥菜型油菜籽中,对2017—2019年4 159份甘蓝型油菜资源种子的神经酸与芥酸含量进行分析,发现神经酸含量与芥酸含量存在正相关关系。综述了我国含神经酸植物的开发与利用情况及神经酸的合成与芥酸的关系,分析探讨了菜籽油中芥酸的有益价值,对选育并规模化开发利用高神经酸含量油菜品种作为神经酸来源新方向,从而解决目前神经酸原料缺乏的问题进行了探讨。     

微波和脱皮处理菜籽对油中活性成分的影响

以高、中、低芥酸和硫甙含量菜籽为原料,微波和脱皮预处理后分别冷榨制油。结果表明,不同处理方式对同一品种菜籽的基本品质并无影响,但油中植物甾醇和维生素E含量均存在明显差异,且含量大小依次为低芥酸低硫甙菜籽〉中芥酸中硫甙菜籽〉高芥酸高硫甙菜籽。利用SPSS（统计产品与服务解决方案,Statistical Productand Service Solutions）方差分析,探讨4种不同处理方式与3种不同原料对菜籽油中维生素E和植物甾醇的影响。结果表明,不同处理方式对双低菜籽油中α、γ维生素E和△5-燕麦甾醇影响差异显著,对菜籽甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇影响不显著;同一种处理方式下,不同原料对维生素E和植物甾醇都存在显著差异。微波处理后油中维生素E和植物甾醇含量最高,且低芥酸低硫甙菜籽更适宜通过微波处理提高油的品质。     

不同炒籽工艺对低芥酸浓香菜籽油风味的影响北大核心CSCD

为了研究不同炒籽工艺对低芥酸浓香菜籽油风味的影响,以低芥酸油菜籽为原料,研究入炒水分、炒籽温度、炒籽时间对低芥酸浓香菜籽油风味物质含量及感官品质的影响。结果表明:从低芥酸浓香菜籽油中共鉴定出65种挥发性风味物质;随炒籽温度上升、炒籽时间延长,低芥酸浓香菜籽油中呈现烤香味的杂环类物质总含量逐渐增加;随炒籽温度上升和入炒水分的增加,呈现刺激味的硫苷降解产物(含硫类化合物、腈类化合物)总含量逐渐增加;在感官上,低芥酸浓香菜籽油主要体现为烤香味、焦糊味,还能感知到腌菜味和刺激味;随炒籽温度升高,低芥酸浓香菜籽油中烤香味感官属性得分先上升后降低,150℃时得分最高,而焦糊味、腌菜味等感官属性得分逐渐升高;随炒籽时间延长,烤香味感官属性得分逐渐降低,焦糊味感官属性得分逐渐升高;随入炒水分增加,烤香味、焦糊味感官属性得分在一定范围内稳定波动。炒籽过程中一定的炒籽温度及增加水分能够明显提升消费者喜好度。     

品类对比看健康

1.菜籽油:西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜籽油,菜籽油有利于胆功能,人体对菜籽油的消化吸收率也比较高。但是,菜籽油中亚油酸含量偏低,所以营养价值有限。另外,菜籽油有一个严重的问题,高芥酸的菜籽油含有大量芥酸等物质,这些物质摄入过量对人体的生长发育可能造成不     

芥酸的生产及其衍生产品开发

芥酸具有用途广、附加值高、市场需求量大以及可再生等特点,是21世纪的重要精细化工原料。以芥酸为原料又可开发出一系列优良的衍生产品。目前芥酸主要从高芥酸菜籽油中制取。对芥酸的主要特性与用途、芥酸原料的生产、菜籽油中芥酸的制取以及芥酸衍生产品的开发等进行了介绍。     

大力发展工业用高芥酸油菜

近年来,受诸多因素影响,粮食品种结构和高、低芥酸油菜籽之间的矛盾日趋突出。我们在启动“川粮优化工程”的同时,大力发展工业用高芥酸油菜籽。2000年8月底前已与以芥酸为原料的大型工业企业和14个高芥酸油菜生产基地镇乡分别签订了2001年高芥酸菜油购销协议、10.2万亩高芥酸油菜籽产购合同。1　总结教训,发现商机在充分总结前两年种植结构调整——稳粮扩油的经验教训时,我们发现我县扩种油菜籽因受国际油脂市场的冲击和农业部门推广低芥酸油菜籽的影响,低芥酸油菜籽因市场饱和而销售困难,而另一方面工业用高芥酸油菜因芥酸含量不足而不能…     

几种氢化菜籽油调合油的营养评价

<正> Beare等(1968)曾报导在高芥酸菜籽油(HEAR)中加入棕榈油,使混合油的饱和脂肪酸由4％增为30％,饲养大鼠时可促进摄食量和生长增加。以后Abdellatif等(1972)Hulan等(1976)Kramer等(1981)和Farnworth等(1982)都陆续证明在高芥酸或低芥酸菜籽油(LEAR)中分别补充棕榈油、牛油或可可脂,或在猪油中加入芥酸,都可改善动物的生长和降低心肌损害发病率,从而证明饱和脂肪酸,特别是棕榈酸(16:0)在这方面的有益效果。有关菜籽油氢化后对大鼠心肌健康的影响已有过很多报导。Beare-Rogers等(1914)将HEAR油进行部分氢化,使芥酸、亚油酸和亚麻酸的含量分别由38.1,16.1     

不同地区油菜籽脂肪酸组成及含量

采用气相色谱法对不同地区多个品种油菜籽的脂肪酸组成及含量进行分析。结果表明：不同地区各油菜籽品种所含脂肪酸组成基本相同,均含有17种脂肪酸,脂肪酸种类比较丰富;油菜籽中含量较多的脂肪酸有油酸、芥酸、亚油酸、亚麻酸和花生一烯酸,各品种油菜籽间油酸、芥酸和花生一烯酸含量差异较大,亚油酸和亚麻酸含量差异较小;杂交、丰油10号和杂双5号油菜籽可作为丰富的油酸、亚油酸来源,搏优6号和皖油13油菜籽可作为丰富的花生一烯酸来源,南阳红、秦优9号、花菜子和四月红油菜籽可作为丰富的芥酸来源,杂双5号油菜籽可作为低芥酸菜籽油的原料来源;种植土壤对杂交油菜籽脂肪酸含量影响较大,而丰油10号油菜籽脂肪酸含量不受种植土壤的影响,无论是杂交油菜籽还是丰油10号油菜籽,在相同种植土壤条件下,即使来自不同地区,同品种油菜籽脂肪酸含量均无明显差异。     

工业硬脂酸、油酸、芥酸、山嵛酸及其衍生物原料、用途、市场状况

<正>前言 脂肪酸天然起始原料有动物脂肪和植物油脂两大类。动物脂肪中牛油和猪油内脂肪酸组分以棕榈酸(十六碳烷酸)和硬脂酸(十八碳烷酸)含量较高(参见表1和表2)。植物油脂中菜籽油含有较多量芥酸而棕榈油含棕榈酸占40％以上(参见表3)。菜籽油中芥酸含量高低与品种有关,如甘兰型油菜,泵高芥酸品种,芥酸含量高达57.2％(参见表4)。上述四种油脂脂肪酸组分中部含有一定量油酸和亚油酸以及少量或微量其他脂肪酸。     

低芥酸菜籽油和调合菜籽油的营养评价

菜籽油是我国人民的主要食用油之一。近三十年来大量的动物实验报导了高芥酸菜籽油(HEAR,即传统菜籽油)的毒性作用,因此引起了人们的注意,低芥酸菜籽油(LEAR)就是为了减低HEAR可能不利影响而采取的措施之一,我国已培育出了自己的低芥酸菜籽油品种,本研究的目的有二:(1)拟通过动物饲养实验对我国培育的低芥酸菜籽油的营养价值进行了评价;(2)为降低HEAR的毒性探讨改变油的脂肪酸模式即增加其饱和酸和亚油酸含量对营养价值的影响。我们试用HEAR、米糠油和猪油混合制成调合油,对该油也进行了营养学评价,整个实验分两个部分,即6天饲养实验(短期实验)和15周饲养实验(长期实验),以HEAR(C_(22:1),44.1％)作为阳性对照,以花生油和猪油作为阴性对照,各种油在饲料中的含量为15％(W/W),实验结果表明:HEAR可抑制大鼠生长,且这种作用主要体现在饲养期的前五周,饲养6天时HEAR组大鼠心肌有明显脂肪变,心脂中以C_(22:1)为主,血浆脂质中C_(22:1)为5.33％,15周后心脂含量恢复正常,心脂中C_(22:1)显著下降,血脂中C_(22:1)降至1.29％,心肌局灶性坏死率达62.5％,显著高于其他各组,LEAR组大鼠喂饲6天心脂含量不升高,心脂、血脂中未检出芥酸,饲养15周后心肌坏死发生率与对照花生油组同。调合油芥酸含量为13.2％,相当饲料热量的4     

菜籽油的精炼

菜籽油的精炼,与其它植物油不同,如豆油、向日葵油、棉子油等。它含有某些独特的成分。菜籽油和芥籽油的特点是含有多量的不饱和脂肪酸,其中特别是芥酸,此外,还含有难以水化的磷脂、叶绿素类及含硫化合物等,因此导致菜油精炼的困难。 菜籽和芥籽除含脂肪外,还含有蛋白质、糖类、水分、灰分等,及其某些分解产物。 菜籽的脂肪酸组成,由于所含芥酸量的不同,一般分为高芥酸菜籽与低芥酸菜籽,它们     

(标样法)简易测定油菜籽芥酸含量应用技术的探讨

<正> 一、前言芥酸是存在于菜油中的一种脂肪酸。在普通菜油中约含40—50％。芥酸对人体是否有害,国外还有争议。但目前已经确定。芥酸是一种不容易被人体吸收的脂肪酸成份,但国际卫生组织却规定菜油中的芥酸含量不得超过5％,日本、加拿大等国及国际市场也以此为标准。为了适应国际市场的需要。1983年我市农科所培育出264低芥酸油菜品种。在全市4个县20个乡推广种植,为了保证油菜籽的收购质量。满足外贸出口需要。在推广低芥酸菜籽的同时,必须有相应的测试手段。才能保证低芥酸油菜籽的质量。二、菜油中脂肪酸的组成