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湖北名菜温拌腰丝,也称为“麻辣腰丝”。此菜以刀工精细、配料讲究、味道香辣、脆嫩爽口而享有盛誉。曾一时,一些报刊还对此菜进行过介绍,但对其制法却介绍得不够详细,使初涉烹饪的朋友不易掌握其制作方法。为此,笔者特将制作此菜的一些心得体会介绍给大家,如有不当之处,还望方家正之。 一、温拌腰丝的制法 原料:猪腰 2个(约 250克)红苕粉条20克青红椒丝10克净海蜇丝15克蒜末25克盐5克醋10克料酒 10克酱油 15克白胡椒粉3克味精2克红油 20克香油 40克花椒 5克干红辣椒 7克姜丝 1克白糖1克葱丝3克 制… 相似文献
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