茶，茶人

烟、酒、茶嗜好者均有称谓，嗜烟者俗称烟民、烟枪、烟鬼；嗜酒者称之酒仙、酒民、酒囊、酒鬼；嗜茶者尊称茶博士、茶仙、茶人，没有贬称。世人何以如何厚茶？因为烟魔危害甚烈；酒则有功有过；茶乃高雅国饮，有百利而无一害，嗜好者多为精行俭德之人，世人只有尊称、雅称，不忍贬称也！     

东坡肉今昔

近日听营养学专家谈到饮食营养，说吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的，形象点说就是吃猪肉不如吃鸡肉，吃鸡肉不如吃鱼虾。照此一说，猪肉就成了最不值得一吃的东西，但对我而言猪肉始终是种美食，比如说杭州名菜东坡肉。     

为什么会有酒满茶半之说

正在中国传统的饮食习俗中,有很多的禁忌,如"饭要少吃,酒要少饮""莫吃卯时酒,昏昏醉到酉""不贪意外财"等,这都是提醒人们饮酒时的注意事项。"酒要满,茶要浅"则是有关斟酒倒茶的礼仪要求,那么,为什么会有这样的酒要满,茶要浅的习俗礼仪呢?倒酒要满是古时候的规矩,因为在古时候很多人通过酒中下毒来取他人性命,如果是满酒大家在碰杯的时候就可以相互之间掺入些对方的酒,以示酒中无毒表示友好,但如果不是满杯在碰杯的时候酒是不会溢出的,这个规矩一直延用至今。"酒要满"是指在宴席上,主人为客人斟酒时,倒至满溢,以显示待客的诚     

茶美食与健康同行

南方人习惯将“喝茶”说成“吃茶”。的确如此，茶不仅可以喝，也真可以吃。这个“吃”字，用在烹调上是极妥当的茶叶是烹调菜肴、制作糕点、煮羹烧汤的好食材。 吃茶的历史在我国由来已久，不少地方都保留着用茶当菜食的习惯，如云南少数民族就用“腌茶”、“竹筒茶”当蔬菜食用，嫩茶叶用香油浸腌炒蒜食用，或用香料拌茶叶食用，其味鲜美无比；又如广东风味菜“茶香鸡”，肉鲜茶香，补益五脏，这是用乌龙茶精心烹制而成的茶叶菜；     

贵酒携手贵烟贵茶兴“金三贵”大品牌战略开创中国白酒跨产业联动营销全新模式

为贯彻落实贵州省委省政府工业强省发展战略部署,到“十二五”期末,使得贵州“两烟”和白酒工业要分别实现总产值500亿元以上,1月12日,由贵州烟酒茶三大产业支柱企业——贵州贵酒有限责任公司和贵州中烟工业有限责任公司、贵州贵茶有限公司联合召开的以“盛世好礼·贵州金三贵”为主题的贵烟贵酒贵茶战略合作新闻发布会暨“三贵”高端品牌品鉴会在贵阳拉开序幕,     

伊能静的养颜要诀

台湾著名歌、影星伊能静已过而立之年，儿子也一岁多了，但她仍然青春可人、活力四射，无愧“落入凡间的精灵”之雅号。除了天生丽质，还在于她自成一派的养颜要诀：一、喝大量的、纯净的水；二、少吃红汁肉；三、吃牛奶糖；四、为烟不酒；五保持运动。     

烟酒茶 古今名趣

(一)芳草·妖草 烟、酒、茶可以说都属于嗜好性的消费品,但三者和人们的利害关系大不相同。这不同之处,饶有趣味地反映在烟、酒、茶的古今异名别称上。 先说烟的种种名称。明清以来人们给它取过若干动听的名字,诸如芳草、瑶草、返魂烟、金丝烟、金丝薰、……清代王《畿辅通志》一书收集的烟名尤其多,“俗美其名曰醉仙桃,曰赛龙涎,曰担不归,曰胡椒紫,曰辣麝,曰黑于菟”。有的烟名虽美,却反射出嗜者久吸成瘾     

云酒要学会“贩卖”云南元素

常说烟、酒、茶不分家。云南出好烟，云南烟草品牌“红塔山”一度成为中国第一品牌：云南出好茶，“普洱茶”红遍了大江南北。但是迄今为止我们却看不到一款云南本土白酒成功地跨出省门，在全国的白酒品牌中并无云南白酒的一席之地。     

油茶罐

油茶罐，很多外乡人恐怕连听都没听过这东西。 我们永胜那里流传一句顺口溜：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”，三个县市，丽江的特色是粑粑，家家户户都喜欢吃，鹤庆的是大麦酒，那里产酒，人的酒量也普遍都好，而我们那里是油茶。     

九连环粉香蒸血

最近，成都某大酒楼推出了一款精品川菜──“九连环粉香蒸血”。这菜名听起来怪怪的，可它如今在成都的“好吃一族”中几乎是家喻户晓。食客们对它不仅趋之若鹜，还满有理论地认为这是“名菜要专吃”！因为前来吃这道菜的人多了，于是惹得酒楼的生意异常火爆。据悉，此案是成都一著名美食家积数十年美食之经验，调动多方面美食之知识，综合多种美味佳肴之烹法而创制的一款冬令之佳肴。“九连环粉香蒸血”，论其形，薄、大、筋、伸；观其色，如露润月季；品其味，在荤素之间，更在土鸡原汤汁与粉香之间。如在酒过三巡之后喝一口原汤，闭目吮…     

名菜名点工业化生产初探

杭州楼外楼作为一个老字号的餐饮企业，成功地走出了一条名菜工业化生产的道路，它的经验说明，中国的风味名菜应该、也可以进入工业化生产领域；工业化生产风味名菜关键在于依托生产过程的规范化，而其规范化又要依靠技术创新来支持。     

立夏食趣

正立夏过后,各种好吃的小水果就上市了,杨梅、枇杷、樱桃等。吃这样的水果,是一定要配上茶的,而且似乎是一定配上一些色彩感特强的绿茶。我一直不怎么喜欢用玻璃杯泡茶,口感不如陶瓷茶器好,但立夏时节喝茶,配小水果,是要用玻璃杯的,只为那秀色可餐也。在我的记忆中,立夏是一个和吃紧紧联系在一起的日子。小时候的这一天,要吃两种饭,乌米饭和青豌豆饭,还有,便是吃茶叶蛋了。     

文人嗜武吃

旧日京城，烤肉的吃法有两种：文吃和武吃。文吃──是由服务员将烤好的肉送到雅座和餐桌，由顾客慢慢品尝。武吃──顾客自立炉旁，足蹬长条凳，以箸夹肉，燔炙吃。“武吃”带有原始、豪放的味道。清人夏仁虎《旧京琐记》云：“八、九月间，正阳楼之烤羊肉，都人恒重视之。炽炭于盆，以铁丝罩覆之，切肉至薄．蘸酱而炙于火，其馨四溢。食肉亦有姿式，一足立地，一足踞小木几，持警燎肉，傍列酒尊，且炙且峻且饮。常见一人食肉至三十余样，样各肉四两；饮白酒至十余瓶．瓶亦四两，其量可惊也。” 当年，京城正阳楼的烤肉支子，直径不过二尺…     

云南建设印刷产业园区的意义

云南印刷产业发展较怏，烟、药、茶、糖、酒、出版、教育产业促进了云南印刷业的发展，发展速度在西部是很快的。目前印刷业年产值已达43．65亿；销售收入达39．84亿，利润7．6亿。这些经济指标在西部十二省、市、自治区中排名首位。但在全国比较起来，尤其和沿海发     

吃茶

到湖南、江西人家里俪季．茶也是吃．烟也是吃但是此吃非彼吃。湖南,江西人之所谓吃茶者．喝也,湖南江西人之所谓吃烟者．吸也。古吴楚方言之遗韵．常弄得许多初来乍到的外乡人头晕脑胀。本文所要说的倒是真正的吃茶——喝完茶汤后．再将茶叶吃到肚子里。     

郑和船队在海外吃什么

台湾中华膳食营养学会的学者章乐绮则考证了郑和船队"吃什么"的问题。因为长期在海外,除了盐、酱、茶、酒、油可以携带外,其他如粮食、肉类、蔬果之类饮食,郑和船队必须就地取材。因此研究当时南洋诸国的饮食习惯,大致可以窥见船队船员们的饭碗里是一些什么食物。章乐绮依据的是船队"通事"(即翻译)所著的《瀛涯胜     

中秋送礼新主张湖西岛祝您享健康

中国是闻名于世的礼仪之邦，送礼之风自古有之。时至今日，中秋送礼已经成为必不可少的祝福方式之一。但是经过多年的延续，中秋礼品不外乎就是月饼、水果，或者烟、酒、糖、茶之类。其实很多时候，大家都在思考着同一个问题，中秋送礼除了联络亲朋好友之间的感情外，是否可以更实用、更健康，也更加别有新意？     

泰顺的饮茶习俗

茶是泰顺的特产 ,泰顺人对茶有一种特殊的感情。俗话说 :“开门七件事 ,柴米油盐酱醋茶” ,把茶视为生活必需品 ,其位置似在酱醋之后 ;可泰顺有“茶哥米弟 ,茶前酒后”的说法 ,把茶看得比米和酒还重要。茶是人际交往的纽带 ,是增进友谊的桥梁。泰顺人非常好客。泰顺民歌 :“未曾提酒茶端来 ,未曾吃饭茶在先。茶叶虽小份量重 ,人情全在碗当中。”客人来 ,泡茶是头等大事 ,可以不请客人喝酒、吃饭 ,但不能不请客人喝茶 ,茶成了人际关系的一种礼仪载体。有时 ,主人请客人吃点心 (非正餐 )也说是请客人喝茶。在泰顺 ,给客人泡茶有个规矩 :一般是…     

《食品与生活》2002年1～6期总目录

●文人沙龙哥儿仨缺一不可——大饼油条豆腐浆鱼……杂粮赋尴尬的一餐忙年马年话说有马字的食品上豆炖茄于好吃不如饺子闲话咖啡吾生爱下厨家有菜圃F厨男人的体会竹乡面食记酒是杂文茶为哲学想念饺子水煮盐花,丰想起当年买豆腐写食主义吃菜吃味儿一佯吃鸡别样情淡泊而宁静——在临沧品茗买菜开门七件事的排位学炒肉团子爷爷卖糁F食话实说(二题)吃蚕豆美食二题南瓜吉祥玉米窝儿院中辟个小菜园踩莲根烧饼油条与吃粥小菜新饮食男女买菜男人语烟酒不分家凭什么减肥热f面跟妈妈学会吃饺子 ●饮食与健康海鲜虽然美 安全是首位从不安全到安全 ——…     

名菜的烹饪技艺应定性定量

什么叫名菜？我所理解的就是历史悠久、具有地方特色、味美可。、适应面广的著名菜肴。我们要保护几十年甚至上百年、几代名厨传下来的传统名菜,就应该给这些名菜定性定量。而将名菜在烹好技艺上定性定量,就能检验在制作这些菜时,是否达到了名菜的标准和要求。如果不给名菜定性定量,而任凭制作者粗制滥造,任意发挥,那么名菜就没有了名菜的价值,也不能称其为名菜了。例如,川菜刚到北京打天下的时候,有的厨师了解到北京人忌吃带肥风的内,于是在制作川菜“回锅内”的时候,就采取用材瘦肉煮熟炒制而成的方法。结呆细。C的北京人说：…