秦人擂茶

桃花、擂茶，被誉为湖南省桃花源双绝。有许多游客到桃花源，是专为品尝擂茶而来的，有的还因为细品慢尝擂茶而耽误了欣赏桃花源的风光。     

秦人擂茶

观桃花、品擂茶,当推为桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常而有趣的文化景观。 已有近2 000年历史的桃花源“秦人擂茶”,以其独具的魅力倾倒了古今中外的各界人士,在东南亚等10多个国家和地区风靡不衰。1992年“第2届国际茶文化研讨会”上,与会专家学者揄扬“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”,并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地,武夷山擂茶亦本源于此。享誉扶桑茶界的多田侑史先生大发感慨:“莫道醉人惟     

泰川文化陕西面

从渭南经西安至宝鸡一带，是陕西最富庶的地区，被称之为关中平原，又号称八百里秦川。我多次到这一带出差、旅游、探亲访友，熟知这里的风土人情，对这里的“房子一面盖，帕帕头上戴、唱戏吼起来、面条似腰带、锅盔(烙饼)像锅盖、辣子一道菜……等所谓“八大怪”的风俗，早已见怪不怪。八百里秦川自古以来就盛产小麦，所以这里     

杂谈苏式面与外乡面

苏式面的总体审美风格,讲究的是精、巧、细、雅。在面坯的选用上多以龙须面、中粗面为主。由于面坯细致,所以面汤的滋味能够瞬间渗入到面里,让面吃在嘴里更入味。在汤料的配制上,多以鳝骨、青壳螺蛳、猪骨,再适当配以肉汤来合成。理由是:鳝骨等动物骨头熬制出来的汤具有低脂肪、高蛋白、活性钙和各种氨基酸,它们的组成形成了自然的鲜味,食后不上火、不口干,而且它属于不加任何人造添加剂的自然营养素,且营养十分丰富,符合当代人所     

蓬莱小面

文登包子福山面，宁海州里喝脑饭。黄县肉盒更面饺，蓬莱小面滑爽鲜。     

吃有意思的面

成都小吃名扬中外,比如担担面、渣渣面都十分有名气。我平时也喜欢吃面,因为它既方便又快捷,所以常常到街市上去吃。有时,吃到一碗好面感觉上就是一种享受,于是,吃面便成了一件很有意思的事情。成都的面店简直可以用多如牛毛来形容,且不单只是卖一种,大都兼卖好几种面:杂酱面、     

三秦石子馍

第一次见识石子馍是在上世纪60年代，时值三年大饥荒。我正读小学，成天吃不上东西，常常“虚怀若谷”。一天，见同学擎个“大饼干”小心翼翼地咬食，又羡慕又好奇，便盯着看。同学恻隐心大动，就掰一小块给我。我一接，干而轻；嗅嗅，异香；啃一点，咸麻松脆。便问：“这叫啥？”同学说：“石子馍。”我大惊：“我用石子做的？“同学     

意大利千层面

身边的朋友包括我自己，对意大利面食有着趋之若鹜的热情。想来意大利面的绝妙滋味，让每个人都留下了齿颊留香的体验。提起意大利面，眼前总是那些形状千奇百怪的小花样：细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的Angel Hair；扁平型的有意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等；通心粉型的有葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面；像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。     

刀拨面

写下这个题目,就想起了孩提时代在母亲身边时吃过的刀拔面。那时,因为全家人一年中难得吃上几顿白面,所以母亲的刀拔面,不是用高梁面制做,就是用荞麦面制做。用高梁面做的多用笼蒸,然后拌酸菜食之,偶而炒点椒油葱醋汤调和,就是一顿美餐了。用荞麦面做的多用水煮,煮熟捞出盛碗,拌以自采的蘑菇炒成汤料食之,筋滑利口有咬头,味极鲜     

面味

新疆的拌面,又叫“拉条子”,维吾尔语叫“兰格曼”。有人说,拌面是回族同胞发明的,还有人说来源于山西,是丝绸古道上的商旅驼队将它带到了塞外西域。我无法判定哪种说法是正解,只知道它是新疆天山南北最普遍的面食,广受欢迎。     

千味面

多年来我早餐习惯吃面条，并偏爱制作“千味面”，即以5月2日为例，煮在面里的就有西洋芹鱿鱼卤汁，调猪肚丝的麻辣油卤汁，甚至还将拌黄瓜的香醋、蒜丁一并加入其中，山西人说“下面不加醋，犹如吃抹布”，但仍兴犹未尽又拨了些栗子仔鸡，一款“千味面”就这样制成了。     

陕西人与面食

“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女齐唱秦腔。一碗粘面喜气洋洋，不调辣子嘟嘟囔囔”。这是著名作家贾平凹先生形容陕西人性格和特点的几句有趣描写，其中讲到了陕西人与面条。     

我家宝宝爱吃面

面食的优点是含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，且带馅的面食既可以当主食，又兼副食，是省时省力的最好餐食，非常适合时间紧的妈妈们!     

大豆蛋白在面制食品中的应用

大豆蛋白以其良好的性能在食品加工中被广泛应用,现就其在面制品中的应用作一综述。     

三国论面

与稻谷相比,由麦磨成的面粉可能是世界上第一主食,分布区域也比稻谷要广。而且有趣的是,吃米的人吃面亦欢,吃面的人吃米就有些仓惶了。     

油泼面

油泼面是一道西安颇具名气的面食，又叫油泼箸头面、香棍面，至今已有200多年的历史。     

盘丝饼与七彩面

↑七彩面原料高筋面、蔬菜汁。制法各色蔬菜榨成菜汁，和高筋面拌成各种不同颜色的面团，用机器轧成面条，即成蔬菜七彩面。特点颜色鲜明，具有丰富的营养价值。←盘丝饼原料精粉、糖、油。制法面粉、糖和拌成面团的饧置，用抻面的方法出条，盘成圆饼用电饼铛煎制而成。特点外焦里嫩，香甜可口。盘丝饼与七彩面!特约记者@由京文 @闫秀香!通讯员 @张宏英!通讯员     

怎样做一碗好面

面在四川话里，绝不是指那些干瘪瘪的馒头包子，而是指面条，一碗滋润且色艳的面条。面条从加工制作到调味盛碗，过程非常简单，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得费一番功夫的事情。     

关中面食

本文概述了关中地区(陕西中部)以小麦面粉为原料的面食的种类及其主要食品的简要制作方法、历史情况以及与其相关的风俗人情，涉及面食30余种。     

爱面者说

面之美，在于水，这说的是想要煮出好面来，就得备有一锅宽汤好水，如此“涤浴”而出的面条才可能拥有洛神一般柔而韧的身段。