耀扬：不刻意自然简单就是美味

对于耀扬来说，与美食结缘纯属机缘巧合。早年在爱尔兰的一家西餐厅的工作经历，让这个从小对吃的一无所知的年轻人初次深入厨房，接触到了西餐，从此便爱上“美食”。     

必胜客饕餮记

但凡提到“必胜客”，稍有点西餐常识的美食朋友都知道，这是闻名于世的皮萨连锁店，该店烤制的皮萨为地道的意大利风味，故而无论“连锁”到哪儿，都好评如潮，食客如云。在国内时虽也听说过“必胜客”的鼎鼎大名，但却无缘品尝，直到我再次来到澳洲。 “今天中午我们全家去‘必胜客’吃皮萨为您接风。”我抵达澳洲的第四天，儿子便提议道。见我略显迟疑，儿子又解释道：“这可不是您前次来澳洲时，我们请您吃的那种从超市买回来的大众皮萨……到时候您就知道了，好吃得很，绝对不亚于我们家乡街头的千层饼。”虽然我对西餐并不感冒，但好…     

新加坡——足不远出品美味

人们常说，东方吃在中国．西方吃在法国．因为中式佳肴与法式大菜早已被列为世界美食之首。若足不远出便能同时品尝到东西方两种风味的美味佳肴．那则应该上新加坡了。新加坡由于特殊的地理位置和文化历史背景．使她成为名副其实的中西合璧之典范。     

狮城大厨教你做创意美食

没有去过“美食天堂”新加坡,也没有机会品尝到娇滴滴的娘惹美食,心神往之倒不如自己学着来烹制。我们趁着新加坡移动厨房登陆到上海之际,对新加坡名厨刘伟仁进行了采访,请他来诠释东南亚风味创意菜式的做法。     

西餐文化对中餐的启示

国外饮食，很多人称之为西餐，一部分人将“西方”发达国家饮食称为西餐。其实西餐准确的讲应是我国对欧美各国菜肴的总称，以法国、意大利、美国、英国、俄罗斯等国家为代表。这里所谈的国外饮食除了西餐还包括新加坡、日本、韩国等亚洲发达国家饮食，也就是以一个中餐饮食使者的身份谈发达国家饮食的特点，谈谈广义的西餐。     

高杰——钟爱西餐 痴迷法菜

25岁的高杰现在是河南省郑州丰乐园大酒店西餐厅的总厨师长，虽然年纪轻轻，却已在西餐行当里摸爬了8年有余，珠海度假村、珠海粤海酒店、北京河南大厦等星级酒店里都曾留下他工作和学习的身影。高杰曾得到过香港的丁沛光、杨志荣，广州的黄浩棠等多位烹饪大师的言传身教，可谓集多家之长于一身。提到他是如何走上西餐这条路时，高杰笑着说：“17岁那年，我们到一个酒店里参观，当看到西餐那一个个优美的造型，了解到西餐中对儿童骨骼生长发育和女士健康美容有奇效，我便被西餐这一奇妙的魅力深深地吸引住了。”此后，高杰便全心全意地投入…     

每月都有新款美食推广

有国际水准的四星级涉外饭店——北京西苑饭店，其西餐厅每月都有新款美食推出。如2001年11月15日-25日的墨西哥美食推广，11月28日开始的三文鱼推广等。这些美食均出自饭店西餐厅行政总厨庄天海之手。近日，记者见到了这位新加坡籍总厨。对于每月都有的美食推广，庄先生非常尽心，每次都亲自制作，而且每月风格都不同。他说要让客人品尝到众多国家的风味美食。庄先生由于在新加坡长大，中文说的不是很好，庄先生说，他从1983年开始从事厨师行业，主要做西餐，现在在西苑饭店主要经营东南亚美食（如新加坡、泰国、日本和马来西亚等），东南…     

厨师都爱看《东方美食》

▲《东方美食》给我留下了深刻印象。其丰富的内容，精美的装饰，活泼的形式，在国内饮食刊物中堪称首屈一指。《东方美食》把厨师从做饭、浇菜的“老粗”，提高到研究饮食文化者的高度，使我们挺直了腰板。《东方美食》在厨师眼中的地位日益提高，成为厨师中的一道菜。▲我与《东方美食》大有相见恨晚之慨，盼之若渴。如下一期不能按时收到，我就惴惴不安，若有所失。我是《东方美食》永远的朋友，永远的支持者。江西财经大学招待所冯振章▲我从一名普通厨师，成长为《东方美食》的兼职记者，这无疑是我在人生道路上迈出了一大步。“厨子”…     

与法国奶制品的首次亲密接触

许多中国人对西方奶制品的关注得益于《谁动了我的奶酪？》，尽管这本书与美食并无关系，但人们在品味“拥有奶酯，就等于拥有幸福”的哲理的同时，开始品味风靡世界的西方美食文化。说到奶制品，就不得不提法国。在法国，美食被视为一门绝高的艺术，制造美食的厨师是名副其实的艺术家，而奶制品则是艺术家不可或缺的伴侣。     

豉汁蒸凤爪

我是一名高中教师，带完这届高三后，心情一下轻松了不少，早听朋友说“食在广东”，我这个最受不住美食的诱惑，马上“杀”去吃个痛快，到了那儿，真是“不吃不知道，一吃，吓一跳”！光是早上吃的早茶数量之多，品种之丰，味道之妙，足可让我瞠目结舌了。     

沙拉之美

一天，我们一家三口去吃自助餐。这家刚开张的餐厅中餐西餐皆有，无数美食陈列于精美的器皿中，勾得人心痒痒的，勉强才克制住早有的食欲。     

足不出“沪” 品味地道新加坡美食

饕友相聚，提起著名的新加坡餐饮老字号“陈福记”已在上海万体馆商圈登陆，历史悠久的陈福记以用料讲究、用心烹调闻名狮城。其招牌“金镶银炒饭”工序考究、味道独特，已经成为新加坡美食界的一个传奇。新加坡美食作为东南亚风味与中西厨艺交流融合的成果，最擅长多种香料的运用和食材混搭。而辣椒螃蟹等地道名菜和咖啡霜排骨（运用“忆苦思甜”之创意）等特色菜，在注重原汁原味的陈福记都可以品尝到。那么好吃的东西，你一定会为价格的“高贵”而担忧，在“陈福记”你可放一百二十个心，味美价不高，量多营养全是这家餐厅的特色。     

拔丝冰棍儿与爱情

我与她的相识很平淡。经人介绍见了面，双方有了好感便开始交往。但以后的日子却充满了诗情画意。我是厨师，却爱好读书；她是服务员，反而喜欢研究美食。只要一说起美味佳肴，她的眼睛里就会放出光芒。 我认为，女人有这样的爱好，其实是男人的福分，因为它能使家庭更加温馨。她则认为，男人爱读书有思想才像个真正的男人。由于我们彼此令对方满意，所以爱情也进展顺利。频频的约会，说不完的情话，讲不完的故事，我们爱情的道路上真像是洒满了鲜花。经过一段时间的接触，我们便约定第二年“五一”就举行婚礼。 一个星期天，我们一起去一家…     

中国节 西洋菜

汉堡与三明治即是西餐的年代早已过去了，千篇一律的廉价西式快餐让人望而却步，一两道简单的菜式，并不能满足人们对西方美食的渴望。在喜庆的日子里应该好好犒劳一下家人，何不让每个人都享受一次地道的西餐盛宴呢？     

在美国吃“鸿章面条”

去年秋天，我接到美国有关方面的邀请，去太平洋彼岸切磋画技，交流文化。这种事情当然令人高兴，但我却又为吃饭的事而发愁。原因没有别的，只因我一直对西餐不适应，既不习惯于刀叉一起用，更吃不来西菜的味道。想想一去就是十多天，这日子还真够难熬，于是自己临行前便准备了一些方便面。到了纽约，才知道带方便面完全是多余的，因为这里有不少的中餐馆，吃中餐没有问题。所以在纽约期间，我就把方便面全都留在宾馆里了。可是当我独自一人到夏威夷写生时，不知怎么的，却很难找到一家中餐馆。那天中午，我硬着头皮走进了一家西餐馆，打算…     

乾门里的正宗法菜

寒冬的一天,接到汪卫义先生的电话,请我到"乾门"西餐音乐酒吧品尝正宗法国菜。去年6月下旬,我和汪先生应邀一起去澳门品尝美食,由此知道他在日本考察后,在北京和上海各有一家高端餐厅,他则北京、上海两头跑。     

狮大庖推出新加坡美食

地处上海四川中路九江路上的“狮大庖”酒家,是由新加坡美食有限公司和小绍兴总公司联袂开设的一家具有新加坡美食特色的酒家,该酒家经营至今虽还不到二年时间,但在沪上尤其是在外滩中央商务区内已是美名盛传。     

精彩纷呈的比利时美食

比利时的西餐也许在中国并没有像巧克力、啤酒那样著名,一般的西餐爱好者多对法国菜或者意大利菜发烧,也有部分迷恋西班牙菜或葡萄牙菜的,说到比利时美食,恐怕大多数人对此了解的并不是很多。比利时在欧洲版图上有着著名的“十字路口”之称,多种饮食文化的渗透与吸收,使得它把各个国家的美食特点完美的融合在了一起,形成了属于自己的独特菜系;它兼有着法国的浪漫、德国的实惠、意大利的朴素、西班牙的热情……这些构成了比利时精彩纷呈的美食世界。     

洋葱——老年人的益友

洋葱是各国人民喜爱的食物。它在西餐中更是难缺之物．以至于有位法国名厨声称：“要是没有了洋葱，烹调术也随之消失了。”事实上，法国名的洋葱汤是人们公认的美食之一。[第一段]     

猫乳

顾名思义有时会闹出笑话。有一次我到江西婺源，为的是看看那儿乡间明清时代遗留下来的徽派格局民宅。宅北面清华镇还有那时的店铺。我踏进一家小吃店，问有什么可吃的？答曰：“清汤”。幸亏我有点美食方面的知识，知道“清汤”是江西人对馄饨的称呼，否则真还会发生误会———拿一碗清汤给顾客，吃得饱吗？同样，要是你去长沙，听长沙人说“猫乳”，顾名思义起来，那应当是猫的乳汁，难道长沙人会以猫的乳汁作为饮料？其实，这是腐乳。为何这么称呼？因为“腐”（fǔ）的发音与“虎”（hǔ）相近，而吃人之虎是大家忌讳的，于是当地人便把…